肯定奖学金

很高兴为你回答，我以前也是卖过吃的，其实做餐饮最重要的不是说刚开始能赚多少，最主要的就是回头客要多，客源要稳定，做下去之后肯定能大的。艾希的坚持吧，其实像你刚开业的话，最好是搞一下活动，比如说吃多少能有优惠呀，买一送一呀，这些其实都是可以拉到回头客的。我以前卖包子的，是在学校附近，其实学生上学的话我的生意还是可以的，但是学生也放假了就没有生意了，这就是我做不下去的原因。希望你能够坚持吧，如果亏两三个月的话就，建议你换一个位置，最好的是你做的吃要有特色能够让人想起，祝你生意兴隆。

小卢学当家

首先说明一下，4800的房租在任何地方来讲都不是太贵，每天营业额只有300元，我只能如实相告，真的没有地摊营业额多。

但是，我觉得应该坚持下去，生意不好的原因有很多种，一定要找出自身的问题，是菜品口味的问题还是经营的问题一定要搞清楚。

实际上，每一个新开的餐饮店都会有你说的这种情况，开始一两个月的营业额确实都不高，除了那些一炮而红的特殊情况。本人从事餐饮业七八年，一炮而红的情况就经历过两次，其余全是要靠时间的积累和个人的耐心。

我曾经遇到过年租金15万，前三个月营业额都在2.5万上下的情况，除去人工、房租、水电后每月要赔1.5万的情况。坚持到第四个月就好了，营业额每月都是十多万。

所以贵在坚持，你做的这类生意还行，不要轻言放弃。放弃了就很难东山再起了。

程大xia

一天300，30天9000租金4800，算你不请人自己做，还赚4200，9000的卖价我算成汤水粉料等一系列成本费2000不多，4200-2000还有2200进口袋，那么在减掉灵活职业五险一个月800，还有1400，换项目或者找一下出路换个铺面不行就打工吧，一个人做的累，还不得钱，没必要坚持了，当然，说坚持就可以胜利的，当我没说过。

什么情况29610992

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第853个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

月租4800元，每天营业额只有300元的桂林米粉店，能不能继续做下去？

在我个人看来，要是月租4800元，每天营业额只有300元的桂林米粉店，肯定是做不下去的，也是没有必要做下去的，因为按照300元营业额计算的话，那么每个月只能赚到9000元营业额的，

而这9000元的营业额，要是去掉房租4800元的话，那么也就剩下4200元的营业额了，而这4200元的营业额，还不是真正纯利润，要是去掉成本在计算利润的话，我估计真正能赚到手里的利润

也就只有2000元左右了，因为一个粉店里面，最少也需要两个人经营的，而这二个人的人力成本，就要占去5000元左右了，所以要是每天营业额只有300元的桂林米粉店，是完全没有必要继续做下去的

因为要是继续做下去的话，那就不是做生意了，而是拿钱败家了，哪怕就是夫妻二人自己经营的，不需要人力成本的话，那么也需要一定的采购成本了，而这些采购成本，估计每天就需要100元左右的

那么就是拿300元的营业额—水电费的每天5元成本—每天的采购成本100元=最后得到的也就是195元纯利润了，而这个纯利润要是按照月份来算的话，那么也就是每个月5850元的纯利润了

哪怕就是打工多比这个强多了，而且这个1050的纯利润，还把夫妻二人的共同利润了，所以这家只有300元营业额的桂林米粉店，是肯定不能做下去的，还是早点做好准备，关门大吉的好

街角美味

本人在南宁卖了7年桂林米粉和螺蛳粉。开始卖10几碗、一个月后卖50碗左右、3个月后卖100碗左右、半年后一天稳定在300多碗，节假日600碗。主要你口味好、给量足，可以坚持。口味不好就下功夫研究摸索，如果努力了，自己已经技术瓶颈了，没有办法做出符合市场、有竞争的口味，那就放弃吧。粉店是单一产品，口味一定一定要好。本人做了16年餐饮行业，也开过快餐店，快餐和粉店就不一样，快餐品种多，主要你愿意给量，用料好一点，怎么样都有点生意，赚点小钱是没有问题的。粉店就不一样，你口味不好，给量、低价、促销、装修、服务、位置这些都是浮云。更可怕的是有个同行比你口味好开在你旁边你就倒闭了。

肥螺螺

那些劝你开下去的，一定是自己没有做过餐饮生意的。我说句实话，有点难听，你这种情况真的没有必要坚持。

我先来给你算个账吧！

1.每天的固定开支

每月房租4800+水电气费1000=5800元

假设你一个人做，含最低人工工资2000元月

5800+2000=7800元÷30天=260元

所以说，你每天的固定支出就有260元。

2.材料成本

一天你的营业额为300元，材料成本至少要100元吧。

原料要钱吧！米粉、高汤、红油、小料、配菜、调料、臊子等等

工具要钱吧！餐具、卫生纸、一次性筷子等等

3.亏本的生意不要做

也就是说，你每天早起晚睡，认真准备原料，笑脸面对挑剔的客人，一天累的要死，结果每天还要亏本。

现在的技术工人随便一天都有300块，还是纯利润，一点心都不操。

你每天做每天都亏本，说实话还不如去卖工，轻松快活。

本来做小餐饮这行的，挣的就是辛苦钱，大多都不是有钱人，每天亏本，谁又承受的了呢？

如果说，房租和杂费一天算下来不到100块，那你可以坚持坚持。可目前这个情况就像个无底洞，是填不满的。

早抽身早解脱，不要怕别人笑，与其盲目坚持，及时止损也是一种明智之举。

趁着房租合约没到期，马上转让了吧，减少损失。

嗨圆橙子

我只做桂林米粉，今天营业额1500，感觉现在肉价太高了，而我们这卖不起价格，我的粉味道很好。算了下今天卖了三佰碗粉，每碗二两4.5元，真的没利润了，准备换个地方能卖六元起的来做。

