初夏的彩虹
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谢谢提问，中国作为世界美食之巅的国度，最多的吃货，最丰富的菜系，就连小龙虾这种外来入侵物种都能给你吃成缺货，可见中国的吃货有多厉害。
第一、祖国首都的代表食物——北京烤鸭。选用上好的北京肉食鸭，加之果木炭火烤制，瘦而不柴肥而不腻、色泽红艳，驰名海内外，据说一只烤鸭在高手的刀下，能用刀切出108片鸭肉，其中北京烤鸭又以全聚德的名气最大，但价格虚高也是让老百姓望而却步，还好便宜坊等老字号依然走着亲民的路线。
第二、四川省的代表菜之一麻婆豆腐，主要材料有豆腐、肉末和必不可少的辣椒、花椒等，做麻婆豆腐的精髓就是要突出“麻”和“辣”。如今无辣不欢的时代，让麻婆豆腐不仅在国内知名，还走出国门，在世界各国的朋友都是很喜欢它的口味。
第三，黑龙江省代表菜-锅包肉，这道菜融入了东北人的直爽和热情好客的感情。外面焦脆、里面嫩滑，吃再多也不会感觉很油腻。绝对是来了真朋友才会下厨烹饪这道菜，大块吃肉、大口喝酒。
第四，江苏省的代表菜红烧狮子头，逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜，醇香味浓，取其吉祥之意。特别是它的制做法是极其考究的需要3：7的肥瘦肉，用刀剁成小肉颗粒而非肉泥，那需要极好的刀工啊，成品口感才最佳。
第五，是安徽省的代表菜-臭鳜鱼，这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，绝对是具有独特风格的一道美味，它肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼，而且鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择，但是首先您要能接受它的气味哦。
当然还有好多了，如：新疆的大盘鸡、内蒙的烤全羊、湖南的剁椒鱼头，可以说是数不胜数。不知道小伙伴们都了解哪些省的大菜啊？一起聊聊吧。
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小秀私厨
有些地方可以用一道菜就形容，比如北京烤鸭代表北京，杀猪菜代表东北，烧鹅仔代表广东，大盘鸡代表新疆，钵钵鸡代表四川等。
但是毕竟还是有一些城市，没有特别出名的菜的。比如石家庄（本人河北人，对河北熟悉，就拿河北举例了），八大碗算出名的了，但是相信很多人还是没听说过，再有金凤扒鸡，估计也不是众所周知。
再比如衡水，老白干应该是最出名的，但是一道代表性的菜，还真的很难说出来。
所以，并不是每个地方都可以用一道菜形容的，只能说很多菜能代表一个地方，但并不是每个地方都能用一道菜形容。
哐哐有态度
姜母鸭
闽南的名菜“姜母鸭”香气扑鼻，味道极度鲜美，在家就能做，吃一次回味无穷，太有特色啦！进入了立秋时节，大家多吃点“姜母鸭”这道菜对身体还是非常有好处的，鸭肉性甘凉具有祛寒健脾的作用，鸭肉的脂肪含量适中，多吃鸭肉也不会发胖。吃姜的好处大家应该都知道，它可以祛湿，祛寒，解毒。所以这两个食材在一起做成菜，对身体只有益处绝无害处的。
接下来就给大家分享一下姜母鸭的制作过程，因为是家常做法，所以步骤比较简单，小白都可以制作出来，但是大家请放心味道绝不会比饭店差的。
首先准备食材和配料：鸭子1只，生姜，香叶，桂皮，当归，八角，1小块川穹（后面小贴士里会有介绍），盐，料酒，麻油，冰糖，生抽。
姜母鸭的制作过程：
①\u0001 鸭子剁成小块，冷水下锅，锅中加入适量料酒。
②\u0001 水开后撇除浮沫，将鸭肉捞出备用。
③\u0001 锅中放入适量的麻油，姜切大片放入锅中煎至金黄捞出。
④\u0001 将焯好水的鸭肉直接放入锅中（煎姜片的麻油不用倒出，留在锅内），加入2勺生抽，3勺料酒，翻动几下，这时放入备好的调料，3块冰糖，适量的香叶，桂皮，当归，八角和一小块川穹后加入清水煮开。
⑤\u0001 煮开后加入煎好的老姜翻动一下以防粘锅，再转中小火熬煮1个小时左右。
⑥\u0001 熬煮一小时后开盖，放入适量的盐调味就可以食用了。
爱心小贴士：
①可能大家对川穹不是太了解，在这给大家科普一下，川穹是一种非常好的药膳材料，它的功效是祛风止痛，抗菌消炎，调理身体，所以大家可以放心食用。
②在熬煮鸭子的时候一定要注意填水，别把水熬干了，还要注意经常翻动一下以防粘锅。
③根据个人的口味，调料的用量可以稍作调整，如果还是不明白可以在评论区给我留言。
好了美味的姜母鸭就制作完成了，除了调料可能比一般的家常菜多以外，制作过程还是非常简单的，我相信就算是小白按照我的步骤也可以轻松做出。这道菜在这个刚刚立秋的时节不管是做给家人吃，还是招待朋友都是非常好的，满满的爱心和营养。
菜菜木子
田螺鸭脚煲
材料有：田螺、鸭脚、芋头、紫苏、酸笋、油豆腐、辣椒油、花椒、八角、大蒜、生抽、料酒、蚝油。自己吃的我喜欢先用开水煮一下田螺捞起备用，再在锅内下油炸鸭脚至膨胀，全部炸完再重复一遍，把鸭脚捞起，锅内还有油就把花椒八角大蒜爆香，放入酸笋翻炒再加入田螺，一勺蚝油一勺生抽一勺料酒，还有紫苏辣椒油翻炒，如果家里有砂锅就把鸭脚放进砂锅，把炒过的鸭脚田螺倒进去加入清水煲一个小时，最后再放入油豆腐、芋头和盐煮熟就可以了
