济南西点小吃培训
【甜甜圈】
材料:面粉300克 酵母3克 糖15克 温牛奶170克 植物油适量
【制作方法】
1、酵母、糖、倒入温牛奶中搅拌匀,再倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成面絮后,下手揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵2倍大(约40分钟)
2、面团发酵两倍大取出揉匀,分成等份剂子,再揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
3、面团压扁,从中间搓个大一点的洞,盖保鲜膜松弛15分钟
4、锅里放上适量的植物油加热,油温5成热起,轻轻放入面团进入炸,用中小火炸,
5、面团漂起后,用筷子反复翻面,炸成金黄色捞出
6、取巧克力,用开水隔碗化开,把降温后的甜甜圈放巧克力溶液里粘上浆,撒上彩糖,无巧克力,也可用糖或奶粉取代,松软的甜甜圈就做好啦,嫩香好吃!喜欢的朋友就试试吧!
艳子小厨记
简单易操作的甜甜圈做法。
准备材料:普通面粉300克,酵母3克,白糖3克,温水170克。
具体过程。
1、先用温水把酵母和白糖化开,倒入面粉中,搅拌成絮状,揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜,密封醒发至2倍大小。
2、醒好的面团揉搓排气,一定要把空气排干净,这样做出来的面食才会更蓬松。再分成10个大小均匀的面剂。
3、把面剂都揉圆,再用手掌把面剂逐个按扁,撒点干面粉,盖上保鲜膜,二次醒发至2倍大。
4、把醒发好的面剂,用食指在中间戳一个小洞。
5、锅中烧油,油量没过甜甜圈,油温5成热,逐个下入饼坯,底部炸至金黄,翻个面,再炸。炸至两面金黄,即可出锅。
6、装盘。出锅稍微凉一下,便撒上椰蓉。美美的甜甜圈就搞定了。
这款甜甜圈,做法简单,用料少,成本低。新手小白也能一次就成功。
面点小艺
甜甜圈\r
中筋面粉\t300克
食用油\t 15克
酵母\t 3克
鸡蛋\t 1个
盐\t 2克
温水\t 150克
糖\t 35克
1.将酵母倒入温水中,可加入一点糖有助于发酵(水温不能过高,温温的)搅拌静置5分钟
2.将盐,糖,面粉,混合均匀,打入鸡蛋,开始和面,过程搅拌边倒酵母水,直到面粉全部变成面絮状,无干粉,倒入食用油,开始揉搓(如果面团水份过多可以加入面粉)直到面光盆光手光
3.揉好将面团盖上保鲜膜,放置在温暖处,直到发酵两倍大(如果温度低,可以买的蒸锅装上热水,放置上面帮助发酵)油炸版甜甜圈的做法
4.将发酵好的面团取出揉搓排气,分成小块,搓圆压扁,(放置面团的桌面要撒上面粉防粘)盖上保鲜膜,放置一旁发酵油炸版甜甜圈的做法
5.分好的面团发酵两倍大(就是感觉面团放手上轻轻的),在沾板上撒上面粉在面团中间戳个孔在板上旋转一下扩大中间的孔
6.在将油倒入锅中,加热,直到筷子插进去有小气泡冒出,或者面团放进去浮起来油炸版甜甜圈的做法
7.炸至表面金黄就好了,不要炸过火,放凉,表面可以撒上糖粉或者炼乳,或者巧克力融化后,粘上,随个人喜好
专业轻钢结构别墅
烤箱版甜甜圈🍩非油炸更健康哦🎉🎉🎉
准备食材:低筋面粉75g,牛奶25g,王米油40g,鸡蛋1颗,白糖30g,泡打粉2g,巧克力
1⃣烤箱预热上下火170度
2⃣在碗中放入全蛋白糖,用电打蛋器打发至发白蓬松
3⃣倒入牛奶玉米油,筛入低筋面粉及泡打粉,用刮刀上下翻拌均匀
4⃣将面糊挤入烤盘中九成满,入烤箱约30分钟
5⃣烤好后,倒扣出来冷却
6⃣将冷却好的🍩正面一半浸入巧克力液中,(可以用花生碎,蔓越莓做妆饰)再倒扣,等巧克力凝固就可以吃了[憨笑]
云朵285123356
大家好,我是大熊。一个美食研究者!
