埃莉斯941
您好,我觉得做菜没有固定的食谱,可以千变万化,这就是美食的魅力所在。对于鱼香肉丝,加不加木耳都可以,但是我本人喜欢吃木耳,而且正宗的鱼香肉丝是加木耳的,所以我做这道菜的时候都会加。
鱼香肉丝大多是酸甜口的菜肴,味道十分醇厚,筷子夹起一块,放入嘴中细细品味,酸甜的酱汁在舌尖上游动,使你的饥饿感被充分调动。再加上一碗米饭,就更般配了。我说一下鱼香肉丝的家常做法。
1.买来的里脊肉洗净切成细丝,加入料酒、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀,腌制20分钟。
2.处理一下配菜:青椒,胡萝卜,木耳,青笋切丝,葱姜切末。
3.碗中放入盐,生抽,白糖、醋、葱末、水淀粉调匀成鱼香汁备用。
4.锅中放油,油温五成热时滑入肉丝,用铲子划散,肉丝变白后出锅备用。
5.油温烧到五成热时转小火加入一勺郫县豆瓣酱,小火翻炒,炒出红油。
6.加入姜末、木耳丝,胡萝卜丝、冬笋丝,翻炒至蔬菜变软。
7.倒入调制好的鱼香汁,放入炒好的肉丝,一起翻炒均匀,就可以出锅了!
![](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
![](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
杭妈的生活食记
要加木耳。
具体做法:
猪瘦肉,150克,莴笋丝,50克,水发木耳,30克,葱花,20克。
姜末,5克,蒜末,10克,泡红辣椒,30克,盐 1克,水淀粉,10克,料酒,2克,混合油,30克。
鱼香汁
酱油,10克,醋,20克,白糖,15克,盐,1克,水淀粉,10克,肉汤,20克,料酒,2克。
1将猪肉、木耳、莴笋切成丝,猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。
2将泡红辣椒切成末。
3将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。
4锅烧热,入混合油,加入肉丝炒散,至肉丝表面变白。
5加入泡辣椒炒出香味。
6加入姜末和蒜末炒出香味。
7加入莴笋丝和木耳丝,炒至莴笋丝微软。
8加入鱼香汁快速翻匀。
9撒上葱花拌匀即可出锅装盘。
小镇的生活
首先很高兴回答你的问题
一般情况鱼香肉丝是有木耳的,如果没有或者不喜欢都可以不加,没有硬性规定。我一般都是这样做:1、里脊肉切丝用淀粉或者蛋清,加盐,料酒抓匀腌制一会。2、胡萝卜,青椒,木耳切丝,蒜苗切段备用。3、起锅烧油,把肉炒至白色,加入所有切丝的蔬菜,再加入生抽,老抽,盐,陈醋,白糖,再再翻炒一下,最后再加点淀粉水大火收汁即可出锅。
卤味小货郎
首先很高兴回答你的问题[玫瑰]
一般情况鱼香肉丝是有木耳的,如果没有或者不喜欢都可以不加,没有硬性规定。我一般都是这样做:1、里脊肉切丝用淀粉或者蛋清,加盐,料酒抓匀腌制一会。2、胡萝卜,青椒,木耳切丝,蒜苗切段备用。3、起锅烧油,把肉炒至白色,加入所有切丝的蔬菜,再加入生抽,老抽,盐,陈醋,白糖,再再翻炒一下,最后再加点淀粉水大火收汁即可出锅。
希妍小女子
进些年鱼香肉丝有南北风味各种做法
以及配料口味都有所不同
个人口味推荐适合北方的口味
1 瘦肉200克,胡萝卜100克,木耳泡发50克,大葱50克,尖椒1个,蒜子5个,干辣椒适量
2 瘦肉切丝上浆,胡萝卜切丝木耳切丝大葱切丝尖椒切丝,蒜子切沫
3 起锅烧油肉丝过油下入辅料倒出,起锅烧油下入蒜蓉干辣椒豆瓣酱,番茄酱,白醋,白糖炒制粘稠下入肉丝辅料生抽翻炒均匀勾入水淀粉淋入麻油蒜蓉
鱼香口味汁1/1/2/2
酸甜麻辣鲜香
谢谢关注评价留言
嗨我是东哥
鱼香肉丝的制作材料:主料:瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八、九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,,葱六、七棵,淀粉两大匙。
鱼香肉丝的做法:1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。5、勾芡后铲匀,起锅即成。
美食大轰趴
自己家里做的话没那么多讲究,如果有是饭店做当然是要放/木耳的。看看我做的。
食荤者杨十八
鱼香指的是一种味型。比如鱼香茄子 鱼香鸡块等等。传统的鱼香肉丝是需要放木耳丝,都是自己做了吃,想放什么都没有规定
食在恩施
好像川菜里放木耳丝