秦改林
在這大好時光裡很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
首先，南方的餛飩，北方的餃子。包餛飩，我覺得跟做餃子差不太多，咱們自己在家也可以做得又快又好，不比買的味道差。
原料
豬瘦肉、韭菜各80克，雞蛋2個，餛飩皮40個，五香粉1/8勺，料酒1/2勺，香油2，雞精1/4勺，白胡椒粉1/7勺、油、鹽、水適量。
做法
1.將豬肉洗淨，剁成肉餡，剁好後放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘左右。
2.鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高後將蛋液倒入鍋中，炒熟後盛到菜板上剁成碎末。
3.韭菜洗淨，切成碎末，留出15克（最後放到湯中），其餘的放入大碗中。
4.放入雞蛋末，鹽1/2勺，拌勻。
5.放入肉餡，油1大勺、香油2小勺，拌勻。
6.取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。
7.連皮帶餡向前捲動，至另一角約有2釐米處停住，抽去筷子。
8.將一邊的皮向內折，用手沾下水，塗到折過來的餛飩皮上。
9.將另一邊的皮也向內折，壓在沾過水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合。
10.鍋中放入適量水，燒開後一個個下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白胡椒粉，煮5分鐘左右至熟。
11.放入韭菜末、香油，攪勻，關火，盛出即可。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
杯先生
食材
豬肉餡 500克
餛飩皮 適量
蒜 適量
蔥 適量
姜 適量
雞蛋 1個
食用油 適量
料酒 適量
花椒麵 適量
醬油 適量
豬骨湯 適量
蝦皮 適量
香菜 適量
方法/步驟
把姜和蒜切成小片狀，蔥切成蔥花，一起搗碎，成混合泥狀。
鍋燒熱，放入食用油，將搗碎的蔥、姜、蒜放入鍋中，大火炒至10分鐘，改中小火，將蔥、姜、蒜熬至發黃，關火，出鍋備用。
肉餡中加入蛋清、薑末、鹽適量、料酒、醬油、花椒麵，水適量調勻。
包餛飩。將適量餡料放入餛飩皮中，先對角捏一下，然後再把左右兩邊的角捏到一起。
煮沸的豬骨湯，放入蔥花，紫菜，蝦皮，備用。
煮餛飩時在沸水中稍放一點鹽。
將湯中放入事先熬好的蔥、姜、蒜料，放入煮好的餛飩就可以食用了。
渡Fong
餛燉的製作方法是什麼？
餛燉，流行於中國民間的傳統麵食之一。北方人叫餛燉，四川重慶一帶叫抄手，廣東人則稱之為雲吞。現在的餛燉有各式各樣的餡料，肉餛燉、菜餛燉、海鮮餛燉等。百姓餐桌最傳統的餛燉要數豬肉餡餛燉。
一碗好吃的肉餛燉，一定是皮薄餡大，鮮嫩多汁，湯鮮味美，絲毫吃不出肉的油膩感。
鮮肉餛燉怎麼做？
鮮肉餛燉製作各異，和餡方式也因人而異。我做的餛燉源於四川抄手，經過店內改良形成獨具特色，深受喜愛的一道特色主食。餛燉皮的做法與餃子皮和麵方式基本一致，根據不同包法，形狀略有不同，一道美味餛燉的關鍵技術在於和餡的水平，其次一碗鮮美的餛燉湯也更能刺激食客的味蕾。
下面給大家詳細介紹做餛燉方法：
～【和餡方法】～
