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我們看多了豬蹄燉黃豆，但其實黃豆能燉的可真不少，比如鴨子燉黃豆。

鴨子燉黃豆營養豐富，大小朋友們的最愛。

武漢壹周

導讀:鴨子燉黃豆行嗎？怎麼做好吃？

大家好，我是寶媽私房七七八八，我來回答這個問題。

鴨子燉黃豆行嗎？我的回答是:“當然可以，而且味道不錯”。鴨子燉黃豆在我們老家不僅是一道家常菜更是徽菜的代表之一。鴨子用的是醃製的鹹鴨，黃豆選擇曬乾的，二者搭配的主要特點就是鹹香。

我們老家做這道鴨子燉黃豆時會加其他喜歡的食材，比如說豆腐皮、腐竹、胡蘿蔔等。燉到湯汁快乾時加點老家的辣椒醬，這樣更入味，吃起來鮮辣鹹香。

小時候，每年的春季，野菜蔬菜都吃完了，鴨子燉黃豆就出現在餐桌上。一盆可以吃好幾天，大大緩解了青黃不接的壓力。所以每一年的年底，醃鴨子和儲存幹黃豆就成了家中頭等大事。今天分享一下鴨子燉黃豆的做法，希望你們喜歡。

鴨子燉黃豆

__特點:鮮辣鹹香，下飯下酒

【食材準備】鹹鴨半隻、黃豆200克、辣椒1個、薑片3個、料酒2勺、蒜子5個（有辣椒醬加一點更好）、油鹽適量。

【主要步驟】

==》黃豆溫水泡發2-4小時，直到豆子發脹不在吸水為止（這樣的豆子做出來水份飽滿，口感好，也容易煮熟）。

==》鹹鴨溫水泡發15-30分鐘迅遊，洗去多餘的鹽分和油脂備用；

==》熱鍋冷油，下入鴨子小火稍微煎一下，煎出鴨油，倒入辣椒生薑蒜子料酒燜煮2分鐘。

==》倒入黃豆，翻炒均勻後，加半碗水大火燒開後改小火燜煮（喜歡吃重口味的可以加一點辣椒醬）。

==》燜煮30分鐘後，豆子爛了即可盛出食用（鹽味重的可以加點鹽，輕的就不要加了）。

寶媽小貼士

1:黃豆可以不泡水，但是直接的幹黃豆需要提前炒熟，炒的時間很長。最後加水燜煮的時間也長，吃起來有點硬。

2:鴨子一定要用溫水泡發

結語:大家覺得這道鴨子燉黃豆怎麼樣？有沒有聞到香味？想不想試一下？

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

寶媽私房七七八八

你好，首先很高興回答你的問題。鴨子燉黃豆當然可以的呀，想做的好吃，按下面幾個步驟來做：

第一步：提前一晚泡好黃豆

第二步：花椒、料酒、姜蒜切碎醃製鴨肉半小時後鴨肉清洗乾淨

第三步：油鍋放薑片和花椒爆香放入鴨肉翻炒，炒到變色加陳醋和料酒、些許豆瓣醬超出紅油，加入泡好的黃豆，吃辣的這裡可以加辣椒

第四步：加些許溫水（大致沒過鴨肉）蓋上鍋蓋煮到水差不多沒了，就可以出鍋了

這道鴨子燉黃豆營養豐富，老少皆宜

希望我的回答能幫助到你哦[微笑]

