凡人小潘

不知道你說的是炸的蘿蔔絲油墩子、攤的蘿蔔絲麵餅、還是如黃山燒餅一樣的烤餅。都說一下吧。

1、蘿蔔絲油墩子（江浙滬地區常見）

白蘿蔔/澱粉/麵粉/小蔥/鹽

白蘿蔔切絲，鹽醃製去澀，清洗後握幹水分，加入青蔥/薺菜/香菜碎、麵粉、澱粉、少許鹽，倒入適量清水攪拌成流線狀麵糊，如需提鮮，可酌量加入鮮蝦或蝦皮。

燒上一大鍋熱油，燒至5成熱，放入模具燙熱滑油，倒入麵糊（如加蝦皮的麵糊可添至9分滿，如加鮮蝦的麵糊，先倒一半丟幾個進去再倒另一半面糊。）炸至表面金黃，搖晃模具讓其自然漂起。其間視情況而翻面，待至兩面金黃，瀝油冷卻片刻，即可享用。

咬一口表皮酥脆，中間軟糯，蘿蔔的鮮味已隨著汁水在口中綻放，鮮甜滿口，油香浸潤。

2、蘿蔔絲薄餅（攤餅）

白蘿蔔/雞蛋/麵粉/小蔥/鹽

如上把蘿蔔處理成絲狀無澀脫水狀態，加個蛋、五香粉、鹽、蔥花少點麵粉，只需要能煎後把蘿蔔絲粘連住不散開，然後平底鍋煎他個金黃。

這個呢，口感類似於土豆絲餅，但是更軟更鮮甜，雞蛋飄香，蘿蔔水潤，還具有五香味，美味的很。

3、蘿蔔絲烤餅

白蘿蔔/酵母/肉/小蔥/豬油/芝麻/胡椒/糖/耗油/鹽

工序太繁瑣，要做網上大把教程，簡要概述就是豬油和酵母揉麵發酵起酥，豬肉/牛肉蘿蔔等調味料拌勻，包好表面塗雞蛋液，撒芝麻，烤他。

溼潤鹹鮮的內陷，香酥的表皮層層疊加，一口咬下，汁水流出，一個字“滿足”。

大火燒到耳朵邊

蘿蔔絲餅怎麼做好吃？記得小時候去一個老奶奶家裡面，突然聞到一股很香的味道，然後就知道是蘿蔔餅，細細的白蘿蔔絲在陽光下看上去非常的晶瑩剔透，很有食慾，搭配上綠綠的青蔥，特別的好看，現在一到冬天的時候，都會讓我媽媽做一些，因為冬天的時候，蘿蔔很便宜的，三毛一斤，做成蘿蔔餅，百吃不厭，特別是蘿蔔包裡面的肉很好吃，蘿蔔絲的清香加上肉的味道，讓人唇齒留香難以忘懷，現在想想口水都要出來了！下面把這個做法分享給你們哦，我看圖片上面是那種油炸的蘿蔔包，我給大家分享的是蒸出來的包子。

主料：麵粉400g 水200g 即發酵母5g 肉糜500g 蘿蔔絲幹適量 蝦仁適量

1. 水面粉酵母倒入麵包桶和麵15分鐘，發酵1小時

2. 肉糜中加入適量蔥姜水、黃酒、鹽、蛋清、醬油、蠔油順時針攪打上漿

3. 拌入蘿蔔絲

4. 蝦剝殼去蝦線後醃製，炒熟待用

5. 麵粉發酵後排氣切成小劑子

6. 每個包入蝦仁 醒發後大火蒸20分鐘

好啦，這就是我今天要分享的蘿蔔包，我看圖片上是那種油炸的，感覺不好吃，我就喜歡這種上鍋隔水蒸出來的，做包子的精髓感覺不是餡料，而是這個包子皮，如果你發麵發不好的話，包子皮就不好吃了！然後那個包子皮兒不是軟軟的就不好吃，沒有那種麵粉的香味兒，希望我的回答可以幫助到你。

萌萌的金魚

這道蘿蔔絲餅的做法很奇特，與其它攤餅不一樣。普通我們攤餅都是面多，配料少，但是這個蘿蔔絲餅主要是蘿蔔，和麵時是不放水的，煎出來，蘿蔔焦焦的、脆脆的，沾著辣醬油吃。今天就來說說用白蘿蔔的蘿蔔絲餅，做法十分簡單，美味可口，天天吃都不膩，下面一起來看看製作的具體步驟，吃貨們可以學一下，平時動手試試看。

