不爱吃香菜的MOLLY
我是快餐行业九年从业者并且是一枚十足的吃货，小龙虾在高温情况下20分钟足以杀死体内的寄生虫，但是饭店一般很难保证按照程序出餐，为了快速出餐可能时间不能把控，所以我认为最美味和健康的小龙虾还是自己做的最好吃。
海鲜店里的小龙虾个大又都是活得，夏天时候的价格大概再25元500克，而饭店里的加工的小龙虾大概再90块钱一斤，并且龙虾个头也比较小，龙虾身上也会又黑黑的污垢，影响食欲。
饭店里的龙虾一般是香辣小龙虾和蒜蓉小龙虾。也给吃辣不吃辣的人提供了选择。作为资深吃货我是不会错过香辣龙虾的。
今天清源大大a跟大家分享一下做香辣小龙虾的妙招。
准备材料：龙虾500克 蒜一头 辣椒适量 香菜 十三香 大茴 生姜 大葱 香叶 桂皮 花椒麻椒各一大把 盐 郫县豆瓣酱 味达美 白糖一勺
小龙虾要放在水中浸泡两三小时，用刷子把每个龙虾的腹部和头部都要清洗干净，去除龙虾的黑线也就是龙虾的虾肠，准备好以后小龙虾沥水。
锅中倒1000克花生油，将控好水的龙虾放进热油中炸七分钟，虾身通体变红以后捞出控油备用。
将炸虾的油倒入碗中，留下适量的油再锅中，放入辣椒，生姜，花椒麻椒，大葱，香叶，桂皮，蒜放入油中，待所有的材料的颜色变至微黄放入郫县豆瓣酱翻炒，放入龙虾均匀搅拌，翻炒两分钟以后加水没过龙虾即可。
待水开以后依此放入适量的味达美，盐，白糖等材料搅拌均匀，等待龙虾收汁。大概十分钟左右即可。
出锅以后放入香菜即可。
需要值得注意的是，龙虾的头部集中了身体的内脏，也是重金属集中的地方，所以不建议龙虾爱好者食用。至于龙虾体内的寄生虫，只要在高温情况下烹饪20分钟即可杀死，但是在饭店点的话可能很难保证，所以还是建议想吃小龙虾自己做的更加健康和卫生。
我是清源大大a,一个快餐行业九年从业者，喜欢的话请你点赞支持一下哦。
清源大大a
小龙虾真的有高温也杀不死的寄生虫吗？
任何水产生物都有寄生虫，对于我们来说，小龙虾身上的寄生虫最熟悉的莫过于血吸虫和蛔虫以及线虫。理论上来说。淡水养殖的鱼虾没有杀不死的，要杀死这些寄生虫取决于两个条件，烹饪的温度以及烹饪时的时间长短。
在70°到100°之间，除了线虫，其他的寄生虫都可以在1分钟之内杀死。只有线虫比较特殊，杀死线虫，温度必须达到70°以上，而且烹饪时间必须达到10分钟左右。所以烹煮小龙虾的时候，最好温度高一些，烹煮时间长一些，这样吃起来才放心。
大多数寄生虫感染都是通过吃东西感染的（血吸虫是个例外）。所以朋友们平时要注意尽量少吃生的或者半生不熟的食物，有个明显的例子，日本料理喜爱吃生鱼片，所以，日本人感染寄生虫的人非常多，对于我们来说，醉虾虽然味道不错，但是没有经过高温烹煮消毒，感染寄生虫的几率非常高，大家说我们国家那里吃醉虾的人多？
当然，感染寄生虫之后也不必要太慌张，有专门杀寄生虫的药剂，比如肠虫清。不过你如果改不了吃生东西的习惯，用药也是白搭。所以一定要管好自己的嘴，尤其是福寿螺体内寄生的的裂头坳，只能说恐惧。
小龙虾晒太阳
小龙虾在很多人眼中都是饕餮美味，让人欲罢不能，蒜蓉、麻辣、十三香，想想都会让人流口水！
在小龙虾风靡大江南北的同时，关于小龙虾的各种谣言也多了起来，其体内有大量的寄生虫，会导致可怕的疾病就是其中之一。
小龙虾身上到底有没有寄生虫呢？当然有，其实不仅是小龙虾身上有寄生虫，我们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等身上都有寄生虫。通常情况下，淡水水产的寄生虫种类要比海鲜更多。
小龙虾身上携带的两种比较严重的寄生虫有肝吸虫和肺吸虫：
