當提到酸辣粉，我總是會想起高中和同學每次中午放學的時候，就跑著出去，到學校外面的小攤點，吃一份酸辣粉。
在夏天門店外，肆意飛者的蒼蠅，門口排著。排著兩三排人，每一個人拿著手機，時不時的往裡面看看自己前面還排了幾個人。買好酸辣粉以後，那人拿著紙盒出來。女孩子穿著裙子優雅的坐下，穿淺色衣服的女孩子總是要拿一個顏色深的外套，套在外面，因為防止酸辣粉的湯濺到自己的衣服上，有些人邊走邊吃，有些人拿著碗離開。
在夏天熱辣的太陽焦灼地炙烤著大地，每個繁忙的人在夏日的午後顯得格外的焦躁。走在街頭，忽然聞到一縷醋酸的味道，眼睛一瞪，沒錯是酸辣粉啦！酸辣粉的氣味，指引著你來到了中午吃飯的歸屬地。
紅薯粉條和其他食材在紅油鍋中不斷的翻騰，豆芽，榨菜，點綴在其間，你還可以讓老闆加一分魚丸、蝦丸，再或者是加一根香腸，一定要用雞肉香腸，因為雞肉腸和酸辣粉才是最佳的拍檔。
點酸辣粉時候，酸、辣、麻味道一定都要加進去，儘管你的口味可能比較清淡，但如味度不夠的話，那就並不能稱得上是吃酸辣粉了。酸辣粉一定是鍾愛重口味人的福音。
酸辣粉既香、又辣、又酸，還帶有一點麻的味道。雖然是重口味，但因為醋酸味可以把它油膩全部抹掉，酸辣粉的粉條，一定需要用純手工的紅薯粉製成，這樣才是綠色健康才更加能夠彰顯酸辣粉的味道。
酸辣粉，來自於四川民間。據說，是有一位夫人。那幾天生病，不想吃飯，沒有胃口，於是，讓丈夫做一份可口的下胃飯，丈夫想到醋可以開胃，於是粉條裡面，粉條裡面加了一些醋，辣椒可以幫助消化，便將酸醋和辣椒都放在鍋裡一起，和粉條煮在一起， 沒想到。夫人吃了，甚是可口，於是在民間流傳的更加廣泛。
平時在家要想把碗裡的米飯吃的光，這個時候就需要一碗湯，搭配著吃，酸辣粉可定是首選。
每次放學的時間最期待的事情就是去酸辣粉店。像百米衝刺一樣，超級瘋狂就因為那一碗酸辣粉，並且吃完以後，即使大汗淋漓，也甚是開心。即使現在上了大學，也無法無法忘懷高中時候的那種心情。
酸辣粉不僅美味可口，而且可以養顏美容，炎熱的夏季，來一碗酸辣粉，那種感覺，就一個字，爽！
城市的夜晚，華燈初上，男男女女的身體裡的慾火，在夏天的夜晚中燃燒。正是上班族們年的世界，只見一輛車緩緩開來，在一個酸辣粉的小攤位緩緩停下。
此時都是中的職場中人，他也下了車，身穿一件白色的襯衫，下面是西裝褲和一雙舒適的小皮鞋。他一邊走過去一邊說:"老闆還是要一碗酸辣粉，多放點酸豆角，多酸多辣！"。老闆一聲:"得嘞"！
一般城市中，酸辣粉店都是非常不起眼的小店，門店非常小，門口外面通常放上幾張桌子，比起那些市中心的酒吧、餐廳。這樣的小店現在著實的簡陋，店內的裝修是極具特色的重慶風格。其實，樸素的小店也抵擋不住酸辣粉的誘人。雜醬酸辣粉的料十分的豐富，上面會浮著一層紅色的油。雜醬酸辣粉的味道確實十分溫和，沒有酸辣的那麼酸，那麼辣。當老闆上來一份酸辣粉的時候，光看著上面的肉塊、豌豆穩著味道，就已經忍不住的要流下口水。
酸辣粉的粉條是純手工的製作，柔軟、順滑、晶瑩剔透。酸辣粉的粉條在湯中煮了幾分鐘，完全吸收了湯汁，入了味道。就像家裡面經常泡的白菜蘿蔔一樣，輕輕有味，酸爽可口。
如果說~雜醬酸辣粉滿足的是素食主義者的胃口，那麼肥腸酸辣粉、牛肉酸辣粉則是滿足是肉食主義者的胃口。肥腸酸辣粉、牛肉酸辣粉，肉都是大塊大塊的，光是在碗上面放著，就顯得十分讓人滿足。
對於酸辣粉的做法。首先，將香菜、蔥、姜、蒜切成末，花生、辣椒切碎，白芝麻、五香粉都混合好，然後再澆上熱油，作為紅油，鍋中加入麻辣醬，小火炒出香味。再放入水、鹽，還有泡好的紅薯粉條，煮開以後，將粉條放在碗中，繼續將青菜在鍋中燙一下。放在碗裡。提前備好的紅油澆上去，在碗中加一些湯，加入紅油，最後加入辣椒、醋，最後撒上花生碎、香菜就可以啦！
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