我家大廚er

平時喜歡買哪種菇，怎麼做最好吃？

大家好，我是月牙彎彎掛天邊，要問我平時喜歡買哪種菇，我的回答是：我家經常買的菇類是金針菇，做法有很多種，比如燜排骨、滾湯、打火鍋、培根卷、蒜茸蒸金針菇等等，不同的吃法，金針菇帶給我們不同的口味，我家最經常的做法就是用來跟肉類一起燜煮！非常鮮香入味，特別有嚼勁！

有關金針菇的美食科普

金針菇是一種很常見的菌類，不僅口感脆爽有嚼勁，而且營養豐富，就比如碳水化合物、膳食先天性，多種維生素和礦物質，常吃金針菇，可以很好地補充維生素和氨基酸，尤其是氨基酸的含量特別高，常吃金針菇，對促進智力發育、增加記憶力有很好的功效，所以金針菇也被人們稱為”益智菇“。

排骨燜金針菇，做法簡單，鮮香入味，好吃又有嚼勁！

【主料】排骨1條，金針菇1斤，姜、蒜、蔥段適量

【輔料】鹽、醬油、蠔油、老抽、花生油、料酒、生粉適量

****美味開始製作****

1、排骨的清洗。把排骨清洗乾淨，斬成小塊，也可以在買的時候直接叫檔主斬好，拿回來直接清洗乾淨。準備一個小盆，倒入適量溫水，加入2勺食用鹽，把排骨浸泡15分鐘，然後用手一邊抓洗，一邊用流動的水沖洗，這樣排骨裡面的血水就很容易被泡洗出來了！如果是冰凍的排骨，建議先進行焯水處理後再進行醃製。

2、排骨的醃製。把清洗乾淨的排骨瀝乾水分，加入薑片、蒜片適量，2勺蠔油、1勺醬油、少許老抽上色，料酒2勺，生粉1勺，用筷子把它們攪拌均勻，放置一邊醃製1個小時以上，醃製時間越長越好。——我一般都是早上把它弄好放冰箱保鮮層，是中午或者晚上的時候拿出來直接煮，非常入味。

3、金針菇的清洗。把金針菇的頭切去，放在一個小盆裡，加入淘米水浸泡半個小時，如果沒有淘米水，可以加入2勺生粉，攪拌均勻讓其浸泡。最後用流動水沖洗乾淨即可。

4、先燜排骨，再加入金針菇。準備好炒鍋，把鍋燒至7成熱，倒入適量花生油，先把排骨倒下鍋去，翻炒至其表面微黃，接著加入1碗開水，把排骨燒開，轉成中小火燜煮5分鐘，開蓋攪拌一下，再蓋上蓋子燜煮5分鐘，然後加入金針菇，跟排骨一起攪拌均勻，再燜煮3分鐘，最後下入蔥段，再加入適量的鹽調味即可！

這樣做出來的排骨燜金針菇，非常好吃，排骨鮮香入味，金針菇吸收了排骨的肉香味，變得更加鮮甜而有嚼勁，吃起來特別過癮！

——溫馨小提示——

①醃製過的排骨才會更入味。排骨建議先醃製一段時間，這樣在燜煮的時候才會更加入味，如果實在不夠時間，建議放多一點水，加長排骨烹製的時間，這樣在一定程度上也能使其入味一些。

②加入辣椒或辣椒醬，味道更好。如果喜歡吃辣的，建議在煮的過程中，加入新鮮的辣椒圈或者辣椒醬，吃起來又香又辣，真的超級美味！

③金針菇嚼勁十足，如果有小朋友一起吃，建議把它切短一些。因為金針菇比較容易塞牙，所以如果有小朋友一起吃的時候，就挑小條一些的給他吃，又或者直接把金針菇切短一些都可以。

——小結——

金針菇營養豐富，喜歡的朋友不妨多吃！而且做法也是很簡單的，燜個排骨或者雞塊就非常不錯了！更為重要的是，新鮮的金針菇比新鮮的香菇、雞腿菇、平菇等，便宜多了！它確實是一種好吃又營養的大眾化食用菌。