肝吸虫如果进入人体，可以长期存活，甚至达到20至30年之久！听名字就知道，肝吸虫这种寄生虫会损害我们的肝脏，导致肝硬化、胆囊炎、胆管癌等肝胆疾病，被国际癌症研究机构列为Ⅰ类致癌物。
肺吸虫则是寄生在人体肺部，有的时候还会进入大脑和肌肉。肺吸虫会导致胸部疼痛、严重甚至会感染咳血。如果肺吸虫进入脑袋更严重，会导致头疼、癫痫、视力下降，甚至是偏瘫等！
听到上面介绍的这两种寄生虫，是不是被吓到了？小龙虾不能再吃啦！
其实我们依然能够安心的吃小龙虾的，只要进行高温消毒就可以啦。绝大部分寄生虫和虫卵都是不耐高温的，在100摄氏度的高温下蒸煮5分钟以上就可以被彻底杀死。所以那些因为吃小龙虾感染寄生虫的人是吃法不对，不是小龙虾没有煮熟，就是小龙虾没有洗干净导致的。在正常清晰和蒸煮之后，小龙虾是一种安全的食品，大家放心就好。
除了清洗和高温蒸煮，在吃小龙虾的时候也不要吃虾头和虾线，这样更安全！
图注：拔掉虾头
图注：拉出虾线
古生物探索
说起小龙虾相信大家都不陌生，现在的小龙虾已经摆上餐桌成为了大家喜爱的一道菜肴，有很多个网络文章上说，小龙虾生长在臭水沟里，环境非常脏，吃多了容易引起哈夫病，威胁生命安全，吓的小编脸都绿了，那么小龙虾真的有高温也杀不死的寄生虫吗？
某大学实验室曾经做了一个实验
在三个不同地点买了三份活体小龙虾实验样本，清洗后，分别在40°C.50°C.60°C的水中加热十分钟，取出样本，制成玻片，放在显微镜下观察，实验结果，40°C条件下，样本仍可在显微镜下观察到活动的椭圆形虫卵，但相比为加热前，大幅减少。50°C.60°C加热条件下的样液，均位发现移动虫卵。
目前市民食用的小龙虾大多来自人工养殖，相比野生小龙虾的环境干净些，但是人工养殖的环境不同，也会造成小龙虾的差异，，比如水藻类较多或者使用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾附作物较多，野生的小龙虾不建议大家食用。
小龙虾怎么样吃更安全？
如果自己烹饪，先将小龙虾洗干净，放在干净的水中养殖，不断换水，直到水干净清澈为止，烹饪时小龙虾的温度需达到100°c以上，并持续一段时间，达到高温消毒的效果。
小龙虾的头部是吸收并且污垢最多的地方所以不能吃，隔夜的小龙虾也不能食用。
在教大家一个判断小龙虾是否新鲜的方法，新鲜的小龙虾做熟后是微微弯曲的，并且肉质紧实，不新鲜的小龙虾身体是直的。
所以小龙虾确实有寄生虫，但彻底煮熟可以杀死寄生虫，吃小龙虾和哈夫病没有必然联系，不过不能一次性吃太多哦。
鲅鱼圈印象
我就想知道，在我大中国，吃什么东西是绝对安全的？
吃鱼啊，不怕喂得有药吗？
猪肉，还有瘦肉精呢。
什么动物不喂饲料不喂药？
什么蔬菜不打任何农药？
我们自己就是做农资生意的，
你说你的蔬菜是纯天然的非转基因？
你信吗？不管你信不信，反正我是不信。
好吧，那自己种菜自己吃，总该安全吧，
油呢，你敢保证你买的油无任何的添加剂？是纯天然的瓜子压榨的？
所以说，任何东西都不必较真。
小龙虾没有大家想象中的那么恐怖。
小龙虾体内是有寄生虫，但经过烹煮，一般都杀死的差不多了，
完全可以放心大胆的吃。
还有人说，小龙虾很脏，
是啊，没洗之前的确很脏，但养殖小龙虾，需要很高的要求，
首先就是水质，水太脏的话，小龙虾根本不能存活，
所以说，小龙虾远比我们想象的要干净好吗
你见过吃小龙虾挂了的人吗？
最多过敏了而已。
所以说，凡事适可而止，吃东西也一样，。
如果实在是馋，偶尔吃一些是完全没有问题的，
当然，不能我们也不可能每天都吃这个东西。
人活一世，没必要太为难自己。想吃就吃吧。
老徐说事999
爱吃小龙虾的吃货们注意啦，小龙虾的寄生虫非常的多，你还在吃吗？怎么吃才是干净的，你必须要了解！
