新大風歌

在農村裡面，大部分農民都是從事農業生產種植活動，只有極少數部分會學一門手藝。而且在過去有一個不成文的規定，一般情況下，一個村子或者幾個村子才會有一個木匠，因為多了的話，競爭就會激烈，導致最後大家都沒有活幹。在農村的一些手藝活中，有一些是會世代相傳的，但是有一個職業肯定不會父傳子子傳孫，這就是屠戶，也就是農村人通俗的叫做殺豬佬的職業。

第一，屠戶不好乾

表面上來看，很多人想當然的認為殺豬佬在農村裡面是一個挺好的職業，因為一個村子或者幾個村子可能才一個屠戶，過去屠戶殺豬一般不收工錢，而是以豬肉代替。那個年代農民家庭都比較窮，只能是以物來換物，或者是以物來抵工資。所以很多人認為屠戶家裡常年不缺肉吃。但實際上屠戶殺豬是一件很辛苦的活，過去家裡養一頭豬，至少得養一年，一般都有兩三百斤重殺豬的時候，屠戶都要請家裡人幫忙，否則的話一個人幹不了。記得我們小時候，每年家裡殺豬時，父親都要叫鄰居幫忙過來捉豬腳。但是主要的活還是由屠戶來幹，殺一頭豬需要很長的時間，而且也是一個很辛苦的體力活。更重要的是殺豬是一個相對血腥的事情，很多人可能也不希望自己的子女接觸。甚至在我們小時候家裡殺豬時，父親都要把我們關在屋子裡，不讓我們看。

第二，屠戶命不長

這不是所謂的封建迷信，其實農村裡面很多屠戶的壽命確實不怎麼長。因為屠戶殺豬是一件辛苦活，耗費的力氣比別人多，用農村人的話說叫傷身。與此同時，很多屠戶常年會吃一些高脂肪的肉類，有時候還會有很多的豬下水。跟農村一般人家相比，屠戶家的肉類製品肯定要多一些，這也會造成他有心腦血管方面的疾病。因為高脂肪確實對人的身體沒有什麼太大的好處。當然還有人說，屠戶畢竟是殺生的行業，一般人不到萬不得已，都不會願意選擇這樣的職業來為生。而作為屠戶，本身更不願意看到自己的子女來繼承他們的手藝。

第三，屠戶不掙錢

屠戶這個職業跟其他的職業還不一樣，因為他一年四季中只有在冬天臘月的時候才比較吃香，平時的時候基本跟農民沒什麼區別，很少有人殺豬，所以他們也沒有什麼工錢。因為家家戶戶都有殺年豬的習慣，所以屠戶最忙的時間只有一個月左右，其他時間都很清閒。相對於比較貧窮的農村，依靠手藝來吃飯的人，這樣的工作肯定不是一個好工作。更關鍵的是前面已經提到過，過去農村比較窮，沒有人直接拿現金來給工錢，很多時候都是讓屠戶自己割一塊豬肉。記得我們當地好像是在2000年以後才慢慢的開始給屠戶工錢，在此以前都是直接拿肉來抵工錢。所以可想而知，屠夫辛辛苦苦殺一頭豬，最後拿一塊肉回去。

因為過去農村家裡家家戶戶養豬，屠戶自己家也有豬，所以他本質上來講不是特別缺豬肉吃。而且過去農民買豬肉的情況也比較少，就算屠戶手上有豬，想要賣給別人，也不是一件容易的事情。所以，作為屠戶根本就不算車上，是一個好的職業。這是很多屠戶不願意讓自己的子女來繼承這門手藝的重要原因。

所以不管從哪個方面來講，這句話還是很有道理的，也折射出了過去農村比較貧窮的現狀，對於很多手工藝者來講，其實生活並沒有想象的那麼好。但是隨著時代的發展，現在農民的收入提高了，而現在農村的屠戶也慢慢變少了，甚至這個職業都快要失傳了。因為現在基本上不允許私人屠宰，有專門的屠宰場來代替人工。

以後也許就看不到農村的屠戶了，除了上面所講的這個原因之外，還有一個更重要的原因，就是現在農村養豬的太少了，幾乎很多地方都不養豬。沒有需求，誰願意幹呢？大家說是不是你們當地農村現在還有沒有屠戶？歡迎您在下面留言說說你們當地的情況。

