人间秃头小可爱
螺蛳粉食用方法:
①泡粉:把螺蛳粉放入煮好的开水中泡10-20分钟左右，煮好后捞出螺蛳粉放进碗里。
②煮粉:在锅中加入约400ml清水煮开，然后将米粉和酱料包放入煮2-5分钟即可，米粉用筷子能夹断即可捞出放入碗里。
③装碗:将酥脆花生米、清脆腐竹、酸豆角、黑木耳、辣椒油、萝卜干、红油、爽口酸笋（这个加进去就是有臭臭的味道）都放进碗里，然后把刚才烧开的热水浇入并搅拌均匀。
④完成:一碗螺味飘香的螺蛳粉制作完成开吃了。
温馨提示:红油比较辣哦，根据自己能吃辣的程度适量添加。酸笋是发酵过后的笋子，不喜欢也可以不放或者少放点，不影响螺蛳粉口感的。[可爱]
亭亭的生活
以制作10斤螺蛳汤为例，增加或者减少可以按照比例进行适当的调整。
一. 香料的配比(适用15斤水）
八角3克 砂姜1克 花椒1克 草果1克 桂皮1克 白芷1克
甘草1克 茴香1克 香叶1克 砂仁1克 山黄皮1克 香菇脚5克
罗汉果2克
共13味
二. 调味料
高鲜味（王）粉5克，鲜味宝10克，螺蛳汤料50克，干贝素1克，麦芽酚1克，I+G
1克，鸡肉粉20克，盐20-25克。
三. 米粉的准备
把干米粉放入大桶中用冷水浸泡24小时以上，待米粉发软后才可使用。特别注意每天
需更换清水一次，并且仔细检查有无异味。
四. 螺蛳的准备（1斤螺蛳）
1. 购买螺蛳的时候要特别注意，要把死螺，空螺仔细选出来丢弃，以免影响螺蛳汤的
质量。
2. 新鲜的螺蛳需要放入水中静养1天，可放入一块锈铁以加速螺蛳的吞泥。
3. 把吐泥干净后的螺蛳清洗干净，可用编制袋包起进行反复的揉搓即可容易的清洗干
净。清洗干净的螺蛳放入滚水中焯水，水滚后即捞起待用。
五. 猪骨的准备（骨1斤）
选猪筒骨一斤，锅中放水要能冒过筒骨，并且放入一小片姜块以去腥味。待水烧开后放
入筒骨，让筒骨完全去掉血水后捞起待用。
六. 炒螺
1. 从市场上购买鸡油，如果没有可用食用油代替。将鸡油倒入锅中炼出油脂，再依次
倒入蒜米，生姜丝，葱段爆出香味，倒入螺蛳，使用猛火炒干水分,再放入香料进行翻
炒，注意，油要多一些，以免粘锅。再放入干辣椒炒出辣味，干辣椒需要后放，以免
容易炒糊。
2. 再依次放入一些酸笋条，豆瓣酱，豆腐乳，炒出香味后，最后淋上高度白酒，关火
捞起待用。
七. 螺蛳汤的熬制
1. 大锅装水15斤（最后的10斤是熬制后的螺蛳汤，5斤是挥发的水分。蒸发水分的多
少与锅的大小，熬制时间的长短，火的大小决定，要根据具体情况来进行灵活增减）。
2. 将炒好的螺蛳和猪筒骨一起放入锅内，猛火加热到水开，改用小火熬制三个小时以
上，当然时间越久越好。熬到大约10斤水左右，过滤后得到清净的螺蛳汤，再加入调
配料，最后加入辣椒红油保温待用。
八. 辣椒红油的制作方法
1. 香料：八角，丁香，桂皮，花椒，草果，香茅，香叶七味各0.3克。（该配方用于3
斤左右的食用油）
2. 将特别红的辣椒粉100克用碗盛好备用。
3. 锅中放入1斤油，并且烧到4成热，再放入大蒜，葱叶，用小火慢炸至水分干，放
入香料一起炸至香味出即可，滤去残渣。
