宗艳玲66

青菜属于碱性食物。青菜中含有大量的膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，加快新陈代谢，特别是一些经常便秘的人需要多食用青菜。

青菜的烹饪方式有多种，清炒是带见一种烹饪方式。具体做法是锅中放油，然后加入青菜爆炒，再加入盐和一些调味品调味即可。虽然炒青菜很简单，把青菜炒的色香味俱全也不是一件很容易的事。如何把青菜炒好呢？

炒青菜看起来比较简单，但想要把青菜炒好，还是几个问题要注意。

首先，什么才是好的标准，我认为一个青菜要好吃最重要的标准就是还原青菜原有应该有的特点和味道。还有就是色泽要好看，该绿的绿，该黄的黄。然后，就是保留营养。

因此，根据我个人粗浅的经验，我认为以下几点需要留意。

1、油的选择。我会偏向猪油加食用油的混合油方式来炒制青菜，现代人很怕猪油，实际上猪油炒青菜是最香的，而且适量的猪油对健康不仅无害，还有一定的正面作用。采用少量猪油加食用油是不错的选择。猪油炒菜最重要的好处除了味道香，炒出来的青菜颜色也非常好看，绿色蔬菜炒出来翠绿翠绿的，令人食欲大增。

2、油温。很多人喜欢将油烧到高温冒烟再来炒菜，其实也不是所有的青菜都适合。我一般都是油温稍热就下青菜炒了，这样的好处是可以让油温慢慢把青菜的菜味逼出来，同时炒出来的青菜更加翠绿好看。如果感觉锅内水分比较少，就要沿锅边加水，带出锅气，也让青菜受热更加均匀。

3、出锅时间。青菜一般不能等熟了再关火出锅，要在马上就要熟了，将熟未熟的时候就出锅，出锅的时候青菜还带有自身的温度，烹饪还在继续。这样，吃的时候基本上就熟的程度刚刚好了。这是我个人的经验，这样炒出来的青菜颜色都比较讨人喜欢。

甜甜美食圈

青菜，在我的印象中，象是蔬菜中的一种“长寿菜”。

我的公公（先生的父亲），享年94岁离开了我们，记忆中，他生前餐桌上常有的一碟蔬菜就是青菜，几乎每天都要吃煮的烂烂的青菜。

我妈今年88岁，与我弟弟住一起，就是喜欢一个人做饭吃，这样她可以把自己每天喜欢吃的青菜煮的烂烂的，独自享用，从春夏嫩嫩的毛毛小青菜，到秋冬的霜冻的苏州青大颗青菜，一年中常买常吃的就是青菜，身体棒棒的，吃嘛嘛香。

我们江南一带还有句老话，叫做“三天不吃青，两眼冒金星”。

其实青菜是每个家庭餐桌上，每周要吃上几次的蔬菜之一。

小时候在农村长大，记忆中父亲种毛毛菜的过程。

毛毛小颗青菜，先把泥土地用铁锹翻个身，敲成细块，做成一块松软的泥土地，把青菜籽撒在上面，连续几天在上面泼上水保持湿度，没几天小芽就破土而出，长至青菜叶有4～5片，父亲就会拔回家与蘑菇搭配做汤给我们喝，特别的鲜嫩可口。

大颗青菜需要在毛毛小颗青菜长至7～8片叶子时，进行二次移植。

也是把能够移植青菜的泥土地用铁锹翻身，敲成细块弄成松软的泥土地，间隔20公分左右挖一个小坑把移过来的小青菜植下去，刚移植过来的几天里每天要泼点水让泥土保持湿度，至小青菜根部扎根新的土壤中，泼水次数可减少，一个月左右大颗青菜就长成，在这个成长过程中要施一至两次有机肥助长，这样长大的大颗青菜才有活力，青菜茎叶鲜嫩。

大颗青菜的炒法就有多种了，根据各人的喜好来烹饪。

我们家常炒的是香菇炒青菜。

主料：青菜400克， 香菇100克。

辅料：3瓣蒜头，食用油适量，盐适量，糖适量，味精适量。

步骤：

先把蒜头切成细片放一边，让它在空气中氧化15分钟产生大蒜素，备用。

然后把100克香菇切薄片，放热水中焯一下，捞起备用。

青菜把叶片分开放水里泡10分钟，一片片流水洗干净，然后把洗净的青菜切成3厘米长的小块，菜帮和菜叶分开。

炒锅烧热放适量食用油，油烧至7成热放蒜片翻炒，炒出大蒜香把菜帮放进锅里大火快炒，至菜帮六分熟，放香菇片稍炒，盐和糖适量调入翻炒，最后把菜叶加入，翻炒至断生，调入味精出锅。

