春天宁可不吃肉，也要多吃它，清肠排毒又瘦身，错过可惜了！
说起莴笋，总能想起小时候无忧无虑，简单又快乐的日子。小时候家门前有一块菜地，印象当中妈妈经常在菜地里忙活，浇水，施肥，摘菜，而我和妹妹像跟屁虫一样跟在妈妈身后，美其名曰是帮着妈妈干活，其实大部分时间都在玩耍。每到晚饭时间，都有那么一小碟莴笋，或炒鸡蛋，或炒韭菜，或炒肉末，或炒腊肉，妈妈总会将简单的蔬菜搭配成好看又好吃的样子。入口脆脆嫩嫩、清香爽口，既是一道平常农家的果腹小菜，也能给忙碌了一整天的父母，带来一丝惬意。
所以直到现在，我都特别喜欢吃莴笋，不管是凉拌还热炒，每当吃到莴笋，总能让我想起小时候的种种快乐。
莴笋，那可是浑身是宝，叶子可以蒸着吃，或是用来做汤，或是下面条的时候放一点，清香脆口。而莴笋的做法也很多，凉拌，清炒，炒肉都非常 爽口。以前只喜欢吃炒莴笋，到现在也开始喜欢凉拌莴笋。凉拌菜更能很好地保留蔬菜本身的营养元素，少油清淡，最适合春天食用，是一道老少皆宜美味。
笋大部分人都是炒着吃，但今天给大家分享的是凉拌莴笋的做法。莴笋凉拌一下，好吃下饭还非常的解腻，吃一次就会喜欢的味道，招待客人也很不错，是春天必学的一道解馋凉菜，做法简单易学，下面跟着我一起来看看具体做法吧。
【凉拌莴笋花生米】
准备食材：莴笋一根，花生米一小碗，八角一个，桂皮一块，香叶三片，花椒一小撮，干红辣椒两根，盐适量，生抽一勺，老抽适量，盐适量，鸡汁少许
制作步骤：
1、将所有的主食材准备齐全，莴笋一根，花生米一小碗，另外准备八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒适量。
2、花生米清洗干净后先用清水浸泡两个小时。锅中添加适量的清水，放入花生米，放入盐，老抽，生抽搅拌均匀。
3、接着将八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒放入锅中。
4、盖上锅盖，大火烧开之后转中火煮15分钟。煮到花生熟透，变得软糯即可关火。泡在汤中使其自然冷却，这样可以让花生更好的入味。
5、莴笋切成小丁儿，煮锅中放入适量的清水，放入几滴植物油和少许盐，将莴笋放入锅中焯一下水，捞出控干水分备用。
6、将莴笋丁放入碗中，放入一点盐，放入少许糖搅拌均匀。
7、将煮好的花生米放入到莴笋中，放入少许鸡汁，放入适量香醋，再放入一些香油，翻拌均匀。
8、能吃辣的朋友可根据个人口味放入些许小米辣，或剁辣椒，或油辣子，味道都非常不错。清淡爽口，用来下饭佐粥都很不错。
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