說到飲食，大部分人脫口而出的就是日常的簡簡單單的”吃”，雖然這說的沒錯，但只是它最表面的含義。
在中國，飲食也是一種高端的文化，而這種文化已經有了上千年的歷史。都知道中國人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物傳情的特點，而飲食就是這最好的體現。
既然飲食作為了一種文化，一種“吃”的文化，從古至今，越來越廣泛受到人們的喜愛，並且越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。從最開始的選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都無形地體現著一種 “精緻”。那麼今天，小編就給大家帶來幾道美味菜品，一起來體會這博大精深的美食文化吧！
鴨黃豆角
配料：四季豆300克、鴨蛋100克、花生油50克、鹽3克、味精1克
做法：
1. 鴨黃蒸熟嶄末備用；
2. 豆角切絲，放入熱水氽熟；
3. 豆角濾幹水分，用幹澱粉裹勻；
4. 豆角放入7～8成熱的油鍋內炸至金黃控出，控油；
5. 起鍋上火下入鴨黃、豆角、鹽、味精翻炒30秒即可。
土豆燒牛腩
配料：牛腩(腰窩)200克、土豆(黃皮)150克、香菜5克、姜10克、八角2克、香葉2克、草果2克、桂皮2克、豆豉20克、醬油15克、鹽3克、冰糖1克、白酒5克、辣椒(紅、尖、幹)2克
做法：
1. 牛腩洗淨切小塊，放入沸水中汆一下；
2. 土豆洗淨去皮切塊；
3. 姜洗淨去皮拍散；
4. 起油鍋，燒熱後放入土豆塊炸幾分鐘，盛出；
5. 再起油鍋，放入姜爆鍋，放入牛腩，烹點白酒，翻炒至肉變色；
6. 放入香料，炒出香味，然後加水，大火燒開；
7. 放入調料，轉小火燜30分鐘；
醬燒茄子
配料：茄子(紫皮、長)500克、植物油75克、甜麵醬25克、白砂糖10克、醬油10克、鹽1克、味精1克、澱粉(玉米)10克、大蔥20克、姜15克、大蒜(白皮)15克
做法：
1. 將茄子削去皮，切成2釐米見方的，表面切十字花刀；
2. 蔥、姜、蒜切片待用；
3. 將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
4. 將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒；
5. 待出香味時放入適量清水，把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開；
6. 移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
紅燒黃膳
配料：鱔魚400克、大蔥10克、料酒15克、大蒜(白皮)5克、辣椒(紅、尖、幹)10克、豬油(煉製)50克、鹽3克、味精1克
做法：
1. 將魚洗淨、切塊；
2. 放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
3. 鍋內加熟豬油、料酒、蔥、蒜、辣椒、鹽、味精煸炒；
4. 再放入肉清湯燒開，將魚放入；
5. 然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀；
6. 加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
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