正宗桂林米粉制作师

先谈一下感性的认识。我姐姐前几年经营过一家餐饮店，后来，家里人都劝她放弃，最后关店了事。原因有两个：一是开餐饮实在太辛苦了，赚不赚钱先不说，没多长时间人就瘦了很多，以牺牲健康为代价，不值得。二是因为店铺是自己的，出租给别人经营，虽然赚的钱少一点，但基本生活也够了，没必要过于拼命。

所以，我们会发现，做一家餐饮店，要不要坚持下去，主要取决于两点：一是这家店能不能赚钱，以及赚的钱是不是够多，能不能达到你的预期。二是你是不是需。这笔钱，愿不愿意付出汗水，甚至付出健康而坚持下去。这两个问题搞清楚了，你的答案也就基本上有了。

接下来，我们来算算这笔账：

一、收入。每天营业额300元，一个月就是9000元。剔除材料后，按50%测算，可以有4500元毛利。

二、成本。每个月租金4800元，绝对数不算太大，但也不低了。估计是30—50平方的小店，两个人干活勉强能维持，人工费用按每月7000元估算。装修的折旧，按每月1000元计算。其他水电气、税费等按照每月1000元估算。这样四项加起来，每月成本是13800元。

三、盈亏。毛利减去其他成本后，每月相当于亏损9300元。

假设这是一家夫妻店的话，其中人员工资7000元都是发给自己，那么，仍然每月净亏损2300元，显然是不可持续的。如果要继续坚持下去，要么通过延长营业时间、促销引流、提高价格等手段来增加店里的营业收入，要么想办法降低材料价格，减少店租等等办法来压缩成本。

沉默的砖家

因为缺乏相关信息，先做简单计算和分析：

日营业额300元/每份均价7元=42份左右（含各种配食加菜加蛋）

租金4800/30天=160元每日摊销租金

简单毛利率每份2元-3元销售利润（按本抠脚大叔之前在三百八十六线小城镇做过的调查材料得出，只作参考有一定误差。），在没有任何人工费用支出的夫妻档，即便不摊任何成本的前提下，已经连每日摊销的租金都不够了，还有水电费卫生费燃料等等损耗尚未计入。

加上桂林米粉和螺蛳粉双开局，配菜和汤料准备各有不同，相当于双倍成本支出了。

依据本抠脚的成本计算，就算夫妻档，也要计算两个劳动力的每月薪酬，这个很重要，基本是能计算出一个夫妻档的生死了。只有每月利润扣除夫妻两人的应得薪酬，才是真正的利润。夫妻店，家庭店，每个劳动力都要计算薪酬，这是必要的原则和底线，也会免除很多纠纷。

分析完毕，该提出问题了。

桂林米粉和螺蛳粉双开局，是个不明智的的选择，但可能也是无奈的选择。抠脚大叔十分怀疑题主是加入什么乱七八糟的加盟店，还是收割完直接不理的那种。

那么问题来了

店面的汤料配菜酱料技术是否完全掌握？自有技术还是加盟技术？自己有没有认真尝过自己的粉和汤？是否存在问题？

有没有分析过店面的销售情况？什么粉卖得多？

猪肉持续高价，锅烧成本汤料骨头成本提高，有没有直接影响粉价？有没有让米粉涨价？

然后是店面问题，小区附近？有无写字楼？中小学校？有无送外卖？

原材料的采购如何完成？附近的菜市能否完成所有采购？每日剩余材料如何处理？连续数日又如何处理？

最关键的问题，手上还有多少钱？抠脚大叔有理由判断，题主要和家里人借钱采购了。

如果是加盟店，自己也没什么技术，以上问题看了就头大，抠脚大叔强烈建议把店面盘出去，越快越好，店面装修和厨具能拿回多少就拿多少，别贪心。然后好好的找份工作，扎扎实实好好干下去。如果对开饮食店有执念，可以一边工作一边学习。很多东西需要积累的，学习是，技术也是。

作为桂林米粉和螺蛳粉地区的抠脚大叔，只能帮到这里了。

独影游魂

给你几条可实用的建议：

一：做活动，

第一碗原价，第二碗半价，利用活动拉动别人到你到消费，让别人知道有你这么这么一个店。只要你口味，份量有保证，这一批客人你至少可以拉到10% -20% 长期消费。

二：增加可盈利的项目

比如，你现在店里面没有油条，这一条街也没有多少店卖油条，你就可以把这个项目添加进来，用小项目增加店面的流水，虽然赚不了多少钱，至少你给客人增加了一个到你店里买来消费的理由。

三：免费的

比如配菜：海带丝，萝卜等增加一些，主要是做出你这个店和别人不一样的特色。

四：网络销售

你应该马上联系美团等网络销售平台，利用网络进行销售，再加上一定的优惠政策，比如：再美团下单达到多，送可乐，或者什么，拉动店铺的销售数据，而你赚的是资金的流水。

对于一个店铺而言，前期开店的种种不顺肯定是有的，你必须找到对策。

不能只开一个月就关门大吉，可钉给你的建议是，在做几个月，想一点对策，如果还做不起来，就关门，结业。

關鍵字: 其实 回头客 桂林米粉