鄒慶徵

很高興能夠回答您的問題，我是一日三餐吃美食的創作者。

油條是傳統美食，這款早餐真是老少皆宜，深受廣大群眾的喜愛，冬天最愛的就是喝著豆漿，吃著剛出鍋的油條。那滋味真是美滋滋。

油條雖然好吃，那如何才能做出好吃的油條呢。

下面給大家分享好吃的油條做法。

材料：麵粉：500、泡打粉：4克，30度的溫水：250克，雞蛋：1個，酵母：1克，小蘇打：4克，白糖：8克、鹽：8克

1.把泡打粉，酵母，小蘇打，白糖，鹽全部倒進麵粉裡面，用筷子攪拌均勻。

2.一個雞蛋打入250克的溫水裡，把它攪拌均勻，然後倒進麵粉裡面，把攪好雞蛋水也全部倒進麵粉裡面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成大面絮狀，然後用手開始揉麵。

3.揉成麵糰以後，外面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜，醒發15左右。

4.10分鐘之後開始踹面（雙手握拳，用力往下壓，把麵糰全部壓一下，然後對摺，在壓一邊，反覆對摺壓3次就可以）。踹好之後，上面再抹點食用油，蓋上保鮮膜。然後在醒面15分鐘，醒面好之後在重複之前的動作，然後用保鮮膜包起來在醒面3個小時。

5。麵糰醒好，把麵糰抻成長條。抻長後一分為二，把分開的兩半用擀麵杖擀均勻。擀成均勻的麵皮。然後保鮮膜蓋起來。

6 。鍋中準備燒油，在少有的時候，把油條面積子切一下，切大概兩指寬，然後用筷子在上面抹一點清水，然後在蓋上1個麵皮，在用筷子在中間壓一下。然後抻長，兩手捏兩頭然後轉2圈。

7.油條六七成熱的時候，我們把油條面放進油鍋中。油條下鍋後，用筷子不停的左右翻滾，滾著滾著就長胖了。好吃的油條就做好了。

以上是分享的是油條的做法，希望對您有幫助，祝您在家也能做出好吃的油條。

感謝您的觀看，我是一日三餐吃美食的創作者。

一日三餐吃美食

如何在家自己炸油條，炸油條竅門有哪些？大家好，我是@悅食萌點，很高興可以回答這個問題。為什麼呢？因為我在9歲的時候就已經能炸出非常完美的油條了，還記得我爸爸拿著我炸的油條，跟比人炫耀說：“看我女兒炸的油條，漂亮吧”，我當時就覺得無比得意，嘿嘿~~

早餐的最佳拍檔我認為非油條+豆腐腦莫屬了，咬一口酥脆鬆軟的油條，再喝一口嫩滑甜蜜的豆腐腦，真舒服呀！

只不過現在的油條為了追求商業需求，或許添加了某種添加劑，變得特別蓬鬆而酥脆，尤其是剛出鍋的熱油條，就更加好吃了。但是這種油條有個缺點，只能現炸現吃才好吃，涼了後的以後，味道就大打折扣了，再二次加熱後，油條就變得鬆散沒嚼勁，口感也不好。所以，想吃油條還是選擇自己在家做吧。

今天教大家兩種油條的做法，一種是我自己琢磨出來的，另一種是得媽媽真傳的。這兩種油條口感不一樣，外表也不一樣，所以和麵也是不一樣的。

如果早上吃油條，我一般會做第一種方法，簡單快速；如果是下午炸油條，我會用第二種方法，這個方法雖然繁瑣一些，但是，炸出來的油條確實非常的鬆軟勁道，無論怎麼加熱，依然很有嚼勁。

先說我自己琢磨出來油條的吧

配方：普通麵粉500克，鹽8克，雞蛋1個，泡打粉6克，牛奶50克，色拉油40克+10克，水230克

做法：

1，先將所有材料都稱到盆內（水除外），油先放40克，用筷子慢慢攪勻。

2，分次把水倒入面裡，細水長流的慢慢倒入。因為麵粉的吸水性不一樣，加水量也不同，當水還剩餘10-15克時，可以用手去感受一下面團的軟硬度，這個麵糰要求柔軟一些，就算是水加不完，也不會剩餘太多。用手將麵糰揉勻，不用揉的忒兒光滑，揉勻就行了，蓋上保鮮膜，鬆弛30-50分鐘。