山九

屠夫，就是我們常說的“殺豬匠”。許多屠夫都不願意讓自己的後代繼承自已的“手藝”，這就是所謂的“屠夫不傳代”。

那麼，為什麼許多屠夫都不願意讓自己的後代繼承自己的“手藝”呢？

我的同學就幹過殺豬的行當，當我向他問起不願意將“手藝”傳給後代的原因時，他告訴我說：

一、太累人

殺豬賣肉要想賺到錢，不能僱人，必須自己和自己的家人來做。否則，除掉僱人的工錢後就賺不到多少錢了。而以前農戶家養的豬，一般都有二三百斤重。要想殺掉這麼重的豬，是要花費許多力氣的。因此，凡是幹過這一行的人到老的時候都會落下渾身毛病。鑑於此，他並不希望自己的後代能夠再幹自己的職業。於是，就不會將自己的“手藝”再傳給後代了。

二、社會地位太低

屠夫是人們對殺豬匠含蓄的稱謂，其實，許多人都想稱殺豬匠為“蠢夫”的。因為許多人都認為殺豬匠都屬於那種頭腦簡單，四肢發達的人才乾的活兒。所以，在背地裡有許多人都看不起殺豬匠，社會地位很低。鑑於此，他也不希望後代再幹自己的職業。

三、太髒

用他自己的話說，殺豬匠的手整天都油乎乎的，從來沒有洗乾淨過。而且，自己的衣服、被褥上都有一股“脂肪味”，很難聞。曾有許多同學都不願意到他家裡去玩，其主要原因就是嫌棄他家裡的衛生狀況不好。鑑於此，他不想讓下一代再過自己的生活了，所以，他希望下一代千萬別幹殺豬匠這一行。

四、太血腥

殺豬畢竟是殺生。豬也是一條鮮活的生命，然而，殺豬匠一刀下去卻結果了一條鮮活的生命。有時候在做夢的時候都會“聽到”豬的慘叫，讓人不寒而慄。有時候做夢都會夢到殺豬時那血腥的場面，讓人驚悸不已。鑑於此，他不希望自己的後代再繼承自己的手藝。

這就是許多屠夫不願意再讓自己的後代繼承自己“手藝”的真正原因。

至於說有沒有道理，讓我們心平氣和地想一想後還是感覺非常有道理的。

好啦！就說這麼多吧！總而言之，殺豬匠的活兒不是什麼特別“舒服”的活兒，因此，許多殺豬匠才不願意讓自己的後代再幹自己的行當呢！

老胡說三農

在我們老家河南農村，沒有“屠夫”的說法，一般會把屠夫叫做“殺豬匠”或者“殺豬的”，俗話說“行行出狀元”，殺豬匠行業裡能人也不少。在以前農村殺豬匠很吃香的，幾乎每村都會有一兩個殺豬匠，不然過年吃豬肉都很麻煩，還要去外村聘請。

在以前農村確實有“屠夫不傳代，廚師不換班”的說法，這個就很奇怪的了，一般的農村手藝人，都會有傳承給自家後人的習慣，有的還有傳男不傳女習俗對不對？比如現在的某些農村非遺文化傳承人，一般很多都是男性，就像洧川那個麻繩提豆腐的絕活，也是傳男不傳女的。為啥唯獨屠夫不傳代的呢？有殺豬匠透過底，說這一行的飯並不好吃，一是髒苦累，二是經常幹殺豬活身體不好會有職業病，三是殺豬多造孽容易給後代帶來壞處，四是有職業性歧視，在以前是為了吃飽飯才幹這一行。

其實農村老話說明“屠夫不傳代”也不絕對，在有些地方的農村，還偏偏是代代相傳的，其實在三四十年前，殺豬匠可真的是一門令人羨慕到嫉妒的職業，在農村絕對吃香，而且很多人還樂意給殺豬匠幫忙。以前的農村生活節奏緩慢，人們吃過飯後沒有啥事兒，就喜歡湊熱鬧看，尤其是殺豬的場面。很多農村勞動力會無償地幫助主家和殺豬匠的忙，目的是為了免費抽菸和吃一頓豬肉飯。既然殺豬匠那麼吃香，為啥那麼多農村人不去學怎樣殺豬當手藝？學過庖丁解牛的都知道，殺豬也不是很容易的事兒，也要技術，起碼動物生理學和動物解剖學的的知識要懂，不然出啥事的除了丟人還會失業。

