如今野菜身價不菲，習慣了大魚大肉的都市人，對野菜情有獨鍾，特別是季節性很強的“時鮮”。晉人張季鷹，在洛陽做官，忽然起了“蓴鱸之思”，果斷辭官回鄉，令他魂牽夢縈的就是家鄉的野菜—蓴菜。美食家蘇東坡，在《惠崇春江晚景》裡寫道：“蘆蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，他對這種美味的蘆蒿極為痴迷。而我少時吃野菜，則是因為缺糧食。
洋槐花
青黃不接的時節，吃洋槐花是頭等大事。暖洋洋的春日，雪白的洋槐花一串串垂下，像沉甸甸的稻穗，在碧綠的樹葉間特別顯得鮮嫩，蜜蜂盤旋其間，更是覺得誘人。擼下一把塞進嘴裡，清涼香甜的汁液在齒間爆發，特別過癮。
槐花好吃，卻不易得。它們生長在樹枝的頂端，枝條細脆而且有大量尖刺，一不小心手就鮮血淋漓。在大人的安排下，小孩子們是摘槐花的主力，從家裡找一根長竹竿，綁上一把鐮刀，連同枝頭勾下來，一把一把捋，直到把籃子裝滿。餓著肚子的孩子，一把一把地先把自己餵飽。
新鮮的槐花，閃著晶亮的光澤，帶回家就開始清水淘洗、晾乾，然後母親就開始下鍋蒸。春天裡的時令野菜，製作方法大致相同，先拌上面粉或者雜糧粉，上籠屜大夥蒸熟，熱騰騰的槐花香瀰漫在院子裡。起鍋時趁熱潑上蒜泥，吃起來香噴噴的，美味又頂餓，能節省不少糧食。
槐花吃法多，炒雞蛋最經常。農村家養的土雞蛋，碗裡打成漿，加入槐花，入鍋簡單翻炒，蛋香槐花香融合，別有一番風味；蛋液里加上面粉，放鍋裡煎，就是美味的雞蛋餅。槐花用來做湯、炒菜、做包子、做餃子，毫無違和感。
槐花不僅是美味的時鮮，更能長期保存。孩子們放學後，拿著長竹竿採槐花，回去焯水，水分擠幹晾乾，做成的乾菜長期保存，可炒菜、涼拌、包餃子、做面窩窩，一年四季都能吃。
榆錢
榆錢比洋槐花來得更早一些。採榆錢的方法，與槐花基本一樣，好在沒有那麼多尖刺。榆錢冒出來的時候，葉子還沒長出來，一串串榆錢掛在樹上，真像一吊吊錢。榆錢諧音為“餘錢”，聽起來吉利。
榆錢是最早到來的、能生吃的野菜，孩子們迫不及待地才下來，直接擼一把塞嘴裡，清甜可口。回家洗淨、晾乾，拌上一些白糖，就是一盤好看就好吃的糖拌榆錢。如果喜歡吃鹹的，加上鹽、醬油、醋、蔥花，美味下飯，還是男人們上好的下酒菜。
作為食物，榆錢最常用的做法還是蒸飯。將榆錢洗乾淨瀝水，撒上面粉拌勻，上籠屜蒸十幾分鍾，趁熱潑上蒜泥，鮮香無比。
少時的野菜多，除了槐花、榆錢，還有薺菜、香椿、蒲公英、麵條菜，如今定居都市，想來這些都無比珍貴，但當時都不覺得多好吃。野菜普遍比較剮，適合搭配油鹽醬醋、肉類更好，但這些在當時都是稀缺品；二來當時吃野菜，多是為了省糧食，不如稀缺的大魚大肉、白麵饃饃吃得痛快。
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