3，麵糰上倒入10克油，再繼續用手揉至均勻，表面光滑即可，蓋上保鮮膜鬆弛。這次鬆弛的時間比較久，6小時以上。我一般是頭一天晚上就把面揉好，天熱就放冰箱鬆弛，天冷就放廚房就行，一定不能讓它發酵，要讓麵筋徹底鬆弛。

4，揉麵板撒上面粉，把麵糰拖到揉麵板上，記得是拖，千萬不可以揉。用擀麵杖將麵糰擀長，厚度約1-2cm就可以了（我一般都是1cm），切成3cm的寬度，將兩片疊到一起，用筷子從中間壓一下，用手捏住面的兩頭，慢慢將面拉長，然後順著鍋邊放進油鍋了。

*這時的面是沒有面筋的，非常容易拉長，油溫一般6成熱時就可以放入油條了。用筷子不停的滾動著油條，這是油條蓬鬆的關鍵，使每一面都快速的被油炸過，這時受熱均勻的油條就會變得圓鼓鼓的，等變成金黃色就可以撈出了*

5，油條炸制金黃色，就可以撈出了，這時的油條最好吃，外皮酥脆，內部非常鬆軟。

這個配方做出的油條表皮酥脆，內部鬆軟，而且形狀非常漂亮，老人孩子都愛吃！

再介紹一種我媽媽教我做的油條吧

當時我還小，她就教我做飯，蒸饅頭、炸油條，不停的叨叨叨，我一直嫌她太囉嗦，後來長大了，才體會到她的用心。（噓~我婆婆至今都不會炸油條）

配方是我自己總結出來的

A：普通麵粉200克，水200克，酵母2克

B：普通麵粉300克，鹽8克，水180~200克

做法：

1，先將A部分稱到一起，攪拌均勻後，覆蓋保鮮膜，發酵一晚上。天熱記得放冰箱。

2，將發酵好的面放入大盆內，倒入麵粉300克，將鹽倒入50克水中，攪拌至鹽融化後再倒入麵粉內，剩下的水再慢慢倒入，一邊倒一邊用手去揉麵，睡不可以倒完，剩餘50克左右時就不要倒了，繼續用手不停的揉麵，發現粘手了，就沾點水繼續揉，一直反覆揉麵10分鐘，最後面團會變得非常有彈性，用手一提麵糰就被提起來了，而且不沾盆就是揉好面了。蓋上保鮮膜，鬆弛2小時。

*這個揉麵的過程是比較長，但是做出來的油條特別勁道，這一步就是揉出面筋的關鍵*

3，這時要觀察麵糰的狀態，當看到麵糰長高了，而且表面出現大氣泡，就是麵糰已經鬆弛好了,，可以炸制了。

4，揉麵板上撒點水，抓起面用刀割下來，因為面特別軟，用刀割防粘。將面放到揉麵板上，擀長，擀薄，快速切開，下入油鍋中，翻動幾下，使受熱均勻。

5，油條炸制金黃色就可以出鍋了。這個油條不論熱的還是涼的，都非常好吃，加熱後更加好吃。

這個做法有點麻煩，我一般都是上午就開始攪麵糊，剛好趕上晚上吃。雖然麻煩，但是好吃呀，非常的勁道。

炸完了油條，總結一下吧：

1、為什麼要用筷子不停的滾動著油條呢？如果不翻動，等油溫把油條的一面炸好，另一面也會被餘溫烤半熟了，再翻過來就不會蓬起的那麼高了。

2、炸油條的油溫如何判斷？有溫度計就可以測一下，如果沒有溫度計，就先下一點面試試，面一到鍋內，馬上就飄起來，而且面的顏色發白，就表示油溫可以了；如果面下到鍋內，過一會慢慢浮起來，顏色也發白，說明油溫不夠；如果如果面下到鍋內，馬上就浮起來而且顏色深，就關小火降下油溫再炸。

