埃莉斯941
法式洋蔥湯
用料
法式洋蔥湯的做法
準備食材
洋蔥切絲
熱鍋融化黃油
倒入洋蔥 用小火,炒至洋蔥發黃變軟
如圖
放入蒜末 月桂葉 蔥段 熟粉 炒勻
準備20毫升伏特加和100毫升白葡萄酒
倒入伏特加 待酒精完全揮發以後加入白葡萄酒 拌勻
加入高湯 大火煮沸以後轉小火 熬30分鐘
期間準備烤法棍 法棍切片 放上適量帶皮蒜瓣 百里香 鹽以及黑胡椒 淋上適量橄欖油烤箱120℃ 烤制金黃變脆
煮好的洋蔥湯舀入烤碗 撒上厚厚的帕瑪森芝士(我這裡沒有就暫時用馬蘇裡拉代替了) 入烤箱至芝士融化
取出 裝盤
哈爾濱新東方烹飪
洋蔥啤酒湯
這道菜名為“湯”實際上是有主食法式麵包,還有湯,估計一碗下肚就飽了。
材料:白洋蔥- -個,750ml盒裝雞湯,15毫升白糖,2勺蔬菜油,250毫升黑啤酒,一勺( 15ml)全麥粉,500ml法式乾酪,法式麵包,根據需要配量。歐芹少許,鹽和黑胡椒少許。蒜瓣2粒。
步驟:
1、熱鍋冷油,將切絲的洋蔥炒軟
2、放入白糖小火煸炒20-25分鐘,洋蔥顏色變淡
3、慢慢撒.上面粉翻炒,然後慢慢倒入啤酒,加切片的蒜瓣,雞湯煮開後再燉5分鐘。
4、慢火燉五分鐘後加入切丁的乾酪,不停慢慢攪拌直到乾酪全部融化,再放入鹽和胡椒,根據自己口味調整。
5、將法式麵包斜切,放烤箱或者平底鍋烤熱
6、碗裡先放一塊麵包,再舀一勺熬好的湯,然後撒上切碎的歐芹葉。好了,--碗色香味俱全熱騰騰的湯上桌了。
一食說
很高興為您解答!
首先女性在秋冬季常常因為血氣不足而感到手腳冰冷,不妨多喝一些法式洋蔥湯,可以補充身體能量,讓你神清氣爽起來。原料:洋蔥一斤、牛肉高湯六碗 (牛骨或牛腩燉清湯即可)、法式麵包一片、馬蘇瑞拉芝士一片或細條一勺。配料、調料:黃油一條、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、鹽、橄欖油、普通麵粉兩勺。
下面我為您說下做法:
做法1:
主料:洋蔥(兩個人一個足夠)250g
調料:白葡萄酒一杯、麵包片4片、黃油和瑞士乾酪若干、橄欖油3匙、麵粉1匙、食鹽、胡椒粉
溫馨提示:商務西餐時,儘量避免選擇這種較難以處理的食物,以免瑕疵
1.將洋蔥切成碎片,在一個大的燉鍋裡融化黃油,並放入洋蔥,用中火加熱五分鐘。
2.當它們變得柔軟時,在上面撒上面粉並攪拌直到充分混合。
3.接著在火上炒五分鐘,加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉,並用小火加熱15-20分鐘。
4.把湯盛在有蓋的湯盤裡,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的乾酪,最後在烤箱裡烘焙幾分鐘即可。
做法2:
法式洋蔥湯
原料:洋蔥一斤、牛肉高湯六碗 (牛骨或牛腩燉清湯即可)、法式麵包一片、馬蘇瑞拉芝士一片或細條一勺。
配料、調料:黃油一條、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、鹽、橄欖油、普通麵粉兩勺。
1、洋蔥切細絲;
2、鍋中放黃油一條,待融化後將洋蔥放入,中火慢慢煸炒;
3、大約十五分鐘左右,煸炒至洋蔥變軟出水,轉褐色(很重要);
4、加入白葡萄酒,續煮一分鐘;
5、轉小火,加入普通麵粉兩勺,小心攪動混勻;
6、加入牛肉清湯六碗,大火煮滾;
7、小火續煮45分鐘,加黑胡椒粉,鹽少許調味;
8、把湯盛入湯盆中,放上一片面包,淋幾滴橄欖油,灑上芝士;
9、烤箱預熱,放入湯盆焗5分鐘至芝士融化。
做法3:
埃曼塔奶酪洋蔥湯
原料:原料:洋蔥切片300克、上湯1.3公斤、百里香1克、白酒40毫升、法國埃曼塔奶酪切絲50克、麵包1~2片、番芫妥2克、油、胡椒及鹽適量。
製作: 1.將適量的油倒入鍋,油熱,放入洋蔥絲炒至金黃色。
2.加入白酒中慢火煮幾分鐘。
3.將百里香及上湯加入鍋內用慢火煮,然後加入適量的鹽及胡椒調味。
4.將煮好的洋蔥湯倒入碗內約9分滿。
5.在湯麵放上白麵包1~2片。
6.加上埃曼塔奶酪絲,將整碗湯放入烤箱,直到奶酪烤至金黃色。
7.再把烤好的洋蔥湯上淋適量的番芫妥即可。
鵬鵬超有料
法國人離不開的洋蔥湯,對於他們來說,家常又不可或缺。普通的洋蔥,無論從顏值還是逼格上都上升了不止一個檔次。洋蔥湯的出現可以追溯到18世紀,據說當時,國王路易十五打獵迷失方向,直至深夜才回到林中小屋,然而當時屋中只剩奶酪、洋蔥、和乾麵包等食材,現實狀況由不得這位國王多加挑剔,便將這些剩料都放在鍋中進行烹飪。
許是魔法的出現或是飢餓感作祟,這款材料簡單的湯成功征服了國王的味蕾。
回到皇宮依舊心心念念讓御廚們復刻出相同的味道,這款偶然出現的美味便流傳至今!