夏天到了，是吃小龙虾喝啤酒
的季节，但是小龙虾身上的细菌，寄生虫非常非常的多，
那如何吃才能放心呢？
一般而言只要煮熟蒸透就能把寄生虫杀死，70℃左右就没什么问题了。阮光锋也解释道，通常都是建议充分加热熟透就可以吃，就能杀死寄生虫，至于具体需要什么温度还要看具体的寄生虫种类，但无论是100度还是70度，家庭烹调都很容易达到。
相反，该视频中小夏吃的“醉虾”、“醉蟹”，则是把活虾活蟹放入酒中“醉晕”，再蘸酱汁食用，实际是在生食，难免中招。
所以说吃货们可以放心的食用小龙虾了！
小龙虾的头部是吸收并且污垢最多的地方所以不能吃，隔夜的小龙虾也不能食用。
在教大家一个判断小龙虾是否新鲜的方法，新鲜的小龙虾做熟后是微微弯曲的，并且肉质紧实，不新鲜的小龙虾身体是直的。
米亚冷知识
某大学实验室曾经做了一个实验
在三个不同地点买了三份活体小龙虾实验样本，清洗后，分别在40°C.50°C.60°C的水中加热十分钟，取出样本，制成玻片，放在显微镜下观察，实验结果，40°C条件下，样本仍可在显微镜下观察到活动的椭圆形虫卵，但相比为加热前，大幅减少。50°C.60°C加热条件下的样液，均位发现移动虫卵。
目前市民食用的小龙虾大多来自人工养殖，相比野生小龙虾的环境干净些，但是人工养殖的环境不同，也会造成小龙虾的差异，，比如水藻类较多或者使用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾附作物较多，野生的小龙虾不建议大家食用。
小龙虾怎么样吃更安全？
如果自己烹饪，先将小龙虾洗干净，放在干净的水中养殖，不断换水，直到水干净清澈为止，烹饪时小龙虾的温度需达到100°c以上，并持续一段时间，达到高温消毒的效果。
小龙虾的头部是吸收并且污垢最多的地方所以不能吃，隔夜的小龙虾也不能食用。
在教大家一个判断小龙虾是否新鲜的方法，新鲜的小龙虾做熟后是微微弯曲的，并且肉质紧实，不新鲜的小龙虾身体是直的。
帮帮拜思特集团
小龙虾身上的寄生虫最熟悉的莫过于血吸虫和蛔虫以及线虫。理论上来说，淡水养殖的鱼虾没有杀不死的，要杀死这些寄生虫取决于两个条件，烹饪的温度以及烹饪时的时间长短。在70°到100°之间，除了线虫，其他的寄生虫都可以在1分钟之内杀死。只有线虫比较特殊，杀死线虫，温度必须达到70°以上，而且烹饪时间必须达到10分钟左右。所以烹煮小龙虾的时候，最好温度高一些，烹煮时间长一些，这样吃起来才放心。
目前大家食用的小龙虾大多来自人工养殖，相比野生小龙虾的环境干净些，但是人工养殖的环境不同，也会造成小龙虾的差异，比如水藻类较多或者使用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾附作物较多，野生的小龙虾不建议大家食用。
小龙虾怎么样吃更安全？
如果自己烹饪，先将小龙虾洗干净，放在干净的水中养殖，不断换水，直到水干净清澈为止，烹饪时小龙虾的温度需达到100°c以上，并持续一段时间，达到高温消毒的效果。
龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡 2～3个小时后，刷洗干净、然后再高温煮熟后食用。
外出就餐食用小龙虾时，最好选择比较正规的地方，不正规的小店为了满足客流量，加工小龙虾时草草了事，加热时间不够，吃这样的小龙虾被寄生虫感染的风险会大大增加。
食用小龙虾注意事项：
1.不要烹饪已经死亡的小龙虾，因为小龙虾体内含有很多的细菌，在死亡之后细菌会立刻分解、扩散，如果食用这类的小龙虾容易引起腹泻和食物中毒。