3、為什麼要揉那麼久的面？用手沾水不停的揉麵，主要是幫助形成麵筋，只有這樣，油條才可以反覆加熱都不鬆散，無論什麼時間吃，它都是鬆軟有嚼勁的。

油條是主食中不可缺少的，但是它的安全性也一直圍繞著我們，切不說買來的油條裡面會不會有各種添加劑，至少炸油條的油都是我們不放心的，一鍋油天天炸，少了就再加，沒見他們換過油。為了健康還是自己炸油條吧，放心！

兩種家庭炸油條的方法分享給大家，希望都能做出健康美味的油條！

悅食萌點

愛美食的李大東有話說。

油條，大家應該不陌生，是中國人早點四大金剛之一。油條是大東我在喜事會後每天上學最喜歡吃的一份早點了，出了油條，我還要必須點一份豆腐腦，然後把油條分開一半放進豆腐腦裡泡著吃，另一半直接吃，有時候還會再來一個茶葉蛋，這樣一份美美的早餐下肚，真的是太舒服了。隨後就是和同學一起開心的去上學了。哈哈哈這陽朔，會不會覺得小時候過的太幸福了！

其實油條的製作也沒有很複雜的，自己在家裡製作真的可以輕鬆的駕馭，但是又很多朋友一直到現在都搞不懂為什麼油條要兩根一起炸，其實不這樣做的話，油條你就炸不成了。

下面咱們一起來看看炸油條在家是怎麼做的並且其中包含的有哪些小竅門吧！

《快速版的無添加劑油條》

以前的油條有曝光放明礬，令人驚恐。除了現在標榜的無鋁油條外，我還有這款酵母版油條教給大家，無任何添加劑，油條蓬鬆好吃更健康，而且一兩個小時就可以搞定，不用在過夜和麵發麵了。

食材準備：

製作步驟：

1. 準備好需要用到的食材。

2. 將300克麵粉，一個雞蛋，5g酵母粉，45克水，2g小蘇打放入麵包桶內，麵包機啟動揉麵程序，揉10分鐘。（沒有面包機可以手揉，只是比較麻煩一些。）

3. 加入3克鹽和15克油繼續揉麵，揉5分鐘，光滑有韌勁，手揉也要到此狀態哦！

4. 麵包機啟動發酵模式，發酵1小時30分鐘。（可以放在大碗裡蓋上保鮮膜放入烤箱中發酵，沒有烤箱克放入溫暖，熱處發酵。）

5. 發酵好，拿出麵糰，不要再揉了。擀成長方形的面片，切成2指寬的麵條，刷上一層油，兩條疊一起

6. 中間用筷子壓一下，用力壓到底，把每條麵條拉長

7. 鍋裡放入油燒熱，放一點面試一下油溫，下去的面周圍冒小泡泡，好了可以開炸了，兩手掐住兩端，拉抻一下放入油鍋，用筷子不停地翻動油條，大火轉中火，炸至金黃色即可出鍋

8. 炸好的油條鬆脆有韌勁，可以搭配雜糧粥或豆漿當早餐

油條外酥裡柔，香味十足 哇塞，口感很好。（如果想吃脆的話，炸好後可回鍋。）自己動手做做，感覺比買的還好吃的呢，而且外面的油條添加劑太多了。多下來的油條，可以做粢飯糰哦。也可以做其他好吃的配料，比如燒湯裡放點，或者青菜包裡放點，等等很多的。

外面筆直豎長、口感極其鬆脆的油條多半會添加明礬，因為明礬可以增加油條鬆脆的口感，但明礬本身含鋁，鋁進入人體後不易被排除極易損傷大腦

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

現在網上炸油條的方子很多。泡打粉版，酵母版，各種各樣數不勝數。接下來是乾貨，按這個法子做，你也能做出蓬鬆酥軟的大油條。

1、泡打粉主要成分是小蘇打，加熱後會產生二氧化碳、水、蘇打，所以只要用不含鋁的泡打粉，適量食用是沒問題的。

2、油條要炸的蓬鬆注意這幾點：1. 泡打粉的量不能減。2. 一定要冰箱冷藏過夜，讓麵糰鬆弛的步驟不能省略。3. 從冰箱取出後需要恢復室溫。4. 麵糰擀開後，需要鬆弛至少10分鐘。5. 油溫要足夠高（180度，放入一塊麵團，麵糰能在3-5秒漂起來），這個量可以炸10根左右，油條麵糰如果太厚，也會炸不開。