法餐的精髓,就是他的各種醬汁。湯也是厚重的濃湯為主,有時候美味的誕生需要一些意外,萬一魔法真的存在呢?
經典法式洋蔥湯French Onion Soup
食材:白洋蔥1個、橄欖油45ml、牛肉高湯500ml、芝士碎100g、法棍麵包4片、麵粉12g、黑醋1/2湯匙、白葡萄酒170ml、干邑10ml(任何的白蘭地酒,也可以選擇不加)、百里香1/4茶匙、月桂葉1/4片、海鹽適量、黑胡椒適量、糖少許。
做法:
先做焦糖洋蔥(Caramelized Onions):
1.、洋蔥洗淨、去皮、切絲。
2.、橄欖油放在深一點的平底鍋中,放入洋蔥絲,翻炒。
3.、用小火慢慢翻炒,加入糖改成中火、直至洋蔥絲變成深褐色。
4、加入麵粉拌勻,再加入白葡萄酒和白蘭地,讓酒精隨高溫揮發掉,不然湯會發苦。
5、倒入牛肉湯煮開,轉小火燉5分鐘,加入適量海鹽和黑胡椒粉,轉移到能進烤箱的盆裡。
6、法棍麵包用鋸齒刀切厚片,放入烤箱180度烤5分鐘,烤到酥脆。
7、麵包平放進湯中,使其漂浮在上面,然後撒滿芝士碎,烤箱180度12分鐘。
表面的芝士金黃焦香,洋蔥綿軟,典型的法國風味,味道香濃。
我是Jessica的美食每刻,是一位愛分享、愛烘焙的美食博主,每天會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧,喜歡我的原創作品,記得點贊、轉發和關注,您會第一時間看到我在美食領域下的相關回答,您的支持是我最大的創作動力,感謝支持!
Jessica的美食每刻
以洋蔥和肉類高湯為主的法式洋蔥湯,會在湯的表面放一至兩片塗上奶油的法國麵包,再把起司擺在麵包上,接著將整碗湯放進烤箱裡烤,等到起司被烤成金黃色、微焦的狀態,就可以開動了,但因為烤過還很燙,喝的時候要特別小心。怕燙的話其實也可以只把法國麵包和起司放進烤箱烤,烤完拿出來放在洋蔥湯上即可,不需要將整碗湯放進去烤。傳統的法式洋蔥湯還會在湯里加白蘭地、白酒等酒類,就會有酒香味。
各式洋蔥湯是我很愛做的湯品。不管是洋蔥雞湯或是法式洋蔥湯,我會用大量的洋蔥做成各式各樣的湯品。只是法式洋蔥湯要炒成焦糖色,才算是正宗的洋蔥湯。但要炒很久才會變成焦糖色,會讓很多人卻步。
今天就來跟大家分享一個我很愛用的小技巧,只要先做這個步驟,就能在短短的幾分鐘內,炒出焦糖色的洋蔥湯喔!
