景CL
香椿贵，这其中是有很多原因的。5元一两，50元一斤，已经超过很多肉类的价格了。为什么会是这样一个情况呢？下面就来具体分析一下其中的原因。
名气上涨带来了需求量的增加。
两年以前，根本不知道什么是香椿。在信息高速发展的今天，两年以前它成了网红蔬菜了。
比较简单的制作方法，独特的香味。一时间受到了很多人的欢迎，在一瞬间变成了家喻户晓的美食了。许多没有吃过香椿的人们，都想尝尝其美味。香椿的价格也随着名气的增加，也开始一路走高了。
香椿的时令性比较强。
现在这个时间，香椿已经可以食用了。它就是香椿树发出来的芽，虽然有一定的再生能力。但还是比不上人们爱吃的嘴。
香椿规模化种植，现在处于起步阶段。没有那么大的供应能力。现在市场上面能买到的，基本上都是野生的。
种植没有跟上，市场需求变化非常大。每到春季，都能看到关于香椿的消息。特别是关于它价格的消息，也是大众关注它的热点。
香椿商业溢价太高。
有很多人说，喜欢香椿的人，它是非常好吃。但是不喜欢香椿的人，它是非常不好吃。
受到网络影响，香椿的名气已经出来了。很多人通过网络知道了这种食物。但是从这两年的香椿价格来看，价格有一些偏高。
50元一斤的价格，是很多老百姓接受不了的。而且一斤在炒好以后，估计难有6两。价格奇高无比，会影响到香椿健康发展。
香椿的知名度，已经是非常高了。下一步就是把它做产业，带动农民增收，从现在奇高的价格来看。它会影响到香椿健康发展的。
以后在香椿规模化种植后，价格出现断崖式的下降，将会影响到种植户的收益。
所以现在比较高的价格，是一种不好的现象。应该给它降降温，让它价格方面保持在一个比较平衡的状态。这也有利于香椿的发展，种植户能够在春季增加一些收入。
无吴五
物以稀为贵。这个道理应该人人都懂得。
昨天，我去超市买菜，发现今年刚出产的蒜薹8元钱一斤；而去年库存的蒜薹才2.5元一斤。同样是蒜薹，其价格为什么差别这么大呢？其原因无非是刚出产的蒜薹数量比较少，而库存的蒜薹数量比较大而已。
记得三十年前我们这里为了能够买到做门窗的木材需要跑到几十公里之外的其他县市，而且，木材的价格不菲。而现在呢？在我们家门口就可以买到这样的木材，而且，价格还非常便宜。这就是物以稀为贵的道理。
我曾经在村办耐火材料企业供职了十多年。有几年，市场上的耐火材料出现了供大于求的局面，于是，搞财务的我也加入到了推销耐火材料的大军当中。当时，我选定了到山西侯马地区进行推销。但每到一个钢铁厂，都会被门卫轰出来，原因是推销耐火材料的人太多了，直接影响了人家厂里负责人的工作。因此，凡是去推销耐火材料的，一律不准进厂。无奈，我只好悻悻而归。但又有几年，新建的钢铁厂遍地开花，耐火材料需求量巨大，我们还没有将耐火砖生产出来，便有人慌忙交下定金，生怕抢不到手。在这种情况下，我们原本出厂价230元一吨的耐火砖就可以卖到320元一吨，直接涨价90元，还非常抢手。我曾记得有一个小型钢铁厂的采购员找到我送了许多土特产，要我帮他订购耐火砖呢！
物品原本是没有价值的。物品的价值除了生产成本能够决定之外，它的价值主要来源于市场的需求。当物品的供应量不足，而市场需求量巨大时，物品的价格就会高涨，反之，则会掉落。记得前几年的蒜薹仅仅卖0.20元一斤，而现在是花两元钱也买不来的。
椿菜也是这样。刚刚上市的椿菜由于数量较少而市场需求量较大才会导致价格较高，但等到椿菜大量上市时，其价格自然会跌落下来。
好啦！就说这么多吧！总而言之，任何物品的价格都是由供应量和需求量来决定的。因为现在椿菜刚刚上市，数量很少，因此，才会价格高企，但过了一段时间之后，其价格自然会掉落下来。等到了那个时候，再去吃椿菜吧！
老胡说三农
美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
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一到春天的时候，又到了香椿芽上市的季节，香椿的味道非常的独特，有些人是非常喜欢吃香椿的，但是大家在购买的时候会发现香椿的价格非常的高，有的香椿竟然在几十元左右一斤，那么香椿的价格为什么那么贵呢？今天我们就来介绍一下。
第一原因、我是农村人对于香椿树是野生土长的很熟悉，香椿树在我们广西当地人叫椿芽树，它的嫩芽很臭之前农村人很讨厌它，只用香椿木制作家具，是后来城里传来的消息、香椿嫩芽能当蔬菜食用。
第二原因、知道香椿嫩芽能当菜之后、开始有一些人采取人工种植香椿，采摘嫩芽当作蔬菜卖，香椿嫩芽一股臭味、很少的害虫愿意吃它，几乎不打农药，属于一种无公害野菜、受到大多数人们喜爱，因为种植的量少、供应不了市场的销售，所以香椿菜贵的原因。
