美食一姐
作為廣州人，代表性的美食肯定是早茶！而我覺得早茶的代表性的美食--艇仔粥
早茶
“飲茶粵海未能忘。”廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，其他地方的問候語大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是“飲咗茶未啊？”（喝茶了嗎？）。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃點心，一盅兩件，優哉遊哉；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。由此可見，飲茶在一定意義上已經超越了單純“茶”的範疇，已經成為社會交際方式的一種。飲茶構成了嶺南文化別於其他文化的一個顯著特質。
現在的廣州，喝早茶並沒有時間的限制，再無須為了喝早茶而趕個大早，一桌子人都是瞌睡眼對瞌睡眼。廣州的茶市從早晨一直延續到深夜，廣州人也可以一路從早茶喝到下午茶再到夜茶。雖是一個“茶”字當頭，唱主角的卻不是茶，喝茶的人對喝的是什麼茶也並不講究。
荔灣艇仔粥
荔灣艇仔粥是一道主食，原料為叉燒、魚片、魷魚須、浮皮、海蜇、蛋絲、炸花生、薄脆、蔥花、蕪芫、薑絲、白粥。
菜品由來
艇仔粥的由來：“是一個家道中落的廣州“西關闊少”，他於經濟拮据的窘境中，買了一隻小艇，在荔枝灣做起 了賣粥的營生。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗裡，臨時加入新鮮魚片，衝入沸滾的味 粥（這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成），然後撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最後加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到遊客面前。 這種粥由於在艇仔（珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙板、中段或中後段有篷的小舟為“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由於用料豐富，味道鮮美，深受大家歡迎。後來，這個家道中落的富二代憑藉著聰明才智和真材實料，又發家致富。
雖然依然好多人喜歡吃艇仔粥，可惜不能像以前一樣坐在艇仔上吃粥，只能在陸上吃啦，有點可惜！
這粥其實做起來也不難，美味也能在家裡吃到羅！
材料
叉燒50克，魚片50克，魷魚須50克，浮皮50克，海蜇50克，蛋絲50克，炸花生和薄脆各20克，蔥花、蕪芫、薑絲適量，白粥一鍋
做法
1、取一小鍋白粥加熱，然後在每份材料中適量取一些。2、待粥滾後，調味：加入適量的鹽、糖和雞精，先放入薑絲、叉燒、浮皮、魷魚須和魚片，滾5分鐘。3、再加入海蜇和蛋絲，稍滾片刻，熄火。4、在碗底放入蔥花和蕪芫，倒入粥拌勻即。
吃貨麗麗麗
Ⅰ我出生在一個小縣城，離著黃河很近，周邊還有汾河直流穿城而過。因為我們屬於北方，所以大多以美食為主，而讓我最難忘的家鄉美食，就是大盤雞。
小時候經常跟著老媽去縣城趕集，那個時候肚子餓了，老媽會帶我去街邊的飯館去吃一碗大盤雞。因為那個時候年紀小，感覺這個面怎麼這麼多菜，使勁吃都吃不完。後來慢慢長大才發現，原來這就是我們這裡最家喻戶曉的平民美食——大盤雞。
可能大家一聽大盤雞都覺得大盤雞不應該是新疆的嘛？其實我們這裡的大盤雞跟新疆那個還是有區別的，可以說是新疆大盤雞的改良版。我們這裡的大盤雞口味主要以麻為主，裡面放了好幾種中藥熬的雞肉，吃起來感覺嘴唇很麻，很香。
