岳陽晚報全媒體訊 隨著天氣回暖、雨水增多，野生蘑菇進入生長期，又到了野生蘑菇中毒高發的季節。截至目前，今年湖南誤採誤食有毒野生蘑菇中毒已發生6起，發病19人，暫無死亡病例。近日，岳陽市食品安全委員會辦公室提醒市民，為了生命安全，不熟悉的菌子不要買，山上的野生蘑菇別亂採摘、食用，確保不發生食用野生蘑菇中毒事故。
“野生蘑菇種類繁多，有毒無毒蘑菇僅憑肉眼難以辨別，一旦誤採誤食，發病急，無特效藥物，病死率高，對群眾身體健康及生命安全危害極大。”市食品安全委員會辦公室相關負責人表示，防範食用野生蘑菇中毒有效的辦法就是不食用野生蘑菇。對於野生蘑菇的辨別，不少市民存在一些誤解，例如，僅從顏色是否鮮豔判斷有無毒素；用民間土方法驗毒；高溫殺菌可去除毒素；通過生長環境判斷是否有毒等，這些都是沒有科學依據的毒蘑菇鑑別方法。他建議，有食用野生蘑菇習慣的消費者，不要輕信民間或網傳的一些沒有科學依據的毒蘑菇鑑別方法，不採食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要購買個人採摘售賣的蘑菇。即便是市面上銷售的野生蘑菇，市民也不能放鬆警惕，尤其是沒吃過的或不認識的品種，更加不要輕易食用。若市民不慎誤食毒蘑菇中毒，要儘快採取催吐，儘早、就近就醫，同時保留好剩餘蘑菇樣品。
圖文無關
關於野生蘑菇的一些錯誤觀點：
錯誤1“鮮豔的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。”
錯！根據顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮豔的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。
錯誤2“長在潮溼處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。”
錯！乾淨的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也可以生在松林中。
錯誤3“毒蘑菇跟銀器、生薑、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。”
錯！“銀針驗毒”是小說和電視情節，可以驗砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多為生物鹼，不能與銀器發生化學反應，不能產生顏色變化。
錯誤4“有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。”
錯！有不少毒蘑菇受傷後，不分泌乳汁，也不變色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液體並變色。
錯誤5“被蟲叮咬過的蘑菇沒有毒。”
錯！許多劇毒的鵝膏成熟後同樣會生蛆、生蟲。
錯誤6“表面粗糙、突起，菌柄有環或有菌托的是有毒的。”
錯！許多毒蘑菇看起來很普通，比如劇毒的毒粉褶蕈。
錯誤7 “毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水裡是清澈的。”
錯！變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會變渾。
錯誤8“毒蘑菇有土豆或蘿蔔味，無毒蘑菇為苦杏或水果味。”
錯！蘑菇的氣味不僅和品種有關，也和生長的環境有關，毒蘑菇和無毒蘑菇的氣味無法分辨。
錯誤9“毒蘑菇做熟就沒有毒了。”
錯！毒蘑菇毒素毒性穩定且耐熱，一般烹調方法根本無法破壞，加入其它的作料，比如大蒜、生薑等，也不能破壞毒素。
錯誤10“我以前年年在這棵樹上採蘑菇都沒有毒。”
錯！ 曾經有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因為他們年年在同一棵樹採同一種蘑菇，從來沒有出現問題，但是偏偏有一年可能受環境變化的影響，出現了毒素，造成慘劇。
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