百花争艳彩云中兰
哈哈，巧了。早上刚吃了腌萝卜！
超市里青萝卜9分钱一斤，婆婆买了四五个。沉甸甸一路拎回家。
切成条状，撒盐腌，腌出很多水，倒掉。用力攥，挤干水分。
放锅排上晒，现在屋里开了暖气异常干燥，一晚上就卷曲了，半干状态。
拌五香粉辣椒粉生抽，揉搓均匀，滴上香油。
啧啧， 又香又脆有嚼劲，童年的妈妈味道！
闺女馋了
外面吃饭的时候，经常可以吃到不同口味的腌渍白萝卜，例如：小配菜辣萝卜干 又如柚香渍萝卜与纯粹酱油口味、或韩式的辣酱口味， 广州烧腊搭配使用的糖醋红白萝卜。还有仅用花椒、醋和盐简单调味的口味，其实大同小异，各有特色。
我觉得腌萝卜是道很朴实的小菜，吃起来很清脆可口，是永远不败的一小碟配菜。下面我就来分享一道只要几十分钟就能现腌现吃的腌萝卜食谱。
【食材】
白萝卜适量、 盐适量
胡椒适匙、 酱油1小匙
姜泥1小匙、糖半小匙
【制作方法】
1.白萝卜以蝴蝶刀法，取厚度2-3mm下刀，第一跟第二刀不切断，第三刀切到底，这样打开来的形状就会像蝴蝶展开的翅膀一样。
2.然后用盐腌制一下切好的萝卜，因为是蝴蝶片，可用手抹一些盐到萝卜中间，让每一面都沾到盐。
3.一般来讲，因为切成薄片的关系，腌个十分钟差不多，萝卜出水又变软就可以。
4.将用盐断生的白萝卜用干净的开水洗净，褪去过多盐份，并稍微挤干水份。
5.拿一小碗，把酱油、胡椒、姜泥、糖加入碗里调匀。
6.把调好的腌渍汁倒入萝卜里，腌个数十分钟，一会入味了就可以了。
：：料理笔记 ：：
腌萝卜真的是一道很快速又蛮不错吃的简易腌渍料理，它的要诀是蝴蝶刀法，且萝卜片不能切太厚，2-3mm是非常理想的厚度， 而且胡椒跟酱汁一调和，还真的很香、很提味，加了糖后，其微微的甜辅助着酱油的咸香，衬出白萝卜的辛味与甘味，大鱼大肉后来一盘这种爽口滋味的沁凉小菜，一点负担也没有。
：：腌之前记得抓盐 ：：
不管腌什么风味的萝卜，首件事就是断生，断生的方式是用盐去逼出萝卜多余的水份并去除涩味， 以便让后来的腌汁可以被吸入。因为我认为腌萝卜就是要有它蔬菜的辛甘原味，调味绝不能完全覆盖，所以放盐很谨慎，
另外萝卜是很凉的食材，所以我磨了一些姜泥一起调味。几十分钟就能搞定现腌现吃。
初二的原食餐桌
准备材料：腌菜缸、食盐、开水一壶、竹竿、石块、木板。
1、去一个洗净晾干的腌菜缸放置在通风处。
2、向缸内倒入适量食盐。
3、倒入食盐后再加入适量开水。
4、取一洗净晾干的竹竿将水和食盐混合均匀。
5、待混合盐水变温后，放入洗好的整个萝卜。
6、取一块石头放入缸内。
7、确保石头将萝卜完全压入盐水内浸泡。
8、取一个木板盖在腌菜缸上，将其密封。
9、待密封浸泡20天后，腌制萝卜就完成了。
萍帆涌者
如下：加10斤小白萝卜腌制方法
白萝卜切7-8厘米的条，加盐50克，白糖100克，腌出水分
加入辣椒面100克（根据个人喜好辣度）苹果🍎 醋适量，白醋50克，米醋50克，韩国妈妈辣椒酱50克（超市有售）盐100克，蒜末50克，少许姜末，淡盐鱼露（不太咸的那种）适量，白酒30克，密封保存2-3天即可食用
与人民共舞
只需这3招，腌制出来的萝卜，酸甜口味，脆脆的！
食材准备：鲜萝卜、油、干辣椒、花椒八角、芝麻油、糖，盐、醋、葱、姜、蒜、味精、酱油。
制作方法：将萝卜片用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
腌萝卜脆口的小技巧：
1、将切好的萝卜片后撒上盐，这样可以去除萝卜的辛辣味。
2、生抽的量不宜太多，浸过萝卜的三分之一即可，如果想要腌制的萝卜颜色深一点，还可以放一小勺老抽哟！
3、很关键的一点，在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味哟！
干活杂货铺
教你个最快速实用的方法，去超市挑新鲜嫩脆红红小萝卜，然后再买一袋那种大袋袋装的泡椒，到家把萝卜切成条形的一条条小杠，放进玻璃坛子或者其他只要能密封的盒子就行，然后再把泡椒和泡椒水一起倒进去，（注：虽然是泡椒水但是不用担心辣的问题，一点不辣的）比较喜欢吃酸一点的，隔一夜即可，没那么重口味的，早上泡，中午即可吃，（注：最好泡四个小时以上）还有就是不要用醋泡，醋泡的比较刺激，味道也不怎么好
此爱为零
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食材
食谱热量：23(大卡)
主料
白萝卜1个
胡萝卜1个
方法/步骤
1
准备好食材白萝卜1个，胡萝卜1个，泡椒、白醋、盐、白糖，密封罐里加一杯凉开水。
2
萝卜先切断，再切片，再切条。比较喜欢萝卜条的口感，你也可以切片，切块。腌萝卜不要去皮比较爽口，小编这里是去了皮的。
3
把切好的萝卜装进容器，加2勺盐腌制10分钟，萝卜会出水，控干水分。
4
再用白糖腌制10分钟，同样萝卜出水，控干水分，用开水冲一下，装进装有冷开水的密封罐里。
5
泡椒剪开使萝卜更容易入味。把泡椒倒入密封罐，泡椒水不要浪费，加一半到萝卜中，加适量白醋，开始可以少加些，根据个人口味酌量。
6
用筷子搅拌均匀，泡椒萝卜就完成了，盖上盖子，10分钟就可以吃了，放入冰箱冷藏一晚上，味道更佳哦！
川妹子生活录
主料:
白萝卜1根
调料:
食盐适量、醋适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量
腌萝卜的做法:
1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中
2.撒上盐用手抓匀
3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀
4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽
5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀
6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。
Mr糊涂
想要吃现腌的萝卜，必须要放醋。首先把萝卜洗净，去皮。要成切非常薄的片，放盐伴一伴，加醋，加糖，加凉开水，腌制4小时，就可以吃了
洛玥月
白萝卜洗干净，把萝卜皮带点萝卜肉，切成长条状，先用盐淹制半小时，然后捞出控干水份，再加糖，姜，再腌制半忄时′，捞出控干水份，再加入蒜片，拌匀，二十分钟后加入麻油，酸爽甜香脆的腌萝卜就可以吃了，
