餐饮小技巧

短期会有一波消费，但是今年不是很乐观

短期的消费需求的释放

短期的消费需求的释放，我觉得更多的集中在外部活动的需求释放，比如聚餐、旅游、逛街购物等，其实能够在线上解决的，并没有太大的影响；

我觉不仅上半年，全年生意估计都不好做

刚性的需求，我觉得下半年恢复之后，不会受太大的影响，但是弹性的需求必然不会太景气：

1、国外的疫情，影响了出口，尤其是做外贸的企业，订单的减少，企业的减产然后传导到上游的产业链；

2、国内企业的前期倒闭了好多，或者没有倒闭也是元气大声，裁员、降薪等层出不穷，无论是员工还是老板，都会控制消费，消费能力受到影响；

3、时间，如果下半年一切都正常，估计好多员工和企业也会补上半年的缺失，加班加点估计很严重，节假日未必有时间去消费。

综上，复工后短期会有一部分压抑的需求释放，但是估计不会持有；2020年大家估计都很缺钱，时间也不会太多，毕竟上半年浪费了太多时间了。

星儿花儿

从目前情况看，上半年情况严峻，消费是与居民的钱袋子有关的，而如今的局面，很难走大的消费出现，全球性经济危机出现，美股、黄金及原油的普遍大跌，上半年很艰难的！

ngh飞雪

不是复工后有一波消费潮，感觉应该到全面开封后就一定有。

复工的前期还没有太明显，得到4月后感觉，国内消费潮应该起来，上半年生意总体来说是影响很大的，基本达不到预期，做外贸的更难，如果主要是国内市场还能在接下来的两三个月慢慢恢复，但只能说亏得少些，针对实体，今天电视上新闻也说了，外单少了三层。

但是今年的医药工厂公司医用消耗材料工厂公司就不用说了，这几个月已经足够完成年计划的五成以上了

小妹姑姑

个人认为如果疫情得到十分有效的控制（国内和国外的都得到控制）；那么复工以后，会有一波消费潮，但应该是下半年了。否则的话，经济会一直持续低迷！

第一，假设疫情得到控制

由于上半年收到疫情影响，全国大部分处于停工停产，全国人民都是居家隔离状态。无消费，无投资，无出口，全国经济暂停；等待疫情得到有限控制后，政府会出台相应政刺激经济发展（目前我们看到的各个地区向居民发消费券，就是刺激消费方法之一）；其次，增加投资，加大对医药，科技；交通运输，机场，港口的的投资建设；再次增加出口，增加国民收入。

这个时候复工后，肯定会有一波消费潮的出现；同时生意也会好做

第二，假设疫情没有得到控制

就像目前我们所看到的，国内疫情得到控制，无新增，基本上安全了；但是国外疫情日益严重，国内输入性病理增多。但是如果国外疫情不缓解；国内输入病例增加同时这些输入性的病例感染给国内人；病例越来越多，得不到控制的话，我们只有继续隔离，继续宅家，工厂不开工。这种情况下，无消费。同时收到疫情影响，工厂不开工，问没有办法投资；国外经济环境不好，限制出口。在这种情况下，拉动经济增长的三架马车（消费，投资，出口）都没有办法实现

就目前国际形势来看，中国也不能独善其身，经济发展任重道远。

壹本挣经

肯定会有报复性消费。

上半年因为疫情所造成的春节假期收入损失是无法重新弥补的。而这段时间商家的沉默成本也是无法追回的。

上半年生意不会太好，这是一定的。能够收支平衡就已经不错了。不过这些也只是短期影响事件，在长期来看，我国消费实力是在持续增加放大的。所以，在未来，消费行业是我们需要重点关注的对象。

华尔街小吴

一定会有！而且还是国家扶持重点

三驾马车

当下，保GDP已经不是第一位了，最重要的是稳就业、保民生！三月份的国家发改委例行发布会就说了：

你想想，现在很多餐馆还不能开业，势必会造成大量的厨师等从业人员暂时的失业。

并提到：要积极扩大有效需求，促进消费回补和潜力释放。

下一步，我们要坚决按照党中央、国务院决策部署，立足国内，着眼满足人民日益增长的美好生活需要，统筹消费增效、投资加力和民生改善，积极会同有关部门进一步充实完善稳定和扩大居民消费的政策预案。既要保障吃穿用行这样的基本消费，重振文化旅游和餐饮消费，把被冻结被抑制的消费释放出来，稳住传统消费和实物消费，又要培育升级新型消费，扩容提质服务消费，全面推广健康消费，把疫情期间催生壮大的以网络消费为代表的新消费潜力、动能释放出来，使消费回补和扩大增量有机结合，不断拓展消费新的增长点。

