如果你已经健身了一段时间，想通过饮食方面的调整来获得好身材，那你对生酮饮食这个词一定不陌生，不管你之前听过的相关报道是学术界论文还是微信营销号，如今的你是否还记得关于生酮饮食的大致信息。
其实完整生酮饮食背后的生理反应异常复杂，为了让大家尽可能理解，我会尽力用大白话把这些原理讲出来。不管最后你的选择是怎样的，希望读者可以从这篇文章中，了解到自己身体是如何运作的，也知道你的营养师，教练所真正担心的问题是什么，从而有更多的可能性去把控自己的健康与身材。
食物进入身体内，到底发生了什么变化？
如果你想彻底了解生酮饮食，那一定要弄明白最根本的问题，食物在我们体内到底经历了什么？
我们把食物吃进身体内，到所有食物消化吸收全部结束，这个过程叫做——【吸收期】
在吸收期，身体会把我们吃进体内所有的营养物质全部转化成可吸收的状态，并且需要通过消化系统马上吸收，用掉这部分营养物质。暂时用不掉剩下的，需要通过某种形式储存起来。
- 当你吃了糖类食物以后：
这里的糖类，不仅仅是我们日常生活中所认知的甜味食品，还包括米饭，馒头，面包等淀粉类食物。
当我们吃了糖类食物以后，消化系统会把它转化成【葡萄糖】的形式存放在血液中，这时血液中的葡萄糖就被称为【血糖】。
而另一部分葡萄糖会进入到肝脏或者肌肉中，会被合成为【肝糖】，肝糖可以作为能量供身体内各种组织使用，还可以进入脂肪细胞中，被合成脂肪组织。
也就是说，你吃进去的糖类食物，要么在吸收期被用掉了，要么就是以肝糖，脂肪的形式储存起来了。
所以根据以上理论，我们可以得出一个结论：就算你整天吃素，也有可能变胖。
- 当你吃了蛋白质食物以后
当我们吃了蛋白质食物以后，消化系统会把蛋白质转化成【氨基酸】或者【短肽】的形式以便身体吸收。在吸收期，少部分氨基酸或者短肽会作为能量被肝脏等器官利用，剩下的绝大多数被用来合成人体生长所需的蛋白质（如头发，指甲，皮肤，肌肉......）
- 当你吃了脂肪食物以后
当我们吃了脂肪食物以后，消化系统会把脂肪转化成【三酸甘油酯】，肝脏会把一部分三酸甘油酯处理成【低密度胆固醇】，剩下的在脂肪细胞内被合成为脂肪组织。
身体如何利用食物转化而来的能量
人体运作需要能量，【血糖】是非常重要的能量来源之一，细胞靠【胰岛素】来使用血糖。
如上文所诉，吃进糖类食物，导致【血糖】上升，胰岛素负责命令血糖进入细胞被利用掉，或者进入肝脏中储存为肝糖，或者进入脂肪细胞中储存为脂肪组织。
不管是用掉了，还是储存起来了，血糖的浓度都下降了，所以说；胰岛素可以降血糖！
（糖尿病患者因为胰岛素抗性问题，或者胰岛素分泌不足，导致血糖一直居高不下。）
不吃饭的时候，身体内发生了什么变化？
我们把所有的食物都吸收完毕了以后，直到下一次吃东西的这段时间，叫做【吸收后期】。
在这段期间，人体虽然没有进食，但身体运作仍需要能量供应，身体就开始吃老本了，之前储存起来的能量这个时候就要派上用场了。
在吸收后期，最重要的是要维持血糖水平，不能太高也不能太低。大脑一天需要的血糖高达20%，但大脑无法制造与储存葡萄糖，当血糖太低时，大脑无法工作，人就会昏迷，甚至死亡。
这个时候身体通过两个方面来动用以前储存的能量来维持血糖水平。
- 肝糖的分解
- 糖质新生
因为光靠肝糖分解来维持血糖水平是远远不够的，肝脏还可以利用乳酸、丙酮酸、氨基酸、甘油等一系列物质来产生葡萄糖，这个过程就叫做——糖质新生。
也就是说，吃进身体内的糖类，蛋白质，脂肪，被消化系统转化的所有相关产物，都可能被肝脏抓回去重新合成葡萄糖。
好，如果这两个方面都发挥了作用，但还是血糖还是不够怎么办？
这个时候脂肪组织中的脂肪，会以【脂肪酸】的形式释放出来，在肝脏中被转化为【酮体】，供给身体和大脑使用。（大脑本来是只用葡萄糖的，但酮体浓度太高时，大脑也会用。）
简单来说，人体在没有进食的状态下，通过肝糖分解与糖质新生，把转化来的葡萄糖给大脑用，而身体其他组织尽可能的利用脂肪。
生酮饮食是怎么运作的？
生酮饮食的法则是：将糖类摄取量控制在低于5%（大概50g左右），蛋白质摄取量在15%—20%，脂肪摄取量在75%—80%左右（脂肪占比非常高了，相当在喝油）。
这种情况下，人体的血糖几乎没有办法通过饮食中获得了，几乎都要通过肝糖分解和糖质新生来产生，还需要通过分解脂肪，产生脂肪酸和酮体来维持了。血糖水平会很低，但脂肪燃烧的速度确实非常可观，使用生酮饮食的人在初期往往都会达到非常好的减脂效果，体重也会在短时间内掉很多。
但你的营养师，教练往往会比你考虑的更多，客观方面的【体重】与【脂肪】很容易用肉眼看出来，但肉眼看不出来的是因为血糖水平过低而引发的：视网膜病变，中风，心血管疾病，肾脏肝脏病，糖尿病等发病几率。
如果你真的只在意体重和脂肪的话，那非常简单，不吃任何糖类，淀粉类的食物就一定会看到效果，可长期下去会发生什么状况呢？你该如何把握这个度呢？
生酮饮食可能存在的风险
实际生活中以下几种状况，坚决不可以使用生酮饮食，否则会造成生命危险：
- 一型糖尿病患者
- 发育中的青少年
最初的生酮饮食，是用于治疗癫痫病患者的。如果你不小心使用，可能会出现以下风险：
肠胃道不适，血脂异常，低血糖，生长迟缓，肾结石，硒缺乏......
之所以说生酮饮食不建议大众人群去尝试的另一个角度是，人体三大宏观营养元素：碳水化合物，蛋白质，脂肪。你直接把一大类，而且还是非常重要的碳水化合物直接去除，一定会产生营养不均衡的情况，如果你是一名拥有正常生活的普通成年人，其实完全没有必要这么做。
很多人这个时候会选择代餐等其他营养素作为补充，如果你真的可以从日常饮食中就获得足够的营养，那真的有必要去吃代餐等营养补品吗？
写在最后
最后我想说的是，我没有完全否定生酮饮食的存在，如果你真的想尝试，最好通读本篇文章以后，再去与医生做主动的联系，毕竟一切尝试的前提都是，不伤害自己的身体。
随着环境，时代，观念的变迁，人们的意识已经发生了翻天覆地的变化，出现了各种饮食方法，但请相信一点就是，非常极端的往往是没办法持续的，而最可笑的是，一切极端的带有目的性的饮食手段，比如：生酮，断食，轻断食，辟谷......在恢复正常饮食以后，全部都会反弹变胖。
关于饮食最终的趋势，我的观念是：安全，可持续，营养全面，且日常费用可承担。
感谢您的阅读与关注，我是力量体能教练Limy，如果您有任何有关运动方面的问题，都可以给我留言或评论，很高兴为大家解答疑惑！
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