青菜，是一年四季都能种植，都能吃到的蔬菜，很受大众的喜爱，根据自己口味和搭配可以做出各种各样的菜肴。

兰姐的早餐

怎样炒青菜才好吃：据我的经验有以下4个步骤，1、先准备好青菜（青菜洗干净）、油、盐、蒜（蒜切片备用）、鸡精。

2、炒锅热油，这个油（最好用猪油哦），用猪油炒青菜是最香的，这是炒青菜好吃的要点之一了。

3、中小火炝香蒜片，炝蒜片时不能用急火，不然蒜片容易糊掉而且香味出不来，。再转大火，放油菜不停翻炒，火要猛，这是要点之二了。

4、青菜炒到8到9分熟即可，再放入盐、鸡精炒匀关火，不要等炒到十分熟再关火，这是要点三。关火后就可以出锅了，这时的青菜看起来特别翠绿，一吃一口嫩汁，特别的爽口。

下面图片是炒青菜步骤解说图。我是果果希望我的回答能帮到你。

果果的分享

炒青菜，通常应该旺火急炒才能最大限度保证青菜的营养成分和水分流失的少。炒青菜首重火候，其次是调味。这两项把握好， 炒好的青菜才会颜色碧绿，色泽诱人，吃起来口感清脆爽口， 质地脆嫩，并且可以吃出青菜纯粹本真的清爽味道。但是青菜的种类很多， 不同种类的青菜，要对应不一样的炒法。

下边简单分为三类，对应不同的炒法说一说。

第一类：叶子特别薄特别脆的青菜。比如生菜。

对于这一类菜， 其实不一定非得用炒的方法制作。焯水反而是更好的烹调方式，因为叶子太薄。如果用炒的烹调方式，在锅里持续的加热，会使叶子内部的叶绿素大量的流失。造成叶子泛黄。

所以这种叶类菜，一不留神就容易变成灰黄灰黄的，令人看起来毫无食欲。

最保险的烹调方式就是焯水。水的沸点是100℃，远远低于加油炒的温度。而且叶类菜在水里受热会很均匀，也容易控制。

简单的来说一下做法

锅里做水，水量要足。这样做是保证水开后，把生菜投进去，水的温度不会瞬间降下来太多。

水里加入两调料勺的盐，再加入足量的油。油的作用在于，投入生菜后，油与水之间会形成阻碍的效果，油会包裹在生菜周围。减少生菜营养素的流失，也会阻止氧化酶的生成，防止叶绿素被破坏，从而保证生菜颜色翠绿。

水沸腾后投入生菜，一定要水开后再放入。如果菜量较多，一定要分次投放。

投入的量，以在水面上生菜平铺一层即可。如果一次投入生菜量过大，会出现有的已经烫熟，有的还没烫到的情况。

把生菜投入到水中，要迅速用漏勺把所有的生菜按到水中。这样可以保证加热时间基本一致。而且加热时间要非常短，大概两秒钟即可捞出。

还要记得每次在投入新的生菜，还要补充适量的油进去。

生菜在沸水里短时间的焯过，可以减少营养素的流失，所以比直接炒要更健康一些。

可以在烫生菜之前准备些蒜蓉，等生菜烫好就用热油爆香蒜蓉浇在生菜上。在粤菜里的做法还可以加上生抽，蚝油淋在生菜上。

第二类：个头小，叶子厚薄适中的青菜， 比如油菜，菜心。

这种菜是我们日常最为常见，做法就是把菜洗净，把锅烧热就可以下锅炒了，但是需要注意的是油一定不能下的少。否则会容易受热不均，炒出来一部分已经过老，另一部分还夹生没熟。最好要采用