2.小龙虾的烹饪一定要高温熟透，切勿操之过急，待细菌和寄生虫彻底杀死后才可放心食用。
3.对于小龙虾来说，最好是吃多少做多少，切勿让小龙虾隔夜，每次做的小龙虾应该在就餐时候吃完，放置时间过长的小龙虾里也容易滋生细菌，食用这样的小龙虾容易引起腹泻。
水木99999
原谅我的不请自来，看到小龙虾就忍不住想要回答这个问题，我个人观点小龙虾里确实存在有寄生虫，但是并不像传闻的那样就连高温也杀不死，只要我们注意以下一些小细节，便能彻底跟这些寄生虫说byebye；让我们在炎热的夏季里既能享受各种美味小龙虾，远离各种骇人听闻的寄生虫。
从小龙虾的源头减少寄生虫种类、数量
大家都认为小龙虾很脏是因为人们对它的家园存在一个很大的误区，认为小龙虾生活在废水、污水里且什么都吃，不可否在这样的环境里生长出来的小龙虾确实很脏，身体里也存在大量的寄生虫以及细菌，我们在购买小龙虾时候应该从正规渠道购买，尽量避免食用那些臭水沟里的小龙虾；随着小龙虾在我们餐桌上地位的逐年攀升，现存的野生小龙虾已经不能满足人们日益旺盛的需求，现在市面上的很多小龙虾都是经过人工大规模养殖出来的 ，相对野外的生存环境，水质以及小龙虾的食物就有了很大的保证，生活环境变好之后小龙虾体内的细菌自然而然也就会减少。因此我们在购买小龙虾时候尽量购买那些人工养殖的，这点从小龙虾身上的污垢便能看出来生长环境的好坏，污水里养殖的小龙虾必然附带很多的污垢，一眼便能区别出来。
小龙虾的加工处理过程中再次减少寄生虫数量
将我们精挑细选的小龙虾带回家后放置在清水盆中，静置2-3个小时，在这中间可以根据盆中水的污垢情况酌情换水再浸泡。待浸泡好以后用刷子刷掉小龙虾身上的污垢，主要集中在腹部以及虾爪里，同时也别遗漏掉虾背这个重要部位；在刷洗好以后用剪子将小龙虾的头部剪掉，去除虾壳里的脏东西，注意不是整个的头部剪掉，而是保留大虾壳，因为里面还有美味的虾皇可食用，去掉虾头以后再去掉虾尾并从中抽出虾线，经过这次处理，小龙虾身体里很多有害物质已经被我们剔除出去了。
小龙虾烹饪过程终极灭菌、灭寄生虫
处理好的小龙虾用清水洗净以后可以焯水，也可以过油锅炸一下，对于小龙虾里的寄生虫而言，在高温烹饪过程中都会死去，这个时长以40分钟为宜，尽量多烹饪一会，待寄生虫彻底死亡后就可以开始享用美食了。
食用小龙虾注意事项：
不要烹饪已经死亡的小龙虾，因为小龙虾体内含有很多的细菌，在死亡之后细菌会立刻分解、扩散，如果食用这类的小龙虾容易引起腹泻和食物中毒。
小龙虾的烹饪一定要高温熟透，切勿操之过急，待细菌和寄生虫彻底杀死后才可放心食用。
对于小龙虾来说，最好是吃多少做多少，切勿让小龙虾隔夜，每次做的小龙虾应该在就餐时候吃完，放置时间过长的小龙虾里也容易滋生细菌，食用这样的小龙虾容易引起腹泻，这个注意点不仅针对小龙虾，对于其他海鲜食品也一样。
乡巴佬话三农
小龙虾几乎全身所有的器官都集中于头部，包括胃、心脏、消化、排泄器官等，是吸收并处理毒素最多的地方。虾头会富集环境中的重金属而受到污染，也会受到水环境中寄生虫的污染，成为血吸虫、肝吸虫、肺吸虫等寄生虫的宿主。
寄生虫病虽然可怕，预防却比较简单。最有效的办法就是将其充分蒸熟煮透后食用。一般需要加热焖煮 20 分钟以上，可以杀死小龙虾中的寄生虫。
龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡 2～3个小时后，刷洗干净、然后再高温煮熟后食用。
一些不正规的小店为了满足客流量，加工小龙虾时草草了事，加热时间不够，吃这样的小龙虾被寄生虫感染的风险会大大增加。所以外出就餐食用小龙虾时，最好选择比较正规的地方。
