淑采
螺蛳粉这东西真的很神奇，臭臭的一大碗却引无数人为其折腰，只爱上了就根本停不下来。
说实话，过去我也是对“螺蛳粉”不屑一顾的人，只要宿舍有人吃螺蛳粉我就会退避三舍。那时候我常想为什么这么臭的东西有人居然说“真香”！我真的无法苟同。😵
直到有一天，我实在饿得受不了又没东西吃，不得已去蹭了舍友的螺蛳粉（那天的没那么臭，可以勉强接受）。
却不想这第一口下去，所有的臭味恍若都成了香味，口中Q弹的米粉夹杂着酸笋的酸、腐竹的软、花生米🥜的香、木耳的嫩以及螺蛳汤的浓，这一切味道加上辣的碰撞，在我的味蕾中炸开。
多么奇妙的感觉，臭臭变香香，一碗螺蛳粉居然有鲜、酸、爽、烫、辣这么多风味，令人欲罢不能。
对于为何会上瘾，我觉得酸笋功不可没。 螺蛳粉的酸笋是经过特殊发酵酸化而成的，致使它香而不腻，一口下去胃口大开。
除了酸笋的酸，我觉的螺蛳粉的特制辣椒🌶️也功不可没。它的辣不同于其他，它十分有侵略性，可以将辣味浸入每一根粉丝中。相信几乎每个广东人都会一边疯狂嗦粉🍜，一边疯狂涕零😭。
我想螺蛳粉凭借这些独特风味，一次次诱惑广大网友，以至于还上了微博热搜，可见螺蛳粉的强大魅力。它打开了吃货们的胃口，极大的满足了吃货们对于口味的刺激追求，怎能让人不上瘾。
🍜对于螺蛳粉只有不吃和吃了停不下来，这两种情况，反正我是这么想的，你觉得呢?🤤
一点点可爱
要想知道螺丝粉为啥让人上头得先分析一下螺丝粉的成分。
做成螺丝粉的主要食材有：
螺蛳、米粉、酸笋、花生、木耳、腐竹、黄花菜、萝卜干、辣椒油
从它的材料组成您大概就知道螺丝粉具有哪几种味道了，鲜、酸、爽、烫、辣这些正是螺丝粉具有的多重复合口味，其中螺蛳提供底味，酸笋的酸味能刺激你的食欲，辣椒油的辣味能促进消化液的产生。
还有就是舌头对有记忆功能，越是复杂和独特的味到越能被你的舌头所记住进而传递给大脑加深对此种味道的记忆。
柳州的螺蛳粉就如长沙的臭豆腐一样味道独特让能欲罢不能，越吃越上头。
但是还是要提醒您，味道虽好也不能无节制的进食呦！
小吴学烘焙
螺蛳粉是广西柳州小吃，以辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味、柳州特有的米粉、加上发酵的酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及煮烂螺蛳的汤水调和而成。
从八十年代的诞生一直到2014年，螺蛳粉一直只存在于柳州的街边小店。2012年一档现象级的纪录片综艺《舌尖的中国》播出，第一季第一集的第十分钟，螺蛳粉出现了。这档节目带火了无数食品，甚至导致这些食品产业背后的股价升值。螺蛳粉作为最大受益者之一，立马被人从街边小店放进了线下商场和线上电商的预包装袋里。
稀饭Pisces
螺蛳粉的汤有着独特的配方，由螺蛳、八角、山奈、丁香、肉桂、多种辣椒等天然香料和味素配制而成，其味美爽口、色泽艳丽，使人一吃想二，所以深受吃货们的喜爱。
告诉你们个秘密，螺狮粉配榴莲了，无敌好吃[赞][赞][赞]
思思Ab
螺蛳粉的逆袭发家史：从街边小吃，到百亿网红
螺蛳粉是广西柳州小吃，以辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味、柳州特有的米粉、加上发酵的酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及煮烂螺蛳的汤水调和而成。