3、炸過油條的油，可以留著炒菜，或者炸東西用（反覆炸不超過5次），介意再次高溫加熱的，可以用來拌餃子、包子餡兒，或者拌涼菜使用。

4、建議用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油這類味道輕的油來炸，像大豆、花生、菜籽油也可以，就是味道大些。

用料：

高筋麵粉300g

泡打粉8g

鹽2-3g

水185-190g

玉米油15g

1.先和麵，把高筋麵粉、鹽、泡打粉混合均勻。

2.再加入水、玉米油，先攪拌成絮狀，再揉15分鐘左右，揉成一個光滑的麵糰，蓋上一個碗或者用保鮮膜裹住，防止麵糰變幹，鬆弛20分鐘。

3.把麵糰搓成一個長條，麵糰外面塗上一層油，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏過夜，注意是冷藏，不是冷凍。

4.第二天取出，放一個小時，恢復到室溫，這裡不能再揉麵。直接用擀麵杖輕輕擀開，圖上厚度即可，讓麵糰鬆弛10分鐘。

5.小麵糰鬆弛好後，切成寬度均勻的長條，撒上少許麵粉，把兩塊小麵糰疊放在一起，如下圖。

6.筷子上面裹上面粉，防粘，在疊好的麵糰上壓一下，如下圖。

7.兩頭輕輕捏一下，這樣炸的時候不會散開。揪著兩頭把油條稍稍拉長即可。

8.鍋裡倒入玉米油，開中火加熱。等鍋底的油花消失，放入一塊麵團，麵糰能在3-5秒漂起來，油溫就可以了。

9.油條扭一下放入油鍋，油條漂起來後，用筷子翻動，讓各個面都受熱均勻。

10.每根油條炸1-2分鐘，上色後即可。

美食蒐羅醬

炸油條做法，教你在家做炸油條，只用麵粉和雞蛋，金黃酥脆，10分鐘炸一鍋！

油條是一種受人喜愛的麵食，通常被當作早餐食用。當我們在外面吃油條的時候，總是覺得炸出來的油條外表金黃，又香又脆，讓人垂涎欲滴。可是每當自己在家親手做的時候，總是達不到想要的效果。下面，小編就告訴大家一些小妙招，做出香甜好吃的黃金油條。

做法：

1.麵粉中加入酵母，小蘇打，鹽拌勻後，加水和成麵糰。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。不用質疑，這種做法沒問題。