大盤雞的主要用料為雞塊和土豆塊、青紅椒，配餄餎面一起烹飪，做出來的大盤雞，雞肉爽滑，土豆軟糯，賊香。
我們這裡大盤雞都是獨立的館子，店裡就以大盤雞為主，每次進店裡都會點老三樣。老闆來個雞塊面、加一份面、再來個涼拼，老闆端上來面以後，還會給你切一瓣洋蔥，吃著解膩。現在有很多都開起了大盤雞連鎖店， 但是味道各有千秋。
每個人的家鄉都有非常好吃的美食，或許我們平時並不覺得有多留戀她，但是每次當我們背起行囊，遠赴他鄉的時候，都會想念家鄉的味道。這就是美食的力量，故鄉的美食也是最讓我們想念的。
小馬過江GM
我是來自東北的大野君。來這裡給朋友們介紹東北的特色美食，有機會你可以嘗一嘗。
1.殺豬菜（酸菜燉粉條）
東北農村的傳統，養大了的豬都會在新年和入冬初殺了打牙祭，多餘的就販賣掉。殺豬的人家就會請客吃飯，那這道菜就被叫成了“殺豬菜”，也就是豬肉燉粉條的原型。農村特有的大鐵鍋，加上新鮮的五花肉血腸，蘸上醬油蒜醬，真是津津樂道，喜悅也是抑制不住。
2.烤冷麵
不知不覺中，作為一個東北人不知道什麼時候，這個東西會
火遍全國。一張不起眼的麵餅，煎一煎烤一烤放上小時候吃的小紅皮腸，蒜蓉醬孜然。的確美食真的是來源於生活中的靈感發現。吃起來酸甜可口，濃濃的蛋香和醬香真的美味。3.鍋包肉
這第一種鍋包肉是我不常吃，但卻讓我很驚訝的做法。我在除黑龍江地區吃到的，番茄鍋包肉。不過地區差異飲食文化會有所變化，不過味道還是很好的，酸酸甜甜的番茄味道很濃郁，卻又區別於咕咾肉，
臥汁烹飪的手法，不會特別酥，口感很好。
這一種是比較傳統的老式味道鍋包肉。蔥，姜，香菜絲的味道濃郁，酸甜酥脆。烹汁的烹飪手法，相對會口感更酥，肉味會更明顯一點。不論哪一種，都很好吃味道因人而異。喜歡的就是好的👌
4.東北燒烤
東北的標籤，名氣。我想，東北燒烤做出了不可磨滅的貢獻。 俗話說“沒有什麼事情是一頓燒烤解決不了的，如果有，那麼就兩頓”。當你真正融入到這個美食的世界裡，作為一名東北人和一名美食領域的創作者，我想說“俗話說的對呀…”。這種美食的味道濃郁，木炭的薰香，和孜然芝麻辣椒味道的釋放，確實我想說一句：“這玩意到底是誰研究的呢，太TM的好吃了。”
除了作為美食，燒烤的場景優勢也確實無可替代。當代人的“消愁”，“夢想”，“社交”
等等……在這個氛圍當中寄託著更好的明天未來，參半著無數個喜怒哀樂，交下了千萬條人生的經歷和坦途。 不怪很多人都說“燒烤是當地的支柱產業”。燒烤給予我們的一已不僅僅是一頓飽餐，而是更多更多的意義…
現在的燒烤已經豐富了更多讓我們味蕾滿足的東西，不謙虛的說幾乎是“”萬物皆可烤”的烹飪理念，事態也是彭博發展。等疫情結束後，我想這第一頓展望的“飽餐”，一定是一頓把酒言歡，激情釋放的“”燒烤“”。
今天，就講到這裡。等疫情解禁後我們一起“恰，東北菜”。
胖胖的大野君
你好，我是阿強家常菜，很高興回答你的問題，接下來我將介紹我家鄉的代表美食
我老家是四川綿陽市，綿陽作為四川第二大城市，全國衛生文明城市。朋友們可以去綿陽旅遊，當然作為四川的一個城市美食必須的也多！
在我們市的各個縣鎮你都可以找到一種當地特色的小吃店（開元米粉）不行了好久沒吃了現在一說就有點留口水了！開元米粉我也不知道有多久的歷史了，開元米粉大體分清湯和紅湯，一種清淡一種麻辣。又有肥腸，牛肉，排骨臊子再配上海帶，青豌豆。真的是香
我們去鎮上趕集的時候在家都不吃早餐的，到了粉店叫老闆三兩肥腸紅油的，小籠包一籠，一口下去麻辣鮮香再配小籠包真是人間美味！
對於我來說開元米粉就是我永遠忘不了的鄉味。
啊強家常菜