【菜品特色】

色澤淡黃、酥脆鮮香、美味可口，營養豐富

——蘿蔔絲餅的製作方法——

【所需食材】

白蘿蔔 半個、麵粉 適量、雞蛋 1個、蔥花 適量、鹽 適量、白胡椒粉、 生薑末少許、蝦仁、 油

【製作過程】

第一步：蘿蔔擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。輕輕攥幹水分。不需特別幹。這一步也可以不給蘿蔔殺水，擦好絲的蘿蔔絲直接用，口感略有不同，也很好吃。

第二步：將細長的蘿蔔絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。有鮮蝦仁或水發海米加點進去，味道更鮮美。沒有不加也可以。

第三步：將雞蛋，薑末，白胡椒粉，蔥花，鹽等調味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺水了，注意鹽的分量。

第四步：慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。攪拌好的麵糊不需要太乾，如圖，起到一個粘合的作用就好了。蘿蔔的比例多一點會更好吃。

第五步：餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。用筷子夾一坨麵糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。

第六步：然後蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓餘溫燜焗一下再開火烙制全熟。

美味的蘿蔔絲餅就做好了。非常健康美味。

想要把蘿蔔絲餅做得更加好吃，一些小竅門還是需要注意的。

【小竅門】

1、白蘿蔔不要選糠心蘿蔔，那樣做出來不好吃。白蘿蔔最前面的須是直直的，大多狀況下，白蘿蔔是新穎的，反之，假如白蘿蔔根鬚部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔。

2、用麵粉和蘿蔔絲時，一定不要加水，蘿蔔絲本來就會出很多水，倒是會太稀。

3、蘿蔔絲切出來後，用鹽抓一下，這樣能去除蘿蔔的辛辣味。

【結語】

看到這道美味的白蘿蔔絲的做法，有沒有覺得很簡單實用，如果你是一個吃貨，可以學習一下上面的製作方法，平時如果你吃膩了的話，可以自己動手製作白蘿蔔絲餅來解解膩，只需要簡單幾個步驟就可以輕鬆製作完成。有需要的朋友可以將本文章收藏起來，或者分享給身邊的吃貨朋友們，希望在大家的日常飲食中有所幫助。

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

版納瑛子

蘿蔔絲餅有很多種做法，看你喜歡哪一種了。

白蘿蔔 半個

雞蛋 1個

麵粉 適量

白胡椒粉 適量

蔥花 適量

做法：（1）把蘿蔔擦成絲，放一勺鹽，抓出水分。

（2）輕輕攥幹水分，不用太乾。把蘿蔔絲攔幾刀，使其變短，便於攪拌。

（3）加入姜沫，雞蛋，白胡椒粉，蔥花攪拌均勻

（4）分幾次把麵粉加進去，不需要加水。攪拌均勻。

（5）電餅鐺上刷油，夾一坨麵粉上去，形狀隨自己。蓋上蓋子煎烙。

（6）兩面烙制金黃就可以出鍋了。

快手的蘿蔔絲餅就做好了啊，非常的美味

9431靜待花開

蘿蔔絲餅深受南京人的喜愛，早上一個蘿蔔絲餅，一碗小餛飩，就能讓人吃的相當滿足。不知道是哪位給南京人起了個外號叫南京大蘿蔔，也不知道原因何在。不過南京人確實是比較實在、熱情的。南京人用蘿蔔做的這種餅，一般大飯店是見不到的，但是正宗的南京人，看到這個蘿蔔絲餅一定非常親切，蘿蔔絲餅一般在老小區的街頭巷尾、或學校附近的攤點才能覓得。

用料

大白蘿蔔1個

麵粉適量

雞蛋1個

蔥花適量

鹽適量

生抽適量

薑末少許

糖少許

油

蘿蔔絲餅的做法

一、蘿蔔擦絲。放一勺鹽，反覆抓捏，抓出水分。

二、擠出水分，再將蘿蔔絲用清水漂兩遍，輕輕攥幹水分。不需特別幹。

三、加薑末，蔥花。薑末放一點就行，蔥花可以多放些。

四、加生抽、鹽和少少的糖 。

五、打入一個雞蛋。攪拌一下。

六、慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需另外加水。

七、不粘鍋中，放點油潤鍋，取一大勺糊糊，均攤在鍋中。

八、凝固後，翻面。壓平。煎烙。

九、補一點油，兩面烙至金黃，全熟。

十、盛起。

十一、享用吧，絲絲蘿蔔纏繞在餅中，鹹鮮可口，很不一般的口感。

美食十三郎

蘿蔔絲餅是一種非常日常的小吃，蘿蔔絲又水又嫩，餅皮酥脆噴香。做蘿蔔絲餅其實並不難，每一位食客都有自己喜愛的做法吃法。我們常見的蘿蔔絲餅有兩種，一種是用擀好的面片包裹住蘿蔔絲等食材，然後用平底鍋煎；另外有一種是將蘿蔔絲勾麵糊，然後入鍋油炸。兩種都非常好吃，前一種相對於後一種來說沒有那麼油膩，大家可以根據自己的喜好來選擇。下面我來介紹一下這兩種的做法。

