鵬
1.蠔油生菜
（1）將生菜葉一片片的撕下來清洗乾淨，蒜切末備用。（清洗生菜可以將葉子撕下來後，放入淡鹽水中浸泡20分鐘以上，以便去除葉子上殘留的農藥等）
（2）鍋裡倒入適量的清水，大火燒開後將生菜葉放入鍋中，再倒入一點食用油。然後將生菜焯30秒撈出備用。
2.西紅柿炒雞蛋
（1）將雞蛋去皮打散、西紅柿切小塊備用。
（2）鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。
（3）待雞蛋稍稍凝固後，把雞蛋推到一邊。然後放到西紅柿，煸炒勻。
（4）往鍋里加少許糖煸炒勻，然後大火收汁。
（5）最後關火，放鹽翻炒勻即可裝盤。
3.欖菜肉末四季豆
（1）將豬肉剁成末、四季豆去掉頭尾和老筋後切成0.5CM長的小段兒、蔥薑蒜切末。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒。
（3）煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
（4）將四季豆放入鍋中翻炒至其變軟。
（5）將橄欖菜放入鍋中煸炒勻均。
（6）放入1勺蠔油、1勺鹽、1勺老抽、2勺糖，再加少許水，然後蓋好鍋蓋燜2－3分鐘，開蓋後撒少許雞精翻炒勻均，即可。
4.肉末油菜
（1）把油菜切碎，蔥薑蒜切末備用。
（2）鍋中倒入少許油，然後將豬肉餡放入鍋中，小火開始煸炒。
（3）煸炒至肉末顏色變白，粒粒分明。
（4）往鍋中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺醬油翻炒至肉末上色，然後沿著鍋邊烹1勺料酒，再將蔥薑蒜末放入鍋內煸炒出香味。
（5）將油菜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後再放少許鹽和雞精調味即可盛出。（油菜放入鍋中一定要大火快炒，待油菜變色即可，千萬別炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、醬油都有鹽味，所以再放鹽的時候，要小心一點，可以嘗一下再放）
5.剁椒蒸排骨
（1）準備500g的排骨，事先醃製一會去腥，先加入蔥白3g，加入薑片3片，生抽5ml（主要用來提味），料酒5ml（用來去除排骨的腥味），撒1g左右的白胡椒，生粉3g（加生粉是為了蒸出來的口感會有些粘稠，口感更好），蠔油5g
（2）將調料抓勻醃製半個小時
（3）將調料抓勻醃製半個小時醃製好的排骨拿出來，在上面鋪滿一層剁椒
（4）大火煮開熱水之後加上蒸籠，放入排骨，蒸1個小時
（5）出鍋前撒上蔥花即可
6.涼拌土豆絲
（1）土豆削皮擦絲，漂洗兩遍瀝乾水。蒜切碎，香蔥洗淨切碎，紅辣椒和青辣椒洗淨切碎。
（2）準備好涼拌汁：生抽、糖、鹽、醋、蒜碎，放一起攪拌均勻。
（3）燒一點沸水，將土豆絲放進去焯水30秒，斷生即可，不需要煮太熟。焯水後的土豆絲撈起放進提前準備好的飯盒，將涼拌汁倒進去攪拌均勻。熱鍋熱油將青紅椒碎放進去翻炒出香味，然後全部淋倒在土豆絲上面，撒上香蔥碎即可。
7.菠蘿咕嚕肉
（1）菠蘿切塊，青椒洗淨切塊備用
（2）豬肉切塊，用生抽和料酒醃製一下
（3）醃好的肉在澱粉裡滾一下，沾滿澱粉
（4）鍋裡放油，油溫6、7成熱的時候放入肉塊炸制金黃色撈出
（5）青椒也放進油裡過一下，備用
（6）另起鍋放油，然後放入番茄醬翻炒一下，倒入生抽、醋、白糖燒開冒泡
（7）倒入菠蘿塊、青椒塊、裡脊肉塊翻炒一下
（8）最後倒入水澱粉勾芡出鍋即可
8.酸菜魚
（1）草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開。處理好的魚肉，魚骨，分兩盆
（2）魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗
（3）反覆沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝乾水分（用鹽搓洗可使魚片做熟後緊緻不易碎）
（4）一小勺鹽，適量胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒攪勻醃製魚片半小時
（5）鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用