在我們村，殺豬匠幾乎快失傳了，一是老一輩殺豬匠已經手無縛雞之力，拿不動殺豬用的工具了，中年一代殺豬匠淪為無豬可殺的境地，年輕一代沒人學，問題就出在一是農村很少養豬了，二是不讓私自屠宰了。不過很奇怪的是，我也想講出來，不是說思想不端正，確實覺得奇怪，一是老一輩殺豬匠是個老光棍，一輩子無親生兒女，晚年才娶到一個老伴兒；二是中年殺豬匠早年老婆跑了，自己當爹又當媽把孩子扶養大，三是有個殺豬匠喝酒後犯糊塗做下壞良心事兒被判刑坐過牢。總覺得他們的下場不是太好，也有可能作為老話“屠夫不傳代”的一個側面註解吧。

現在各地農村鄉鎮都有定點屠宰，農村殺豬匠也算是歷史遺留問題職業了，現在的農村人很少再學殺豬匠這門手藝了，因為平時也無豬可殺了，除了過年殺年豬的時候才有人聘請。具體到我們鄉鎮，現在的集鎮賣豬肉的，也大多都是外地送來已經屠宰好的豬肉，只管上架賣也不管殺豬了，不過有個認識的賣豬肉的，還在堅持自己收購農民手裡養的豬，聽說現在也不收不殺了，專門上架賣，估計這也是一種資源整合。

社會在前進，總會有一些以前時興的行當會走進歷史長河，沒有什麼可留戀和追憶的。比如農民養豬，在我們老家早些年，幾乎家家必養一兩頭過年賣掉或者自己吃肉，但現在很少有農戶養了。農村以前的打鐵匠，也很難再見到了，記得我的一個老鄰居，把打鐵的手藝傳給自家二兒子，現在二兒子在城裡當焊工，也不打鐵了，所以說不僅僅是“屠夫不傳代”，有的傳著傳著就沒有了。

農村老俗話

HuiNanHistory

這句話確實存在的，原話是“屠夫不傳代，廚子不換班”，意思是屠夫只會做一代，不會將手藝傳給自己的下一代。廚子則會一直延續下去，不會把手藝交給別人。這句話可以說是老農民對以前職業的總結，其本身還是有著一定道理的。今天咱們就來聊聊其中的原因。

1、屠夫非固定職業

在農村通常來說，屠夫只能在冬月、臘月掙到錢，平時請他們宰殺牲畜的農民還是很少的。屠夫職業不固定，使得其無法獲得固定的收入，完全是靠著市場行情吃飯。

2、屠夫比較累

即使在農村，屠夫也是比較累的一門職業，一般情況下都是兩三個合夥。咱們農民又都是養殖的能手，每年宰殺的年豬起碼在三百斤以上，相當於一個人承受一百多斤，可以說是很辛苦。而且牲畜也並非一殺了之，還得按照主家的要求進行分割等，一般一頭年豬等要一個小時。

3、屠夫短命

這其實和屠夫的日常生活習慣有關係。為了能夠趕上殺豬飯和多掙點錢，屠夫一般天不亮就起床，晚上則要做完所有的活才能休息。同時屠夫食用的大多數都是脂肪含量較高的肉類等食物，晚年時也會有高血壓、高脂肪等疾病。

4、屠夫的技術要求較高

如何捉豬、如何避免弄髒豬肉等都需要一定的技術，可以說屠夫看起來吃力氣飯，但其實更多考慮的是屠夫的技術含量。我們這裡以前有新手屠夫，殺豬時沒有掌握好按壓豬的力度，直接被豬一蹄子給踢飛了，還好人沒啥事。

正是因為屠夫以上四大劣勢，所以當過屠夫的人都不希望自己的後代還繼續做屠夫，由此才會有“屠夫不傳代”的說法。當然現在農村屠夫沒有以前那麼辛苦，我們這邊有屠夫合夥花費幾千購買了專業的宰殺設備，二十分鐘一頭豬，可以說是比以前輕鬆了許多，證明機器的運用有利於農村傳統行業的發展。

誰說農村沒有華爾茲

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對於在農村裡，幾乎都會有幾個屠夫，畢竟村裡面有幾個屠夫都是比較好的，以前在農村裡誰家要是宰豬之類的就是要找村裡的屠夫去，村裡的屠夫以前也是個 比較好的行業，像在我馬上老家這裡，家裡要是宰豬了，那麼就要請屠夫來家裡掌刀，有的時候村裡的屠夫都是一個村裡也是不好意思收錢，那麼在宰豬之後，村民為了表示謝意，都會把豬的下水給了屠夫，屠夫要麼就是自己帶回家去吃了，要麼就是去集市上賣了，反正以前的屠夫都是有油水的，但是作為屠夫來說，他們有著一個規定就是“屠夫不傳代”的說法，那麼有沒有道理呢？

