在古代文学典籍里有这样一道美食：“剥壳蒸蟹。将蟹剥壳，取肉、取黄，仍置壳中，放五六只在生鸡蛋上蒸之。上桌时完然一蟹，惟去爪脚。比炒蟹粉觉得有新色。杨兰坡明府，以南瓜肉拦蟹，颇奇”
这就是“杨兰坡明府蒸蟹”。
杨兰坡何许人也，他是我们枣庄乾隆时期的“市长”。
杨国霖,字兰坡,河北固安人。监生出身,曾任山东历城、肥城、惠民、峄县知县;广东英德、高要知县;广州府通判。工诗词,精美食。
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”
清乾隆三十六年年至乾隆四十一年任峄县知县。
不知道枣庄的名吃，他都吃过吗？他是喜欢辣子鸡，还是羊肉汤，我们已经无从考证。让我想起微山湖大闸蟹，峄县翰林崔广沅曾经在《菊蟹酒甔》写到：
“有蟹无监州，有菊无督邮。老瓦甔满酒，新篘诗中伯与醉鄊侯。嵗嵗看花春复秋，打破沧桑万古愁。”
乾隆四十一年四月二十七日，杨国霖接到调令从峄县前往广东高要知县任职。
乾隆四十九年，他的超级美食家好友袁枚去广东游历时，杨国霖带袁枚游览粤东山水，写了不少诗歌。两人同好美食，除游乐吟诗，杨国霖还变这样给他做好吃的。
袁枚，清代的大美食家，被后人奉之为“食圣”。他为人率真放达，曾说自己“好味，好色，好葺屋，好游，好友，好花竹泉石，好琏璋彝尊、名人字画，又好书”。将这“好味”放在“色”、“葺屋”等这些喜好之首，可见袁枚对饮食的痴迷与推崇。
袁枚《小仓山房尺牍》同治乙丑年刻
袁枚（1716－1798），字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。钱塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪。 清朝乾嘉时期代表诗人、散文家、文学批评家和美食家。袁枚传世的著作有《小仓山房文集》、《随园诗话》及《随园诗话补遗》、《随园食单》、《子不语》、《续子不语》等。
他用及精致的方法处理大闸蟹，我国食蟹历史悠久，早在明代，就有专门的食蟹工具，名为“蟹八件”，吃蟹成了文雅精致文化饮食享受。袁枚在《随园食单》中提出：
炒蟹粉： “以现剥现炒之蟹为佳。过两个时辰,则肉干而味失。”
古人最开始食蟹是为了除灾，但是螃蟹鲜美的味道，让人尝后欲罢不能。从口感到装盘，都要精致的雅事。杨国霖和袁枚不仅精通，而且还很讲究，很挑剔。
杨国霖致作舟书札局部（乾隆时期，文峰馆花笺）
杨国霖不仅会吃，而且还会自创美食，对食材的挑剔，对美食的研究。这也许正是因为有这样会吃的“市长”，在枣庄有许多美食流传至今。
清末兰陵进士王思衍，对吃美食也颇讲究，尤其是喜欢食蛏(chēng)子、西施舌（沙蛤）。他写到：薄如指甲，两端不合。肉满殻中，配菠菜煠食。肥於西施舌，竊意淂冬筍尤胜……。
杨家美食有：鳝鱼羹，现杀现烹，现熟现吃；冬瓜燕窝，以柔配柔，以清入清；杨公圆，大如茶杯，细腻绝伦；其他如酒烹卤鸭、南瓜肉拌蟹，皆令人垂涎。与袁枚相交甚笃，《随园诗话》《随园食单》中多有记录，
杨国霖致作舟书札局部（乾隆时期，文峰馆花笺）
乾隆四十九年三月，同游鼎湖，多有唱和。有诗碑存鼎湖山庆云寺，嵌于堂客壁之上，为湖山增色。
袁枚把在杨国霖那尝到的许多美食都收入《随园食单》之中。
杨兰坡明府以南瓜肉拌蟹，新奇古怪，味道也不错，颇有意思。
杨国霖致作舟书札局部（乾隆时期，文峰馆花笺）
杨国霖和袁枚很谈得拢，都喜欢吟诗作赋，还有一个爱好，都喜欢美食。杨国霖带袁枚游览粤东山水，写了不少诗歌。
在珠海寺还见到了广东诗僧石莲，寺中有倒坐观音像，杨兰坡做《题倒坐观音像》联
“问大士缘何倒坐，恨世人不肯回头!”
寺里名家塑的是金刚和弥勒环坐栩栩如生，袁枚亦题对联与石莲开了个玩笑:“莫怪和尚们，这般大样，请看护法者，岂是小人。”
石莲僧亦反唇相讥:“看诸君脑满肥肠，此曰共餐常住饭，想一样钟鸣鼎食，前生都是宰官身。”众人哈哈大笑。
袁枚《小仓山房尺牍》“与杨兰坡明府”的尺牍，同治乙丑年刻
在粤东，袁枚留下了许多诗词，如游鼎湖中就有
“杨公待我游鼎湖，舣舟五日相招呼。重餐精绝八关斋，可奈斜阳红满树，心虽欲住身先去。重斟尊酒肆高谈，舟中还说山中趣……”
因诗篇太长不能尽录。
他是如此热爱生活，活出一个丰富美好自己。
瑞甫2020年3月17日于芷湘斋
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