鵬
你好，很高興回答你的問題。
說到下飯菜，怎麼說呢？對於胃口好的人，像我，一般的菜，不是自己討厭的菜都可以稱之為下飯菜。但是對於胃口不是那麼好的人，菜的味道就尤為重要。首先，我感覺要辣，像四川人常說的：無辣不歡。可見他們對辣椒的熱愛。確實，辣能夠刺激人的味覺，就要吃更多的飯來中和這種辣味，所以，辣可以下飯。像房主說的辣白菜，就是辣菜的一種。那麼除了辣之外還有什麼味道可以下飯呢？我認為是酸。如果辣和酸放在一起，那就是下飯神器了。
下面，我就詳細的給大家介紹兩個下飯菜。都是酸辣口的。一個是酸辣土豆絲，很家常的菜。一個是醋溜白菜。
1、酸辣土豆絲
步驟一、土豆洗淨，去皮。切成細絲，越細越好。考驗你刀工的時候到了。切成絲以後，用水泡一下，沖洗兩遍，用水泡可以泡掉澱粉。炒的時候不粘鍋。沖洗乾淨以後，大家可以把土豆絲焯一下水。水開，下入土豆絲，大概20秒左右撈出即可。時間不能久，久了土豆絲就變軟了。撈出，放涼水裡拔涼。備用
步驟二、切兩段幹辣椒，蔥，姜蒜備用，鍋里加入油，油熱加入辣椒，蔥薑蒜爆香。下入拔涼的土豆絲，大火翻炒。從鍋邊淋入白醋適量，加入少許鹽，十三香，繼續翻炒。由於土豆絲焯過水，很容易熟的。大概翻炒兩分鐘左右，出鍋裝盤即可。很簡單的一道菜。注意，土豆絲焯水，寧可時間短，也不能焯過了。切記！！！
2、醋溜白菜
步驟一，準備幾片白菜幫，斜刀切成菱形片，備用。鍋裡燒水，水開下入白菜幫，大概1分鐘時間，撈出，沖涼，備用。
步驟二，幹辣椒切斷，蔥薑蒜切碎備用。鍋里加入油，油熱下入辣椒段，蔥薑蒜，爆香。然後下入白菜幫，鍋邊淋入白醋適量。生抽適量，鹽，十三香。翻炒白菜幫，記得要全程大火。大概兩分鐘時間。再淋入少許澱粉水勾芡，翻炒均勻，出鍋即可。
我希望能夠幫到你。
情9
推薦一款肉沫茄子
1 長茄兩根，五花肉100克，蒜子5個，姜一塊，小米辣5個
2 茄子切條，五花肉切沫，蒜切沫，姜切沫，小米椒切圈
3 茄子拍粉過油，起鍋燒油下肉沫蒜末，薑末豆瓣醬耗油爆香，下入少量清水茄子味精翻炒淋入水澱粉收汁，放入小米椒香蔥淋入明油即可
一道下飯菜製作完成
謝謝關注評價留言
嗨我是東哥
下飯菜，基本上就屬於味道重，醃製醬料是重點，開胃了就行了。
香菇醬、剁辣椒、牛肉醬等等幾乎是每家每戶都必備的下飯神器
不管是用來炒菜還是拌飯,或者直接就著饅頭吃,味道都很好！
沉迷醬料的朋友們恨不得每頓飯都要來幾勺，一個月就能幹掉好幾瓶
但是長期吃這些醃製類的食物對我們的身體健康有很大的威脅的！
隨心運動鞋服店
給你推介一款簡單爽口的下飯下酒菜，便宜又實惠：爽口蘿蔔條
食材：新鮮白蘿蔔一根，紅小米椒三個，（喜歡吃辣的多放幾個）生薑，大蒜適量
調料：適量鹽，白糖，白米醋（也可以用紅醋，白醋不破壞菜的顏色）
做法：1.蘿蔔切成筷子粗細條，小米椒切成絲兒或者小粒，大蒜切成片，生薑切小粒備用
2.蘿蔔絲和所有配料放入容器，加鹽，白醋白糖（這兩種量適當大些），想快速成菜，帶上一次性手套，抓揉一下，把我不好味道一開始少放些，邊揉邊償，讓後放置幾分鐘，中間攪拌幾次，讓味道均勻進入每根蘿蔔條，成菜酸辣爽脆。此菜也可以加洋蔥，青椒。喜歡香油的可以淋點香油，也可以加藤椒油或者辣椒油，不建議加紅油，會顯得油膩。
尋味陝北
說起下飯菜那可多了去了，比如紅燒肉、回鍋肉、小炒肉、乾燒魚、地鍋雞、紅燒排骨、肉末茄子、麻婆豆腐、水煮魚等等。特別是回鍋肉和小炒肉可是相當下飯的，而且吃多了也不覺得油膩，好吃又下飯，值得推薦！
