網友爆料在翔安馬巷農貿市場買到假牛肉！真相竟是這樣…
一提到牛肉
腦海裡就浮現出
燉牛肉、醬牛肉、煎牛排
水煮牛肉、牛肉火鍋...
各種牛肉做的美味佳餚
讓人垂涎欲滴
但是江湖上
卻一直流傳著“有豬模仿牛的肉”
以抬高自己的身價的消息
經營戶用“老母豬肉”冒充牛肉
肉販給豬肉染色，冒充牛肉進行售賣
生產者用豬肉製作牛肉粒
……
近期
翔安區市場監管局馬巷所也接到消費者投訴
聲稱自己買的牛肉疑似是豬肉
跟食安君一起“康康”到底是什麼情況吧
一頭牛的維權之路
翔安區市場監管局馬巷所接到一起關於在馬巷農貿市場內某攤位疑似以豬肉冒充牛肉進行銷售的消費投訴，馬巷市場監管所執法人員第一時間進行現場檢查。
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現場檢查發現該攤位主要銷售牛肉和羊肉，並未銷售豬肉。
同時，該攤位經營者向執法人員出示了進貨單據、動物檢疫合格證明以及上市憑證，所銷售肉類票據齊全。
上市憑證
檢驗合格證
執法人員將現場檢查結果告知消費者，但消費者依然堅持，他所購買的肉就是豬肉。
馬巷市場監管所執法人員組織買賣雙方進行現場調解，消費者表示在食用過程中沒有感覺到牛肉味道，並帶來了自己所購買的肉品，堅稱這就是他所買到的“豬肉”。
由於消費者帶到現場的“肉”已經加了醋、地瓜粉，所以性狀、氣味發生了一定改變。無法依據感官做出準確判斷。
為了公正、科學地解決糾紛，馬巷市場監督管理所執法人員建議請專業檢測機構對消費者所買肉品進行實驗室檢測。
檢測結果
檢測機構根據（SN/T 2051-2008 食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測方法 實時PCR法）進行實驗室檢測，檢測結果顯示該消費者所購買的確為牛肉。
消費者表示是場誤會
並向檢測機構支付了相關檢測費用
疫情期間，翔安區市場監管局開展駐場監管及“明查+暗訪+督導”的工作模式全面加強農貿市場監管，對於無檢驗檢疫合格證等票據不全、來源不明的肉類、禽類一旦發現即嚴厲處罰，確保消費者“菜籃子”食品安全。
科普時間
針對此次烏龍事件，市場監管執法人員也提醒廣大消費者要通過超市、農貿市場等正規渠道購買牛肉，購買的時候，可以查看上市憑證或者動物檢疫合格證明、肉品檢驗合格證明等進貨單據。除此之外，還可以從顏色、味道、質感以及口感等四個方面來辨別真假牛肉。
1
顏色
一般新鮮牛肉的紋理較為細膩，且肉質更有光澤，牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，顏色都是比較深，呈深紅色或暗紅色，且牛肉顏色要比豬肉紅；
2
味道
真牛肉仔細聞有一股有淡淡的牛肉特有的羶味，豬肉只有肉的腥味，而沒有羶味；
3
質感
牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗且緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散，用手觸摸真牛肉時，會感覺肉質緊實有質感；
4
口感
食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
小小烏龍，大大民生
翔安區市場監管局食安衛士
將繼續加強排查、加大宣傳
為轄區食品安全保駕護航！
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