啤酒鸭
备料：鸭半只、啤酒600毫升、青椒1个、红椒1个、干辣椒5个、生抽12克、老抽1勺、白糖5克、八角1个、葱2根、蒜5辦、姜3片、盐1勺、食用油适量。
做法：把鸭清洗干净切成块，青红椒洗净切成块，葱切段、姜切片、蒜去皮洗净切成里、干辣椒切圈备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒香。倒入鸭肉翻炒片刻，炒出油脂，倒掉多余的油脂，加入生抽、老抽、糖和八角翻炒上色。
再加入啤酒大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖加入青红椒、盐和葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
麻辣鸭掌
备料：鸭掌1500克、姜1块、料酒2勺、干辣椒15个、海底捞火锅料1包、水适量、盐5勺。
做法：把鸭掌洗净，放入锅中。加入清水、姜片大火煮开转中火加入料酒煮20分钟，捞出冲洗干净备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片、干辣椒、火锅料和盐小火翻炒出香味。加入清水、盐大火煮开，关火冷却至30度时放入鸭掌卤制一天，捞出即可食用。
盐水鸭
备料：鸭半只、粗盐克、花椒克、桂皮段、八角2个、香叶3片、葱2段、姜3片。
做法：把鸭清理干净洗净备用。把粗盐放入锅中小火翻炒片刻，加入八角、桂皮、香叶小火翻炒至盐变成焦黄色，关火晾凉。倒在鸭肉上搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1晚。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
锅中烧水，取出腌制好的鸭子冲洗干净表面的盐粒，放入锅中。加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒大火煮开，转小火煮30分钟，捞出放在凉水中冷却，捞出切成块装入盘中即可食用。
香酥鸭
备料：鸭子半只、葱2根、五香粉1勺、花椒1勺、料酒半勺、盐1勺、姜3片。
做法：把鸭子洗净放入盆中备用。葱切段、姜切片放入盆中，加入五香粉、花椒、料酒和盐搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制4个小时。
取出腌制好的鸭，拣出调料。锅中烧水，放入鸭隔水蒸1个小时，取出擦干表面水分。锅中烧油，油热后放入蒸好的鸭炸制表面金黄，捞出控油切成块装入盘中i可食用。
酱香焖鸭
备料：鸭腿3个、姜6片、干辣椒6个、蒜苗1根、香辣酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、盐2克、鸡精2克。
做法：把鸭清洗干净切成块。锅中烧水，放入压块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜切片、蒜苗切段、干辣椒洗净切成圈备用。
锅中烧油，油热后倒入鸭块煸炒出油脂，倒入姜、干辣椒翻炒出香味。加入香辣酱、生抽、老抽翻炒上色。再加入清水大火煮开，盖上锅盖转中火焖煮40分钟。开盖加入盐和鸡精收浓汤汁，加入蒜苗翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
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