回鍋肉
原料：帶皮五花肉或豬腿肉300克、青蒜苗200克
調料：薑末5克、鹽1克、味精1克、料酒10克、老抽5克、辣豆瓣醬5克、甜麵醬5克
做法：1.鍋中加入適量清水，放入五花肉大火燒開轉中小火煮20分鐘左右，煮至用筷子可以輕鬆穿過豬皮就可以了，然後將豬肉撈出放到涼水中冷卻備用。
2.將晾涼的豬肉切成2毫米左右的大片，不能太厚，不然比較油膩而且不容易爆香。青蒜苗洗淨切段，再切一些薑末備用。
3.鍋中加入植物油燒熱，放入肉片爆炒1到2分鐘，將肉片爆香爆出油，然後加入薑末炒出香味，放入豆瓣醬、甜麵醬翻炒上色，再放入青蒜苗炒至斷生，最後加入料酒、老抽、鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。這樣一道好吃又下飯的回鍋肉就做好了。
小炒肉
原料：青尖辣椒300克、五花肉200克
調料：大蒜5克、生薑5克、鹽2克、味精少許、白糖少許、料酒10克、老抽5克
做法:1.五花肉去皮切薄片，必須切得越薄越好，這樣更容易炒香出油。尖椒切成滾刀片，大蒜拍扁切成末，生薑也切成末。
2.鍋熱加入適量的油滑鍋，加入切好的五花肉爆炒2分鐘左右，把五花肉炒香炒出油，然後放入尖椒、姜蒜末大火翻炒，炒制尖椒斷生時加入料酒、白糖、老抽翻炒幾下，最後調入鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋了。
一道非常美味下飯的小炒肉就做好了，喜歡的朋友們可以試一試。
廚房做美食
鹽炒花生，豆醬炒麻葉，菜脯煎蛋，芥蘭炒牛肉，酸菜燉肥腸，鹽焗雞，炒花甲，絲瓜三鮮湯，生醃膏蟹。下放一流。
鹽炒花生-花生洗乾淨下鍋放入鹽小火慢炒到花生不粘鹽就可以關火出鍋篩掉鹽粒裝盤上桌。
豆醬炒麻葉-麻葉熱水煮過，出鍋擠幹水分。蒜末豆醬下鍋爆香，倒入麻葉炒出香味，出鍋裝盤。
菜脯煎蛋-菜脯切丁用水洗一下，因為菜脯是醃製產品，所以鹽分較大，要洗一下，不然會太鹹。菜脯丁下鍋翻炒炒出香味。倒入雞蛋裡拌勻，下鍋煎熟盛出裝盤。
芥蘭炒牛肉-牛肉切片放入沙茶醬，花生油，澱粉。攪拌均勻。熱鍋放入蒜末爆香倒入芥蘭炒熟，盛出備用，熱鍋下油，倒入牛肉片翻炒20秒盛出鋪在芥蘭上。
酸菜燉肥腸-豬大腸洗淨和姜蒜料酒一起下鍋煮熟撈出改刀，酸菜洗淨切小段，鍋中倒油放入薑片蒜頭爆香放入酸菜炒香加入大腸再次翻炒加水沒過食材燉至大腸軟爛。
鹽焗雞-雞洗淨吊起來瀝乾水分，瀝乾水分的雞用紗紙包起來，鍋中倒入食鹽，將雞放在鹽上再倒入食鹽將雞完全覆蓋小火悶至五分鐘，再取出將雞翻個面再繼續燜五分鐘出鍋改刀裝盤。
炒花甲-花甲用水煮開瀝乾水分，鍋中下入油，放入薑末蒜末炒香，倒入花甲翻炒，加入少許醬油，放些胡椒粉翻炒出鍋。
絲瓜三鮮湯-鮮蝦去殼開背去蝦線，魷魚改刀切片，肉餅切片，絲瓜切片。鍋中下入少許的油，放入蒜末爆香，倒入絲瓜爆香，加入大量的水，水開後依次放入肉餅，鮮蝦，魷魚調味裝盆。
生醃膏蟹-醬油，醋，蒜末，辣椒調成一個醬汁，將洗乾淨的膏蟹放入醬汁醃製一個晚上，取出改刀切塊。
戲遊夢如生
有幸能回答你的提問，下飯菜我有一款好的推薦，好吃價格又便宜，就是老乾媽的香辣菜，袋裝的，一小袋好像是1.8元左右，和老乾媽的辣醬味道完全不同，非常好吃，你可以試試看哦[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