月牙彎彎掛天邊

我平時最喜歡吃的是杏鮑菇和金針菇（感覺香菇有一種奇特的味道我不是很喜歡）

杏鮑菇的也稱素鮑魚，我最常用的做法就是先給它切片，在片上有小刀劃成格子口（井），然後鍋里加蒜末蔥末超香，下入杏鮑菇炒，炒幾下後一小碗水澱粉，一勺耗油，一勺生抽翻炒，最後出鍋撒上蔥花，真的真的真的超級下飯，汁水可以拌飯。

金針菇呢，眾所周知，怎麼吃都可以，火鍋，涼拌，湯菜，燒烤。。。。但是教你做一個金針菇小零食，就是小把金針菇洗乾淨然後裹上雞蛋液，再裹上面粉，下鍋炸，最後撒上椒鹽或者辣椒粉，一個下劇小零食就做好了，又簡單又好吃～

菠蘿女孩Sy

很高興回答你的問題，在這裡，您能夠了解哪些食物該如何吃，避免走彎路，那些別人已經踩過的坑，我們會默默為你填上。80後阿凱教您如何聰明的吃，在滿足一個吃貨的基本需求的同時還不會長肉，嗨吃不胖哦。

聽到蘑菇就想起一首歌，“採蘑菇的小姑娘，揹著一個小籮筐……”小時候總覺得蘑菇那麼可愛，還能當著傘打，為什麼要吃蘑菇，蘑菇那麼可愛。相信大家平時也吃過很多種蘑菇的吃法，燉的，炒的等等，今天小編就來教大家來做一種新鮮的吃法，叫做炸蘑菇？聽到這個名字相信大家都很吃驚吧，蘑菇還能炸著吃啊？

蘑菇本身就有著其他酸甜苦辣之外的一種味道，就是一鮮。它是很好的“鮮味補給”。蘑菇裡面富含著大量的營養成分，有助於心臟健康，並能增強免疫力。熱量還低，平時那些嚷嚷著要減肥的人真的可以多吃，有營養熱量又低。它和其他的食物不一樣，它富含著大量的維生素D，有益於骨骼的完善。蘑菇中還發現有明顯的止咳化痰的作用，還含有人體難以消化的粗纖維，可以保持腸內的水分平衡。

準備好新鮮的蘑菇、雞蛋、生粉、麵粉、食用鹽等等。

在一個盆裡加上清水，在清水裡將蘑菇洗乾淨並撕成一條一條的，放到那種能漏水的篩子裡，目的就是為了去除蘑菇裡面的水分，蘑菇裡面的水分很多，再晾乾的時候可能要很久，必要時可以雙手捏緊，擠幹水分。再在盆裡打上一個雞蛋，一勺澱粉，一勺米粉，雙手將蘑菇攪拌均勻，再加上半勺鹽，再打一個雞蛋成黏糊狀。

準備開火，在鍋裡倒入適量的食用油，將油燒成七八分熱後。因為這是炸蘑菇，所以要用的油肯定要多一點。把做好的蘑菇放一少半放進鍋裡，蘑菇炸至金黃色便撈出來，放在篩子裡，在上面撒上芝麻，辣椒粉，並來回的翻來翻去。這樣是為了佐料能夠均勻的塗抹到。

最後等油瀝乾後就可以放進盤裡，可以食用了，這樣炸的蘑菇也可以一次性多炸一點，放在那裡，在看電視或者聊天說話的時候可以端出來，當成小吃，邊吃邊看電視也是種不錯的選擇。這樣，炸蘑菇就做好了，外焦香脆，特別的好吃。好吃又簡單的油炸蘑菇就做好了，做法簡單，食材又少，大人小孩子都可以吃。想吃的趕緊來試試吧。