第三原因、香椿树生长在南方气候暖潮湿地带，而香椿菜主要销往北方多、在北方种植需要大棚种植、难度大投资成本高，基本上种植出来不愁销售，不管什么东西都以稀少为贵。
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乡村小崔说事
为什么香椿会这么贵，一棵香椿树最早发芽是从每个枝梢的顶端开始，一个顶端能长出五、六根香椿芽，一斤的话估计要好几棵树才能长出来。而且每棵树上只有第一茬才属于‘’贵族蔬菜‘’，第一批长出来的春芽，最嫩最新鲜。农村自然生长的春菜，大概半个月时间，椿菜芽就老了，物以稀为贵。所以价格这么贵。头一批清明茶也很贵。是同一个道理吧。现在市场上的椿菜都是人工大棚种植的。
南方迦木
香椿芽是很贵，黔中地区叫"椿菜"。镇宁县高荡村旧院组的小孩子教会全县人民卖"椿菜"。椿树黔中某村落是用来盖房子的，所以园林里椿树比较多。园林里还有樱桃、李、桃、梨等。
香椿芽好吃，物以稀为贵。
图片，网友提供。
新塘镇阿文
每到春天也就是3月开始很多时令蔬菜就开始陆续上市了，其中最早比较惹眼的当属“香椿”莫属，以前农村香椿到处都是基本很多农户家里都有，主要是为了自己家里食用，就是因为在农村太普遍了很多小孩子都不喜欢吃，现在“香椿”少了却成了香饽饽，尤其2019年从60元/斤现在达到上百元一斤，“香椿”主要是吃它的嫩芽只有在春天很短时间内有，其实叶子也能吃但是不能太老否则纤维太粗，但是嫩芽是最好的，就因为这“香椿”的价格特别高。
如果说“香椿”好吃其实说白了就是吃它一种稀罕，这种植物必须要搭配之后才能食用单独烹饪根本不好吃，所以很明显就是吃一种稀罕，以前农村吃是蔬菜不像现在那么多，以前农村哪有地方买菜根本没有，顶多是自己家里种点，现在村里有超市了也就不种了，反而现在“香椿”越来越贵，那么“香椿”到底为什么这么贵呢？贵在哪里？
这首先就是前面我们说的吃个稀罕，农村老人常说“香椿芽重在吃早、吃鲜、吃嫩”现在很多美食家也说春天最美味莫过于椿（意指“香椿”）一年唯有这个时候能吃个稀罕，这东西很难保存，冷冻味道会变并且破坏口感，只有在当季这几天发芽的时候吃才能满足口福，这个时候的嫩芽味道清新没有等到叶子老了之后味道那么浓，如果说3月的“香椿”是香那么6月“香椿”就是浓烈，所以这个时候的“香椿”贵。
然后是香椿确实美味，比如常见的有香椿鸡蛋、香椿摊饼、香椿鱼儿、香椿拌豆腐等等，记得小时候母亲都是用“香椿”清洗之后和鸡蛋和虾皮一起翻炒，出锅之后那味道简直是美味，有人说叶子不能吃是一种不负责任的话，其实“香椿”叶子虽然老只要不会出现很粗纤维很老那种可以用来剁碎一样食用尤其是做咸菜可以吃一整年，我们农村人吃了一辈子当然知道怎么做好吃，可能很多城里人没吃过所以吃起来新鲜事物价格当然也就高。
现在农村几乎和以前不一样路都是水泥路，以前道路两边都有“香椿”树，现在除了白杨就是水泥路，农村家里也都是水泥院子哪还有种树的地方，加上本身一棵树上长出来的还不够一家人吃的，如果卖的话不太可能，现在有人专门种植或者在大棚里反季节种植也有，但是和农村家里不用任何药物和肥料的“香椿”树根本不是一回事，味道悬殊很大，现在市场超市卖的基本都是大棚或者人工种植的，价格高还没有农村自然生长的价格便宜口感好。
记得在2018年的时候“香椿”价格也就是几十元一斤，2019年的价格能涨到如此高，其实和市场需求外加炒作也有关系，本身这东西就少，市场需求这么大，一顿一家人吃的可能是一个树需要很久才能涨起来，面对中国这么一个庞大的消费市场怎么可能满足呢，唯独物以稀为贵才能满足大家适量消费。
“香椿”这种植物害怕寒冷但是对于很热的地方也不利于生长，就说在内蒙和东北地区这种植物非常少，小编认识一位内蒙朋友非常喜欢吃，但是苦于太贵，当地又不能种植花盆里又不能满足高度很是苦恼，再有一些南方非常炎热的地方会导致“香椿”生长周期改变发芽次数减少就是采摘之后需要快湿度温度达发芽率比一些温带要少，现在种植“香椿”最多的地方是安徽、山东、江苏、河北、河南这几个地方气候非常适合“香椿”生长而山东地区作为“香椿”主要生长地区几乎也是家喻户晓。所以香椿价格高和生长也有很大关系。
手动液压车
为什从香椿菜很贵，刚出就要5元一两的原因：
第一原因、我是农村人对于香椿树是野生土长的很熟悉，香椿树在我们广西当地人叫椿芽树，它的嫩芽很臭之前农村人很讨厌它，只用香椿木制作家具，是后来城里传来的消息、香椿嫩芽能当蔬菜食用。
