用料
排骨500g；綠茶5g；蒜3瓣；姜4片
做法
排骨洗淨。鍋內倒300ml涼水，放入500g排骨和5ml料酒。
大火焯水，撈出待用。
下面來泡茶啦，先用90度的水溫杯（溫杯是為了提高茶具的溫度，這樣茶葉沖泡後溫度就相對穩定）
放入茶葉5g，先在杯中倒入1/5的熱水，搖晃醒茶，讓茶葉散發出香味（因為要用茶水入菜，所以泡的茶要比平時更濃哦。）
正好春茶上市，我就選用了綠茶。其實做茶香排骨任何品種的茶葉都可以，家裡有什麼茶葉就用什麼~
採用高注法倒入熱水，一杯香氣四溢的綠茶就泡好啦，放在一旁靜置待用。（水從高處下注可以更充分的泡出茶香）
鍋內倒入茶油10ml，放入10g黃冰糖加熱融化，炒出糖色。
放入排骨翻炒，讓排骨均勻的掛上糖色。
加入蒜瓣和薑片炒香，加入生抽10ml，老抽5ml調味。
濾入茶水300ml，大火煮開。
小火燜煮40分鐘左右（使用塔吉鍋可以適量減少時間哦，我用了25分鐘）
開蓋，大火煮至收汁。
加入鹽1g調味。（醬油裡已經含鹽分了，童鞋們可以根據鹹淡適量添加。）
排骨碼好擺盤。
鍋內倒入茶油10ml，放入泡過的茶葉炒香。
趁熱把炸香的茶葉澆在排骨上。
春意滿滿的茶香排骨就完成啦~排骨酥軟而不膩，滿口都是淡淡的茶香！
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