民生是根本问题，经济增长的同时，至少要保证底层人民的生活不能受太大影响。消费将是国家今年大力扶持的对象。

价值蓝骑士

小区的理发店开了好几天了也不是很多人去理发，经历过这疫情改变了很多人的消费观念。特别是那些可有可无的消费行为会减少很多。勤俭节约是我们的优良传统，铺张浪费现象严重影响至资源短缺是我们正在面临的一个难题。所以希望复工以后不要有消费高潮。

卫浴洁具空间

复工之后还有一个疫情产生的惯性，虽然大部分城市很长时间0新增了，但是还要防止外来输入，所以很多城市的管控并没有放松，对于消费来说还是会有很大的影响。所以至少第二季度不会有什么消费潮或报复性消费。消费完全恢复至少要到第三季度。另外因为疫情原因，很多中小企业倒闭，也有不少人失业，或者收入降低了，这样大家都会抑制消费行为。另外外国疫情原因，全球经济活动收到抑制，出口也受影响，对出口型企业和其员工也有很大打击。所以短期内不会有什么消费潮。

地产经济学人

你好，很高兴能谈谈个人的见解！

复工后不会出现消费高潮，且上半年已经过了大半，主要爆发期在下半年，

1、复工后，所有企业都进入到复工复产的准备工作阶段，重新捡起之前的工作，总结，梳理，多半忙于自己分类的工作，消费能力可能会减小。

2、大部分企业在停工期间都是发的基本薪资，很多靠奖金，提成的人员，在停工期间薪资只能维持房租，吃饭的状态，复工后消费会受到限制。

3、人与人之间，短期1-2个月内还是会有些戒备，不扎堆，不聚会，等，都会直接影响到消费力，从而也就无法带动所有产业链。

下半年是爆发期的主要因素：

1、工作已经进入正轨，人们的需求开始复苏，聚集聊天，吃饭，逛街，等等，产业链开始复苏。

2、无需过多担心车贷，房贷、经济能力，薪资越来越高，消费能力越来越强。

3、封闭时间太长，狠狠的短期消费，也不会在意花的钱，是多还是少，生意也就越来越好。

零售阿智0904

现在国内的疫情情况逐渐在好转，剩余的病例每天都在消减。相信要不了多久这次疫情就会真正过去。但是疫情过去了，你就可以高枕无忧了吗？很显然不是这样的。在疫情之前，其实餐饮店们就已经出现了很大程度的分化。笔者以前就写到过，现在对于一二线市场来讲，是存量竞争，存量竞争最大的特点就是赢家通吃。所以这次疫情虽然对餐饮业短时间造成了很大的打击，事后也确实会爆发一波报复性消费，但是之前你的餐厅就没有人气，疫情过后也很难吃上这一波“红利”。那么这些餐饮企业都是出了什么问题呢？很多餐饮商家都说自己的菜不错、服务可以、环境好，但顾客就不来。事实上也确实如此，看上去菜品可以，表面确实没毛病，装修不错，服务挺好，但就是缺人气。在营销活动方面也下了成本，但做活动人就多点，一做活动人就减少，现在打折打的很多餐饮店都快不行了。事实是，我们可以说这些店，人气全靠打折支撑。但这是有问题的，因为久而久之，对顾客来讲，打折后的价格就是正常价格，不打折就不来，顾客形成“打折依赖症”。这种“打折依赖症”十分常见，和现今的外卖如出一辙。打折我就买，不打折我就选其他家的，都不打折，我就吃楼下小吃城的。而对于品牌来讲，打折就会把这个品牌搞坏了。在顾客心里的地位也因为三天一个小活动、五天一个大促销而使品牌含金量降低，顾客对你的认知就是“打折品”了。对于品牌来讲这就不划算了。虽然活动营销无法避免，但我们每一次活动都要有它所在的意义，要起到作用。不然就是毫无意义的。试想想，劳力士手表还从来不打折，但是销量却非常棒，甚至还可以保值增值。为什么人们愿意为它买单，这就是品牌价值。打折是建立不来品牌价值的。甚至越打折，品牌价值是越低的。还有好多餐厅在回馈顾客送赠品，确实是餐厅回馈顾客的一个方法，但是既然要送，就大大方方的送，送了，但却又送一些不痛不痒的东西，事实上并不能打动顾客，反而不如不送。如果你觉得每位顾客都送会增加成本支出，那不妨针对部分顾客赠送比方说，提高送赠品的门槛，本来消费100元就有赠品，现在提高到150元。既然是赠品，送就实实在在的送。出力不讨好这种事情，没人喜欢。但也要注意到，营销的方法取之不竭，适合自己的才是最好的。所以真正的营销是针对店的实际情况去制定的方案，而不是盲目的没有目的的去开展活动的。总体来讲，活动营销大致都会经过这几个阶段，引流拓客、留客锁客、快速回收成本，这才是良性的营销方案。