第二原因、知道香椿嫩芽能当菜之后、开始有一些人采取人工种植香椿，采摘嫩芽当作蔬菜卖，香椿嫩芽一股臭味、很少的害虫愿意吃它，几乎不打农药，属于一种无公害野菜、受到大多数人们喜爱，因为种植的量少、供应不了市场的销售，所以香椿菜贵的原因。
第三原因、香椿树生长在南方气候暖潮湿地带，而香椿菜主要销往北方多、在北方种植需要大棚种植、难度大投资成本高，基本上种植出来不愁销售，不管什么东西都以稀少为贵。
财广进康A
很高兴能帮助题主，回答题主的问题
首先，作为农村人，当在超市看见椿菜七十多一斤，着实是下了一跳。对于这种不喜欢吃的蔬菜来说，从来没有想过会是这个价钱。
近几年随着人们对素食的追求，爱那一份清淡。导致所有新鲜蔬菜的价钱直线上升，而肉却变成了不健康被嫌弃的东西。其实不止椿菜贵，在菜市场中看到各种很少见到的蔬菜，野菜，价格平均在10元一斤左右。
早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，香椿的营养价值较高，除蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。并且具有清解毒，健胃理气，润肤明目等功效。
生活中，城市人有品尝鲜味的的魅力，经常选择比较稀缺的东西，自然而然也就使得价格上涨了，所以香椿芽上市上百元一斤，这也是可以正常理解的。
对于农民来说不理解，毕竟农民的菜园里都有香椿，也使得乡村不是很贵，因为他们不作为特别好的珍惜的东西，见惯不惯罢了。
香椿芽开始上市的时候，味道的确是好的，也就被一些商家进行了炒作，达到了上百元一斤，这可以说是物超所值。
现在来说，上市的大部分是大棚里种植的香椿呀，或者南方的香椿叶，对于北方来说，天气还没有好转，香椿芽还没有发芽，所以现在是比较尝鲜的时刻。
希望我的回答对题主有帮助
协和桃子
一到春天的时候，又到了香椿芽上市的季节，香椿的味道非常的独特，有些人是非常喜欢吃香椿的，但是大家在购买的时候会发现香椿的价格非常的高，有的香椿竟然在几十元左右一斤，那么香椿的价格为什么那么贵呢？今天我们就来介绍一下。
香椿芽多少钱一斤
香椿芽一斤的价格最贵在50元左右。
香椿种植亩产根据地区，大棚种植和露天种植又不一样。一般大棚种植采三茬，第一茬价格四十元以上一斤，第二茬几块钱一斤，第三茬一块左右一斤。总的来说，影响价格的因素是季节和地区，生长香椿苗的地区价格会低一些，不生长香椿苗地区的价格会高一些;应季时低一些非应季时贵一些。所以，需要根据实际情况具体来看价格。
香椿芽价格高的原因
量少+运费是卖价高的主要因素
目前，市场销售的香椿芽并不是本地产的，而是产自南方的蔬菜大棚。由于产量低，再加上运输成本高，所以，香椿芽在北方市场销售的价格高，并且大部分香椿芽主要销往饭店。
市场上的香椿芽主要来自云南、广西，因为南方气温高，香椿芽会提前采摘。而且，香椿芽本身产量就不高，再加上不像其他蔬菜那样大面积种植，所以，早春的香椿芽就出现了这一高价现象。
空运在很大程度上也提高了香椿芽的价格。为了保证新鲜，途中还要采取保鲜措施。香椿芽从树上采摘下来四五天后就会蔫，一般从产地采摘下来就得马上打包运输。
吃香椿芽的注意事项
第一，摘下来立刻吃。香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时最新鲜，而且营养最丰富。内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。
第二，如果是购买的香椿芽，尽量买新鲜的。如果不是自家摘的，需要购买的话，记得要买新鲜的，叶子不能脱落的，没有用水浸泡过的香椿芽。因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高，对人身体健康不利。
第三，吃前要先焯水。吃香椿芽以前，先要用热水焯一下。这样可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来才安全放心。
第四，腌制时要腌一个星期以上再吃。大家都喜欢把香椿芽腌制后再吃，如果要腌制，也是需要焯过水再腌的。腌制的时候一定要腌一个星期以上，因为一个星期后，腌制的香椿芽里的亚硝酸盐的大部分含量才会降低，这样吃才安全。
第五，放冰箱里也不要长久保存。一般腌制好的香椿芽都会封装后放进冰箱，但是也不要放太长时间，一般一个月为宜。
希望我的回答，能帮到你。谢谢
刘双看三农
春树发芽是每跟枝条顶端才有，想想看刚刚发点芽就给扒了，他有时限性半个月就老了，这些就是贵的因素！
