和田夜市吃到爆肝
新疆的夜來得步履蹣跚，和田的夜生活從9點半10點才開始醒來。白天的和田雖然也不乏行人的步履匆匆，但除了斷續出現在各條街道的小餐廳，零星散佈在各個角落的小攤販，再不見所謂小吃街、美食街或餐飲集中地。
夜漸漸拉下幕布，街頭已變得冷清，三轉五折後遠遠看到幾個亮紅的大字，豎耳傾聽，隱約有一陣咚咚咚動次打次的微弱聲音傳來。我想沒有錯了，這裡就是和田夜市，一個讓和田在新疆飲食角力場上脫穎而出的存在。
我終於靠得夠近了，過了安檢，我終於進去了。一條通往沉醉飽脹的夏夜不歸路，就這麼鋪在眼前。動次打次，動次打次...
煙霧繚繞，一眼望去看不到盡頭
烤蛋
烤蛋
如果有什麼食物讓和田夜市綻放特別的光芒，那頭號種子一定是烤蛋。進入今夜不用幾步，烤蛋攤就這樣排排出現，大大小小形狀顏色各異的蛋成堆碼放，即便你尚不知其為何物，也多半會被這壯觀的景緻勾住了眼球。
雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋，甚至大到駭人的鴕鳥蛋，在燒的滾燙的沙子中由液態變為固態，吃時剝下蛋殼，按照個人喜好撒上辣椒粉或孜然粉。可千萬別以為這烤出來的蛋和水煮蛋是一個味道，那炭火的獨特香氣已經以某種神奇的方式進入了白與黃中，成就了這真正名副其實的烤蛋。
不過，也別每種蛋各來一個。要真這麼做了，和田夜市之行就只得止步於此了。
烤鵝蛋
鱗次櫛比的烤蛋攤位
烤肉串
烤肉串
烤肉串
我想，用再多的溢美之詞來描述烤肉串的美妙滋味都是多餘的，或許凡素食主義者之外的所有人都無法控制自己的舌尖與這焦香鮮辣韌談一場轟轟烈烈的戀愛。這一根根粗圓的紅柳木上，串起的肉沒有半斤也有三兩，從旁經過根本禁不住駐足，然後伸出舌頭，一表驚訝，二讓唾液能夠順利地往下流。除最通常的羊肉外，也有烤鴿子、烤魚等供選擇，不怕肉求不滿，只怕望肉興嘆。
這升騰而起的濃煙瀰漫了整個夜市，分明就是在引領你走進這場香氣四溢的夢。
再配上新疆的烏蘇啤酒，快哉！
羊雜碎
羊雜碎
只要羊肉的品質好，羊雜碎幾乎是無論如何烹飪都絕不會難吃的食物，和田夜市上的羊雜碎也獨具風味。雜碎以羊肚和羊腸為主，沒有其他地區雜碎中常見的羊肝，這對於懼怕肝臟的吃貨來說絕對是個福音。從口味上說，酸辣味種，並帶有濃烈的酸香，生津冒汗，爽利適口。肚和腸都是極富韌勁的羊雜，整晚羊雜十分耐嚼，在口感上也讓人痛快。
冰渣酸奶
冰渣酸奶已在和田第一天的文章中介紹過，在和田夜市上又見其反覆出沒，最終沒能忍住其冰爽的誘惑。將冰渣從大冰塊上刨下，加入酸奶與糖漿，攪拌均勻即成一碗燥熱夏夜清涼解暑而酸甜冰爽的冰渣酸奶。冰渣酸奶也叫做酸奶冰沙，當你走在和田夜市上與它相遇時，不必矜持，這定將成為你關於南疆甜蜜味道的最好記憶之一。
酸奶
大冰塊
瑪仁糖
切糕的風波已經過去多年，現在也無太多再拿起此梗打趣的人，但依然免不了憤恨那些心懷惡意的人破壞了如此美好的食物的名聲。
瑪仁糖也叫麻糖，是用各種新疆乾果加糖熬製冷卻而成的甜品，由於原材料的使用並不唯一和固定，常能在新疆的各大巴扎或夜市上見到形態各異的瑪仁糖。原料本不廉價，瑪仁糖的售價也自不會低，但絕非天價，當你吃上一塊感受那緊緻而濃烈的甜蜜滋味時，甚至會覺得其實相當划算。來到新疆，打消偏見，感受這沁人心脾的甜吧。
但也需要注意，瑪仁糖硬度較高且十分粘牙，牙口不好的朋友務必慎重。
瓜拼盤
在和田夜市上，如果大油大葷讓你略感不適，不妨來上一碗西瓜、哈密瓜、香瓜的拼盤，既補水分、又解油膩，更重要的是，根本不必對南疆出產的瓜果心存疑慮。清爽甘甜之後，再戰大魚大肉。
除了以上的幾種，在和田夜市上還能品嚐到來自新疆其他地區的特色食物，如椒麻雞、拌麵等，不過對我而言，要留到之後的行程中再去品嚐了。
烤玉米
烤玉米
離開了和田夜市，再次回到街頭尋覓，又有了新的發現。烤玉米同煮玉米一樣，談不上有多吸引眼球，但那濃煙的氣息又似乎不大一樣。正當我在腦海中盤算著要用什麼語言來描述這烤玉米的味道之時，不經意咬了一口，嘴裡竟不受控制地蹦出“WC，這麼好吃？！”。焦酥的玉米粒帶著炭火的香味，肉質飽滿而略帶鹹味，雖然簡單，絕不平淡。
和田是南疆中的南疆，是一個漢化程度相當低的城市，大多數人只能吞吞吐吐說出幾句蹩腳的漢語。這或許更是它的魅力所在，在這裡你能看到最真實的少數民族生活。但其實，除了說的語言不通，他們與我們並無二致，一樣有著嬉笑怒罵，一樣品著酸甜苦辣。
不過，該前往下一站了。和田，來日再見。
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