快速炒出焦糖色的法式洋蔥湯
食材:洋蔥3個、牛肉、白蘭地、海鹽、柴魚粉
製作步驟
1.把三個洋蔥去皮順紋切片之後,裝入袋中放入冰箱冷凍,要讓洋蔥完全冷凍。——冷凍的用意就是讓洋蔥加熱後可以大量釋出水份,接下來要拌炒的時候就會非常的輕鬆。
2.把冷凍過後的洋蔥放入一個大鍋中開中火加熱,洋蔥遇熱融化後就會釋放出很多水份。
3.這時候我會把洋蔥稍微把水份瀝乾取出,放到另一個小鍋子中用中小火拌炒。——剩下的洋蔥水份不要丟掉,等一下還會用到,因為洋蔥水份已經釋放出來,只要炒十分鐘左右就會上色。
4.把炒好上色的洋蔥,放回剛才剩下洋蔥水的鍋中,這時加入白蘭地,還可以加些牛肉或肋排下去煮會更好吃。再加三碗水用小火燉煮大約20分鐘。——最後加些鹽巴和柴魚粉調味,好吃的法式洋蔥湯就完成了!
焦糖色法式洋蔥湯料理筆記
1.炒洋蔥的過程我都沒有放油,也不用一直翻,我都是習慣把所有洋蔥鋪平,等一面稍微上色後,再翻面繼續煎炒,這樣就很省力。
2.添加海鹽純粹是覺得味道不夠,當然也可以省略,若沒有白蘭地也沒關係,不過,少了一份香氣,感覺味道會差很多。
3.這道湯品不管是單喝或配麵包都很好吃,隔天的早上我也會多加一些菇類和白飯做成洋蔥湯泡飯,很萬用又簡單的食譜。
後記
窩在廚房裡煮一鍋讓身體從頭到尾都暖暖的法式洋蔥湯吧!小火翻炒將洋蔥辛嗆味醞釀成甜滋滋的美味,琥珀色湯頭濃縮了濃郁香氣,加上酥脆麵包與金黃色誘人起司,完美組合一口氣為你趕跑外頭惱人的寒意。
初二的原食餐桌
您好,很高興回答您的問題,我是瀟瀟[呲牙]
根據您提出的問題,我想您說的應該是法國美食-洋蔥湯
據瞭解洋蔥湯它是法國國菜之一併深受當地人的喜愛,它在法國的地位相當於紅菜湯在烏克蘭的地位。法式洋蔥湯與我們平常喝到的湯不同,它不用特別多的奶油調味,和覆蓋了芝士的法棍麵包搭配,吃著法棍麵包,麵包裡透著洋蔥汁的湯味,真是讓人回味無窮。那麼咱們接下來說一下洋蔥湯的做法。
首先咱們需要準備材料:洋蔥絲、法棍麵包、巴美臣芝土、白蘭地酒、香葉、百里香、牛肉湯、鹽、胡椒、黃油。
(1)鍋燒熱,加黃油,倒入洋蔥絲,不斷翻炒至洋蔥絲成淡褐色,加入白蘭地酒、香葉、百里香,略炒,再倒入牛肉湯,煨燒1小時左右。
(2)法棍麵包橫切成厚片,上面撒上一層芝士,放入爐內烤至芝士呈金黃色。
(3)洋蔥湯加鹽、胡椒調味,出菜時,在湯上放一片芝士麵包。
特別關照
炒洋蔥時要不停翻炒哦,既要上色,又不能有焦味。
以上是我的回答希望可以對您有所幫助,如果對您有幫助的話給個關注哦[玫瑰]
瀟瀟學做吃
洋蔥湯\r
適合人群:血氣不足,秋冬手腳冰冷的MM\r
主料:洋蔥(兩個人一個足夠)250g\r
調料:白葡萄酒一杯、麵包片4片、黃油和瑞士乾酪若干、橄欖油3匙、麵粉1匙、食鹽、胡椒粉\r
溫馨提示:商務西餐時,儘量避免選擇這種較難以處理的食物,以免瑕疵\r
1.將洋蔥切成碎片,在一個大的燉鍋裡融化黃油,並放入洋蔥,用中火加熱五分鐘。\r
2.當它們變得柔軟時,在上面撒上面粉並攪拌直到充分混合。\r
3.接著在火上炒五分鐘,加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉,並用小火加熱15-20分鐘。\r
4.把湯盛在有蓋的湯盤裡,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的乾酪,最後在烤箱裡烘焙幾分鐘即可。
戲潮水手
你好,很高興能回答這個問題
洋蔥是不錯的東西
今天就分享一個洋蔥辣湯,不知道你們喝過沒有
準備洋蔥半個
西紅柿一個
香菜一小把
蔥薑蒜少許
耗油1勺
醬油1勺
白胡椒粉半勺
辣椒1-2根