所以我们餐饮企业们要重视每一次活动，一次成功的活动可以给你带回10 万、30万甚至更多的收益，一次不成功的营销活动又可以使你的店从火爆到没人最后直到关门。营销是个费心思的活，需要重视。报复性消费也有优胜劣汰就像上面讲到的那样，报复性消费的“红利”也不是谁都吃的上的。事实上，本次疫情加剧了大鱼吃小鱼的烈度。那些没能够坚持下来的餐企很多都已经关门了。疫情过后也不会再开门。而那些存活下来的，很多也会面临疫情的清洗。因为疫情之后，人们都会想要吃顿好的，那么这对那些质量上佳、体量足够的大型餐企是十分利好的。它们不怕没人来消费。价格高点的餐企也无所谓，甚至还能涨一波价，实现自身的升级，中端的变高端，高端的体量再次扩大。所以报复性消费也有好坏，疫情正在加速行业的马太效应，倒逼行业优胜劣汰。不管受到正向还是负向影响的领域，几乎都都呈现出这一趋势。巨头拉开了与创业公司的差距，头部公司放大了与非第一梯队的差距。疫情利好行业，巨头凭借过去积累的品牌效应，加上充裕的资金、人才支持，加速行业布局。因疫情受损的行业，中小企业受重创，头部公司拥有相对充裕的资金、高效的管理能力，应对措施更为灵活，不仅有望恢复元气，还有可能获得更大市场份额。这些都是正在发生的事。此次疫情在一定程度上加速了”商业线上化“的进程。与“线下化”相比，“线上化”更容易产生规模效应甚至网络效应。这也在一定程度上加速“赢家通吃”。这也是为什么，疫情期间，不管是什么类型、什么体量的餐饮企业都在加速往线上模式上靠。所以可以推断，疫情过后，行业整合及并购或会加速。有优势的企业希望扩大市场、业务，而面临困境的企业也急于破局，找到活下去的机会。而对于餐企来讲，首先需要的就是保存好现金流扛过这次疫情，其次就是要加快自我提升的步伐。没错，就是让自身进行升级。餐饮行业仍会高增长。在经历了消费升级驱动的快速上升时期之后，中国目前的消费需求伴随着宏观经济形势的回落在不断放缓。此外，餐厅运营成本上升、行业竞争激烈、经营难度加剧，这些方面的因素导致中国餐饮整体市场规模增长将回归平稳，未来五年的增速预估在7.9％左右。然而，中国餐饮行业整体增速仍然高于未来五年社会消费品零售业平均增长水平，部分品类市场颇有发展机会。餐饮行业是一个品类分散且竞争异常激烈的行业。整个行业呈现显著长尾化，餐厅类型众多。这是过去几年的基调。但是对于餐饮门店来讲，整体的餐饮市场正在走向精致化。而精致化就面临着餐饮升级的问题。精致的小店越来越多。传统的餐饮门店正在不断受到冲击。这需要全方面的改变才行，比如门店装饰装修赶上平均水准，比如聘请更加专业的管理人才优化企业结构，还比如外卖餐饮、O2O平台、物流配送信息化多管齐下，这些都需要进行改变。真正的报复性消费还未来到关于报复性消费的信息网上出现了很多，比如前段时间有网友发布视频称，“去香山玩儿的人，车多到把路都堵上了”。视频画面显示，通往香山公园方向的道路上出现车辆聚集、排队现象。无独有偶，四川广元市民扎堆卸口罩喝坝坝茶的视频也引起全国网友关注。这显示在经过一个多月的封禁后，很多人都被憋坏了。这种行为本身既是符合规定的，也是符合人之常情的。在家憋了那么久，一旦限制措施解除，谁不想去买买买、去景区透透气？但是，在疫情尚未彻底消失的日子，这种骤然而来的撒欢，着实让人担心。因为一场疫情，很多人的春节出游计划泡汤了，一些青年男女的结婚计划取消了。可以说，为了防控，几乎每个国人都付出了一定的代价，收缩了自己的消费。但是即便如此，还是要说一句，现在就确定报复性消费开始了，还为时尚早。旅游业、餐饮业还有其它的一些服务业恢复是一个持续而缓慢的过程。服务业不像是工业，只要有工人、机器和材料就可以运转起来。而服务业服务于人，在疫情过后，势必人们还是会谨小慎微一段时间。其实消费也会相对克制。等真正疫情的影响完全过去，人们完全恢复到疫情前的消费水平，至少需要三到四个月的时间。在这段时间里，餐饮业的消费并不会爆发式的增长，而是会回弹一段，然后再渐渐回到过去的消费水平，随后才会超过疫情前的消费水平，这个时候才可以说，报复性消费来了。所以对于很大一批餐饮企业来讲，苦日子现在还没有过去，还得持续一段时间，但是终将过去。并且餐饮会回到正常的增长水平，甚至超过之前预期的增长水平。所以，对于现在的餐饮企业来讲，不要急着加大投入，为还未到来的，至少还有三四个月的报复性消费做太多准备。而是依旧要勒紧裤腰带，保持好现金流，静待疫情的影响过去。

關鍵字: 消费 需求 财经