如果认为以上的操作比较难掌握，也可以借鉴第一类的做法，先焯完水之后， 再进行翻炒。这种炒法在粤菜里是经常用的。

步骤

1，焯水2，热油爆香蒜蓉3，回锅快速翻炒

这种方法相比较直接下锅炒，要更容易掌握，对于不熟悉火候的人成功率更高。而且青菜上还会附带蒜蓉油爆之后的香气。

第三类：个头较大，皮较厚的青菜。比如芥兰。

这种菜一般的家庭里是很难做好的，家里通常的做法都是把芥蓝皮撕掉，再切段去炒。

但是芥蓝的皮，如果炒的好的话是非常脆，而且非常好吃的。如果撕掉皮再炒，那实在是糟践了美味。

这里就以粤菜中的两种炒法，来比较一下。

一种是

两派的炒法，各有所长。软炒的火候比较容易控制，成熟度较均匀。叶子不会太老，菜心儿也很嫩。缺点是菜本身的锅气不足。尤其是个头比较大的芥蓝，焯完水再炒，外皮受热不足，吃起来口感比较发韧。

硬炒的方法是炒与煸相结合。利用猛火，油，水的剧烈反应。使得青菜外脆里嫩，锅气很足。缺点是火候不容易把握，容易把青菜炒的过老或者是不熟。

以炒芥蓝为例。硬炒的方法用潮汕话来说，就是“厚朥，猛火，香腥汤”。意思就是下多猪油，要用猛火，最后加鱼露调味。

鱼露是调味，暂且放到一边儿，这里主要说说

厚朥，就是下很多朥（猪油)的意思。都知道，猪油带有标志性的香味。使用猪油炒青菜，可以使菜叶上带有荤香。为何要说很多猪油，是因为芥蓝外皮厚且韧。所以需要更多的油脂来达到“油煸”的效果。炒芥蓝所用的猪油量，大概是炒其他青菜的1.5～2倍。只有这样炒出来的芥蓝才能外脆里嫩，爽口带甜。如果油下得不够，炒出来的芥蓝会带有明显的苦涩味儿。

猛火，是因为芥蓝外皮纤维丰富。如果只是普通焯水或者家庭灶具小火炒，往往就把芥蓝炒的外皮发韧甚至于咬不动。在饭店里通常的做法就是用旺火，大油量直接把纤维煸脆了。这样吃起来不仅不会感觉到口感发韧，而且会因为 纤维多吃起来会有脆口的感觉。

但是，在家庭里，硬炒是很难操作的。很多人在家里按着硬炒的标准去操作，却很难炒出一盘合格的芥蓝。究其原因，就差在猛火。大家都知道，在饭店里的炒菜灶具和家庭的灶具根本就不在一个层级上。如果一个菜在饭店里炒的话，都要用猛火。那在家庭里是很难达到相同火力的，如果按照同样的步骤操作，那肯定这盘菜注定是要失败的。

那怎么样才能很好的解决这个问题呢？相信办法总比困难多。改变思路，从锅入手，就可以比较好的解决上述的问题。

既然硬炒是要求火力瞬间达到高温聚热，家庭灶具的火力不足，可以换一个储热性能好的炒锅。可以先把锅烧热的时间长一点儿，等到热量足够了再把芥蓝下锅。而且是因为炒可以把热量迅速传导到位，这样就可以在炒制芥蓝的过程中，因为持续的加热而达到爆炒的状态。

这时候需要选用的就是厚底熟铁锅。

下面就以潮汕猛火炒芥蓝的硬炒方法来说一下。

在开始炒的时候，要先把锅烧热，时间还需要长一些，加猪油烧到油开始冒烟儿这时候的热量已经足够。

接着，下入蒜蓉爆出香味儿。

开始下入芥蓝，芥蓝下锅的时候一定要带水。这样做的效果是会有足够的水分把芥蓝煸熟。如果水和油的量不够，就会使芥蓝 只会底部受热，造成生熟度不均匀，而使得芥蓝的口感变得极为难吃。最简单的做法就是芥蓝直接从水盆儿里捞起，带水下锅。

这个时候，动作要快，芥蓝下锅后要迅速把锅盖上，继续保持旺火，让它在锅里噼里啪啦一分多两分钟。提前预备半调味勺鱼露（如果不喜欢也可以换成别的调味品），等到锅里噼里啪啦的声音没有那么厉害的时候，揭开锅盖儿后“旋”（从周围淋）上鱼露

