葛振胜1
很高兴回答这个问题，东北实惠的两道风味硬菜我觉得是锅包肉和酸菜炖粉条[强]
先说下锅包肉，满满一大盘猪里脊肉，每一片都被晶莹剔透的料汁包裹着，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。[惊喜]
每每做完这道菜，空气中都会弥漫着那种特有的混合着肉香的酸甜味道，让人欲罢不能。[憨笑]
咬上一口，表酥脆，内弹牙，汁浓郁，那种满足感透过舌头直达心灵深处，让你一块又一块，根本停不下来，我想这就是屏幕前爱吃肉的你最想要的感觉。[送心]
再说下另一个硬菜，酸菜炖粉条，没错就是那个“翠花，上酸菜”里提到的那道菜，这不单单是菜了，这是东北的名片[强]
炖酸菜粉条最好用那种大铁锅，金黄的酸菜，精选东北特有土豆粉，再来几片红白相间的农家五花肉，用柴火慢炖，让几种食材的味道充分融合，待汤汁熬成米汤色就可以开吃了。[得意]
不需要装在容器中，就直接围着铁锅爱吃，小火慢慢咕嘟，一口汤，一口酸菜，一口肥而不腻的肉片，再喝上一口小酒，幸福原来如此简单。[舔屏]
东北的美食有着和东北人一样的大气。盘大，味足，如果你也和我一样是吃货一枚，一定要来东北走一走，逛吃，逛吃，我在哈尔滨等着你哦！[击掌][击掌]
小石头爸爸
大东北地域特定，特别冬季长也寒冷，这也给当地人们美食喜欢形成特色，如烧烤，炖菜而且东北人豪气义气，
我认为东北最实惠的家常菜推荐，猪肉炖粉条！小鸡炖蘑菇！非常好，而且最适合冬季吃热乎，营养丰富。
王世斌大同又一处熏肉
自问自答。我之看法，东北实惠的两道风味硬菜当属小鸡炖蘑茹和杀猪菜。
先谈小鸡炖蘑菇。鸡是农家散养二年以上的下蛋鸡，蘑菇是山里自然生长的上好榛蘑（干的）和上好的土豆粉的粉条子。当把鸡肉先在锅内翻炒加酱油等调料后，色上的差不多了就添水煮沸（一定要稳火），再放入抄好后的蘑菇稳火继续慢炖，看鸡肉蘑菇快烂烀时，再把用水泡好的粉条放入锅里，此时把各种调料再全加齐（只能是此时放盐，早放盐鸡肉就硬了），调好汤后稳火炖至粉条正好劲道时出锅，一锅出来的粉条在鸡汤的侵蚀下，浓浓的鲜味基本上都浸入粉条内，这样把粉条单盛一盆，鸡肉蘑茹单盛一盆，同时上桌，管保是一锅两菜两道味，粉条劲道鲜美管饱吃，鸡肉蘑菇烂烀可口又有余香。
再说这道杀猪菜。东北人的好客是天性，尤其是在农村自家杀猪后要请些帮忙的客人，因此这道大锅菜就叫作杀猪菜。首先是大锅烀肉烀骨头，用原肉汤烩酸菜，再放入白肉和血肠，这就是一道味美实惠的上等菜。但是在过去较穷的时候，谁家杀猪都是一家人差不多一年的指向，给落忙的吃点是应该的，但也不可猛造一顿，叫孩子女人干眼巴巴地瞅着，所以农家都有的粉条子就可加进来成了此菜的当家主角，从而又繁延出汆酸菜加肥肉细粉和回锅酸菜（指把老汤炖的酸菜冻起来每顿加上一点总有老汤味），渍菜粉等后来的与杀猪菜相关的菜来。请名家指正。
葛振胜1
东北给我们的感觉除了冷就是菜“硬”，一盆猪肉炖粉条让远在四川的我对东北有着无限的遐想。不过东北可不止猪肉炖粉条这道硬菜，还有这5道硬菜加起来就是东北人最爱吃的6道特色硬菜了。
1.猪肉炖粉条