》》【主料】：豬前腿肉、豬後腿肉
》》【輔料】：姜
》》【調料】：鹽、雞精、味素、胡椒粉
～【調餡步驟】～
1⃣️【豬肉的預處理】：前腿肉與後腿肉按6:4搭配，將洗淨的肉攪碎。
2⃣️【備料】：生薑適量去皮切碎備用。
3⃣️【調餡】：打好的肉餡中加入薑末、鹽、雞精、味素、胡椒粉，開始攪拌，剛開始攪拌的肉餡會阻力很大，繼續同一方向攪拌。
4⃣️【加水】：肉餡中加適量水繼續攪到所有調味品完全混合，肉餡變得細膩且成型，攪餡時阻力減小，可以順滑攪動為止。
5⃣️【包餛燉】：取事先備好的餛燉皮，用小調料勺挖一勺肉餡放入餛燉皮中間處，對摺蓋住肉餡，後一側塗油，把兩邊粘在一起。
6⃣️【煮餛燉】：鍋中燒水，水開後下餛燉，煮至所有餛燉浮起來後，潑一次涼水，再開鍋餛燉即可填湯食用，如果是凍餛燉則需要加二至三次涼水。
內容總結之“答疑解惑”
1⃣️ 為什麼餛燉餡調料這麼少？
答：其實和餡並不像我們想象的那麼難，胡椒粉可以把肉餡中的血腥味綜合掉，留下鮮香氣，加入過多調料反而是累贅。
2⃣️ 為什麼蔥都不放？
答：因為之前經營時發現放蔥久了會有一股葷氣味融入餡中，不加反而味道鮮美。
3⃣️ 不愛吃薑怎麼辦？
答：薑末切的非常碎後實際吃不出來，也可以不加薑末，但必須加姜水，把薑末放清水中浸泡半小時以上，把薑末濾出，姜水倒入餡中。
4⃣️ 為什麼調餡加水？
答：加水是為讓餡料口感更鮮嫩，稀釋肉的油膩，並且煮熟後的肉餡可以入口即溶。具體加水量還要看每次肉的含水量不同而現場判定。
做餛燉小貼士
1⃣️ 絞肉餡時，最好直接絞2～3遍，為讓肉餡口感更細膩。實際手工剁餡最好吃，但比起費時費力以及口味差別度，還是建議選擇機器絞肉餡。
2⃣️ 餛燉湯最好用高湯對水，稍稍加一點鹽調味，這樣餛燉的香氣與湯的鮮美結合一起，鮮上加鮮。也有用海菜調清湯淋蔥油的方法。
3⃣️ 這種餛燉也可不加湯食用，直接拌少量醬油、麻油、紅油，吃起來也別有一番風味。
4⃣️ 四川包抄手的皮與餃子皮一樣都是方形皮包後雖能看到餡，煮熟也不露。北方喜歡用菱形皮包時能夠把肉完全包裹在內。
結語：
一個使用多年的做餛燉方法分享給大家。一碗好餛燉，調餡是關鍵。每一種做法不同的餛燉，調餡方式不同，一個好餛燉餡絕不在於加入的調料越多越好，重要在於搭配一起沒有累贅味，最好的激發肉餡的鮮美。
我是喜食筆記，一個不折不扣的美食踐行者，感謝大家關注，美食分享持續中……
喜食生
餛飩的簡單做法:
餡料食材:
豬肉餡 250克
花椒 適量
姜 適量
蔥 2根
蒜 約5瓣
鹽 適量
十三香 適量
包子餃子料 適量
生抽 適量
老抽 少許
澱粉 少許
熟油 適量
餛飩皮 350克
調湯食材:
蔥 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
白胡椒粉 適量
紫菜 適量
鹹菜 適量
味極鮮醬油 適量
醋 適量
香油 適量
香菜 適量
做法:
1.用花椒和薑片泡約50克水一小時以上(可以提前泡，更出味。
2.把花椒水分次倒入肉餡中，邊倒邊順一個方向攪拌，攪到肉完全吸收水分並攪上勁兒。
3.放入剁成沫兒的姜、蔥、蒜，放入適量的鹽，十三香，餃子料，生抽，老抽順一個方向攪拌均勻。
4.倒入熟油(就是炸過東西的油)，攪拌均勻，鎖住水分，如果喜歡，可以加入少許澱粉攪拌均勻，餡會更嫩滑。