然后然后迅速翻炒几下就可以出锅上菜了。

这种方法炒出来的青菜外表硬挺，色泽碧绿，口感脆爽，内里鲜嫩多汁，并且咸中带有回甜。

结语

以上说了三种不同类型的青菜，更多是着重于介绍火候的运用和方法。对于这种分类，其实严格的说，不能完全概括种类繁多的青菜，只是稍作分类而已。大致说了下青菜的分类和特点以及相对应的做法。

在用油方面，如果没有忌讳，尽量要使动物性的油脂。因为动物的脂肪会带有特殊标志性的气味。可以使青菜带有荤香，炒出来的青菜口味上会富有层次感。

至于调味，萝卜青菜，各有所爱。只要自己喜欢就好。有人喜欢蒜蓉炒，有人喜欢鱼露炒，还有人喜欢用生抽，蚝油炒。其实都是可以的，只要个人喜欢就好。

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伯爵lwh

怎样炒青菜才好吃？

我们的一日三餐中要摄入很多的营养和能量，鸡鸭鱼肉蛋奶都是非常重要的营养来源，青菜更是必不可少，尤其像过年这样的重要节日，大鱼大肉总是少不了的，来上一盘清淡的炒青菜，不但觉得更加美味，肠胃也会顿觉舒适。青菜的脂肪含量低，维生素、水分、纤维含量高，对于有减脂需求的人来说，青菜都是必不可少的。

炒青菜要想做的好吃，对于初学者来说通常比较难，因为不同的青菜不同的炒法，通常水分含量高的青菜，用小火来炒容易出汤，口感会容易变软烂，失了脆的口感，味道也会发生变化；而水分含量相对少一些的青菜，比如芸豆、豆角等，火候太大芯还没熟，外皮却先炒糊了。

我觉得要想将青菜炒的好吃，火候是非常关键的，对于含水量比较高的青菜，例如：甘蓝、油菜、生菜、菠菜、西葫芦等，需要在热锅凉油的时候放入，用大火快炒，才能让青菜既保持脆的口感和清甜味道，也断了生味，出锅前淋上一点酱油、芝麻油，或者放入蒜末提香，会让这道青菜的味道更加浓郁好吃。

而水分含量较低的青菜，比如茄子、豆角、芸豆等不太好熟的蔬菜，茄子我都会用中火炒到出汤后再转大火收干汤汁；而豆角、芸豆因为不熟会有毒，通常会用中火多炒一会，炒到全熟为止。

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江一鱼

青菜就是一种很普通的食材，你能把它炒得翠嫩爽口吗？

其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。

第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。

第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。同时，也不要加醋等酸味的食物做配料。

第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

炒青菜不变黄的技巧大致就这么多了，希望大家实践的时候再细心观察，总结出更多的技巧。

营养师王娟

饭店炒的青菜最美味，但是在家里怎么也炒不出那味道，炒青菜最讲究火候（锅气），青菜也不能炒的过熟要不就营养流失，青菜刚好熟吃起来口感最爽嫩。最常食用的一道炒青菜怎样做更美味？今天就教大家怎么在家里炒出美味的青菜。（其中技巧多多）

怎样炒青菜才好吃？

记得当初学厨的时候，就是一步步从“尾锅”开始学起来的，“尾锅”这岗位炒青菜，炒粉这些最多，也算是练习基本功的最好方式，饭店里一道炒青菜也是很考验厨师基本功的菜品，可不是像家里马马虎虎炒出来就行。

【炒青菜的美味做法】——口感爽嫩、色泽翠绿

下面以白菜苔为例，给大家分享青菜的美味做法。

》【食材】：白菜苔800g、猪肥肉250g

》【配料】：蒜头少许

》【调料】：盐、鸡粉、白糖、食用油

~【制作步骤】~

① 新鲜的青菜去掉老的部位，如有筋膜要撕掉，然后青菜清洗干净，沥水备用。

② 猪肥肉清洗干净，切成均匀的片备用，蒜头保持整个（或者轻轻拍下也可以，不能剁碎），备用。

③ 热锅然后用食用油滑锅一遍，然后加入提前切好的猪肥肉，用小火慢慢爆出油脂，中途要翻动使肥油充分排，等到肥肉的油脂完全排出炸至金黄后，然后放入蒜头爆香，火力保持在小火，让蒜头爆出香味。