四川的一個小縣城，我覺得豆花是我們家鄉的代表美食。為什麼說是豆花呢，因為它在我小時候記憶是很深刻的。它是每次家裡有客人來我們都會製作豆花來招待客人，豆子收穫了季節，儘管石磨很重我們也會每頓去拉石磨把豆花推起來。現在人們的生活水平提高了，頓頓有肉，希望那種不辭辛勞做出來的美食能永久流傳下去。
七多娜
很高興能回答這個問題，我老家是湖南的，相信大家到長沙旅遊一定會點幾份臭豆腐，這樣才代表你們來過湖南長沙！臭豆腐因為聞起來臭而得名，但吃起來真的真的好吃，外焦裡嫩再加點辣椒醬這美食簡直無敵了，還有長沙的糖油粑粑也是超級好吃，外脆裡嫩，甜而不膩，再來盤小龍蝦，有香辣的、蒜香的、滷味的，再配上一份香辣紫蘇炒田螺再來幾瓶啤酒，簡直人生要達到巔峰了。在這裡也歡迎大家來上沙旅遊！
譚譚小吃
我們家鄉四川達州的美食太多，有豬頭水八塊，棒棒雞，冷吃排骨，梅花腰子，菠蘿豬肝，香糟排骨，芝麻肉絲，白糖元尾，雜醬麵，甜水麵，羅包面，魯油茶，油炸乾兒，麵筋團，鍋盔餅子灌涼麵……數不勝數，撻個筋斗都要滑過三個小吃館。
科懷10
我家鄉是河南，我覺得代表性的美食應該是胡辣湯了。尤其是冬天，來一碗，配上油條或者包子、或者我最喜歡的jue子(不知道怎麼寫，其實應該算是油炸的韭菜粉條盒子)，真的是太舒服了，寒意一掃而光。
突然想念起初中的時光了，每天早上早讀結束，和同學們一起去街上來碗胡辣湯，真的是超級幸福，不知道那家店還在不在啊？
小懶和大傻
我的家鄉是黃驊市，黃驊梭子蟹是河北省滄州市黃驊市的特產。渤海三疣梭子蟹是黃驊沿海最主要的海產品，3～5月和9～10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4～5月產量較多。
黃驊隸屬於河北省滄州市，東依渤海。黃驊歷史悠久，秦代首置柳縣。1943年，境內新海縣與青城縣合併為新青縣。1945年，山東軍區為紀念1943年犧牲的原冀魯邊軍區副司令員、抗日英1驊烈士，而更名為黃驊縣，1989年撤縣設市。黃驊擁有65.8公里的海岸線，物產豐富，自古以“漁鹽之利雄天下”而著稱，水產品年產量佔河北省水產品總產量的45%，尤以渤海對蝦、梭子蟹、銀昌魚最為名貴。
三疣梭子蟹是中國最大的一種蟹類。善於游泳，也會掘泥沙，常潛伏海底或河口附近，性兇猛好鬥，繁殖力強，生長快。3月末蟹群遊向淺水區產卵，懷卵蟹最大個體達750克，4月中、下旬為產卵盛期，從第一幼蟹期到成熟期，一般需3年。近岸產卵場雌蟹佔80%以上，外海則雄蟹較多，主要漁期在4月份；據老漁民反映，越冬期間的氣溫或越冬場的水溫高低對梭子蟹的漁獲量有較大影響。穀雨前後蟹體最豐滿，雖然秋季也可捕到，但不肥滿（但越冬前雄蟹特別豐滿肥大，有“谷茬公蟹”之說），雄蟹俗稱“尖臍”，未成熟雄蟹稱“查臍子”，雌蟹俗稱“圓臍”，以雌蟹為好，懷卵大蟹又叫“石榴黃”，雌雄蟹市場價格相差懸殊。蟹肉色潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色豔味香，食之別有風味，因而久負盛名，居海鮮之首。
綠康幹蝦仁美食
強烈推薦陝西老潼關肉夾饃，請大家參考！
這幾年，一家叫做潼關肉夾饃的餐館又火了起來，它家的肉夾饃以層層酥皮的麵餅為特點，吃的時候一定要用紙袋包著，否則咬一口下去，真是酥脆得直掉渣渣。所以每每路過，我都要買一個解解饞。
對於吃貨來說，總是買著吃太不過癮了，所以今天就山寨了一個高仿版的潼關肉夾饃。雖然還不能100%還原正宗的味道，但是對家庭自制來說，已經算是滋味和成就感都很不錯的做法了。
份量：6個
時間：一小時以上
自己在家也能做潼關肉夾饃啦
食材
餅身：300克普通麵粉，5克酵母粉
2克鹽，溫水180克，融化的豬油30克
夾餡兒：五花肉500克，老抽一大勺
料酒一勺，桂皮一段，陳皮三條，
五香粉一勺，花椒30粒,八角兩個，
香葉兩三片，冰糖20克，鹽一勺
大蔥一根，薑片4個，青椒（或香菜）少許
