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最近武汉的疫情牵动着全国人民的心，在家里隔离的武汉人民却调皮的很：远在武汉的同事提起了一种武汉小吃炒豆丝。
看他们一脸问号的样子，啥是豆丝啊？
其实豆丝和豆皮粉丝都没有都没有任何关系，它是用绿豆或者黄豆与大米按照一定比例混合磨成浆液，然后在摊成皮切成丝的一种食材
湖北都有吃豆丝的传统，但是说起正宗还是要数武汉的豆丝最好吃，豆丝的口味介于面条和粉之间，在不同的不同的烹饪方式下总能有不同的表现，煮着吃粘稠劲道、炒着吃软嫩但是有韧性、炸着吃香脆无比，只要你想豆丝可以覆盖你的全天所有食谱。
想起之前去武汉看到那个豆丝大王，我以为是粉丝或者豆皮，没进去尝一尝，想起来的确是遗憾。这个豆丝就是被名字耽误的美味啊！
今天我把豆丝制作最经典的做法炒豆丝教给大家，希望大家能够喜欢！
【武汉小吃炒豆丝】
原料：
;豆丝600g;火腿肠一根;鸡蛋一个;大蒜两根;姜两片;玉米油适量;生抽一勺;醋一勺;盐适量;老干妈一勺;胡椒粉适量
步骤：
第一步：准备材料：大蒜切段
第二步：豆丝切成宽8mm的长条，火腿肠切圈、姜切粒、鸡蛋打散。
第三步：热锅放油
第四步：倒入鸡蛋摊成饼，用筷子搅撒，起锅。
第五步：锅里留底油，加入姜、大蒜白煸炒出香味。
第六步：加入豆丝翻炒均匀
第七步：加入火腿肠、大蒜翻炒均匀
第八步：加入盐、生抽和醋、一勺老干妈翻炒均匀。
第九步：加入胡椒粉翻炒均匀
第十步：起锅。香喷喷的炒豆丝就出炉了。
【小贴士】
豆丝是在菜场买的现成的，本身是熟的，炒热调味就可以吃了。炒的过程中不要放水，要干干的、又有点焦的味道最好。
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