雖然說這句話有著一定的道理，但是並不是完全的正確，比如我們村裡的姓趙的屠夫，宰了一輩子的豬，後來的手藝也是傳給了孩子們，有的時候有的規定並不是那麼準確的，畢竟在以前宰豬的屠夫這個行業也是很好的，畢竟在農村裡有點手藝也是餓不著的，所以說有的屠夫怕孩子以後沒有什麼生意，也是把手藝傳給了孩子們，但是還有一部分的原因不把手藝傳給孩子，主要是有幾個原因的。

第一，對於說屠夫這個行業也是以前比較吃香的行業，但是最近幾年由於屠宰企業比較多，加上個人不允許宰豬了，所以說這個行業也是面臨著將會失業的困境，所以說，村裡的屠夫也是越來越少了，像一些人也是為了不讓孩子們失業，所以也是不讓孩子學習這些技術，最終還是因為孩子沒有生意做。

第二，屠夫是個體力活，畢竟在宰豬的時候，都是要好幾個人一起幫忙，現在很多人都是嫌累嫌髒，所以不願意去做這個行業，加上屠夫這個行業也是天天有造業，以前由於生活不好，所以一些人學點手藝傍身，現在有的生活好了，不願意做這個行業了，所以說還是不讓自己的孩子學這個行業，畢竟屠夫的因果不好，很少人在去做這個行業了。

三農堂廣訊

問：在農村，老人常說：“屠夫不傳代”，為什麼？有沒有道理？

因為屠夫經歷了這個行業的辛苦，不想讓下一輩再受此類苦。

在以前，所謂“屠夫”指的是在農村，靠著殺豬殺羊殺牛為謀生手段，維持生計的一類人，說老實話，“屠夫”一詞在漢語中，稍微帶有貶義的成分，在名著《水滸傳》中便有“屠夫”鎮關西，在《三國演義》中也有“屠夫”張飛，全是給人一種地位地下，飛揚跋扈滿臉橫肉的影響，足以說明無論在明史典故中，還是在現實生活中，屠夫是這個行業是不太受人尊敬的，進而也能想到屠夫們所面臨的現實狀況。

老話講“屠夫不傳代”，它的意思是，屠夫這個行業不會一代一代傳，在現實中這種情況確實存在，所以阿坤認為這句話有道理，阿坤認為有以下原因。

一，屠夫行業太辛苦，老一輩不希望下一輩繼續辛苦

屠夫這個職業十分辛苦，不像外人所看到的那樣輕鬆，往往天不明就要起床，離家較遠的活，往往需要三四點就起床，就拿殺豬來講，屠夫殺豬的作業量十分大，首先要準備好工具，火灶、刀具、架子、繩索、熱水等等，殺豬前的工作準備好，天往往就開始亮了，然後殺豬放血分肉等等工作，一天忙下來一般人受不了，所以我們看到，幹屠夫需要膀大腰圓有力氣才行，不然沒力氣是幹不下來這個工作的。像在春節期間活多時，將近兩個月的時間不間斷工作，巨大的工作量十分傷身體，只能靠喝酒吸菸解乏，這也是眾多屠夫酗酒的原因。

總之相對於其他行業，幹屠夫算是比較辛苦的，老一輩幹了屠夫，已經經歷了這個職業的辛苦，那指定不像讓小孩子繼續受苦，無論怎樣都會讓小孩子幹其他行業，起碼不像自己這樣辛苦，所以屠夫的下一輩往往就不幹屠夫了。

二，屠夫行業已經沒落，幹屠夫比較有經濟壓力

屠夫這個行業在古代比較多，主要是那時候生產工具不發達，宰殺牲畜比較繁瑣，所以才出現了職業幹殺牲畜的屠夫，而隨著時代的進步，人力進一步被機器所代替，許多需要力氣的工序，已經可以被機器程序化，進而社會對屠夫的需求大大減少，屠夫這個行業也就不吃香了。

以前幹屠夫比較掙錢，活多工錢足，不光給點辛苦費還會給豬血和大腸，而農村散養豬減少，屠夫平常活不多，掙的錢已經不能維持生計了，所以只好讓下一輩改行業，幹其他可以收入高一些的行業，所以屠夫的下一輩再幹屠夫的就非常少。

阿坤鄉野說

記得，我在農村讀書的時候，每次學生們比較調皮，我的語文老師被氣得不行，就會說我上輩子估計是殺豬的，這輩子才投胎來當老師。因為上輩子殺豬的不好，所以，這輩子才做老師受氣。或者，學生不聽話，讀書不用功，老師也會說，不好好讀書，以後就回家養豬去。

