“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”。 春回大地，萬物復甦。小草偷偷地從地裡探出頭來，東張張西望望，好奇的打量著這個世界，而野菜們也緊跟春姑娘的腳步輕輕舞動著自己年輕的身軀，扭動起來。這個時候正是人麼挖野菜的好季節。
春天的野菜有很多，其中就有人們比較熟悉的白蒿。這種草藥農曆三月剛剛從地裡長出來時，其鮮嫩的葉片和細莖才能入藥，這時稱為“茵陳”。
到了四月莖粗葉壯後就叫“白蒿”了，也就失去了藥用價值。到了五月六月以後，長成了近一米的植株，砍倒晾乾就是燒火的柴禾了。
所以採白蒿要趁早。清楚地記得，陽春二月，正是採摘茵陳的好時候。南宋洪舜俞說：“酣槽紫薑之掌，沐醯茵陳之絲。”李時珍雲：“今淮揚人二月二日猶採野茵陳苗和粉作茵陳餅食之。”小時候我也採過茵陳。風寒料峭的二月，天和地好像隔得很遠，
說起白蒿還有“華佗三試青蒿草”的有趣傳說。華佗給一黃癆病人治病，苦無良藥，無法治癒。過了一段時間，華佗突然發現病人好了，急忙問他吃了什麼藥。他說吃了一種綠茵茵的野草。華佗一看是青蒿，便到地裡採集了一些，給其他黃癆病人試服，但試了幾次，均無效果。華佗又去問已痊癒的病人吃的是幾月的蒿子，他說三月裡的。華佗醒悟到，春三月陽氣上升，百草發芽，也許三月蒿子有藥力。
第二年春天，華佗又採集了許多三月間的青蒿，給黃癆病人服用，吃一個好一個，但過了三月青蒿卻又沒有功效了。為摸清青蒿的藥性，第三年，華佗又把根、莖、葉進行分類試驗。臨床實踐證明，只有幼嫩的莖葉可以入藥治病，並取名“白蒿”。還編歌供後人借鑑:“三月白蒿四月蒿，傳於後人切記牢。三月白蒿治黃癆，四月青蒿當柴燒。”
早春二月，氣溫漸暖，幾場淅淅瀝瀝的春雨過後，灰綠色的芽苞衝破土地的束縛，在枯草枯葉裡探出頭來，盡情沐浴二月春風。
在不經意間，白蒿積極讓自己的身軀長高，提醒大人、小孩提著籃子，迫不急待地去採摘。隨著天氣漸漸地轉暖，沉睡一冬的白蒿彷彿一夜間甦醒了。這時的白蒿剛出土，細葉片上披覆一層白毛，猙猙茸茸的，從幹褐的老蒿根部呆萌的地探出頭來，鮮嫩，似乎一掐都能掐出水來。然而，一朵一朵，綠茵茵的，青春逼人。雖然還是清純得很，不諳世事。一朵一朵地採回來，回到家中，都會把它擇擇洗洗，拌麵蒸，或炒或拌，上桌嚐鮮。特別是媽媽做的“白蒿麥飯”，至今仍記憶猶新，把白蒿洗淨，瀝去水份切碎。少加一點鹼，蒸出的麥飯就會碧綠通透、色澤溫潤。與麵粉拌在一起，上鍋蒸10分鐘左右即可，出鍋後白蒿的清香就滿屋繚繞。再拿來幾瓣新蒜搗碎成泥，加上一些醬油、鹽、陳醋、幹辣椒麵，然後用熱油潑，佐料就做好了。鮮嫩的麥飯，蘸些辛辣醇香的作料，滋味便悠長綿延起來。曬乾白蒿加幾枚紅棗泡茶喝（菌陳大棗湯），不僅能預防及治療肝炎，味道還很好，清香糯甜，清理春節過後的腸胃油膩厚味，讓你少發脾氣少生悶氣。
春天萬物復甦，也是肝病易發的季節。《黃帝內經》曰：“春三月，此為發陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝。”白蒿它應時而生，乃藥食同源之品，既防疾病，又打牙祭，實是春日人人待見的稀罕東西，全家踏青，不僅健康味美，還陶冶了身心。
春風年年吹，白蒿年年綠。年年綠的白蒿便成了春天裡人們的一份美好的期待。
庚子年春於彌闕齋
【作者簡介】李軍，合陽人，中國食文化傳播使者、市作協會員、李軍伊尹文化工作室負責人。
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