④ 蒜头爆出香味后，把火力调至最大，烧至油温七成热，然后再加入青菜，然后用勺子翻炒，如果家里的火力不够可以用锅盖盖起焗20秒，然后再打开锅盖翻炒，青菜炒至八成熟然后调味，加入盐、鸡粉、白糖少许，再翻炒把调料搅拌均匀，青菜九成熟就马上出锅装盘，这样美味的炒青菜就制作完成。

【制作小贴士】

① 炒青菜前如果一些青菜的骨梗较粗一定要先切小，切均匀，这样炒的时候才会受热均匀，又或者叶子和骨梗分开炒制，避免炒出来的青菜一些生一些熟的现象。

② 青菜在下锅之前一定要沥干水分再炒，如果青菜带有较多的水分就会导致炒出来的青菜味道变淡（味道全在水中），而且吃起来不够“锅气”，变成了水煮青菜的味道。

③ 炒青菜调味料要在最后加入，这样青菜中的水分才不会流失，如果调料加的过早那么青菜中的水分就会排出，这样炒出来的青菜味道就不够好了。

④ 炒青菜一定要以快炒快出的方式去炒制，如果炒的过程中停停顿顿，这样会使青菜中的水分排出，最后就影响了味道。

⑤ 炒青菜的过程中加入几滴白酒一起炒，可以使炒出来的青菜色泽更翠绿，也可以焯水的时候一起加入，但是加入的量不能多否则就会串味。

⑥ 炒青菜切勿加水炒。很多朋友可能在炒青菜过程中高温的情况下会淋入少许的清水一起炒以提升锅中的温度使青菜更快成熟，但是这样做会使炒出来的青菜口感不够爽嫩，会使青菜带有韧性，如果水分过多就会影响了味道。

⑦ 在炸猪油的时候一定要控制好火力，油温过高容易把猪油炸黑，这样炒出来的青菜很多很呛喉，小火慢慢炸这样炸出来的猪油味道才更香。

【内容总结之“疑惑解答”】

① 蒜头怎么不剁碎加入，而是保持整个加入？

答：蒜头整个加入目的是防止蒜头炸焦。家常制作火力不够，猪肥肉炸出油后需要加入蒜头爆香后再升高油温才下青菜炒，蒜头整个这样就不会炸焦（如下图），这样才更容易炒制，同时炒出来的青菜味道也会更好，如果是加入蒜蓉就会出现炸焦的现象。

②、炒青菜需要焯水再炒吗？

答：炒青菜焯水也是比较常见的做法，但是也有很多人炒青菜不焯水的，青菜是否焯水是根据每一种青菜的特性来决定的，如果青菜焯水仅是为了追求缩短炒制的时间其实这样是不对的。

焯过水的青菜再炒就会导致炒出来的青菜缺少锅气，味道会变淡。一般需要焯水的青菜都是一些“带有味道的青菜”，比如说：苦味、涩味，像芥蓝、芥菜就带有苦味，油麦菜就带有涩味，等等，这些菜焯水后你会发现水变成了黑色，这些异味去除后炒出来的菜味道才会更好。

像一些脆嫩、没有异味的青菜那就不需要焯水了，比如像白菜苔、菜心、包菜等等都可以不焯水直接炒营养又美味。

③ 炒青菜为什么没有炒至断生再出锅，而是九成熟就要出锅？

答：要想炒出来的青菜口感好，青菜一定不能炒至完全熟再出锅，因为炒出来的青菜还会有余温加热，如果青菜已经炒至完全熟那么放置几分钟青菜就熟过头了，就会导致炒出来的青菜没有爽嫩的口感，吃起来口感软绵绵的。

【结语】

以上就是家常炒青菜的美味做法，家常制作虽然火力不及饭店的火力大但是只要了解其中的制作小技巧，在家也可以把青菜炒出饭店的味道，如果分享的对你有有用，希望点赞支持！

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餐饮美食小鱼

很高兴回答你的问题，怎样炒青菜好吃？青菜有几种做法？怎么做的青菜才好吃，还有营养，以多年厨师的经验来分享给你吧，希望可以帮到你

大家是不是觉得饭店的做菜要比家里的好吃，我来告诉你几个原因：

1：饭店（调料）比较齐全，不同的烹饪方法，用的调料都是不一样，

2：（火）饭店的和家里可不一样，饭店火大，炒出来的菜好吃，不同的烹饪方法，也是用不同的火，家里就不行了，家里的火开到最大，还没有饭店最小的火大，

3：菜炒的好不好，跟师傅多年烹饪的经验有关系的

下面讲讲青菜几种常见的做法

（蒜蓉青菜的做法）

1：准备好喜欢吃的青菜，大蒜拍一下，切碎备用，净锅加入莫过青菜的清水 ，加少许盐，加点大豆油，开锅后下入青菜，焯水十几秒马上倒出控水，净锅加入少许油，下入蒜末小火炒香，炒出蒜的香味，接着下入青菜大火翻炒几下，调味：糖少许，鸡精味精，盐，把调料翻炒均匀 ，出锅前加少许明油起锅装盘就可以了，起锅前也可以沟少许薄芡