（6）備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜
（7）鍋裡放油，蔥薑蒜爆香
（8）放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘
（9）加入足量的開水，中火煮二十分鐘
（10）二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽,
（11）撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯
（12）鍋裡的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它
（13）魚片一變白，立即關火，一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器裡
（14）另起一鍋，兩到三勺油小火，涼油放入幹辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣
（15）把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上
（16）大火燒鍋裡的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上
9.回鍋肉
（1）炒鍋置灶上，開火，鍋燒得極熱。新鮮五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨
（2）鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處
（3）放涼的豬肉切成薄片
（4）青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片
（5）鍋裡燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味
（6）下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒
（7）下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉
（8）撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤
10.香菇燜雞
（1）雞肉沖洗乾淨；土豆去皮，切丁，泡水15分鐘；控幹水分香菇，洗乾淨，用熱水泡開；青椒，紅椒切小塊
（2）熱鍋熱油，放大蒜爆香
（3）下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道
（4）接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色
（5）放土豆和香菇，翻炒均勻
（6）倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮
（7）收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟
（8）放適量的鹽，即可出鍋
吃播ing
有哪些下飯菜值得推薦？（比如辣白菜，飯掃光這一類的）？
我家的晚餐，大多是豬肉跟雞肉為主，偶爾來些牛肉，素菜也會多多配上，主要就是希望小孩不要吃太多肉，以免上課頭昏腦脹。
今天推薦一道下飯菜蔥燒排骨，用燉的方式來料理，外香裡嫩，出鍋後一上桌，讓你胃口大開飯掃光。
【蔥燒排骨】
準備材料：
豬肋排 1條，切成小段
蔥白 5枝
醬油 20CC
黃冰糖 2大匙
花雕酒或紹興酒（黃酒類） 3大匙
豬肋排買回家後用清水沖洗一下，我順便把太肥的地方修掉一些。
鍋子燒熱，加點油，放進小排，然後下醬油。
稍微煮開之後，放入黃冰糖，蔥白。
最後加入花雕酒，把肉翻炒一下。
先讓肉吃到醬色。
然後加水，煮滾。
煮滾之後會出現浮沫，用湯匙撈乾淨。
然後蓋上蓋子小火煮。
大約一個半小時之後就好了。
成品色澤褐紅，蔥香味濃，帶著甜度，非常下飯。
環球品食