从八十年代的诞生一直到2014年，螺蛳粉一直只存在于柳州的街边小店。2012年一档现象级的纪录片综艺《舌尖的中国》播出，第一季第一集的第十分钟，螺蛳粉出现了。这档节目带火了无数食品，甚至导致这些食品产业背后的股价升值。螺蛳粉作为最大受益者之一，立马被人从街边小店放进了线下商场和线上电商的预包装袋里。
对于“为什么爱吃”，我认为背后有三大原因。
1、重口味风口：螺蛳粉的灵魂在于“令人上头”
螺狮粉的灵魂在于用柳州代代相传的祖传秘方发酵的酸笋。发酵食物中的氨基酸使食物变得鲜美可口，让人欲罢不能，网络俗称，吃了使人“上头”。
对风味浓郁口感丰富的发酵食品的上瘾是深植在全球人类的味蕾习惯里的。
国际“上头”界的两大金刚：蓝纹芝士、鲱鱼罐头，吃之前需要提前告知邻居，在门口贴道歉的告示纸条。但就连臭名昭著的鲱鱼罐头，在2018年的国内消费人数也增长了45%。
2019淘宝吃货大数据显示，臭豆腐、臭酸笋、螺蛳粉、臭鳜鱼等令人“上头”的食物销量上涨。广西人民当仁不让成为全国最喜“臭”的省份，臭味食品的订单稳居全国第一，其次则是北京、湖南。
以前网上常出现的黑暗料理榜单上十之八九都是此类臭气熏天的发酵食品。2020年的这场螺蛳粉事件无疑进一步打开这个“上头”市场。
2、地域美食出圈：南有螺蛳粉，北有烤冷面
中国的什么事都离不开南北大战，美食更是如此。螺蛳粉作为南方代表，2019年在淘宝上卖出2840万件，销量仅次于它的就是北方代表烤冷面，2068万件。
俗话说的好，越是民族的就越是世界的。对吃货来说，地域限制是不存在的，吃货就是要追寻天南海北的正宗味道。
3、泡面心酸、做饭麻烦、外卖又贵，螺蛳粉刚刚好
疫情期间，螺蛳粉解决了年轻人“吃泡面太心酸，一直叫外卖太贵也不安全，自己做饭也不会”的现状。以“在方便面之上，外卖之下”的价格，比“方便面更费事，比做饭省事”的做法，让消费者既能获得幸福感，也能获得成就感（好歹也算是自己动过手了）。
更何况，嗦粉听上去可比吃泡面健康多了！
21mini
主要是和它的配料有关，酸辣味充分刺激了你的味蕾。酸笋，辣椒，腐竹，还有螺蛳的搭配，味道和营养的层次都足够。
东来户外
你好，我是猫伱，螺蛳粉为什么如此让人上头？
我反问一下，普通的还算好吃的菜会让人念念不忘吗？答案肯定是不会。
正是它汤中一点点的鲜，一点点的臭，一点点的辣，混合成一种独特的刺激，让你的味觉和口腔对它念念不忘，耿耿于怀，是的，味觉也是有记忆的。
人总是矛盾的，一开始可能会讨厌，但是一旦接受了这种味道，就会一发不可收拾，总想吃一口，不然总觉得少了点什么。
正是它的怪，留住了食客的胃。
食如其人，对某种食物特别执着的人，想必也是个极长情的人。
猫伱
我上大学的时候就爱吃螺蛳粉
从此一发不可收拾，每周都要去尝一尝，
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。
喜欢吃它的味道。
小强小静小生活
酸酸辣辣臭臭，欲罢不能。
姓陈的都是好姑娘
螺蛳粉的味道，最重要的是里面的酸笋，酸笋是由毛竹笋腌制半个月形成的，刚腌制完成的毛竹笋，有着难以形容的酸馊味，经过热处理以后，这种味道就转变为我们闻到臭香味儿了！
