秋梅8069
西北人，豆面是必需品，家里隔三差五就会吃一顿杂粮面，常吃的有豌豆面和扁豆面，一般的吃法有:
1、馓饭，搅团
将一半豆面，一半白面混合到一起，锅中加入水烧开后，一边用擀面杖搅拌一边将面慢慢撒入锅中搅匀，一直到搅动的时候感觉到有阻力为止，如果喜欢吃软一点的，可以稍微稀一点，软硬度可以根据自己的口味调节。
馓饭和搅团是同一种食物，不同的吃法，将馓好的饭舀入西北特有的浆水，加入咸韭菜，辣椒，韭菜花食用时叫搅团；直接放入醋，酱油，辣椒，韭菜花，在表面铺开抹匀后食用时叫馓饭。
2、懒疙瘩
有些地方也叫面疙瘩，还是将一半白面，一般豆面，加水和匀成比较稠的面糊，用筷子捞起来不会掉就可以。锅中加水烧开后，用锅铲铲上面糊，用筷子一小块一小块的拨入锅中，等面疙瘩熟后，调入浆水，等浆水烧开后即可食用。
3.杂粮面
一半豆面，一半白面，和匀后擀成面条，煮熟后调入浆水，就是我们这里最经常吃的杂粮面条。
总结：豆面因为豆腥味比较大，并且属于低筋粉，在做面条的时候需要加入一半的白面来中和一下，发现美食发现美。
小梅家常美食
说起豆面，要追忆10几年前的大年初一的晚饭，过年都是大鱼大肉，对于贫民的我即使平常没有山珍海味、大鱼大肉。对于过年的伙食改善也不是很感冒。
其实，算起来也就吃了一晚好吃的，到了初一的晚饭看着家里剩下的炸肉、炸鸡脖、炸藕等我们并没有胃口，突然我妈妈说要不还是擀豆面面条吃吧，就这样简单的晚餐，我们家却吃的格外香。好多年过去了，但是大年初一吃手擀面的事，在我们家一直流传。下面附上做面细节
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夏至别生气了
豆面，是把黄豆炒熟以后磨成的粉，大豆为什么要炒熟才磨粉呢？因为大豆含有油性，不炒熟是磨不成面的，把大豆炒熟，就是把油性炒干炒脆易于磨粉，光豆面一种是做不成面食的，你要是想利用豆面做成面食，就得必须加入小麦面粉，要想吃的有营养还可以加入小米粉，玉米粉，高梁粉，燕麦粉，把它们充分的混合，就变成了杂面粉。
现在的人们越来越注重养生了，对于小杂粮的需求也比以前高了，在以前小杂粮是最不值钱的粮食，也就是我们说的是粗粮，在我小的时候就是以小杂粮为主食，那个时候母亲能用杂面做出好多个花样，因为小杂粮的口感不是太好，小的时候我们都不喜欢吃，那时候对于营养要求不高，就是用杂面做出来的食品能填饱肚子就高兴了。
我母亲经常用杂面烙发面饼，在菜锅里贴锅饼，母亲为了吸引我们多吃饭，母亲在蒸窝窝头的时候，用少量的白面把窝窝头包成白色的，那时候母亲做饭的花招也实在太多，用我们不喜欢吃的杂面都能做成美食。
每到春暖花开的时候，我们家的老榆树，也能为我们的餐桌做贡献，三四月份的时候老榆树都长出了一串一串的榆钱，母亲就利用老榆树上长出的榆钱，给我们做榆钱窝窝头，吃起来确实比光吃杂面口感好的多。
现在的豆面小杂粮，听起来就很时髦，人们在吃大鱼大肉的同时，在养生的感召下，小杂粮又重新回到了人们的餐桌，特别是现在的城里人，吃小杂粮成为了一种时髦，以前家住农村的人，每次回家乡，返城的时候最多的礼品往往都是小杂粮豆面，除了自己吃以外，还可以送送朋友，八戒八戒领导。
现在的城里人，对于豆面小杂粮的制作更加精美。在杂面的基础上，心灵手巧的厨师们又添加了各种美味食材，把口感不好的小杂面食品加以改进，进化成人们爱吃的宫廷窝窝头。有甜味的。有辣味的。有咖啡味的。还有榴莲味的。等等等等。
豆面杂粮好吃，还要离不开好手艺的厨师。
用户93330175028
做法一，豆面馒头。
首先准备以下食材:
面粉500克，豆面100克，酵母3克，温水适量。
制作步骤:
- 首先把酵母放在温水中化开，搅拌一下以后，静置两分钟让它充分融化。
- 把500克面粉和100克豆面放入盆中，用筷子充分混合搅拌均匀，然后把酵母水倒入搅拌一下。
- 再分少量多次的加入温水，把面糊搅成絮状，然后用手和成一个均匀的面团，盖上盖子，让它醒发至两倍大。
- 醒好以后取出揉光滑，切出大小均匀的剂子，然后揉成馒头。
- 揉好以后，要盖上保鲜膜，继续醒发15分钟，醒好的豆面馒头会明显的体积变大，把它放到蒸笼里面。
- 凉水下锅，开锅以后继续蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以出锅了，一道非常好吃的豆面馒头完成。做豆面馒头的时候注意面粉一定要比豆面的比例高很多，这样才能够避免蒸出来的馒头不成型。