Aimee888
大家好，我是白飯崔，很高興回答這個問題。有哪些下飯菜值得推薦。今天我為大家分享一種套餐，希望大家喜歡。
花菜
花菜又名花椰菜，比起綠色健康的西蘭花，花菜也有其獨特的營養價值。
花菜含有豐富的維生素A和維生素C，它質地細嫩，味甘鮮美，易於消化吸收，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、養肺補肝的功效。
秋季裡天乾物燥，最適宜潤肺降燥，中醫認為，花菜有“色白入肺”一說。潔白的菜花不僅能養肺，還能預防呼吸道感染疾病。
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乾鍋花菜
餐廳裡火爆的乾鍋花菜，在家也能做，口感味道完全不輸外邊的餐館，健康又省錢。
食材：花菜1朵/五花肉100克/紅辣椒2個/幹辣椒10克/適量蔥薑蒜和花椒/適量調味料
做法：
1、將花菜洗淨，拆成小朵，五花肉切薄片，姜蒜切片，幹辣椒切段。
2、在碗中加老抽、生抽、白砂糖，根據個人口味調一個汁。
3、鍋內少許油，放姜蒜爆香，然後加五花肉煸炒，肉炒至變色。
4、然後加入花菜，一直炒到花菜水分出來，顏色變深。
5、最後倒入調味汁，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
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花菜蝦仁炒飯
用花菜代替大米的豪華蛋炒飯，女明星歐陽娜娜同款，減脂又好吃，一起來學學看吧！
食材：花菜1朵/胡蘿蔔1根/綠豌豆50克/大蝦8只/洋蔥1個/玉米1個/雞蛋2個/適量調味料
做法：
1、大蝦去殼，取出蝦仁，加料酒和黑胡椒醃製，胡蘿蔔、洋蔥切丁備用。
2、花菜洗淨切開，放入攪拌機中攪拌成碎，胡蘿蔔丁和綠豆、玉米仁焯水。
3、鍋中少許油，加入蝦頭，炒出蝦油，然後加蝦仁煎熟後，取出備用。
4、鍋中加油，放入洋蔥炒香，下花菜碎小火慢炒，再加入胡蘿蔔丁、玉米、綠豆，翻炒均勻。
5、加適量生抽、耗油、胡椒粉調味，加入蝦仁、雞蛋，翻炒均勻即
白飯崔
我給大家推薦一款清香手撕圓白菜：操作簡單又好吃又下飯！
（1）原料：圓白菜一顆（約500克），乾紅辣椒5根，大蒜3瓣
（2）調料：米醋1勺，料酒1勺，白糖1茶匙，鹽1茶匙
（3）做法：圓白菜用收手掰成大片，放入沸水中燙至變軟，撈出，入冷水過涼後控幹水，再用手撕開成小片，大蒜切成沫備用。鍋燒熱後放入油，待油六成熱時放入乾紅辣椒和蒜末，炒出香味後倒入圓白菜片，淋入料酒、米醋，調入白糖和鹽，翻炒均勻後即可出鍋了，清香可口的手撕圓白菜就做好了[玫瑰]
赫樂自媒體
很高興回答您的問題。我覺得下飯菜，如果您吃肉，首選我推薦魚香肉絲，真的太下飯了，酸辣甜口味適合大眾，你是南方人喜歡吃辣，可以選擇川味魚香肉絲，你是北方人不喜歡吃辣，你選擇天津口魚香肉絲，甜味佔主導。還有我覺得宮保雞丁，也是南方和北方的口味不同，可以根據自己口味選擇。如果您不吃肉，我推薦地三鮮，營養豐富，造價不高，北方人的最愛。南方人可以考慮一下素燒茄子。其實還有很對下飯菜可以推薦，如篤麵筋，醋溜木須，白菜燉粉條，魚香茄子，滷肉飯，乾鍋包菜，焦溜丸子，京醬肉絲等等。好吃的太多了，我還是喜歡經典菜。