简易版甜甜圈材料:高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。
1、牛奶加热到40摄氏度左右,溶解酵母,静置几分钟,所有原料混合均匀,加油,揉成面团,揉十几分钟后至扩展阶段。
2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟,面团擀成1厘米左右的方形面饼,用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚,入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35,湿度65),具体还要看发酵的状态,即,用手指轻轻按下去,如果按下去不反弹,说明还没有发酵到位,如果快速反弹,说明已经发酵过头了,只有慢慢弹起来才算发酵好。
3、油至七八成热(温度在180°C),入油锅里,待激烈反应过后,反面,再炸30秒左右,再反面就可以起锅滤油。
大熊下午茶
原料:
主料:面粉200克、酵母3克、白砂糖20克
辅料:鸡蛋1个、玉米油10克、牛奶150克
甜甜圈的做法:
步骤一:
牛奶里加入酵母搅匀。面粉里加入白糖,用筷子搅合均匀。让白糖与面粉均匀分布。
打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再把刚刚调好的酵母牛奶倒进面粉里,用筷子搅成棉花絮状。
加入玉米油,揉成一个光滑的面团,用盖上放到温暖的地方发酵至两倍大,这是发酵好的面团,之后取出面团,稍微按扁排气。
步骤二:
再揉成面团,搓成长条形。切割成等分的面团,再将面团逐一整成圆形。
垫板上撒些面粉防粘,整圆的面团用掌心稍稍压扁。
盖上保鲜膜,醒发至面团膨胀。拿起来软绵绵的即可。
手指粘上面粉,在面团中间戳个小洞,并顺时针转动,让洞口成型。
步骤三:
锅内倒入较多的油,大火烧开至油温7成热,把面团放进锅里。转中火慢慢炸。
炸成两面颜色金黄即可捞出沥干油分,盘子里准备好细砂糖。
炸好的甜甜圈趁热放到细砂糖上,两面都均匀粘上细砂糖即可。
骄傲80后
主料:高筋面粉180克 水95克 干酵母1小勺 黄油18克 细砂糖25克 鸡蛋25克 盐3克 奶粉6克
糖粉适量
辅料:花生油适量
甜甜圈的做法步骤
1.准备好材料。
2.将水、蛋液、白糖、盐、奶粉倒入面包桶。
3.倒入面粉和发酵粉
4.搅拌十分钟后倒入黄油。(软化的即可,我这次化的时间长了)。
5.再搅拌15分钟,将面团活成可以拉出筋膜的扩展阶段
6.放温暖处或者直接在面包机内发酵至二倍大。取出排气,滚圆静置15分钟。
7.擀成厚约一厘米的面片。静置5分钟。
8.用甜甜圈模具压出一个个甜甜圈胚子。
9.放入加了面粉的烤盘内。
10.放入温暖湿润出发酵至二倍大。
11.锅内放油,油要要高过甜甜圈的高度。七成热的时候放入甜甜圈,小火炸至两面金黄。
12.炸好的甜甜圈要控一下油,或者用吸油纸蘸一下多余的油。
13.准备好装饰甜甜圈的材料,根据自己的喜好,
14.将巧克力隔热水融化。
15.将甜甜圈一面蘸进巧克力,也可以全部都蘸满巧克力。
16.趁着巧克力还没有凝固,在表面加一层装饰即可。
小窍门&温馨提示
1.炸甜甜圈的油温一定不能太高,否则会炸的颜色发黑。可以先拿一块面团试试。
2.装饰一定要趁着巧克力未凝固时进行,天气寒冷可在暖气附近进行。
3.装巧克力的小碗一定要不能有水,否则巧克力很难融化。
泡面吖泡面
希望能帮到你
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苏哲i
很高兴回答这个问题,分享一道简单版的甜甜圈做法:
准备材料:
面粉160克,牛奶125克,酵母3克,黄油15克,细砂糖20克,鸡蛋1个
制作步骤:
1、酵母加入到温牛奶中搅拌均匀,静置三分钟左右。
2、面粉、鸡蛋和细砂糖加入到大碗中。
3、加入牛奶酵母液,一边加一边用筷子搅拌。
4、搅成絮状后加入软化后的黄油,揉成光滑的面团,盖保鲜膜置于温暖处发酵到两倍大。
5、排气滚圆均分成九份,压扁后盖保鲜膜继续发酵。
6、能感觉到小饼明显变大,有一点轻后,用筷子穿孔,用手指戳个洞,在手指上转几圈。
7、锅中倒入油加热到六成热,下入甜甜圈胚,中火炸制。
8、不要着急刀动,待一面金黄之后再翻面继续炸制。两面金黄后沥干油分,放进细砂糖中滚一下即可。
小贴士:
酵母需要提前用温牛奶化开,牛奶不要太热。
需要二次发酵。
虫妈的美食日记
甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型甜品点心,经过改良也有其他一些形状。
甜甜圈去;两种做法,一种烤箱,一种油炸的。
原料:面粉、盐、糖、安琪酵母粉、油。
做法步骤:
1、面粉加入一点盐、糖、酵母粉(100克面粉放入1克酵母粉),搅拌均匀,加入温开水,搅拌一下,手稍微揉成面团,放入冰箱低温发酵一晚。
2、面团取出,加入少许面粉,揉一揉,分成均匀小面团,醒一会。搓圆再按成饼
3、中间用一支筷子,转圈圈。放入预热好的烤箱,烤15分钟
4、另一种吃法:油炸甜甜圈,适量的油,两面翻动,焦黄就可以出锅了。