“以上就是80後阿凱為您推薦的新內容啦，希望對各位讀者有所幫助哦，阿凱每天都會為您推出新內容，每天與您不見不散。

80後阿凱

大家好，很高興能回答這個問題。

平時購買頻率最多是香菇，金針菇，平菇，杏鮑菇，海鮮菇。以下分享我的家常做法：

一、釀香菇

材料：香菇、肉餡、蔥、姜、鹽、雞精、香油、胡椒粉、料酒、生抽、水澱粉

1、先給肉餡入味,放鹽,雞精,生抽,香油,料酒 ,蔥和姜,順著一個方向攪拌。

2、選大小適中的香菇,洗淨,備用。

3、香菇上先抹一層幹澱粉,.再把適量的肉餡裝進去,一個就做好了。

4、大火蒸十分鐘就好了。

5、蒸好以後香菇和肉餡會變的緊實一些,多餘的湯汁倒進鍋裡燒開,勾一點水澱粉,淋在香菇上。

6、撒點小香蔥裝點一下。

二、平菇炒木耳

用料：蔥 姜 蒜 生粉 老抽 鹽 平菇 木耳 青紅辣椒

做法：

1、蔥薑蒜切好待用，青紅辣椒切絲備用，

2、水燒開之後，平菇焯水半分鐘，待用

3、木耳泡發切段

4、鍋燒熱，放油，稍微冒煙時候放入平菇炒出香氣，然後放一點老抽和鹽炒均勻，再放木耳，炒勻，

5、嘗下木耳平菇差不多熟了，把切好的蔥薑蒜青紅辣炒倒進去炒勻。這時候把調好的生粉倒進去就可以出鍋

三、蒜蓉金針菇

用料：金針菇 半斤，大蒜 1整個，小米椒 2個 綠線椒 1個

做法：

1、金針菇切除根部，然後撕成小簇，鋪入盤子裡。

2、大蒜切成末，熱鍋下油，燒至100度左右，插筷子進去會冒小泡即可，然後關火，倒入蒜末，用油的餘溫爆香蒜末，加入半克鹽，半克糖，炒勻。

3、爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上。

4、蒸鍋水開後，放入金針菇，蓋上蓋子，中大火蒸8分鐘，蒸好後盤子裡面會有很多湯汁，不要倒掉，留著備用。

5、小紅椒和綠線椒切圈，熱鍋下油，倒入大部分的紅椒和綠線椒圈，留少許後面擺盤用，小火把辣椒爆出香辣味。

6、倒入10克生抽，半克糖，把蒸金針菇的湯汁也加入，煮開關火。

7、均勻淋在金針菇上，在擺上紅椒和綠線椒圈。

四、魚香杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個，尖椒2個，紅尖椒2個，木耳100克

植物油，食鹽，蔥，姜，蒜 米醋，白糖，醬油，澱粉，郫縣豆瓣醬按個人口味適量

做法：1.食材備齊洗淨

2.鍋加水燒開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右

3.期間，將木耳切絲

4.青紅椒切絲

5.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻成調料汁

6.將煮好的杏鮑菇，切成筷子粗的絲

7.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

8.下入蔥絲，薑絲，蒜片炒香

9.在下入尖椒絲，木耳絲，翻炒均勻

10.下入杏鮑菇翻炒均勻，淋入調料汁，加熱至湯汁粘稠，翻炒均勻，將湯汁均勻地包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤

五、辣炒雙菇

配料：蟹味菇250克 白玉菇200克，老乾媽風味豆豉1大勺，油適量，鹽少許，青椒1/4個，紅椒1/4個，黃椒1/4個，糖1大勺，蒜3瓣

做法：1.蟹味菇、白玉菇去根洗淨

2.青椒、紅椒、黃椒切細絲

3.蒜切成蒜末

4.鍋內不加油倒入雙菇大火炒出水分

5.炒至水分變幹盛出備用

6.熱鍋凉油小火倒入蒜末煸至微黃

7.加入豆豉，烹入料酒炒勻

8.轉大火倒入雙菇、糖、鹽迅速炒勻

9.最後加入彩椒翻勻即可出鍋

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在生活中菌菇類是非常受歡迎的，因為營養價值非常高，而且味道超級鮮美。也容易被人體消化吸收。菌菇類的種類，有很多不同的菌菇，口感不一樣，營養價值也不同。

