初夏的彩虹
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謝謝提問，中國作為世界美食之巔的國度，最多的吃貨，最豐富的菜系，就連小龍蝦這種外來入侵物種都能給你吃成缺貨，可見中國的吃貨有多厲害。
第一、祖國首都的代表食物——北京烤鴨。選用上好的北京肉食鴨，加之果木炭火烤制，瘦而不柴肥而不膩、色澤紅豔，馳名海內外，據說一隻烤鴨在高手的刀下，能用刀切出108片鴨肉，其中北京烤鴨又以全聚德的名氣最大，但價格虛高也是讓老百姓望而卻步，還好便宜坊等老字號依然走著親民的路線。
第二、四川省的代表菜之一麻婆豆腐，主要材料有豆腐、肉末和必不可少的辣椒、花椒等，做麻婆豆腐的精髓就是要突出“麻”和“辣”。如今無辣不歡的時代，讓麻婆豆腐不僅在國內知名，還走出國門，在世界各國的朋友都是很喜歡它的口味。
第三，黑龍江省代表菜-鍋包肉，這道菜融入了東北人的直爽和熱情好客的感情。外面焦脆、裡面嫩滑，吃再多也不會感覺很油膩。絕對是來了真朋友才會下廚烹飪這道菜，大塊吃肉、大口喝酒。
第四，江蘇省的代表菜紅燒獅子頭，逢年過節常吃的一道菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜，醇香味濃，取其吉祥之意。特別是它的製做法是極其考究的需要3：7的肥瘦肉，用刀剁成小肉顆粒而非肉泥，那需要極好的刀工啊，成品口感才最佳。
第五，是安徽省的代表菜-臭鱖魚，這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，絕對是具有獨特風格的一道美味，它肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚，而且鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇，但是首先您要能接受它的氣味哦。
當然還有好多了，如：新疆的大盤雞、內蒙的烤全羊、湖南的剁椒魚頭，可以說是數不勝數。不知道小夥伴們都瞭解哪些省的大菜啊？一起聊聊吧。
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小秀私廚
有些地方可以用一道菜就形容，比如北京烤鴨代表北京，殺豬菜代表東北，燒鵝仔代表廣東，大盤雞代表新疆，缽缽雞代表四川等。
但是畢竟還是有一些城市，沒有特別出名的菜的。比如石家莊（本人河北人，對河北熟悉，就拿河北舉例了），八大碗算出名的了，但是相信很多人還是沒聽說過，再有金鳳扒雞，估計也不是眾所周知。
再比如衡水，老白乾應該是最出名的，但是一道代表性的菜，還真的很難說出來。
所以，並不是每個地方都可以用一道菜形容的，只能說很多菜能代表一個地方，但並不是每個地方都能用一道菜形容。
哐哐有態度
薑母鴨
閩南的名菜“薑母鴨”香氣撲鼻，味道極度鮮美，在家就能做，吃一次回味無窮，太有特色啦！進入了立秋時節，大家多吃點“薑母鴨”這道菜對身體還是非常有好處的，鴨肉性甘涼具有祛寒健脾的作用，鴨肉的脂肪含量適中，多吃鴨肉也不會發胖。吃薑的好處大家應該都知道，它可以祛溼，祛寒，解毒。所以這兩個食材在一起做成菜，對身體只有益處絕無害處的。
接下來就給大家分享一下薑母鴨的製作過程，因為是家常做法，所以步驟比較簡單，小白都可以製作出來，但是大家請放心味道絕不會比飯店差的。
首先準備食材和配料：鴨子1只，生薑，香葉，桂皮，當歸，八角，1小塊川穹（後面小貼士裡會有介紹），鹽，料酒，麻油，冰糖，生抽。
薑母鴨的製作過程：
①\u0001 鴨子剁成小塊，冷水下鍋，鍋中加入適量料酒。
②\u0001 水開後撇除浮沫，將鴨肉撈出備用。
③\u0001 鍋中放入適量的麻油，姜切大片放入鍋中煎至金黃撈出。
④\u0001 將焯好水的鴨肉直接放入鍋中（煎薑片的麻油不用倒出，留在鍋內），加入2勺生抽，3勺料酒，翻動幾下，這時放入備好的調料，3塊冰糖，適量的香葉，桂皮，當歸，八角和一小塊川穹後加入清水煮開。
⑤\u0001 煮開後加入煎好的老薑翻動一下以防粘鍋，再轉中小火熬煮1個小時左右。
⑥\u0001 熬煮一小時後開蓋，放入適量的鹽調味就可以食用了。
愛心小貼士：
①可能大家對川穹不是太瞭解，在這給大家科普一下，川穹是一種非常好的藥膳材料，它的功效是祛風止痛，抗菌消炎，調理身體，所以大家可以放心食用。
②在熬煮鴨子的時候一定要注意填水，別把水熬幹了，還要注意經常翻動一下以防粘鍋。
③根據個人的口味，調料的用量可以稍作調整，如果還是不明白可以在評論區給我留言。
好了美味的薑母鴨就製作完成了，除了調料可能比一般的家常菜多以外，製作過程還是非常簡單的，我相信就算是小白按照我的步驟也可以輕鬆做出。這道菜在這個剛剛立秋的時節不管是做給家人吃，還是招待朋友都是非常好的，滿滿的愛心和營養。
菜菜木子
田螺鴨腳煲
材料有：田螺、鴨腳、芋頭、紫蘇、酸筍、油豆腐、辣椒油、花椒、八角、大蒜、生抽、料酒、蠔油。自己吃的我喜歡先用開水煮一下田螺撈起備用，再在鍋內下油炸鴨腳至膨脹，全部炸完再重複一遍，把鴨腳撈起，鍋內還有油就把花椒八角大蒜爆香，放入酸筍翻炒再加入田螺，一勺蠔油一勺生抽一勺料酒，還有紫蘇辣椒油翻炒，如果家裡有砂鍋就把鴨腳放進砂鍋，把炒過的鴨腳田螺倒進去加入清水煲一個小時，最後再放入油豆腐、芋頭和鹽煮熟就可以了