（炝炒青菜的做法）

2：蒜片，干辣椒段，花椒准备好，炝炒青菜可以焯一下水 ，也可以直接炒，这要看青菜是叶多，还是根茎多，叶多直接炒，根茎多就要焯一下水，净锅加入少许油，下蒜片 干辣椒，花椒炒香 ，接着下入青菜大火快炒 几下 调味：糖，鸡精味精，盐，出锅前加点明油就可以了

（凉拌青菜的做法）

3：喜欢吃的青菜准备，净锅加入多一点清水，加盐，加少许油，开锅下入青菜焯一下水十几秒，倒出加凉水过一下，挤干水份，放在盆里，加盐，鸡精，糖少许，香油，香醋，生抽，蒜末，搅拌均匀就可以了 ，一道小清新的凉菜就好了，喜欢吃辣的可以加点辣椒油

（白灼青菜的做法）

4：这个菜粤菜做的比较多，讲究的是原汁原味，白灼有3种做法：1蒸青菜，2清水焯一下，3用高汤焯一下水，焯好青菜凉水过一下，沥干水分摆在盘中，加蒸鱼豉油或生抽，上面放上姜丝和葱白丝，浇点热油在上面就可以上桌了

青菜的做法太多了，我就不一一的说了，如果还有什么不懂的可以问我，又问必答，

注意事项

1：蒜蓉不要切的太细，有颗粒最好，

2：叶的青菜最好不要焯水，熟的快，根茎多的青菜焯水时间也不要太长了，时间长了影响口感

3：青菜的做法好多种，没有局限性，怎么好吃怎么来，

4：饭店对青菜的要求是：色香味俱全，颜色要好看，要吃出脆爽嫩的感觉，吃出青菜本身的味道，不要过多的调味料，

川厨小李子

把青菜处理洗净后，用大火把祸烧旺（锅要尽量大点，不然炒菜时不便翻炒，导致菜受热不均）加入食用油，倒入青菜，然后放点烧酒（烧酒可使青菜不易变黄）快速翻炒，即将装盘时加入食盐即可。

三七姑娘

你好很高兴回答这个问题，青菜营养价值很高，含有丰富的粗纤维、胡萝卜素、钙、维生素c，多吃青菜好处非常多，青菜能净化人体内的有害物质让我们的健康由内向外，多吃青菜可以促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，还可以促进肠道蠕动，青菜好吃，做法简单，下面给大家介绍几种我家常吃的青菜做法。

一、蒜泥青菜

主料:青菜，蒜泥，盐，鸡精，糖。

做法:青菜可以整棵炒也可以切碎炒，热锅凉油，蒜泥爆香，放青菜翻炒，放盐，一点点糖提鲜，鸡精就可以出锅了，炒青菜油要稍微多点，青菜吃油，没油不好吃。

二、青菜豆腐汤

主料:青菜，豆腐，盐，糖，葱，鸡精，鲜酱油。

做法:热锅放油煎豆腐，放青菜，放少许水，锅开煮个三分钟，放盐，一点点糖提鲜，一点点鲜酱油，葱，鸡精就可以出锅了，豆腐也可以不煎，直接豆腐青菜放水里煮，比较清淡。

三:耗油青菜香菇

主料:青菜，香菇，耗油，盐，糖，鸡精

做法:青菜可以切碎或者整棵，香菇可以切片或者直接切花刀，热锅凉油放生姜爆香，放香菇炒断生，倒入青菜，放耗油，盐，糖，鸡精，翻炒几下就可以出锅了。

还有青菜蘑菇鸡蛋汤，青菜还可以包饺子，包包子等等，大家可以试试，简单又有营养的蔬菜。

關鍵字: 烹饪 炒青菜 美食