4. 将油倒入盛辣椒粉的碗中，当油温过高时，需进行冷却处理，以避免辣椒粉因油温
过高而受热不匀出现的焦糊现象。（或者把干辣椒粉先用冷油拌湿，然后再倒入热油）。
九. 酸笋的制作方法
需选用颜色发暗的自然发酵有香味的酸笋，切成细丝，放入锅中焙干水分，放盐炒入味
道，再入辣椒红油炒香入色。
十. 油爆花生的制作方法
1. 冷油入锅，放入生花生米，开小火进行加热慢2. 需要不停的搅拌花生，至花生的表面颜色慢慢变暗，用捞筛捞起的时候，上下抖动
滤油，声音清脆明亮。
3. 倒入宽敞的滤筛中进行滤油并且散热，待完全冷却后才香脆可口，可装入塑料袋中
扎紧不透气，香脆度可以保持数天不变。
十一. 木耳的制作方法
提前一天把木耳用水泡发后，洗净切成细条状，放入锅中用水焙干，放入适当的油和盐，
炒干捞起。
十二. 腐竹的炸制方
把腐竹剪成块状，锅中油烧到七成热，关小火，下腐竹大约2秒左右，待腐竹起泡后，
颜色变成浅黄色后立即捞起备用。
十三. 烫米粉，烫青菜的做法
1. 煮一锅开水，要适当加一勺盐，只要有点味即可，这样米粉入味，而又不容易打结。
2. 把米粉搅成一小把放入锅内，让米粉在锅中受热约1分钟左右，待软后捞出沥干水
分放入碗中，把青菜放入锅中烫到七成熟后立即捞出放入碗里，盖在米粉之上，随后
可加入酸笋，腐竹，花生米，木耳，酸豆角，萝卜干等配菜，最后舀入一瓢香甜的螺
蛳汤，若能吃辣，加入多些辣椒红油即可。
备注：酸豆角，萝卜干在市场上购买回来后可直接使用，不需要进行炒制。
十四. 三鲜的制作
1. 黄花菜，木耳都是干货，需要提前一天用冷水泡发。泡发后木耳切成细丝，黄花菜
切成段。
2. 猪肉最好选择前夹肉，因为前夹肉比较鲜嫩，切成薄片，放入少量的盐，生粉（嫩
肉粉）搅拌均匀腌制备用。
3. 锅中放油烧热，下适量的葱，蒜爆香。
4. 放入木耳丝，黄花菜段炒香，放入适量的盐入味，然后加入约二倍的水盖上锅盖焖
煮3分钟左右至鲜味出即可。
5. 放入猪肉片炒散烫熟，最后撒入味精即可起锅。
十五. 鸡蛋的卤制
生鸡蛋放入锅中，加冷水盖过鸡蛋表面煮至熟透，捞起放入冷水中降温，然后剥去蛋
壳与鸭脚一起卤制。
十六. 猪脚的卤制
猪脚选用猪蹄尖的部分，从中间劈开一分为二或四，放入滚水中焯水后备用。与鸭脚
一同进行卤制。
十七. 鸭脚的卤制
1. 鸭脚洗净，放入滚水中焯水捞起备用。
2. 锅中注入多些油（要能冒过鸭脚），把鸭脚依次轻轻放入油锅，开小火慢慢炸至鸭
脚起泡干黄（注意要盖上锅盖，不然油溅出容易烫伤人），当鸭脚带腥味的水分全部挥发完
后就会干脆发硬。
3. 将鸭脚捞起放入冷水中浸泡至发软。
4. 锅下油烧热，放入砂姜，八角，草果，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮各少许炒香，盛
出备用。
5. 锅下油烧热后，放入生姜，葱段，蒜米少许炒香，再加入螺蛳粉汤（刚刚煮好的淡
汤），放入豆腐乳，辣椒酱，耗油，鸡精，高度酒，冰糖，老抽各少许。
6. 把炒好的香料放入汤锅内，放入几条酸笋，再放入鸭脚，猪脚，鸡蛋一起卤制。
7.待汁水干时把锅内的卤制品捞起摆放整齐，淋上辣椒红油即可。