猪肉炖粉条算是东北菜里的招牌菜之一了，这道菜也没啥难度，每家每户都能做出来，而且家里做出来比店里做出来的好吃。不过这道菜的特点就是料足，虽然长得难看了一点，但里面的粉丝、猪肉块、大白菜可都是管饱的食物，合着饭吃真带劲。
2.扣肉
知道东北扣肉的特点在哪儿吗？它的底盘不是梅菜，也不是芋头，而是结结实实的瘦肉，这一碗下来全是肉，吃着是不是很带感。而且我也不知道东北的猪肉是不是跟四川的猪肉不一样，反正吃着特扎实，一点都没有松软的感觉，像我这种不咋吃肉的人一次都能吃3片东北扣肉还没被腻歪。
3.铁锅炖鱼
当时第一次看到这菜时真是把我给惊呆了，这东北人做鱼咋一整条一整条的放呢？而且锅也大，做得一点也不讲究，结果味道是真的不错，鱼虽然看着都烂了，但鱼肉很入味，一个人一条鱼轻松吃完。
4.小鸡炖蘑菇
东北的小鸡炖蘑菇真的比其它地区的好吃，可能是因为当地的菌类独特，加上东北寒冷的天气让鸡肉吃着比较扎实，炖出来的味道也特鲜香。
5.酱茄子
不是凉拌茄子，也不是红烧茄子，而是只放酱汁的酱茄子，嫌腻味的人可别去吃，不然你会后悔的。
6.酸菜白肉锅
东北人对酸菜有着特别的喜爱，很多菜里面都有酸菜的影子，而且他们吃肉也比较豪迈，全都是一坨一坨的。这道酸菜白肉锅就火锅就是东北人在炕上最爱吃的菜之一了。
说实话，东北菜吃着真的很管饱，而且量多，对于没接触过的人来说，这就是实惠。希望能帮到你谢谢
h美食娱乐h
很高兴回答这个问题。我觉得东北两道风味硬菜一个是酸菜血肠五花肉炖粉条另一个是小鸡炖蘑菇炖粉条。（想起小时候妈妈做的味道）
1酸菜血肠五花肉炖粉条，首先酸菜（小时候都是妈妈自己腌的现在生活的城市没腌都是买现成的2袋切好的）把酸菜撕开倒盆里洗干净，用手挪干放盆里待用。血肠（原先小时候都是自己家杀猪妈妈自己弄得，现在都是市场买的都是熟的），把血肠放盆里泡泡，把它切成一片片待用，粉条放盆里洗洗待用，准备花椒、大料、葱、姜、香菜酱油，鸡精。现在把油锅烧热加入花椒、大料炒香加入花生油（东北一般放豆油）烧开加入五花肉炒香加入葱花、姜再加入酱油爆锅，加入酸菜使劲炒酸菜变黄，即可加入水，把血肠倒入，加入盐（少许）烧开。粉条放入砂锅把刚才烧好的菜倒入砂锅转成小火慢炖。炖熟加入鸡精香菜段调味出锅。
2小鸡蘑菇炖粉条，准备小鸡一只切成小块洗干净待用，蘑菇（在山上菜的野生真菌以晒干）放盆里倒热水泡着（一般晚上吃早上泡，要不泡不开），粉条洗洗放盆里待用。花椒、大料、葱花。先烧锅热水把鸡绰一下水，把血水绰干净捞出，起锅烧油倒入花椒、大料。炒香加入葱花、姜再倒入酱油爆锅。把鸡倒入锅中使劲翻炒，炒到有点熟加入水（适量）把蘑菇倒入加入盐（少许），烧开锅。粉条放入砂锅把烧开的鸡倒入烧锅，转小火多炖会（1个小时），鸡越炖越香（尤其自己家养的鸡），炖熟后加入鸡精调味出锅。
曲伟
其实好几个。。比较特色的。。首推小鸡炖红蘑。。和杀猪菜。其实这两个菜也是挺讲究的。。其实大家都忽略了东北的烧烤。。和铁锅炖这两个系列。。得莫利炖鱼铁锅炖大鹅蘸酱菜炒蝉蛹海肠饺子都是比较有特色的。。。。其实挺多的。。
黑羽不语
东北大拌菜～量大下饭，带有微微甜意，每次吃都感觉凉凉的，脆爽可口，一盘菜我就能吃两碗米饭！
