本期导读：春天，宁可少吃肉，这菜也要经常吃，2元一斤，便宜又营养
春天，万物复苏，很多时令蔬菜和水果在此时陆续上市了，比如香椿、春笋、韭菜等都是很新鲜也代表春天气息的一类菜，我们平时可以多吃一些，别别错过这些美味了。
另外还有一种菜是我今天要说的，也是春天比较嫩爽，就是油麦菜。有部分人不知道油麦菜是什么，常和莴苣或生菜分不清，其实是有区别的，油麦菜是尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香。
从营养来说，油麦菜的营养价值略高于生菜，远高过莴笋。油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠。
所以，春天，宁可少吃肉，这菜也要经常吃，2元一斤新鲜又便宜，周末我就买了几根回家，各种做法换着吃。周末吃了一次凉拌，今天又做了一次清炒，特别好吃，现在我就分享下具体做法。
【蒜泥油麦菜——特点】：清脆爽口，营养丰富，解油腻。
【材料准备】
【具体材料】：油麦菜一根【调味作料】：大蒜两瓣、花椒几粒（可以不放）、蚝油适量、盐
【开始制作】
第一步：油麦菜，将叶子摘下，放入清水中加入适量盐浸泡10分钟。
♥tips：蔬菜都建议用这种方法清洗，菜上的杂质和残留物才容易清洗干净。此图来自网络，自己的没拍好。
第二步：将蒜切碎，锅倒入油，烧到七成热后，让油温降下来，放入蒜颗粒和花椒。
第三步：小火炒香后放入洗净的油麦菜，转大火爆炒。
♥tips：洗净的油麦菜不用完全沥干水分，稍微带点水炒出来更嫩滑。
第四步：翻炒一次后加入蚝油和少量盐调味，不要炒太久，才脆爽。
♥tips：从瓶子直接倒蚝油，若把握不好倒入分量，可以提前倒入在小碟子里面。
第五步：翻炒均匀，稍有变软就关火出锅。♥tips：炒油麦菜无需放过多作料，加点蚝油提鲜即可。若不加蚝油也是可以的，这样就变成清炒版本，味道不一样，但同样好吃，可以依个人口味选择。
【制作过程之总结】
一、喜欢吃辣味的可以加入干辣椒段，变成炝炒版本。
二、蚝油有咸味，绿色蔬菜以清淡为佳，所以注意盐的用量，别加太多了。
三、油麦菜除了炒之外，比较常见的做法还有凉拌，加点芝麻酱和生抽，很快捷，你也可以试试哦！
【结语】
春天，宁可少吃肉，这菜也要经常吃，2元一斤，便宜又营养。多吃油麦菜对身体有好处，你喜欢吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，也请关注我，感谢你的支持！
閱讀更多 貝心媽媽廚房日記 的文章