您好，我是“午夜包點"，我來回答這個問題，下飯菜可多啦！比如有:酸雪裡紅肉絲，泡菜苕粉肉絲，魚香肉絲，熗炒榨蒜苗，泡仔姜肉絲，泡缸豆肉沬，醃榨菜肉絲，涼拌蘿蔔乾，醃韭菜花炒牛肉絲，泡菜炒磨芋，豆鼓肉丁，泡椒雞雜等等，看到這裡別流口水哦！下面我來分享幾道萊的做法，不知您是否喜歡？
上圖是泡缸豆肉沫成品圖，特別的開胃下飯超好吃，而且經濟實惠，我家每次二盤還不夠，現在我來介紹一下是怎麼做的吧！
食材:瘦肉沫0.3斤，食用油，生抽，料酒，大蒜沫，生薑沫，泡缸豆適量，紅辣椒一個，蒜苗1根。
2.將缸豆切成丁入盆中用水泡著待用(因泡缸豆有點鹹，需多衝洗幾道)紅辣椒洗乾淨切小塊，蒜苗洗乾淨切2釐米長待用。
3.鍋中燒入油至7成油溫，入大蒜沫，生薑沫炒出香味，入肉沬翻炒，邊炒邊入生抽，料酒，鹽炒至肉沬變色時，入泡缸豆沫，紅辣椒沬繼續翻炒至熟，再入大蒜苗翻炒急速起鍋裝盤，即可食用，做法非常簡單，超級開胃下飯。
上圖是泡椒雞雜成品圖，也超級下飯，是我的拿手菜。
食材:雞雜0.5斤，泡缸豆適量，紅辣椒一個，大蒜沫，生薑沬，生抽，料酒，蠔油，花椒幾顆，鹽，食用油。
做法:1.將雞雜泡入水中並沖洗乾淨切片待用，泡缸豆切丁多衝洗幾遍(有點鹹)紅辣椒洗乾淨切小塊。
2.鍋中入水燒開，入雞雜汆水並起鍋撈起瀝水待用。
3.鍋中入油燒至7成油溫，入大蒜沫，生薑沫，花椒爆香，入雞雜翻炒，邊炒邊入料酒，生抽，蠔油，鹽翻炒至8成熟時，再入泡缸豆沫，紅辣椒翻炒至熟，起鍋裝盤，即可食用，做法非常簡單，您也試試吧！
上圖是豆豉臘肉丁，餐桌上之寶。
食材:臘五花肉0.3斤，豆豉適量，青紅辣椒各1個，大蒜沫，生薑沫，鹽。
做法: 1.將臘五花肉洗乾淨切丁並煮熟，青紅辣椒洗乾淨切小塊待用。
2.鍋中入油燒至6成油溫，入生薑沫，大蒜沫炒香，入臘肉丁，開小火翻炒至出油，入青紅辣椒，鹽繼續翻炒至青紅椒變軟，入豆豉翻炒均勻即可起鍋食用，也非常開胃下飯，並且是我們湖北宜昌的特色喲！
小貼士:豆豉是醃鹹品，每次少放點。
好吧，現在我就分享到這裡，如果你喜歡，請在下方留言並關注，我會經常分享美食，我們一起相互學習，共同探討，共同成長。
午夜包點
推薦一款肉沫茄子
1 長茄兩根，五花肉100克，蒜子5個，姜一塊，小米辣5個
2 茄子切條，五花肉切沫，蒜切沫，姜切沫，小米椒切圈
3 茄子拍粉過油，起鍋燒油下肉沫蒜末，薑末豆瓣醬耗油爆香，下入少量清水茄子味精翻炒淋入水澱粉收汁，放入小米椒香蔥淋入明油即可
一道下飯菜製作完成
謝謝關注評價留言
嗨我是東哥
晚餐，做一鍋湯汁濃郁的黃燜雞。將一大勺湯汁淋在米飯上拌勻，趁著餘溫未消，滿足地吃著雞肉和土豆，香味溢滿了嘴巴。
黃燜雞，是一道餐桌上常常會出現的菜，因為食材都是比較日常化。黃燜雞食材主角，推薦要用雞腿肉，配菜除了不變的香菇外，可以根據自己的喜好自由添加，土豆、青椒、金針菇、木耳、青菜等都可以隨意搭配，談不上是否正宗，就是按著自己的口味來做~
黃燜雞這道菜，算是一種比較溫和的食物，可以說是老少皆宜的美食。
雞腿，肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量較高，是家常菜裡會經常用到的美食。
香菇，香菇本身鮮味十足，做黃燜雞的時候，推薦用香菇幹，香菇的鮮味物質主要是鳥苷酸鹽，經過曬製成幹後，鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多，這就是為什麼好多人說鮮香菇沒鮮香味。
【黃燜雞烹飪過程】
食材：食材：雞腿，土豆、香菇等
第一步：起鍋，倒入適量的食用油，油熱後放入薑片煸炒出香味；
第二步：把焯水後的雞塊放入鍋中，煸炒均勻；
第三步: 放入一勺老抽醬油、一勺生抽，一勺蠔油煸炒均勻；
第五步：放入一小把的冰糖，翻炒均勻；
第六步：將香菇、土豆放入鍋內煸炒均勻；
第七步：放少許鹽調味，加入適量清水，大火燒開，轉小火燉30分鐘，然後關火燜十分鐘。
【筆記要點】
1、香菇建議用幹香菇
2、小火燉的時候，如果有條件，建議用砂鍋。
米西西北姐
給你推介一款簡單爽口的下飯下酒菜，便宜又實惠：爽口蘿蔔條
食材：新鮮白蘿蔔一根，紅小米椒三個，（喜歡吃辣的多放幾個）生薑，大蒜適量
調料：適量鹽，白糖，白米醋（也可以用紅醋，白醋不破壞菜的顏色）
做法：1.蘿蔔切成筷子粗細條，小米椒切成絲兒或者小粒，大蒜切成片，生薑切小粒備用