製作時間
一小時以上
=步驟=
❥ 先來做餅身。潼關肉夾饃的餅身以層層酥脆為特點，所以我用了酵母來發面。將麵粉，酵母，鹽先混合。豬油先不用，留著最後抹餅身的。
❥ 之後分次倒入180克的溫水，用筷子把麵粉攪拌呈棉絮狀。然後開始揉麵。
❥ 揉成一個光滑的麵糰即可，之後蓋上保鮮膜放到溫暖處室溫發酵吧，發到一倍大小就可以了。
❥ 趁著發麵的功夫開始準備肉餡。肉夾饃最好用帶皮的五花肉來做，有肥肉比較香。先將五花肉洗乾淨。
❥ 然後過一遍沸水，撇去浮沫撈出。
❥ 傳統做法是要將五花肉先醃製後滷的，滷的時間至少要燉兩小時來入味。咱們家庭自制就簡單點，直接準備好燉肉的材料用壓力鍋煮吧。
❥ 將肉餡材料中除了青椒以外的所有材料，都倒入壓力鍋中，然後加入剛剛沒過五花肉的清水開始煮吧，沒有壓力鍋的就用鍋子煮。我用壓力鍋煮了大約20分鐘就好了，用普通鍋煮時間要久一些，煮到五花肉變得很軟即可。
❥ 煮好的五花肉撈出，然後剩下的滷汁過濾掉雜質留出來備用。這個汁留著反覆煮肉後表面漂著厚厚的油花就叫臘汁了。
❥這時候面也發好了，先拿出來按壓排氣。
❥ 然後平均分成兩份。
❥ 取其中一份，擀成長方形，擀的越薄越好。
❥ 準備好融化的豬油要往面上刷了，如果沒有豬油，就用植物油吧。但是豬油的起酥效果最好，也比較香。
❥ 將面片上均勻的刷上一層豬油。
❥ 然後從一邊開始捲起。
❥ 捲到還剩1/2的時候，用刀子將剩下的面片切割成長條狀，切得越細越好。
❥ 然後將剩下的捲起來就可以了。卷的時候要稍微斜一點去卷，就是捲到最後有點一頭粗一頭細的樣子，然後再將卷好的捲來回滾幾下。
❥ 將面卷平均分成三段即可
❥ 取一個面卷，先豎起來，然後按扁。
❥ 再擀成圓餅狀，此時能看到螺旋紋了。
❥ 按照這個方法將六個餅身都做好。
❥ 不粘平底鍋中先倒入少許的油，之後開小火開始煎餅身。
❥ 煎一分多鐘。餅身的一面定型了就可以翻面煎另一邊了。一定不要煎太久了，這一步是為了讓餅身定型的。兩面都煎到微微變黃就可以了。
❥ 正宗的潼關肉夾饃餅身是要火烤的，我們就用烤箱或者炸鍋來代替吧。煎好的餅身直接放到烤盤或者是炸鍋的炸籃裡，想要更酥脆的就在餅身上再抹一層豬油。怕脂肪的就不用抹了。
❥ 然後190度烤差不多8-9分鐘。用烤箱的就200度中層烤10分鐘。
❥ 趁著烤餅的時間準備夾餡兒吧。取適量煮好的五花肉，再放少許的尖椒丁和香菜碎，加入兩勺剛才盛出的滷汁，和肉一起剁碎。我不愛吃尖椒和香菜，就用了青椒丁來代替。
❥ 肉夾饃要趁熱吃最好，所以烤好的餅身稍微不燙手了就趕緊從中間剖開一刀，注意別切斷了。
❥ 然後填入適當的肉餡就可以吃啦。口味重的，還可以先塗一層醬之後再放肉更好吃。
❥ 雖然豬油脂肪高，但是用來做餅真的很香。尤其是烤制的時候再抹上一層豬油，剛出爐都滋啦啦的，咬一口下去層層掉渣。不怕胖你就多吃幾個唄。
❥ 雖然這個做法比正宗做法粗糙不少，但對於非專業廚子的寶媽主婦們來說，還是可以駕馭的。所以拿出一上午的時間來，耐心給家人做一次媽媽牌潼關肉夾饃吃吧。除了和味道有關，更多的是大大的成就感。
小貼士
❥ 傳統做法是要將五花肉先醃製入味，然後再用鍋滷煮至少兩小時才行的。這裡我把它簡化了，更適合家庭製作。所以肉的味道就相對淡一些了。
❥ 卷卷兒是個技術活，肉夾饃師傅做餅身的時候，面片是擀的很長很薄，切條的時候直接用刀片來劃得，特別細，大家可以去百度搜“陝西正宗潼關肉夾饃的做法大全”來看整個過程。我做的要簡單一些，切的不細，所以煎完後比較粗的條容易散開，大家注意。
❥ 這個餅身先煎是為了定型，定型後再去烤，就會讓整個餅有脆脆的口感了。餅身的脆度跟抹的豬油量有關係，油越多越脆。在口感和脂肪之間，大家自己協調吧，哈哈。
❥ 如果沒有豬油，可以用普通的植物油來代替。