第一種：需要準備的材料有：白蘿蔔，蔥，麵粉，鹽，孜然，胡椒粉。

具體做法：1.白蘿蔔去皮擦絲，用少量鹽兌水浸泡，這樣蘿蔔絲的水分可以儘快析出。然後瀝乾水分以備用。

2.在白蘿蔔絲中加入鹽、油、蔥花等調味，攪拌均勻。

3.開始準備麵皮。用溫水和麵，將麵糰分成均勻的小段，用擀麵杖將麵糰擀平，反覆擀麵團，儘量使皮薄而不破

4.用麵皮包裹適量的餡料，封口部封實

5.開火熱鍋，加入適量的油和鹽，將麵餅放入鍋內油炸，加入適量的孜然粉、胡椒粉使蘿蔔絲餅更加香，煎至兩面焦黃之後即可食用。

第二種：需準備的材料有：白蘿蔔，蔥，麵粉，鹽，孜然，

具體步驟：1. 將麵粉加適量溫的純淨水調成糊狀，注意麵糊不要太稀了，稍微厚一些口感會更加酥脆。

2. 白蘿蔔去皮擦絲，用少量鹽兌水浸泡，然後瀝乾水分以備用。

3. 將白蘿蔔絲放進麵糊，加鹽、味精、蔥花攪拌均勻

4.開火熱鍋熱油，油大概沒過手腕即可(不要用手去試，小心燙手)，勺一勺麵糊入鍋油炸，炸至金黃即可食用，加一點孜然粉會更加香。

活力莞邑

今天給大家介紹了一個餅，叫做蘿蔔絲餅，當然，原料不光光是蘿蔔絲，而且是做出來的話，營養是非常豐富，所需的原料有，中筋麵粉兩杯，開水冷水各半杯，鹽2茶勺，白蘿蔔大約1斤2兩左右，蝦米兩大勺，蔥兩根，胡椒粉適量，麻油適量，整個的做法是這樣：

1、將麵粉和水還有一勺的鹽混一起揉成麵糰，然後用溼布蓋上發酵20分鐘；

2、白蘿蔔去皮，然後刨成絲，加入一大勺鹽醃製10分鐘，是蘿蔔絲稍微軟後擠幹水分，放在盆裡用，蝦米泡軟切碎和蘿蔔絲放一起，蔥洗乾淨切丁蘿蔔絲放一起，然後加入胡椒粉黑撒適量麻油，攪拌均勻，弄成餡料；

3、發好麵糰再揉到光滑，然後搓成長條，分成八等份小塊，每一塊按扁擀薄，包入餡料，捏攏成餅狀；

4、平底鍋燒熱，加油少許油，加入做好的蘿蔔絲餅，小火煎至兩面金黃時就可以盛出開吃。

在這裡要說一下，用生的蘿蔔絲比較香，也可以先將蘿蔔絲用開水燙軟再撈出來擠幹水分，在餡料中放麻油才香，當然可以放香油，白蘿蔔可以換成胡蘿蔔。

蘿蔔絲餅的做法有哪幾種。

蘿蔔絲餅的原料:

1、中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙

2、白蘿蔔1個、蝦米2大匙、蔥2根、鹽1茶匙、胡椒粉少許、麻油1大匙

蘿蔔絲餅的製作方法：

1、將材料一揉勻成麵糰，蓋上溼布，餳發20分鐘。

2、白蘿蔔去皮、刨絲，先拌入1大匙鹽醃10分鐘，使它稍軟再擠幹水分，放盆內;蝦米泡軟，切碎;蔥洗淨、切丁。

3、加入材料二的其他配料拌勻成餡料。

4、餳好的麵糰再揉光滑，然後搓成長條，分成8等分小塊，每塊按扁、擀薄，包入餡料少許，捏攏做成餅狀。

5、平底鍋燒熱，加少許油，排入蘿蔔絲餅，小火煎至兩面金黃時盛出即可。

蘿蔔絲餅的製作材料：

主料：小麥麵粉500克,豬油(板油)100克,白蘿蔔1250克

輔料：火腿100克,雞蛋60克,

調料：白砂糖50克,豬油(煉製)200克,鹽20克,小蔥50克,香油25克,芝麻5克,味精5克

蘿蔔絲餅的做法：

1. 板油(剝去外衣)，切成細粒;

2. 蔥白切成細粒;

3. 雞蛋打散;