平時喜歡買哪種菇？怎麼做最好吃？

菌菇類是我經常買的菜之一，最喜歡買的就是白玉菇和金針菇了。因為白玉菇和金針菇的價格，相對來說會比較便宜一點，而且味道超級鮮美，脆嫩鮮滑。我家裡人都愛吃這兩種菌菇，當然我也會把白玉菇和金針菇做的很好吃。其實白玉菇的製作方法非常的簡單，我很喜歡做辣炒白玉菇，簡單方便還下飯，金針菇，除了吃火鍋的時候，我還會把金針菇做成丸子或者是做成小零食。接下來就具體給大家分享一下白玉菇和金針菇怎麼做最好吃？

白玉菇

白玉菇的口感非常脆嫩，外表看起來質地非常的細膩，潔白。不過通常我都會把白玉菇做成辣炒白玉菇，這樣做出來的白玉菇，口感超級棒，香辣可口，很下飯，但是，還存在白玉菇的鮮香，怎麼吃都好吃，而且它的做法可以說是懶人做法，輕輕鬆鬆就能做出來。

白玉菇的做法。

食材：白玉菇，青椒，辣椒，蠔油，黃豆醬，辣椒粉，生薑，大蔥，花椒。

1，白玉菇清洗乾淨瀝乾水分，青椒切塊，生薑切絲，幹辣椒切段。

2，鍋中放入適量食用油，油熱放進去，幹辣椒，辣椒粉，花椒爆炒出香味，再加入黃豆醬，生薑絲，蔥花，翻炒均勻，最後倒入白玉菇翻炒加入適量清水，生抽，蠔油，翻拌均勻開蓋煮制。煮制的差不多了，我們就可以出鍋了。

是不是超級簡單呢？而且我們看著這道菜，顏色非常的誘人，搭配米飯和饅頭，特別下飯。簡單炒一炒，就特別美味，喜歡的可以試一試。

金針菇。

金針菇，我們平常都會把它拿來涮火鍋，或者是夏季的時候用來涼拌，不過我在家，買來金針菇都會把他製作成小零食或者是金針菇丸子。金針菇丸子和普通的丸子製作方法差不多。切碎加入麵粉，放油鍋炸至，就可以形成金針菇丸子了，今天，我就給大家分享另外的金針菇做法，把金針菇做成酥脆的小零食，這款小零食也可以當成餐桌上的一盤菜，金黃酥脆，特別好吃。

金針菇的做法。

食材：金針菇，雞蛋，麵粉，大蔥，孜然粉，辣椒粉。

1，金針菇去掉根部清洗乾淨，撕成小朵。

2，在金針菇裡面磕入一個雞蛋，攪拌均勻，讓金針菇沾滿雞蛋。

3，在少量多次的加入麵粉，讓金針菇的表面稍微沾上一層面粉就可以，不要加的太多。

4，鍋中放入大量食用油，油5成熱，放進去油炸，要用筷子一小綹一小綹的放進去，要稍微翻動一下，炸制金黃撈出。

5，在炸好的金針菇上面撒上適量的辣椒粉，孜然粉，根據自己口味，添加調料，上面再加上適量蔥花。

這一道油炸金針菇就做好了，酥酥脆脆的，特別好吃，通常我都會把它拿來當成小零食吃，有時候也可以在餐桌上當成一盤菜，非常受歡迎。

結語。

我最喜歡買的就是金針菇和白玉菇了這兩種菌菇了，營養都比較高，而且製作方法比較簡單，製作出來之後家人都很喜歡吃，關鍵是它們的價格，相對來說比較便宜，白玉菇和金針菇的做法，也都簡單，做出來很好吃，喜歡的朋友可以試一試。

GSL探美食

菇的種類很多，每一種菇都有不同的烹飪方法，其味道也各不相同，平時我們家比較喜歡吃的就是白色的金針菇，這種金針菇口感脆嫩，味道鮮美，我們平時喜歡做“蒜蓉粉絲金針菇” 下面我來介紹一下做法吧