2. 取出麵糰，不要大力揉，按扁，擀成長方形，厚度1釐米左右，寬15釐米左右。

3. 切成2釐米左右的條。

4. 每個條從中間切一刀變成兩個條，兩條摞在一起，用筷子按壓一條痕，不要太用力。

5.鍋中放足夠的油。七八成熱時油條放入油中，中小火，炸至金黃。

期間用筷子翻動和翻面。

這些小技巧，大家學會了嗎？

十添一美食

在家做油條可以使用高筋麵粉，一定要加雞蛋，喜歡吃脆的可以復炸一次。

油條

1.準備食材：麵粉、牛奶、砂糖、色拉油、酵母、雞蛋、小蘇打、鹽、色拉油、糖粉。

2.盆中放入200克麵粉，加入105g牛奶，加入25克色拉油，加入砂糖和鹽，加入半個蛋液。

3.3g酵母用溫水化開倒入麵粉中。

4.將麵粉揉成光滑的麵糰。

5.放入溫暖處發酵30分鐘。

6.用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麵糰。

7.將麵糰蓋好再次發酵至兩倍大。

8.然後排氣醒15分鐘擀成長條。

9.切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

10.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。

11.用筷子不停翻動，炸至金黃色。

12.撈出用廚房紙巾吸去多餘油。

13.喜歡吃甜的可以撒點糖粉。

自制油條

1.牛奶裡面加上酵母，拌開後，加上面粉，揉成光滑的麵糰。

2.麵糰上刷上薄薄的一層油，再用保鮮膜蓋上，放在溫暖的地方發酵30分鐘。

3.發好的麵糰（這裡只用了一半）排氣，小量多次往麵糰中加水和油，反覆揉，這中間可以稍息5分鐘，讓麵糰自然醒均勻。

4.案板上刷油，將麵糰放上，將麵糰改刀。

5.取兩塊面，疊在一起，用筷子在中間壓一下。

6.油鍋燒熱，放上油條生坯。

7.炸至上色，也可以先炸定型，然後復下鍋炸至上色。

8.出鍋瀝油即可。

愛木子愛生活

相信有非常多的人都是喜歡吃油條的，而且油條也經常作為我們的早餐來吃油條配上豆漿，吃起來是非常的好吃的，而且在河南人們在喝胡辣湯的時候，也經常會配上一根油條，吃起來簡直不能再美味了。但是我們在街上買的油條，吃起來都是非常的蓬鬆酥軟的，非常的可口，所以有很多的人都是非常去買油條吃的。但是在最近幾年，食品安全的問題也頻頻被曝出，而在新聞上說，有些油條之所以非常的蓬鬆酥軟，就是裡邊加了明礬才會有這樣的口感，而我們知道明礬是不能用作食品添加劑的，所以在吃油條的時候我們也是不免有些擔心的。可是如果我們自己在家炸油條，總是炸到不松酥軟。那麼只要掌握了這個妙招就可以了。

今天小編就來教大家一個炸油條的方法，不僅非常的簡單，而且跟街上賣的油條一樣，吃起來非常的蓬鬆酥軟，最主要的還是不添加明礬，吃起來更加的安心，更加的健康，如果你也喜歡的話，那麼就快來試一試吧。

首先我們準備炸油條所用的食材：麵粉，酵母粉，食用鹽，雞蛋，食用油，牛奶。

製作方法：首先我們我們先把牛奶放到溫水裡邊加熱，再加熱之後我們就可以把牛奶倒入一個碗中，然後在碗中打入一個雞蛋，之後再加入適量的酵母粉和食用鹽，然後充分的攪拌均勻溫熱的純牛奶也是可以讓酵母粉快速的發酵的。之後我們就可以使用雞蛋牛奶液來和麵了。我們再把牛奶往麵粉中加入的時候，要邊加入邊攪拌，再攪拌成無干粉狀的絮狀之後，我們就可以用手把麵粉揉成光滑的麵糰，之後可以在麵糰的表面上刷上一層油，然後再蓋上保鮮膜發酵，刷上一層油的目的就是為了防止麵糰在發酵的時候粘在保鮮膜上。

在麵糰發酵好之後，我們要將麵糰再揉上一揉，排出裡面多餘的空氣。然後把發酵好的麵糰擀成長條的形狀之後，再用刀切開，然後將兩個長條疊在一起，用筷子按壓中間一下之後再把麵條給拉長，然後我們就可以起鍋熱油了，等油溫燒熱之後我們就可以把拉好的油條放入鍋中進行炸制，在油條炸至金黃之後，就可以撈出了。

我們用牛奶和雞蛋活出來的麵粉，吃起來會更加的香，更加的可口，而且能夠使炸出來的油條更加的鬆軟酥脆，吃起來比我們在街上買的油條更加的好吃，如果你也喜歡的話，那麼就快來試一試吧。或者你有其他做油條的好方法，也是可以給我們分享哦，歡迎你的留言！