十八. 其他配菜
1. 香肠：选购稍微细一点的香肠，长度一样即可，用锅蒸熟，入盘内摆放整齐，顾客
选购时，放入螺蛳汤锅内烫热，再放入顾客碗内的螺蛳粉上，通常卖一元一条。也可根据各
地不同情况定价。
2. 油炸鸡蛋:锅内放入油烧热，打入一个鸡蛋，把锅摇晃一下让蛋清又宽又圆，稍黄后
翻过一面，两面金黄时起锅放入盘内，可叠十多个一盘，卖时放入螺蛳粉汤锅内热一下，
放给顾客碗里，通常一元一个。
3. 有豆腐球或油豆腐条，在市场上买回后直接放入螺蛳粉汤锅里面，漂浮在红油上，
通常卖一元三到四个。
美食vode洲星星
你好，我是煮妇文文，很高兴能回答这个问题。我是重庆人，广西柳州地道的螺蛳粉咱不会做，但是我来分享一个袋装料包螺蛳粉，我平常就是这样煮的，分享给大家，希望我的回答对你有所帮助。
1.原粉加入2.5L冷水中，加热煮沸5-8分钟后，捞出沥干。
2.卤水、螺肉加1L清水煮沸，加入除红油以外的料包煮3-5分钟。
3.煮好的粉放入锅中煮沸，加适量红油捞出。
煮妇文文
一般，螺蛳粉包装袋上面都会介绍两种煮的方法，第一种是用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长，不适合懒童鞋。第二种是直接放水里煮软。我推荐第二种省时间的方法。对于我这样比较懒的人，每次吃的时候，都是晚上半夜肚子饿的时候希望能够节省时间。方法如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用，锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包（酸笋是本地特色菜，气味臭吃起来鲜香，吃不惯的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸腾，最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆。第三部根据个人口味加入辣椒油包和醋包。
其实要想更加节省时间10分钟搞定，就不用换第二次清水，但这样汤水会较浑浊，看起来没这么好看。
八戒De食堂
您好，我是阿芬美食，很高兴回答你的问题。螺蛳粉怎样煮最好吃？我是这么煮螺丝粉的，给您分享以下方法。打开螺蛳粉包，把米粉泡两个小时，然后锅里放三到四大碗水烧开，把米粉放下去煮，用筷子搅拌米粉，别让它粘锅，煮大约五分钟这样，尝尝还硬不硬心，如果还硬心，说明还不熟，感觉米粉软了有弹性，就可以捞出来了，放到一个大碗里备用。因为如果太熟了，等下再倒汤料进来粉就容易烂没有弹性了。下一步，把煮米粉的水倒掉，重新用新的水煮，大约一大碗的水左右，不要太多，太多的话，汤料淡了味道不浓了。太少的话就会很干，除非你要做干捞螺蛳粉。所以一大碗水就可以了。然后往锅里放配料，螺丝肉，酸竹笋，酸豆角，木耳，醋，汤包，辣椒油的话，你很能吃辣，就全放了，如果只能吃一般辣，放一点就行，如果一点辣都吃不了，就别放。然后还剩花生和豆腐皮，直接放到刚才放到碗里备用的米粉上面。汤料煮开了，再煮两分钟左右，这样才更入味。最后一步，就是把汤料倒进米粉碗里，淋在花生和豆腐皮上面，这样吃起来花生脆的，豆腐皮也是又脆又香，然后用筷子把米粉和汤料均匀搅拌下，这样就完成了，一碗美味的螺蛳粉就算煮好了。如果家里有青菜，也可以放一点儿，这样吃起来更鲜美。