還有，一部電影名叫《雪花秘扇的》的，裡面的一個女主角，原本家境是千金小姐，可因為她的腳沒有裹腳的很小，很好，所以，最後只能嫁給了屠夫，她閨蜜很是心疼。說這些故事，是告訴大家，屠夫，養豬，殺豬的，古時候，在農村，都帶有一種貶義的意思。

我的農村老家，就有一位屠夫，娶了個老婆連續生了三個孩子，都是女兒，老人們就會說，屠夫不傳代。雖然，屠夫這個職業，還是比較吃香的，自己家吃飯不會沒肉吃，還能賺錢，但是，他每天不知道殺了多少條生命。損陰德的行為，這屠夫後面就想要個兒子，就真的改行了，改去開拖拉機，可真是不巧，第二年，她老婆還是給他生女兒，老人家就說，之前殺太多了，估計一輩子都傳代不了了。

最後這屠夫沒辦法，就去買了一個兒子回家養。你們說，這是道理還是巧合？用生物學來說，就是精子的問題，是x染色體或是y染色體的問題。用農村老人來說，就是屠夫不傳代，那麼，你是怎麼想的呢？

在此，感謝大家來圍觀，期待大家去擴散和關注一下我嘛！大恩不言謝啦！

農村來的作家

這個屠夫的職業在過去農村算是一個非常吃香的職業，每逢過年過節或者誰家結婚誰家過壽，都會找村裡的屠夫來屠一隻豬，一般一個屠夫屠一隻豬會收取200左右的費用，也有的直接就給豬肉，反正這個屠夫的職業在農村是富的流油的職業，但為什麼說屠夫不傳代呢？下面小農人就給大家講講其中的道理。

一，屠夫不長壽

過去農村賣豬肉的話都需要起早3點多就去豬場抓豬，然後來回來進行屠宰，一般屠宰一頭250-300斤左右的豬需要1個半小時左右，而且全程都是體力活，最主要的是農村殺豬的地方衛生都不太好，長年累月不是身體吃不消就是身體有毛病，一般都很少有長壽的屠夫，因此，一般做過屠夫的都不想讓自己的子孫幹這個行當。

二，屠夫技術要求高

屠夫在宰殺牲畜的時候，必須要求是“一刀流”，如果反覆反覆的話，不僅自己累，牲畜也痛苦，這對於屠夫是一個大忌，所以一定要技術好。但想要學技術，就得多幹，多學習，這種屠戮的事情說的好聽點是幫牲畜解脫，說的不好聽就是在殺戮，所以很少有屠夫讓自己的後代幹這個造孽的活，一般都是傳給自己的徒弟或者想學習的人。

三，屠夫行當慢慢消失

現在農村的豬基本都是需要進行衛生檢疫，然後進屠宰場統一宰殺，這也是為了能夠有效防止一些病豬流向市場，給消費者造成損失，這樣的話很多屠夫就會接的活越來越少，幾乎接近失業，所以一個沒有前途的行業，一般很少有人傳給後代的。

通過以上這三個原因，大家是否對這個“屠夫不傳代”有所瞭解了呢，其實小農人從小就不是很喜歡屠夫，一般的屠夫都是濃眉大眼，面露凶煞，給人一種很討厭的感覺，但大多數屠夫都還是好的。

布衣小農人

（一誰都知道殺豬不是體面的營生，又髒又累，是絕對上不得檯面的。北大有個畢業生賣豬肉，被邀回學校時說“我給北大丟臉了”。《儒林外史》中胡屠戶對女婿范進中舉後的“教悔”時說，我和我的那些同行“都是有頭有臉的人物，你要敬重”云云，那絕對是諷刺，因為這本書本身就是一本諷刺小說。

（二）按佛教等教義不能殺生，有人對胡屠戶說，你每天白刀進紅刀子出，閻王不知在賬上給你記了幾千條鐵棍。我剛上班時單位搞福利殺豬分肉，沒有人敢殺，我冒失地說，那有啥，我來。到家一說，叫家人好頓數落。過去回民殺牛都不是自己動手，而是牽到廟上由專人宰殺，殺牛者口中唸唸有詞“老牛老牛你莫怪，他不吃我不宰，你早晚是閻王爺一道菜”。

（三）一天在長途車上等車，上來一老太太賣冰棍，車上有人問這麼大歲數為啥不在家待著賣哪上冰棍啊？老太太說我賣冰棍多少年了，現在孫子上高中，我得幫我兒子一把，讓孫子好好讀書，不能讓我孫子也賣冰棍啊。所以殺豬匠不希望後人子承父業也是情理之中的事。

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