陽春三月，正是採摘野花野草的季節，有很多野菜都是大家非常熟悉的，比如薺菜、婆婆丁、苦苣菜、馬齒莧等等，這些大家太熟悉了，但是有種開花很美的野菜，你估計不大瞭解——刺兒菜。
刺兒菜，也叫小薊草、大薊，渾身上下有很多刺，有些地方叫馬刺，山東人稱萋萋菜，不同地方叫法不同，這傢伙可是藥食兩用的優質野菜，嫩苗摘下來能炒菜、也能煮湯，是野菜中的美味。特別是用嫩苗做的小豆腐（俗稱豆沫菜），綠白分明，軟硬適口，色味具佳。
刺兒菜燉的羹湯↓
刺耳菜用水焯過後，包包子或餎餡餅也很好吃↓
刺兒菜的葉子是真的剌手，滾水裡撩過後倒不剌舌頭，所以不管怎麼吃，都最好焯一遍水，焯水後用黃豆、或豆腐涼拌，淋點香醋、芝麻油、蔥花碎，拌開了吃絕對美味。
刺耳菜不但嫩苗可以吃，它的根更好吃，燉雞湯尤為鮮美，不過此物性寒，體虛者要少食，吃多了也會拉肚子。
刺耳菜雖然鮮美，也主要是現代人吃膩味了雞鴨魚肉，偶爾嚐個鮮，這東西以前農村是沒人吃的，都割下來餵豬餵羊了。
刺兒菜的生命力是很頑強的，隨便什麼地方都能長，高的能長半米多，莊稼地裡長多了就會影響收成，再加上刺多，經常會傷到手，所以農民都很討厭它。但是小孩子很喜歡，因為它會開出紫色的小花，像個小絨球一樣可愛，我小時候還經常摘下來玩呢～
別看刺兒菜不起眼，它的藥用價值是很高的，在很久以前，就被人採下來治病了，在我國有很悠久的藥用歷史，它的全株都可以入藥，有涼血止血、祛瘀消腫的功效。
以前還聽人說，如果有因為熱症引起的吐血、咳血、流鼻血或者尿血等症狀，就可以用刺耳菜止血，把刺耳菜的嫩根、嫩葉，搗爛榨汁，溫熱後服用，嫌麻煩的可以直接用沸水煮一煮，服用藥湯。
刺兒菜藥用價值雖高，但是花友們不能自己隨便用，得諮詢過相關的醫生之後再服用，免得對身體造成不好的影響。
喜歡刺兒菜的花友，可以在路邊看到後，隨便挖一棵移到自己家裡養，種到園土裡就行，這東西好養得很，不需要多費心，淋淋雨、曬曬太陽，保證長得特別旺盛，就是繁殖太快了，花盆很快就長滿，如果你是栽在地裡，那可麻煩了，它會侵佔很多空間，一旦蔓延開，鏟都鏟不掉！
好了，今天就給大家介紹這麼多，花友們，你有沒有見過這種野菜？你們那邊是怎麼稱呼這種植物的？
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