5.買來的方形餛飩皮，沿對角線切開成直角三角形，把肉餡放到直角處，捲起，兩頭交叉捏住，這樣用三角形包好的餛飩皮捲起比起方形沒有摺疊太多，口感更好。
6.碗中放入蔥花，鹽，蝦皮，白胡椒粉，紫菜，少許鹹菜粒，味極鮮醬油，醋，調好湯汁。
7.鍋中水燒開，下入餛飩，煮約三分鐘至熟帶湯盛入碗中。
8.淋少許香油，撒上香菜沫，攪勻即可食用。
尤其是寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的餛飩渾身都暖和……
思鄉遊女and他鄉遊子
南方的餛飩，北方的餃子。包餛飩，我覺得跟做餃子差不太多。
咱們自己在家也可以做得又快又好，不比買的味道差~
首先咱們來看看餛飩與餃子的區別，以更好的理解餛飩：
餛飩皮薄，餃子皮略厚；餛飩要求餡鮮，點綴到位，皮薄，煮好後透明而柔軟，以純鮮肉餛飩最有名；餃子講究薄皮大餡，北方人更喜歡略帶嚼勁的餃子皮。
南方人吃餛飩對湯也有講究，往往加以高湯、蝦皮，餛飩與湯一起下肚才完美。
北方人吃餃子，更喜歡蘸醬，一碟蒜蓉香的調味汁往往就很受歡迎。
對餛飩有了基本瞭解後，咱們做起餛飩來就很輕鬆了。
先是準備好餛飩皮（直接買更方便，也薄），然後調好自己喜歡的餡兒，按照包餛飩的方法包起來；最後加一些蝦皮等調成鮮湯就可以了。
喜歡吃純肉的就做純肉餡，還可以加入芥菜、韭菜等您喜歡的蔬菜以做成不同口味的餛飩。
沒有高湯，咱們就用簡易的做法，味道一樣很好。
下面以孩子最喜歡的韭菜小餛飩為例：
【具體做法】：
一、調韭菜豬肉餡：
1、豬肉洗淨，打成餡，加入薑末、蔥末，2勺生抽、1勺蠔油、適量鹽，一起攪打上勁；醃製10分鐘以上備用。
2、醃肉的時候，將韭菜洗淨切碎；並放入大碗中，加2勺香油攪拌均勻。
3、然後將肉餡放入韭菜中，一起攪拌均勻，根據口味再適量加鹽，即成韭菜豬肉餡。
二、包餛飩，多種方法，這裡分享兩種簡單易操作的方法：
第一種方法：
第二種方法（餛飩皮四周要擦一圈水）：
三、煮餛飩：
沒有高湯，所以咱們燒開水後，加一些紫菜，一小把蝦皮在裡面一起煮至餛飩浮起後，點三次水，煮好。
四、調汁，舀餛飩：
取小碗，每個碗里加一勺生抽、一勺醋，攪拌均勻。
然後連湯一起，舀上煮好的餛飩，攪拌一下，灑上香菜，一碗餛飩就做好了。
自己做的餛飩，口感一樣鮮香的，柔嫩的很，味道不輸外面買來的。
一次可以多做些，凍入冰箱，隨吃隨煮；還可以放入平底鍋裡，將小餛飩煎至兩面焦黃，超級美味呢~
您喜歡吃這樣的小餛飩嗎？
豆媽糕點
你好，很高興回答你的問題，餛飩的做法很簡單，下面我就說一下我的做法：
首先我們準備好食材:豬肉餡200g 大蝦100g 大蔥一個 食鹽適量 食用油 生抽 蠔油
做法:
1）把大蝦去掉頭，扒出蝦肉，然後把蝦肉、豬肉餡、大蔥一塊剁碎，剁好放入碗中
2）把適量食用鹽、食用油、蠔油、生抽放入豬肉大蝦餡中，然後把餡子攪拌均勻
3）餛飩皮是提前買好的，比較省事，.用勺子夾適量的肉餡放在餛飩皮上，將餛飩皮的一邊往上卷，再往裡卷一次，捲到餛飩皮的3/4處，用水在餛飩皮的邊角處沾一下，將餛飩皮的兩個角疊加在一起，餛飩完成。
4）鍋中燒水，待水開後放入餛飩，然後再放入蝦皮跟紫菜還有鹽、生抽，最後待餛飩熟了之後放入點香菜點綴，然後放上香油盛出即可。（也可以把香菜跟香油放入碗中，把煮好的餛飩倒入碗中）
我是陽然，一位美食愛好者，喜歡美食的朋友可以關注一下！
陽然
