y1個人的海枯石爛
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豬肉常吃，但大多數人都不知道豬各個部位的營養成分和利用價值，我們來說說五花肉。
五花肉具有補腎、養血、潤膚、補虛、滋陰的作用。在烹飪中，在燉煮五花肉的時候，鍋內放一些山楂或者蘿蔔，五花肉更加容易熟爛。
還有就是中途不要加水，燉煮出來的湯汁，味道更醇美。
咱們來看看怎麼吃吧
準備豬五花肉八兩，黴於菜一兩，醬油一兩，植物油二兩，白糖、料酒、香蔥、生薑、香油、溼澱粉各適量。
先把香蔥清洗乾淨，一部分切成段，一部分切成碎末，生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成片。
將五花豬肉放入溫水中，用刀颳去皮上的餘毛和汙物，洗淨，切成片，投入沸水鍋中焯一下，撈出用清水洗淨血汙；黴乾菜用水洗淨泥沙後，用清水浸泡備用。
炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥段和薑片煸出香味，加入肉片煸炒至斷生，加入料酒、醬油和白糖，燒上色後，改用小火燉至七成熟。
放些浸泡黴於菜的水，再將黴乾菜放入，加蓋燉至肉酥爛。用筷子將肉一塊塊整齊地排放在碗中，黴千菜連滷倒在肉上面。
上籠用旺火沸水燉一刻鐘左右取下。將碗中的滷汁潷入鍋中，用溼澱粉勾成薄芡。將蒸好的乾菜肉復扣入鍋內，澆入滷汁，撒入蔥花，淋人香油稍燉片刻即成
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野蔬叔食記
五花肉含有蛋白質、脂肪酸、維生素B1、鐵、鋅等營養成分，具有補腎養血、滋陰潤燥、補中益氣等功效。五花肉宜燉宜燜也宜煎，用酸辣泡菜汁和韓式辣椒醬醃漬入味再油煎，色澤變得鮮亮紅豔，味道焦香，還帶著絲絲甜辣，用它來下飯，會不知不覺多吃幾碗哦！ 分享到:
