百花爭豔彩雲中蘭
哈哈，巧了。早上剛吃了醃蘿蔔！
超市裡青蘿蔔9分錢一斤，婆婆買了四五個。沉甸甸一路拎回家。
切成條狀，撒鹽醃，醃出很多水，倒掉。用力攥，擠幹水分。
放鍋排上曬，現在屋裡開了暖氣異常乾燥，一晚上就捲曲了，半乾狀態。
拌五香粉辣椒粉生抽，揉搓均勻，滴上香油。
嘖嘖， 又香又脆有嚼勁，童年的媽媽味道！
閨女饞了
外面吃飯的時候，經常可以吃到不同口味的醃漬白蘿蔔，例如：小配菜辣蘿蔔乾 又如柚香漬蘿蔔與純粹醬油口味、或韓式的辣醬口味， 廣州燒臘搭配使用的糖醋紅白蘿蔔。還有僅用花椒、醋和鹽簡單調味的口味，其實大同小異，各有特色。
我覺得醃蘿蔔是道很樸實的小菜，吃起來很清脆可口，是永遠不敗的一小碟配菜。下面我就來分享一道只要幾十分鐘就能現醃現吃的醃蘿蔔食譜。
【食材】
白蘿蔔適量、 鹽適量
胡椒適匙、 醬油1小匙
姜泥1小匙、糖半小匙
【製作方法】
1.白蘿蔔以蝴蝶刀法，取厚度2-3mm下刀，第一跟第二刀不切斷，第三刀切到底，這樣打開來的形狀就會像蝴蝶展開的翅膀一樣。
2.然後用鹽醃製一下切好的蘿蔔，因為是蝴蝶片，可用手抹一些鹽到蘿蔔中間，讓每一面都沾到鹽。
3.一般來講，因為切成薄片的關係，醃個十分鐘差不多，蘿蔔出水又變軟就可以。
4.將用鹽斷生的白蘿蔔用乾淨的開水洗淨，褪去過多鹽份，並稍微擠幹水份。
5.拿一小碗，把醬油、胡椒、姜泥、糖加入碗裡調勻。
6.把調好的醃漬汁倒入蘿蔔裡，醃個數十分鐘，一會入味了就可以了。
：：料理筆記 ：：
醃蘿蔔真的是一道很快速又蠻不錯吃的簡易醃漬料理，它的要訣是蝴蝶刀法，且蘿蔔片不能切太厚，2-3mm是非常理想的厚度， 而且胡椒跟醬汁一調和，還真的很香、很提味，加了糖後，其微微的甜輔助著醬油的鹹香，襯出白蘿蔔的辛味與甘味，大魚大肉後來一盤這種爽口滋味的沁涼小菜，一點負擔也沒有。
：：醃之前記得抓鹽 ：：
不管醃什麼風味的蘿蔔，首件事就是斷生，斷生的方式是用鹽去逼出蘿蔔多餘的水份並去除澀味， 以便讓後來的醃汁可以被吸入。因為我認為醃蘿蔔就是要有它蔬菜的辛甘原味，調味絕不能完全覆蓋，所以放鹽很謹慎，
另外蘿蔔是很涼的食材，所以我磨了一些姜泥一起調味。幾十分鐘就能搞定現醃現吃。
初二的原食餐桌
準備材料：醃菜缸、食鹽、開水一壺、竹竿、石塊、木板。
1、去一個洗淨晾乾的醃菜缸放置在通風處。
2、向缸內倒入適量食鹽。
3、倒入食鹽後再加入適量開水。
4、取一洗淨晾乾的竹竿將水和食鹽混合均勻。
5、待混合鹽水變溫後，放入洗好的整個蘿蔔。
6、取一塊石頭放入缸內。
7、確保石頭將蘿蔔完全壓入鹽水內浸泡。
8、取一個木板蓋在醃菜缸上，將其密封。
9、待密封浸泡20天后，醃製蘿蔔就完成了。
萍帆湧者
如下：加10斤小白蘿蔔醃製方法
白蘿蔔切7-8釐米的條，加鹽50克，白糖100克，醃出水分
加入辣椒麵100克（根據個人喜好辣度）蘋果🍎 醋適量，白醋50克，米醋50克，韓國媽媽辣椒醬50克（超市有售）鹽100克，蒜末50克，少許薑末，淡鹽魚露（不太鹹的那種）適量，白酒30克，密封保存2-3天即可食用
與人民共舞
只需這3招，醃製出來的蘿蔔，酸甜口味，脆脆的！
食材準備：鮮蘿蔔、油、幹辣椒、花椒八角、芝麻油、糖，鹽、醋、蔥、姜、蒜、味精、醬油。