以上就是煮螺蛳粉的方法，希望能帮到你。
阿芬美食
作为一个螺蛳粉迷来说，我的日常就是在网上买螺蛳粉、煮螺蛳粉、吃螺蛳粉。
今天，给大家讲一个 我的日常做法！
1，大火把水烧开，同时，可以把酸笋、酸豆角、木耳、榨菜、花生、腐竹倒进备好的碗里。
2，水烧开之后，把米粉放进锅里。煮10-15分钟（依个人口味，喜欢吃软一点的米粉的可以多煮一会儿，也可以提前把米粉泡一个小时，那样就不必煮太久了）。
3，把煮熟的米粉捞出来。
4，将锅里煮过米粉的水倒掉，重新烧水
5，水烧开后，根据自己的口味，把辣椒油包、螺蛳汤料包、醋包倒进锅里，和碗里的螺蛳粉、配菜一起煮 1分钟。
曾小满
你好，很高兴回答你的问题
今天，来分享一下煮螺蛳粉的方法～
Step1大火把水烧开，同时，可以把酸笋、酸豆角、木耳、榨菜、花生、腐竹倒进备好的碗里。
Step2水烧开之后，把米粉放进锅里。煮10-15分钟（依个人口味，喜欢吃软一点的米粉的小可爱们可以多煮一会儿，如果提前把米粉泡了一小时，就不必煮那么久了）
Step3把煮熟的米粉捞出来
Step4将锅里煮过米粉的水倒掉，重新烧水。
Step5水烧开后，根据自己的口味，把辣椒油包、螺蛳汤料包、醋包倒进锅里，和碗里的螺蛳粉、配菜一起煮 1分钟。
一碗人间美味，吃货必备的地道上瘾的广西柳州螺蛳粉就煮好了＾０＾~
金家三少
作为一个螺蛳粉老粉的人希望能给你一些有用的建议嘿嘿，首先可以将买回来的螺蛳粉将里面的粉条先用凉水浸泡一下，再冷水煮沸（这样更劲道），当然如果觉得有点麻烦的话，可以直接放凉水煮沸。
然后我们将调料包都放进锅里一起煮（花生碎和油料包后加，腐竹片根据喜好加），最后差不多煮好之后，再放入辣油包和花生碎以及腐竹片（在煮的时候也可以自己加青菜鸡蛋一起煮噢）～
最后的最后，建议别用木筷子吃，不然接下来的一段时间会后悔的～（因为有味道停留），有铁筷子的话更好。
菠萝女孩Sy
1.先螺蛳粉的米粉需要先用冷水浸泡10分钟左右，让硬硬的米粉吸水，更容易煮好。
2.在锅中放入适量的水，将米粉放入后开火煮熟，一般要煮15分钟左右，米粉才会煮好。
3.将米粉装入碗中放置，倒掉锅里的水，重新加入干净的水，并准备好螺蛳粉的配料包。
4.加入螺蛳粉的配料，包括酱包、酸笋包、花生米、腐竹等，水开后一起浇到米粉上，好吃的螺蛳粉就做好了。
老贾说健康
做一碗地道的螺蛳粉不容易，首先汤要鲜美醇厚，粉要韧糯Q弹，红油和红汤的辣味要够，酸笋必须是腌够时间的大头甜笋，腐竹要炸的金黄脆口，油炸花生也是要酥脆可口，酸豆角、腐竹等也是要有一道工序来处理，才会吃起来更加美味。
家常做法：螺狮洗净，葱姜蒜切片。锅中倒油，放入葱、姜、蒜、八角爆香，放入螺狮翻炒。加料酒、水、酸笋，豆角，花生等，也可以放自己喜爱的调料和辅料，烧开，放入粉，吃辣的辣椒或辣酱多放点，煮熟撒香菜即可。