吃不膩的辣火鍋

你好，很高興能回答這個問題

做了無數次鴨肉了，我覺得鴨肉還是紅燒好吃，之前都是用啤酒燒，後來用水燒的也挺香的

分享下怎麼做吧

用料

鴨子一隻

黃豆提前一天泡好

八角2-4個

老抽5勺

幹辣椒適量，喜歡吃辣的可以多放點喲

大蔥一根

姜半個

糖20克

生抽3-5勺

鹽適量，根據自己口味放

鴨子洗乾淨切塊，冷水下鍋焯水，除去浮末

撈起鴨肉，用溫水沖洗乾淨

鍋里加油燒熱，把姜，大蔥，八角，還有幹辣椒，放到裡面爆香

然後把鴨肉和黃豆倒進去，翻炒幾下，加料酒翻炒，加糖翻炒均勻

然後放生抽老抽，翻炒一會，炒均勻後加沒過鴨肉的水或者啤酒都可以的

大火燒開，有條件的可以轉到砂鍋裡面煮，沒有就直接用炒鍋可以，然後轉小火煮1-2小時，根據自己口味來，喜歡有嚼頭的就短點時間，喜歡軟爛的就長點時間

煮好鍋裡汁還比較多可以開大火收汁，出鍋前撒上蔥花就可以啦

很美味的快點嘗試下吧

希望我的回答對你有幫助啊！

蘭蘭的食光日記

1.黃豆提前半天泡發

2.鴨肉洗淨飛水

3.鍋底燒紅，放少許油。把鴨肉放下去炒，會出很多湯汁，要炒幹。這一步很關鍵，不然有腥味。

4.然後再重新燒油，大蒜 蔥頭 薑片煸炒出香味。喜歡吃辣的也可以放花椒或者幹辣椒，根據自己口味。

5.再倒入剛才炒好的鴨肉跟黃豆，出香味以後再逐步的加鹽、料酒、生抽、放少許白糖提味。最後加水燒開後改小火燜20～25分鐘。

6.出鍋前可以放一些青蒜，又香又好看。

3

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傑哥p

鴨肉可以和黃豆煲湯的，此湯功效:降血壓降血糖 做法: 老鴨半隻 黃豆200克 姜1塊 紅棗枸杞黨參當歸適量 步驟: 1、老鴨砍成塊，薑切片，黃豆泡洗乾淨 2、鍋裡放水燒開，放幾片薑片，把鴨肉黃豆放進去焯水，撈出瀝乾水分， 3、把焯水過後的鴨肉黃豆放鍋裡，加適量的水，放入紅棗枸杞黨參當歸薑片 4、大火燒開後轉小火煲一個小時左右關火，放鹽調味就可以了 這個湯很適合老年人食用

大橙子與朵兒

建議選擇大白芸豆。

白芸豆學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆,豆科科菜豆屬，營養豐富。

白芸豆提前泡一夜容易軟爛。

熱鍋涼油，炒香蔥姜八角，炒香鴨子塊，放入花雕酒，十三香，米醋，白胡椒粉，泡好的白芸豆，加入足夠量的水，燒開後小火慢燉90分鐘，加入鹽調味，撒上香菜沫，多留一些湯。

