春風十里，帶來的是
飄飄的柳葉與各色花朵的盛放，
還有遠山田野裡的野生艾草。
這個時候，春的味道
便化作艾草的清香隨青餣吃在嘴裡。
小小青餣，
細細嗅來，散發著芳草的香味，
咬上一口，軟糯甜美，
這三門最春天的滋味，你知道怎麼做嗎？
割青
青餣中所謂的“青”，通常指兩種植物，一是鼠麴草，另一是艾草。三門人通常會選用艾草，它含有豐富的葉綠素，全草可入藥，是做青團的好材料。
一夜春風吹透，野地裡的艾青泛出最鮮最嫩的綠色，人們便拿著鐮刀等工具來到田間地頭找尋嫩綠的艾草，將它們帶回家。
除此之外，鋪青餣的底子也很有講究，選用的是山上新鮮的梓樹葉子。人們會折下一根樹枝，挑選些許嫩葉來用。
煮青
將採回來的艾草摘除老根莖，留取嫩莖葉，洗去雜質，反覆揉搓用水反覆沖洗，揉至柔軟，然後就要開始煮了。
鍋中倒入適量水燒開，放入野艾和食用鹼煮2分鐘 ，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。撈起放涼後切碎，揉成團備用。
制餡
三門青餣的餡料分為甜鹹兩種。甜的便是豆沙餡的，將紅豆煮爛後加入糖進行反覆翻炒，炒到入口軟綿絲滑，這樣的餡吃起來潤口，吃完一個還想再來一個。
鹹的餡料有豬肉、豆腐、鹹菜、花生、蝦皮、筍絲、蔥等材料，快火翻炒，吃起來鮮鹹可口。
包青餣
在艾葉團中加入適量糯米粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反覆揉搓，使艾草和糯米粉分佈均勻，成鮮綠色麵糰。
將綠色麵糰搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，在中間用大拇指按出一個坑，填入餡料，封口，做成窩窩頭狀。在用2-3片梓葉包好，蒸煮後會增加糰子的香氣和味道。
蒸熟
蒸青餣也是個巧活。蒸籠不能塞得滿滿當當，都要留出一定的空間。如此一來，青餣才不會糊爛粘連，保持完整的形態。
出籠時，薄薄刷上一層熟菜油或芝麻油，青餣頓時從草綠色變成圓潤飽滿的翠綠碧玉，色澤鮮亮，油光閃閃惹人愛，又充滿春天讓人陶醉的氣息。
最別緻的青餣，
給你最春天的台州味道。
錯過又要等一年了，
趕快做起來吧！
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