第一：金針菇去根洗淨 龍口粉絲用冷水泡軟 大蒜切末

第二：金針菇圍盤邊擺好，粉絲擺中間 蒜末放一半在粉絲上

第三：調味 三勺味極鮮 三勺水 一勺蠔油均勻淋在

食物上

第四：上鍋蒸30分鐘 取出撒上剩餘蒜末 淋上熱油 即可

美味與顏值並存 孩子大人都喜歡吃

二寶媽愛美食

您好，很高興回答這個問題，蘑菇是大家平時常見的食材，營養豐富，味道鮮美，深受大家喜愛，我來介紹下兩種自己平時喜歡的兩種蘑菇金針菇和香菇。

首先說下金針菇，金針菇具有促進新陳代謝，抗炎，防高血脂，降膽固醇等優點，再來介紹下金針菇一種最簡單的做法-錫紙金針菇。

準備食材：金針菇，蒜，白糖，蠔油，小米辣，食用油

製作方法：金針菇洗淨去根，放入錫紙盒，加入蠔油，白糖，使用油，加入適量的鹽攪拌均勻，然後鋪上蒜末，小米辣，放入烤箱180度20分鐘，這樣一道錫紙金針菇就做好了。

再說下香菇，香菇蛋白質含量高，低脂肪，增強人體免疫力，再來介紹一款香菇美食-香菇豆乾

準備食材：香菇，豆乾，胡蘿蔔，辣椒，蔥薑蒜

製作方法：1.香菇洗淨去根切片，胡蘿蔔切片豆乾切寬條。2.先將香菇和胡蘿蔔過水後撈出。鍋中加底油蔥薑蒜爆香，加入香菇，胡蘿蔔，豆乾，辣椒，加入蠔油，白糖，料酒，適量的鹽雞精調味，翻炒均勻出鍋。

以上是我的回答，希望對您有所幫助。

小石頭爸爸

我覺得平時經常能吃到而且味道都不錯的是平菇和杏鮑菇。我覺得平菇最好的吃法是平菇肉片，其實大部分的做法使用的是香菇肉片，但是我個人感覺香菇的香味有點怪，不是味道特別重的話蓋不住香菇的味道，所以大家可以試一試平菇肉片，也非常好吃，具體做法：

1.選用豬裡脊肉，切成片，然後用生抽，耗油，料酒，胡椒粉抓勻，然後撒上生粉抓勻，最後使用生油抓勻，使用生粉是為了鎖住水分，使用生油是為了肉和肉，肉和鍋不粘連，然後醃製十五分鐘。

2.利用醃製的時候準備一下其他的菜，平菇洗好手撕成小片，準備蔥薑蒜幹辣椒末。

3.把鍋燒熱然後關小火倒入油，這樣在家裡邊炒肉也能防止粘鍋，也不會像飯店的熱鍋涼油那麼麻煩，然後開始炒肉，等肉變色了再加入一點老抽調一下色，烹入蔥薑蒜幹辣椒。

4.然後放入平菇翻炒，最後出鍋前勾入水澱粉，鹽，味精，翻炒均勻就可以出鍋了。

然後說說杏鮑菇，杏鮑菇我最喜歡的是香辣杏鮑菇炒五花肉，這道菜比較辣，很下飯，一般我會在這道菜裡邊配一些芹菜，芹菜比較爽口，可以中和一下辣味，和我一樣喜歡吃辣的可以試一下，具體做法：

1.五花肉切成片，切之前可以冷凍一下，這樣比較好切，杏鮑菇切成片，芹菜切成段，小米椒切成段，蔥薑蒜幹辣椒切好。

2.和上一個菜一樣熱鍋涼油下入五花肉，把五花肉炒變色，炒出肥油，肉有一點微微焦黃然後放入蔥薑蒜，生抽，耗油，料酒，老抽，胡椒翻炒。

3.放入杏鮑菇，翻炒幾下，再下去芹菜翻炒，也可以在炒菜之前把杏鮑菇和芹菜過一下熱水，注意芹菜不要過老了，這樣炒菜的話比較快。

4.最後出鍋前放入小米椒，鹽，味精，開大火翻炒，就可以出鍋了，盛一碗米飯或者配一個饅頭，特別的好吃。

鵬鵬幸福家

大家好！我是林豬寶寶小廚娘，很高興能回答您這一問題。平時喜歡買哪種菇，怎麼做最好吃？我最喜歡的菌菇種類就是杏鮑菇了，它做法多而且簡單，口感像吃肉一樣，怎麼做都好吃。