4. 白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，醃漬30 分鐘，放在紗布裡擠去水分，加麻油調勻;

5. 蘿蔔絲放在盆裡，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心;

6. 將餡心分成20份，搓成小圓球;

7. 取麵粉200克，豬油100克拌和搓透，製成幹油酥;

8. 另用麵粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，製成水油麵;

9. 將水油麵搓圓擀平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀;

10. 再擀成長方形，分三層摺疊在一起，擀成約長4 釐米的長條，切成20 只劑子;

11. 劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯;

12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火汆炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時，撈出裝盤。

蘿蔔絲餅的製作要訣：

1. 精心製作餅坯，酥層分明，沒有硬片，熟後酥脆可口;

2. 中火溫油炸餅坯，避免外糊內生;

3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1500克。

食材：

1、自發粉：100克（自發粉能讓麵糊餅變得外表酥脆，內心鬆軟。自發粉也可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。）

2、雞蛋：2個

3、水：100克

4、白蘿蔔：200克

5、小蔥：適量

6、白胡椒粉：適量

7、麻油：適量

做法：

1、將200克白蘿蔔洗淨去皮後切成細絲。（刀工好的話直接用到切成細絲，如果有擦絲的工具也可以用工具擦絲）

2、將蔥切碎放入胡蘿蔔絲裡，加入少量的鹽、白胡椒粉和麻油攪拌均勻，放在一邊靜置一會兒入味。（鹽要儘量少放一點，不然，它會析出不少水分。白蘿蔔也可以用胡蘿蔔代替，如果是胡蘿蔔的話，鹽可以稍稍多放一點點）

3、在一個大碗裡面打入兩個雞蛋，再加入100克清水。

4、加入100自發粉（如果沒有自發粉的話也可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉）

5、用蛋叉攪拌均勻（沒有蛋叉的話也可以用筷子，蛋叉攪拌的效率會更快一些）。

6、在剛剛攪拌好的麵糊里加上一些切碎的蔥，同時加入鹽和胡椒粉調味攪拌均勻。

7.把之前調好味的蘿蔔絲倒入麵糊的碗裡面，攪拌均勻。（到這裡製作蘿蔔絲餅的材料就全部準備好了，接下來開始煎制了）

8、取一個平底鍋（平底鍋會更方便一些，），在爐子上中火預熱1分鐘後加入15克花生油。

9、取一個比較大的勺子將麵糊舀入鍋內攤平，要儘量地平，不要太厚。（注意：一定不要太厚，太厚影響口感）

10、用中火煎制，等麵糊表面大部分凝結變色並出現一些小的孔洞的時候（如上圖所示）

11、接下來，用鍋鏟給蘿蔔絲餅翻個面，再煎大概一分鐘就可以盛起切好裝盤了。

小貼士：做好的香酥蘿蔔絲餅最好是趁熱吃，如果時間稍長的話，酥脆的表面就會變軟。配上一杯牛奶搭配蘿蔔絲餅，一款美味的早餐就可以開動啦！

吾愛重瓣紅玫瑰

簡單易做的蘿蔔絲餅，剛做出來就被搶光，實在太好吃，一看就學會

福喜

12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時，撈出裝盤。

健之味梅姨

冬天來了，正是蘿蔔最新鮮水嫩最好吃的時候，我常在早上做蘿蔔絲餅當早餐。蘿蔔的清香中透著一股鮮甜，搭配一碗熱乎乎的雜糧粥，大人孩子都吃得很舒適。

蘿蔔絲餅的做法：

材 料：蘿蔔2個， 麵粉（玉米麵）適量 ， 雞蛋 2個
調味料：大蔥一根 ，花椒麵少許、 鹽適量

做法步驟：

1、選新鮮的蘿蔔洗淨，去皮，擦成絲放入盆內。

2、蘿蔔絲中撒入適量鹽，攪拌均勻，放置5分鐘左右。

3、大蔥切碎放入蘿蔔絲中、打入一顆雞蛋，撒少許花椒麵拌勻。加入適量麵粉，攪拌均勻。

4、電餅鐺刷一層薄油防粘，預熱。將蘿蔔絲餅放入攤開，蓋蓋烙大概一兩分鐘，翻面。烙至兩面微黃即可出鍋了。

蘿蔔是冬季最常見的應季蔬菜，有很好的保健功效。它富含豐富維生素C和微量元素，吃蘿蔔能消食開胃、潤腸順氣，常吃還能提高身體免疫力。但是蘿蔔做菜味道很多人不喜歡，擦成絲做蘿蔔絲餅聞起來卻很清香。而且蘿蔔絲餅做起來特別簡單快捷，非常適合時間緊張的早上做早餐。

關鍵字: 墩子 烤餅 蘿蔔絲