尖椒护心肉～艾玛，不需要多描述了，微辣，肉香，下饭！
傘仙生活
东北风味的硬菜很多，舅妈烧的酸菜大鹅是我最喜欢吃的，想想就流口水，还有酱猪蹄、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、溜肥肠、木须肉、排骨炖苞米、排骨炖豆角等，要说最实惠的两道我认为是酸菜炖大骨头和东北乱炖。
1、酸菜炖大骨头
外地人听的最多的是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，但其实我认为东北人自己经常吃的是用酸菜炖各种肉，比如酸菜炖排骨、酸菜炖大鹅，最经典实惠的是酸菜炖大骨头，原料实惠，酸菜家家咸菜缸都有，大骨头在街上购买也很便宜。
2、东北乱炖
只所以叫东北乱炖，就在一个乱字，家里有啥都可以往锅里放，猪肉、玉米、豆角、胡萝卜、土豆等，可以说也是一道经典又实惠的东北菜。
东北菜响誉全国，最著名的特点是份量大，明明是点一盘，给你上的是一大盆。今天介绍的这两种是我认为最经典实惠的两道东北菜，味美价廉，推荐给大家。
淮北老魏
大家好，我是谦哥很高兴能回答这个问题。
去正宗东北人开的饭馆吃饭，一定要先看看其它桌上的菜在点菜!菜量大是东北菜的一个特色，吃不了浪费就不好了。
言归正传，既实惠又有特色的硬菜当然得从炖菜里选了。东北炖菜家喻户晓，量大味香食材丰富。
因为我不太爱吃鸡肉，所以在我心目中最具代表性的两道菜是东北乱炖和白肉血肠。
东北乱炖也叫一锅出，就是家里有啥都可以放在一起炖，锅旁边再贴上点玉米面饼子菜饭都有了，特别实惠。
但是最家常的做法是五花肉（排骨）洗净生炒，待断生出油后下入豆角翻炒。
等豆角表面有些焦色，颜色变成翠绿的时候下入土豆块继续炒。
加入酱油清水，煮熟的玉米段，调口盖盖悶煮就行了。
白肉血肠
五花肉煮熟晾凉后放入冰箱内微冻切成薄片，酸菜切丝用凉水冲两遍。血肠切片（别太薄容易碎），粉条（粉丝）提前泡软。
用煮肉的汤先把酸菜煮上，煮到酸菜变透明时下入粉条和五花肉调口，最后将血肠放在上面，变色就可关火上桌。配上蒜泥那真是没谁了。
个人观点不喜勿喷
食文谦
很高兴回答楼主的问题，东北两道风味菜绝对少不了
1.锅包肉
2.地三鲜
锅包肉做法:1.猪肉洗净切片，加入料酒、盐、玉米淀粉，打入1个鸡蛋，倒入清水，用手抓拌均匀，腌制15分钟。
2.蒜切末，葱、姜、胡萝卜切丝备用，将糖和盐一同放入碗中，倒入米醋和白醋搅拌，起锅烧油至7成热，放入肉片炸至定型，升高油温，将肉片复炸。
3.锅中留底油，炒香葱姜蒜，放入胡萝卜丝，倒入酱汁，煮沸后放入肉片，大火翻炒。
地三鲜做法:1.土豆、茄子、青椒切滚刀块，蒜瓣切蒜末。
2.调酱汁：碗中放入生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油、淀粉、清水。
3.锅内油热，放入土豆、茄子炸熟后捞出。
4.锅中留底油，放入蒜末炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀即可。