杏鮑菇

杏鮑菇被稱為“草原的美味牛肝菌”，味道十分鮮美。它肉肥厚，質地脆嫩，口感似鮑魚，而且營養豐富，是很多人們都喜歡吃的菌菇類之一。

下面就給大家介紹一下我平常愛做的兩種方法。

孜然杏鮑菇

• 食材

杏鮑菇三根，三瓣蒜末

• 製作方法

1. 把杏鮑菇上面的蘑菇頭切掉，用削皮刀削成片或者用菜刀切成片都行
2. 把蒜切成蒜末，熱油起鍋爆香，放入杏鮑菇片開大火翻炒，直到將其水份炒幹，表面呈微微的焦黃色
3. 加1勺生抽、1勺耗油、半勺老抽、1勺孜然粉，小半勺白糖，翻炒均勻即可

醬汁杏鮑菇

• 食材

杏鮑菇兩個，大蒜三瓣，蔥花適量

• 製作方法

1. 杏鮑菇洗淨切厚片，然後在兩面劃出十字紋備用
2. 鍋裡熱油放入杏鮑菇煸炒，炒到杏鮑菇出水收汁，然後放入蔥蒜炒大概一分鐘
3. 放入1勺生抽、半勺耗油、小半勺老抽、半勺白糖、適量鹽翻炒調味即可

林豬寶寶下廚小貼士

杏鮑菇得把水份煸炒出來再放調理，這樣做出來就不會有生味，吃著特別鮮香

我是林豬寶寶小廚娘，一個喜歡研究各式菜餚甜品的小吃貨，定期更新美食菜譜，喜歡的寶寶歡迎關注、點贊以及轉發哦！我們一起來研究美食，做開心的小吃貨！

林豬寶寶

平時喜歡買金針菇，金針菇營養豐富，味道鮮美，金針菇有三種做法最好吃，下面看一下具體做法。

一，油炸金針菇

主料：金針菇500克，雞蛋兩個，玉米澱粉300克。

輔料：精鹽 ，味精，十三香，胡椒粉。

加工方法：

1，將金針菇洗淨切去根部，開成薄片。

2，將澱粉放入盆中，打入雞蛋，加入精鹽，味精，十三香，胡椒粉，加清水攪勻成糊。

3，起鍋燒油，將金針菇兩面掛糊下鍋炸。

4，期加要翻面，將兩面全部炸至金黃，炸熟後出鍋既可。

二，剁椒肉末金針菇

主料：金針菇500克，豬瘦肉300克，剁椒200克。

輔料：食用油，蔥，姜，蒜，精鹽，味精，十三香，生抽，蠔油。

加工方法：

1，將金針針洗淨，放入盤中上蒸鍋蒸三十分鐘。

2，將豬肉剁碎成末，辣椒切碎成末。

3，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，十三香爆香，肉末，辣椒未下鍋翻炒均勻。

4，加入生抽翻炒，加入適量清水，加入鹽，味精，蠔油，熬成湯汁即可。

5，將蒸熟的金針菇取出淋上湯計即可食用。

三，五花肉卷金針菇

主料：金針菇500克，五花肉400克。

輔料：精鹽，味精，十三香，胡椒粉，燒烤料，芝麻。

加工方法

1，將金針菇洗淨，撒勻，撒上精鹽，味精，十三香，胡椒粉，燒烤料入味均勻。

2，將五花肉洗淨，切成薄片。

3，將入完味的金針菇用五花肉薄片逐一卷起。

4，將卷好的五花肉金針菇上烤盤烤熟，撒上芝麻即可食用。

好了，金針菇最好吃的做法和大家分享完了，你也試試吧，再見。

關鍵字: 種菇 金針菇 平時