2.蘿蔔絲和所有配料放入容器，加鹽，白醋白糖（這兩種量適當大些），想快速成菜，帶上一次性手套，抓揉一下，把我不好味道一開始少放些，邊揉邊償，讓後放置幾分鐘，中間攪拌幾次，讓味道均勻進入每根蘿蔔條，成菜酸辣爽脆。此菜也可以加洋蔥，青椒。喜歡香油的可以淋點香油，也可以加藤椒油或者辣椒油，不建議加紅油，會顯得油膩。
尋味陝北
說起下飯菜那可多了去了，比如紅燒肉、回鍋肉、小炒肉、乾燒魚、地鍋雞、紅燒排骨、肉末茄子、麻婆豆腐、水煮魚等等。特別是回鍋肉和小炒肉可是相當下飯的，而且吃多了也不覺得油膩，好吃又下飯，值得推薦！
回鍋肉
原料：帶皮五花肉或豬腿肉300克、青蒜苗200克
調料：薑末5克、鹽1克、味精1克、料酒10克、老抽5克、辣豆瓣醬5克、甜麵醬5克
做法：1.鍋中加入適量清水，放入五花肉大火燒開轉中小火煮20分鐘左右，煮至用筷子可以輕鬆穿過豬皮就可以了，然後將豬肉撈出放到涼水中冷卻備用。
2.將晾涼的豬肉切成2毫米左右的大片，不能太厚，不然比較油膩而且不容易爆香。青蒜苗洗淨切段，再切一些薑末備用。
3.鍋中加入植物油燒熱，放入肉片爆炒1到2分鐘，將肉片爆香爆出油，然後加入薑末炒出香味，放入豆瓣醬、甜麵醬翻炒上色，再放入青蒜苗炒至斷生，最後加入料酒、老抽、鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。這樣一道好吃又下飯的回鍋肉就做好了。
小炒肉
原料：青尖辣椒300克、五花肉200克
調料：大蒜5克、生薑5克、鹽2克、味精少許、白糖少許、料酒10克、老抽5克
做法:1.五花肉去皮切薄片，必須切得越薄越好，這樣更容易炒香出油。尖椒切成滾刀片，大蒜拍扁切成末，生薑也切成末。
2.鍋熱加入適量的油滑鍋，加入切好的五花肉爆炒2分鐘左右，把五花肉炒香炒出油，然後放入尖椒、姜蒜末大火翻炒，炒制尖椒斷生時加入料酒、白糖、老抽翻炒幾下，最後調入鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋了。
一道非常美味下飯的小炒肉就做好了，喜歡的朋友們可以試一試。
廚房做美食
鹽炒花生，豆醬炒麻葉，菜脯煎蛋，芥蘭炒牛肉，酸菜燉肥腸，鹽焗雞，炒花甲，絲瓜三鮮湯，生醃膏蟹。下放一流。
鹽炒花生-花生洗乾淨下鍋放入鹽小火慢炒到花生不粘鹽就可以關火出鍋篩掉鹽粒裝盤上桌。
豆醬炒麻葉-麻葉熱水煮過，出鍋擠幹水分。蒜末豆醬下鍋爆香，倒入麻葉炒出香味，出鍋裝盤。
菜脯煎蛋-菜脯切丁用水洗一下，因為菜脯是醃製產品，所以鹽分較大，要洗一下，不然會太鹹。菜脯丁下鍋翻炒炒出香味。倒入雞蛋裡拌勻，下鍋煎熟盛出裝盤。
芥蘭炒牛肉-牛肉切片放入沙茶醬，花生油，澱粉。攪拌均勻。熱鍋放入蒜末爆香倒入芥蘭炒熟，盛出備用，熱鍋下油，倒入牛肉片翻炒20秒盛出鋪在芥蘭上。
酸菜燉肥腸-豬大腸洗淨和姜蒜料酒一起下鍋煮熟撈出改刀，酸菜洗淨切小段，鍋中倒油放入薑片蒜頭爆香放入酸菜炒香加入大腸再次翻炒加水沒過食材燉至大腸軟爛。
鹽焗雞-雞洗淨吊起來瀝乾水分，瀝乾水分的雞用紗紙包起來，鍋中倒入食鹽，將雞放在鹽上再倒入食鹽將雞完全覆蓋小火悶至五分鐘，再取出將雞翻個面再繼續燜五分鐘出鍋改刀裝盤。
炒花甲-花甲用水煮開瀝乾水分，鍋中下入油，放入薑末蒜末炒香，倒入花甲翻炒，加入少許醬油，放些胡椒粉翻炒出鍋。
絲瓜三鮮湯-鮮蝦去殼開背去蝦線，魷魚改刀切片，肉餅切片，絲瓜切片。鍋中下入少許的油，放入蒜末爆香，倒入絲瓜爆香，加入大量的水，水開後依次放入肉餅，鮮蝦，魷魚調味裝盆。
生醃膏蟹-醬油，醋，蒜末，辣椒調成一個醬汁，將洗乾淨的膏蟹放入醬汁醃製一個晚上，取出改刀切塊。
戲遊夢如生
下飯菜，基本上就屬於味道重，醃製醬料是重點，開胃了就行了。
香菇醬、剁辣椒、牛肉醬等等幾乎是每家每戶都必備的下飯神器
不管是用來炒菜還是拌飯,或者直接就著饅頭吃,味道都很好！
沉迷醬料的朋友們恨不得每頓飯都要來幾勺，一個月就能幹掉好幾瓶
但是長期吃這些醃製類的食物對我們的身體健康有很大的威脅的！
隨心運動鞋服店
辣椒炒肉
經典的辣椒炒肉是我永遠吃不膩的菜，五花肉的香加上回味無窮的辣，再配上白米飯簡直美味。我跟大家分享簡單又好吃的做法。
做法：
切好青椒，小米椒，大蒜 五花肉切片，熱鍋，不用油，直接放入五花肉，把五花肉炒到兩面焦黃，裝碗備用
加一點色拉油，油熱加入青椒，炒香後放入小米椒，大蒜，放入豆鼓，炒香後放入五花肉，加上老抽，生抽，料酒，不用放鹽了，出鍋前放一點香油跟白糖提味。
配上白米飯開吃了
