紅棗的營養價值

紅棗是我國的傳統特產，有八千年的種植歷史。《詩經》中將紅棗列為“五果之一”（五果：慄、桃、李、杏、棗）。紅棗的營養價值豐富，藥食同源，具有極高的食用和藥用價值。

紅棗享有活維生素丸的美譽，其含有維生A、B1、 B2 、C、P、E等,鮮棗中得維生素C含量很高，是蘋果的70-100倍，變成乾紅棗後VC雖然損失很大，但是其它維生素仍舊得到了大量保存。除了維生素紅棗中的礦物質含量也很豐富，如鈣含量達到每百克64毫克，與含鈣標兵牛奶相比達到牛奶一半多的補充量；紅棗中還含有硒、磷、鉀等。紅棗中的鐵含量一般，並且非血紅素鐵，吸收率低，不是補鐵的優選食材，但是和豬肝組合在一起，有很好的互相補充的作用。紅棗含有蛋白質，雖然含量無法與肉類和蛋類食物相比，但在植物性食物中含量是豔壓群芳的，並且紅棗中的蛋白質結構非常好，含有人體必需氨基酸，對人體有很好的促進作用。如紅棗中的穀氨酸可以維持腦組織功能，參與糖代謝即蛋白質代謝。

紅棗中含有多糖，其生理活性極高，主要是水溶性的中性多糖和酸性多糖，可以調高免疫力，調節細胞生長、控制細胞分裂和分化。

紅棗除了營養豐富，還含有揮發性成分和糖分。紅棗中含34種主要的香味物質，食用紅棗時能感受到紅棗中濃郁的棗香味；紅棗中糖含量也很豐富，鮮棗含糖20%-36%，幹棗含糖55%-80%，所以食用紅棗不僅能聞其香還能食之甜。紅棗中的甜和一般食物中的添加糖大有區別，因為在感受紅棗的香甜的同時，還可以一同攝入紅棗中所含的蛋白質、維生素等豐富的營養素物質，這是普通添加糖所沒有的，而且紅棗中獨特的棗香也是無法用添加劑取代的。在我國曆史上，紅棗的豐富營養和耐儲藏大的特點，常被作為救災之用的首選之一。

一日食三棗，百歲不顯老，趕快吃起來吧！不過紅棗雖好，也要注意，糖分偏高，適量攝入。