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
餛飩，我家孩子最愛吃的麵食之一，如果一碗麵條放在他面前，一定要再三催促，磨磨嘰嘰才能吃完，可是餛飩就不一樣了，經常吃了一晚還問有沒有。快來看看我家是如何做餛飩的吧！
食材：餛飩皮、豬肉、花椒、生薑、香蔥、紫菜、蝦皮、香油、黑胡椒粉、生抽、鹽、雞精、白糖
步驟一：把適量的花椒、蔥段和薑片放入碗中，加適量的清水浸泡一會。把八分瘦的豬肉洗淨改成小塊放入攪碎機中，攪打成細膩的肉泥，然後將肉泥倒入大碗中。
步驟二：把肉泥中加入少許鹽、料酒和白糖攪拌均勻，加入泡過花椒、蔥結和薑片的水，攪打上勁，肉餡就做好了。
步驟三：取一張餛飩皮。放入適量的餡料，包成自己喜歡的形狀。水壺中燒開水，鍋中燒開水。
步驟四：取一個麵碗，往碗中加適量鹽、生抽、雞精、紫菜、黑胡椒粉，香油和洗淨的蝦皮，鍋中水燒開後放入餛飩，煮開後加入少許冷水，等煮開後在加入少許冷水，再次煮開餛飩就熟了。碗中倒入水壺中燒開的水，用漏勺撈出鍋中的餛飩倒入碗中，最後撒上蔥花就可以開吃了。
以上就是我家制作餛飩的過程，給大家參考一下。若有意見或建議請大家留意評論哦！
楚香村
餛飩
古代認為皮包餡這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，又稱為雲吞，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
首先，選肉調餡，豬肉正五花肉最好，前夾心次之。刀剁肉餡，放適量花椒水順時攪拌，放入薑汁，蔥末，老抽，生抽，味精，十三香，食用鹽，花椒油。攪拌均勻，香油收尾。
包餛飩。取餛飩皮一張，放入左手。放入餡兒，把一個角摺疊一下，在摺疊一下。抹點水，對摺即可。
大骨湯煮餛飩，豬大骨敲斷，開鍋放入料酒去腥，撇去浮沫，放入薑片，八角，奶白色即可。
餛飩煮熟後，碗裡先放冬菜，紫菜，蝦皮，味精。在盛湯，在放入餛飩，撒香菜，胡椒粉，香油收尾。
好吃吧，好吃就多吃點。
個人觀點，不喜勿噴。
人生坎坷8376
非常高興回答您的這個問題，以下是我自己的一些理解和看法：
餛飩是我喜歡吃其中的一種麵食，讓我們看看是怎麼做的！
配料:豬肉、胡椒、生薑、韭菜、捲心菜、蝦皮、油、黑胡椒、生胡椒、鹽、雞精、白糖
第一步:將適量的辣椒、洋蔥和薑片放入碗中，浸泡在適量的水中一段時間。將八分瘦肉洗成小塊，放入攪打機中，攪拌一塊精緻的肉，然後將肉倒入大碗中。
第二步:在肉泥中加入少許鹽、酒和糖，攪拌均勻，加入水和胡椒、洋蔥和薑片，攪拌均勻，肉就做好了。
第三步:取一張皮膚。加入適量的餡料，並將其包裝成你喜歡的形狀。把水壺裡的水燒開，把水壺裡的水燒開。
第四步:取一個麵條碗，加入適量的鹽、生抽、雞精、紫蔬菜、黑胡椒、香脂油和洗淨的蝦皮，將鍋裡的水煮到米飯中，加入少許冷水後煮沸，等煮沸後再加入少許冷水，再次煮到米飯熟。倒入水壺裡的水，用漏勺從鍋裡取出米飯，倒入碗中，最後撒上蔥吃。
謝謝大家閱覽,如果對小編的文章感興趣可以關注我！
酒老頭
肉剁碎，加入蔥姜水，鹽，雞蛋，耗油，味精，生抽，老抽，一起攪拌，放入冰箱冷藏一會。
皮方便一點就是買現成的，皮一張我每次包4個角抹上清水，對摺或者三角折窩一下就可以啦。
開水下鍋煮
湯料，紫菜一點點，蝦皮，香菜，辣椒油，醋，生抽。我吃的調料就是這樣。
煮好的混沌撈在調好調料的碗裡就行啦