陌塵小廚

油條，又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。

自己在家炸油條怎麼做

食材準備：麵粉300g，小蘇打2g，雞蛋1個，酵母粉5g，食用油15g，鹽少許

具體步驟：

1、把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裡攪拌，雞蛋打碎，再將準備的所有材料和麵粉拌在一起，揉成光滑的麵糰。此步驟中用酵母粉取代明礬，做出的油條再也不含鋁。揉麵時根據麵糰狀態觀察是否需要加水進去。當水分被面團充分吸收，麵糰就不會粘手了。

2、麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油，然後蓋上保鮮膜靜置，放置在溫暖的地方一晚。

自己在家炸油條怎麼做 這樣做簡單美味

小Tips：

這一過程叫做“醒面”，能使剛揉好的麵糰變得更加鬆軟有彈性。無論做麵包、饅頭還是花捲，麵糰都必須經過“醒”這一步驟，時間從2-12個小時不等。

3、將發好的麵糰取出，稍微揉軟後按成約1cm厚的面片，然後在麵糰或者案板上抹點油，這樣做出來的油條會更好吃。然後用保鮮膜封好，等大約20分鐘。

4、將醒好的面片切成條，然後取兩條按在一起，用筷子壓一下，使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下，以免炸的時候散開。面塊壓好後，用手把面塊稍稍拉長，這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形。

5、待鍋裡的油達到150-200度時，將做好的油條坯子放入油鍋中。油條在鍋內浮起後用筷子不斷翻動，直至油條膨脹，色澤變得金黃。油炸時間一般在1-2分鐘。

6、最後把油條撈出來，放在漏勺或者吸油紙上靜置一會兒，控一下油。

冰紛幻彩

我今早做的油條，500克麵粉，5克酵母粉，5克無鋁泡打粉，6克鹽，一個雞蛋，300克溫水，逐漸加入水，和好面，表面抹上大約10克食用油，用手揣面，大約醒發十分鐘用手從邊上往中間揣面，這樣大約三次，包上保鮮膜，醒發大約兩個多小時，面發的二倍大，不用揉麵，攤成片裝不用太薄，切成條，兩個摞一起，用筷子壓緊，油溫七成熱，翻到鍋裡就飄起來，第一次做，是不是很成功？

jintao770528

如何在家自己炸油條，炸油條竅門有哪些？我是@嘻嘻胖大星，很高興可以回答這個問題。

其實在家炸油條挺簡單的，只要掌握這幾個小竅門就可以了。

我們先就介紹原料

麵粉250克，雞蛋1個，清水150克，鹽5克，泡打粉5克，“如果天氣冷那就多放一點泡打粉”《這就是我們第一個小竅門就是泡打粉得量要根據溫度的變化而變化》

好了我們現在開始和麵，把面在盆中活光滑了，做到三光，手光丶面光丶盆光。然後蓋上盆子室溫醒面半小時。醒面半個小時後我們開始在案板上揉麵，要揉長在壓成長條，在表明上刷上一層油，在把一個盤子上刷一層油，這樣拿的時候不沾好拿。然後把盤上壓好的面用保鮮膜密封放進冰箱冷藏。《這是我們又一個小竅門，把面放進冰箱避免面在外面行為溫度過高發過了頭而不膨脹了》冷藏一個晚上就行了。

第二天剛從冰箱裡拿出來的面要讓它在外面醒一會《這又是一個小竅門這樣避免一會抻面的時候一拉就段》下面我們開始坐鍋起寬油，我們趁著升油溫的時候把油條給抻出來，我們先把案板上刷上一層油為了不粘，把面平鋪在面板上然後面上也稍微刷一點油。我們開始切這個油條的大小無所謂喜歡吃長一點短一點的都沒關係，我們把面切成兩支寬的麵條在把兩個一組並在一起，然後用筷子壓一下壓緊了。用筷子壓的目的使他兩快粘住不開，《還有一個目的就是，一根油條在油炸過程裡中心不易炸熟！因為是中心向四周膨脹！兩根壓一下就是比較容易兩根同時向兩側膨脹中心容易熟！這是我們另一個小竅門》粘住以後我們把它給揪長了長度可以根據自己的喜好來定。

好了這就是在家自己炸油條的小竅門了！謝謝我是@嘻嘻胖大星

關鍵字: 好吃 油條 炸油條