埃莉斯941
您好，我覺得做菜沒有固定的食譜，可以千變萬化，這就是美食的魅力所在。對於魚香肉絲，加不加木耳都可以，但是我本人喜歡吃木耳，而且正宗的魚香肉絲是加木耳的，所以我做這道菜的時候都會加。
魚香肉絲大多是酸甜口的菜餚，味道十分醇厚，筷子夾起一塊，放入嘴中細細品味，酸甜的醬汁在舌尖上游動，使你的飢餓感被充分調動。再加上一碗米飯，就更般配了。我說一下魚香肉絲的家常做法。
1.買來的裡脊肉洗淨切成細絲，加入料酒、雞蛋清、水澱粉、鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。
2.處理一下配菜：青椒，胡蘿蔔，木耳，青筍切絲，蔥姜切末。
3.碗中放入鹽，生抽，白糖、醋、蔥末、水澱粉調勻成魚香汁備用。
4.鍋中放油，油溫五成熱時滑入肉絲，用鏟子劃散，肉絲變白後出鍋備用。
5.油溫燒到五成熱時轉小火加入一勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒，炒出紅油。
6.加入薑末、木耳絲，胡蘿蔔絲、冬筍絲，翻炒至蔬菜變軟。
7.倒入調製好的魚香汁，放入炒好的肉絲，一起翻炒均勻，就可以出鍋了！
杭媽的生活食記
要加木耳。
具體做法:
豬瘦肉，150克，萵筍絲，50克，水發木耳，30克，蔥花，20克。
薑末，5克，蒜末，10克，泡紅辣椒，30克，鹽 1克，水澱粉，10克，料酒，2克，混合油，30克。
魚香汁
醬油，10克，醋，20克，白糖，15克，鹽，1克，水澱粉，10克，肉湯，20克，料酒，2克。
1將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水澱粉10克拌勻。
2將泡紅辣椒切成末。
3將魚香汁的調料混合均勻成醬汁。
4鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。
5加入泡辣椒炒出香味。
6加入薑末和蒜末炒出香味。
7加入萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟。
8加入魚香汁快速翻勻。
9撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。
小鎮的生活
首先很高興回答你的問題
一般情況魚香肉絲是有木耳的，如果沒有或者不喜歡都可以不加，沒有硬性規定。我一般都是這樣做：1、裡脊肉切絲用澱粉或者蛋清，加鹽，料酒抓勻醃製一會。2、胡蘿蔔，青椒，木耳切絲，蒜苗切段備用。3、起鍋燒油，把肉炒至白色，加入所有切絲的蔬菜，再加入生抽，老抽，鹽，陳醋，白糖，再再翻炒一下，最後再加點澱粉水大火收汁即可出鍋。
滷味小貨郎
首先很高興回答你的問題[玫瑰]
一般情況魚香肉絲是有木耳的，如果沒有或者不喜歡都可以不加，沒有硬性規定。我一般都是這樣做：1、裡脊肉切絲用澱粉或者蛋清，加鹽，料酒抓勻醃製一會。2、胡蘿蔔，青椒，木耳切絲，蒜苗切段備用。3、起鍋燒油，把肉炒至白色，加入所有切絲的蔬菜，再加入生抽，老抽，鹽，陳醋，白糖，再再翻炒一下，最後再加點澱粉水大火收汁即可出鍋。
希妍小女子
進些年魚香肉絲有南北風味各種做法
以及配料口味都有所不同
個人口味推薦適合北方的口味
1 瘦肉200克，胡蘿蔔100克，木耳泡發50克，大蔥50克，尖椒1個，蒜子5個，幹辣椒適量
2 瘦肉切絲上漿，胡蘿蔔切絲木耳切絲大蔥切絲尖椒切絲，蒜子切沫
3 起鍋燒油肉絲過油下入輔料倒出，起鍋燒油下入蒜蓉幹辣椒豆瓣醬，番茄醬，白醋，白糖炒制粘稠下入肉絲輔料生抽翻炒均勻勾入水澱粉淋入麻油蒜蓉
魚香口味汁1/1/2/2
酸甜麻辣鮮香
謝謝關注評價留言
嗨我是東哥
魚香肉絲的製作材料：主料：瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老薑一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒八、九個，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥六、七棵，澱粉兩大匙。
魚香肉絲的做法：1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。
美食大轟趴
自己家裡做的話沒那麼多講究，如果有是飯店做當然是要放/木耳的。看看我做的。
食葷者楊十八
魚香指的是一種味型。比如魚香茄子 魚香雞塊等等。傳統的魚香肉絲是需要放木耳絲，都是自己做了吃，想放什麼都沒有規定
食在恩施
好像川菜裡放木耳絲