製作方法：將蘿蔔片用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。
醃蘿蔔脆口的小技巧：
1、將切好的蘿蔔片後撒上鹽，這樣可以去除蘿蔔的辛辣味。
2、生抽的量不宜太多，浸過蘿蔔的三分之一即可，如果想要醃製的蘿蔔顏色深一點，還可以放一小勺老抽喲！
3、很關鍵的一點，在醃製的兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味喲！
幹活雜貨鋪
教你個最快速實用的方法，去超市挑新鮮嫩脆紅紅小蘿蔔，然後再買一袋那種大袋袋裝的泡椒，到家把蘿蔔切成條形的一條條小槓，放進玻璃罈子或者其他只要能密封的盒子就行，然後再把泡椒和泡椒水一起倒進去，（注：雖然是泡椒水但是不用擔心辣的問題，一點不辣的）比較喜歡吃酸一點的，隔一夜即可，沒那麼重口味的，早上泡，中午即可吃，（注：最好泡四個小時以上）還有就是不要用醋泡，醋泡的比較刺激，味道也不怎麼好
此愛為零
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食材
食譜熱量：23(大卡)
主料
白蘿蔔1個
胡蘿蔔1個
方法/步驟
1
準備好食材白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，泡椒、白醋、鹽、白糖，密封罐里加一杯涼開水。
2
蘿蔔先切斷，再切片，再切條。比較喜歡蘿蔔條的口感，你也可以切片，切塊。醃蘿蔔不要去皮比較爽口，小編這裡是去了皮的。
3
把切好的蘿蔔裝進容器，加2勺鹽醃製10分鐘，蘿蔔會出水，控幹水分。
4
再用白糖醃製10分鐘，同樣蘿蔔出水，控幹水分，用開水衝一下，裝進裝有冷開水的密封罐裡。
5
泡椒剪開使蘿蔔更容易入味。把泡椒倒入密封罐，泡椒水不要浪費，加一半到蘿蔔中，加適量白醋，開始可以少加些，根據個人口味酌量。
6
用筷子攪拌均勻，泡椒蘿蔔就完成了，蓋上蓋子，10分鐘就可以吃了，放入冰箱冷藏一晚上，味道更佳哦！
川妹子生活錄
主料:
白蘿蔔1根
調料:
食鹽適量、醋適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量
醃蘿蔔的做法:
1.白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中
2.撒上鹽用手抓勻
3.醃製一個小時後把蘿蔔裡滲出來的水倒掉。加入三勺左右的白糖，攪拌均勻
4.撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽
5.加入三勺左右的醋，攪拌均勻
6.醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。
Mr糊塗
想要吃現醃的蘿蔔，必須要放醋。首先把蘿蔔洗淨，去皮。要成切非常薄的片，放鹽伴一伴，加醋，加糖，加涼開水，醃製4小時，就可以吃了
洛玥月
白蘿蔔洗乾淨，把蘿蔔皮帶點蘿蔔肉，切成長條狀，先用鹽淹制半小時，然後撈出控幹水份，再加糖，姜，再醃製半忄時′，撈出控幹水份，再加入蒜片，拌勻，二十分鐘後加入麻油，酸爽甜香脆的醃蘿蔔就可以吃了，