別放醬油等，以清淡吃肉吃豆喝湯為主。

小鎮的生活

鴨子燉黃豆營養豐富，大小朋友們都喜歡。可以加入一些麵條，米粉，香醇可口。

鴨為水中之禽，性偏涼、味甘鹹，有滋養脾胃、利水退腫之功。

大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。

主料

主料：鴨肉500g、黃豆150g

調料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、調和油

製作過程：

1.鴨肉洗淨剁塊；

2.鍋裡燒開水，倒入鴨肉燙掉血水；

3.黃豆提前用溫水泡發；

4.起鍋熱油，煸香料頭，倒入鴨肉翻炒；

5.把泡發好的黃豆倒入鍋裡同鴨肉一起炒；

6.加入老抽、料酒及適量的水；

7.蓋上蓋子中火燜煮20分鐘，中途要翻炒幾下；

8.調入鹽後再煮幾分鐘；

9.待菜快收汁是加入切換的大蒜再燜會；

10.起鍋前調入雞精即可

不過我個人覺得啤酒鴨也很好吃，得空你也可以嘗試一下。我這裡把一個家常做法分享給你。

主料：半片鴨1000克、啤酒1罐

輔料：幹辣椒2只、香葉3片、八角3只、生薑1塊、蔥適量、老抽1勺、生抽2勺、海鮮醬1勺、白糖

製作過程：

1.半片鴨剁塊，加蔥，姜汆水。

2.熱鍋涼油，加入香蔥，姜，八角，香葉，幹辣椒小火炒出香味。

3.加入鴨塊，海鮮醬，老抽，生抽。

4.翻炒均勻上色。

5.加入啤酒，白糖燒開。

6.小火燉三刻鐘左右，大火將湯汁收濃稠就可以。

7.啤酒鴨就做好了。

以上就是我的回答，希望可以幫到你，謝謝！

清柳緣詩社

大家好，我是大洪。鴨肉是我們餐桌上很常見的一種家禽肉，可能是鴨肉的肉腥味比較重，比較難處理，所以很多人都不太喜歡吃鴨肉！可是在吃貨的世界裡，這麼丁點肉腥味，根本就不是事，只要烹飪的方法對了，成菜依然是一道讚不絕口的美食！今天就和大家分享“黃豆燉鴨”這道菜的家常做法，成菜口感絕佳，味道鮮美，看著都能饞出口水來！下面就開始動手吧！

一、材料

鴨肉500g、黃豆150g、油5克、鹽3克、老抽10克、雞精3克、大蒜2瓣、料酒2湯匙、姜3片

二、做法

1.鴨肉洗淨剁塊；

2.鍋裡燒開水，倒入鴨肉燙掉血水；

3.黃豆提前用溫水泡發；

4.起鍋熱油，煸香料頭，倒入鴨肉翻炒；

5.把泡發好的黃豆倒入鍋裡同鴨肉一起炒；

6.加入老抽、料酒及適量的水；

7.蓋上蓋子中火燜煮20分鐘，中途要翻炒幾下；

8.調入鹽後再煮幾分鐘；

9.待菜快收汁是加入切換的大蒜再燜會；

10.起鍋前調入雞精即可。

黃豆燜鴨的做法步驟

11、黃豆提前一晚在清水中充分泡發。

12、將鴨肉斬成塊。

13、放入鍋中，加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。

14、煮好的鴨肉衝去浮沫，瀝乾水份備用。

15、準備輔料：薑切片、幹辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。

16、鍋內熱油，下薑片小火炒香。

17、下鴨肉小火煸炒至微黃，再下步驟5中的輔料炒香。

18、再加豆瓣醬，適量生抽、老抽炒入味上色。

19、將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋，一次性加適量清水煮沸，轉小火上蓋燜30分鐘。

10、最後調入少許鹽和雞精。

黃豆最好提前一晚在清水中泡發，充分泡發的黃豆容易熟而且吃起來口感更好。鴨肉需要先入鍋焯一下水，加入薑片、蔥結、香葉、紅花椒這些輔料有很好的增香去腥作用。希望幫到你，謝謝！

大洪九世

非常榮幸可以回答這個問題，因為我們家都非常喜歡吃鴨子。黃豆燒鴨，我們也經常做，下面我做一個詳細步驟操作的介紹。

第一步，準備原料：我們我們準備一碗黃豆用用熱水泡一個小時，如圖一。再把鴨子洗乾淨剁成塊，放入料酒焯水，撈出沖洗乾淨備用。（焯水很重要，是為了去除鴨肉的腥羶味）接著切點蒜頭、薑片、小米辣、青椒、泡辣椒備用！

第二步炒制：油熱下入鴨肉煸炒，要多炒一會兒，讓鴨肉炒幹水分（這一步是做好的鴨肉乾香的重點）鴨肉煸香之後加入薑片蒜頭泡辣椒和小米辣炒至入味。放一勺豆瓣醬，提味兒上色。再倒入黃豆炒勻之後，加入開水，水量以沒過鴨肉為準。

第三步，大火燒開之後轉中火燉煮半個小時。放入鹽，雞精調味，最後放入青紅椒配色。一道幹香味濃的黃豆燒鴨子就出鍋啦！這樣做出來的黃豆燒鴨，非常適合家裡人下啤酒哦！您心動了嗎？

關鍵字: 鴨肉 鴨子 黃豆