番茄劃十字花刀放熱水裡面燙一會去皮
洋蔥切塊,蔥薑蒜切末,香菜切段
蔥薑蒜放鍋裡爆香,如果能吃辣可以放點小米椒
倒入洋蔥炒軟,倒入切碎的番茄,用鏟子搗爛
加耗油醬油快速翻炒均勻
倒入一大碗水,大火燒開後加白胡椒粉,加香菜,在稍微煮下就可以了,很開胃的一個湯
希望我回答對你有幫助,喜歡就可以關注下喲,分享更多沒事視頻
蘭蘭的食光日記
洋蔥湯在法國是最受歡迎的家常菜品之一,它在法國的地位,如同味噌湯之於日本,紅菜湯之於俄羅斯,是傳統飲食中的經典,展現著國家特有的飲食習俗和文化風情。
法國洋蔥湯的歷史可以追溯到18世紀,一次,國王路易十五上山打獵迷失方向,到深夜才回到了林中小屋,又累又餓的他能找到的只有一些奶酪、洋蔥和幾片乾麵包,於是就把它們混在一起煮成了洋蔥湯。雖然是如此簡單的食材,他卻覺得非常好喝,回到皇宮後便命令御廚們為其烹調洋蔥湯。美味的洋蔥湯於是成為了經典佳餚,得以流傳至今並傳到民間。
作為主料的洋蔥,享有“蔬菜皇后”的美名,開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂、抗氧化防衰老、補充鈣質、預防骨質疏鬆的功效顯著。它可以為人體提供豐富的B族維生素和膳食纖維,富含鉀,而且低鈉。多吃洋蔥有利尿的作用,所以它也被經常用於改善血液循環,有助緩解心血管病。奶酪與洋蔥一起烹調,其濃郁的奶香味可以有效緩解洋蔥的辛辣口感,減少對腸胃的刺激。法國人喜歡用乾麵包搭配洋蔥湯,這樣可以促進人體對洋蔥湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收。
現代法國人吃的洋蔥湯,延續了18世紀的傳統,喜歡往湯里加點兒“佐料”,比如干麵包塊、奶酪。烹飪時,把洋蔥切塊,在平底鍋裡放入黃油一勺,中小火融化後,撒入洋蔥,小火慢炒;等洋蔥變成深褐色時,再往鍋中加入適量的牛肉高湯、白蘭地或葡萄酒一勺、芝士若干、百里香,慢火煨湯30分鐘,起鍋前加入少許胡椒粉、海鹽,將湯出鍋裝碗。再放入法包,撒上奶酪,放入已預熱180度的烤箱中,烤約10分鐘,至奶酪融化,美味即成。
洋蔥湯不僅在法國久負盛名,經久不衰,在世界各地也大受歡迎。據法國消協的數據,每100克洋蔥湯含蛋白質1.8 克,脂肪2.7克,碳水化合物2.5克,多糖1.4克,膳食纖維0.6克,可見對人體來說是個營養“平衡”的食品。
如果不適應法式洋蔥湯的口味,可以做成番茄洋蔥清湯。番茄富含維生素C和胡蘿蔔素,營養健康。
材料:番茄200克、洋蔥100克、生薑3片。
做法:
1、番茄、洋蔥、生薑分別洗淨,切成2-3釐米的小塊;
2、在鍋中加入清水1250毫升和姜;
3、大火滾沸後,下番茄、洋蔥,稍滾後改中火煮約15分鐘,調入適量食鹽和橄欖油便可。
123Sss
每次說西餐,反應都一般~
直到說“洋蔥湯”,所有人都給予了肯定的眼神~
因為:真的很好好吃!做完樣子也很美~
並且:做法真的很簡單!!!!
如果家裡有小朋友,一定會超愛!
洋蔥湯在法國,相當於我們的番茄蛋湯。
洋蔥對身體真的是非常非常非常好~
用料:
法式洋蔥湯的做法
準備食材
洋蔥切絲
熱鍋融化黃油
倒入洋蔥 用小火,炒至洋蔥發黃變軟
如圖
放入蒜末 月桂葉 蔥段 熟粉 炒勻
準備20毫升伏特加和100毫升白葡萄酒
倒入伏特加 待酒精完全揮發以後加入白葡萄酒 拌勻
加入高湯 大火煮沸以後轉小火 熬30分鐘
期間準備烤法棍 法棍切片 放上適量帶皮蒜瓣 百里香 鹽以及黑胡椒 淋上適量橄欖油 烤箱120℃ 烤制金黃變脆
煮好的洋蔥湯舀入烤碗 撒上厚厚的帕瑪森芝士(我這裡沒有就暫時用馬蘇裡拉代替了) 入烤箱至芝士融化
取出 裝盤