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做法二，豆面煎饼。
准备食材:
玉米面50克，豆面50克，面粉100克。
制作步骤:
- 首先把三种面粉放在一起搅拌均匀，然后加入适量的温水搅拌开，做成面糊状。浓稠度用勺子舀起来往下滴试一下，不拉丝就可以了。
- 搅拌好的面糊盖上盖子醒发30分钟，醒发好的面糊才会没有很大的颗粒状。
- 然后准备鏊子加热以后，再用勺子舀起面煳放入鏊子上，用刮子把它摊平。
- 一面煎至硬挺了以后翻个面，两面煎熟即可，取出一张煎饼，夹上自己喜欢吃的蔬菜，卷起来就可以食用了。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
准备食材:
玉米面50克，豆面50克，面粉100克。
制作步骤:
- 首先把三种面粉放在一起搅拌均匀，然后加入适量的温水搅拌开，做成面糊状。浓稠度用勺子舀起来往下滴试一下，不拉丝就可以了。
- 搅拌好的面糊盖上盖子醒发30分钟，醒发好的面糊才会没有很大的颗粒状。
- 然后准备鏊子加热以后，再用勺子舀起面煳放入鏊子上，用刮子把它摊平。
- 一面煎至硬挺了以后翻个面，两面煎熟即可，取出一张煎饼，夹上自己喜欢吃的蔬菜，卷起来就可以食用了。
HYSOUND湛江
对家人无微不至的关爱，全体现在这款为糖尿病人定制的杂粮馒头上。
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我国的饮食习惯决定了我国是以米面做为主食，能量来源主要来自于糖类的酵解。随着人们生活水平的提高，以及生活压力的骤增，生活节奏的变快，手机等电子产品的普及，使活动、运动、体育锻炼越来越少，糖尿病人越来越多。朋友们都知道，糖尿病人是要严格饮食控制的，特别是含糖分的西点、中点、水果。面粉中的淀粉是长分子链的糖类，最终都转化成葡萄糖供能。一款为糖尿病人私人定制的杂粮馒头，关爱家人更要注重细节。
糖尿病患者能够食用的主食应该是各种粗粮为主的杂粮馒头，比较好的杂粮有黄豆、黑豆、小米、黄米等。豆类杂粮蛋白质含量丰富，淀粉含量相对较少，是适合糖尿病人食用的一种理想杂粮。不经过发酵的杂粮馒头、窝头对胃肠功能不是很好的人来说，不容易消化。所以，杂粮馒头也得添加适量面粉做为发面，自然发酵是最健康的面食。糖尿病人应该严格饮食控制，这种杂粮馒头虽然可以食用，但只要是粮食，就含有一定量的淀粉，也应该控制食用量。
杂粮馒头
主料：面粉500克、小米面500克、黑豆面250克、黄豆面250克
配料：清水750克（请根据面粉、杂粮吸水性不同，酌情加减）
酵母：9克（西点2.5ml的小勺3勺）
制作过程
1、本身糖尿病人要吃降糖药，胃肠负担较重，不经过发酵的馒头、窝头不容易消化，更加重了胃肠负担。这次我选用了三分之一的面粉做为发面，小米面、豆面是比较理想的杂粮，各占三分之一的比例，各500克。
2、特别是黑豆面、黄豆面，含蛋白质丰富，淀粉含量相对较少，是最理想的一种杂粮。
3、取一个较大的和面盆，把500克面粉、500克小米面倒入。用做西点的2.5ml量勺盛取3小勺酵母，约9克，加入500克清水化开后，倒入面粉内，和成光滑的面团。豆面含有丰富的蛋白质，不建议进行发酵，面粉、小米面发酵完成后再添加豆面。
4、发酵盆覆盖保鲜膜，根据室温、气温不同，常温发酵1-1.5小时，发酵至两倍大，用手按压一下，没有弹性就行了。
5、发酵完成后，把黑豆面250克、黄豆面250克混合均匀，加入清水250克和成面团后与发酵好的面粉、小米面团再揉合在一起。总水量控制在面：水2：1的比例，因为面粉的品种不同，吸水性不同，请根据面团软硬度酌情加减水量，水量别一次全加入。
6、把混合好的面团揉匀，一定多揉一会，揉出筋道才好吃。称取面团150克/个，揉成馒头，把揉好的馒头装入蒸笼。
7、锅内倒入足量清水，略烧一会，有热气冒出，停火，把蒸笼放在锅上，借助于余温、热气保持的温度、湿度，这相当于天然的发酵箱。盖上蒸笼盖，二次醒发20-30分钟，馒头醒发至1.5倍大小。
8、直接开火，锅开后再蒸20分钟，停火。
9、好吃的杂粮馒头出锅了，不要说吃，闻着都香气浓郁。对家人无微不至的关爱，全体现在这款为糖尿病人定制的杂粮馒头上。
杜锐美食
豆面很多种吃法的，比如做豆面条，豆面加少许白面，做豆面条，一定要细。可以吃火锅吃也可以熬菜粥时放一点儿挺好吃的，我们这里叫咸饭。还可以摊煎饼，加小米面，加白面，再放花椒面也可以加五香粉，放少许盐，调好面糊后摊煎饼，一次摊好多，可以冷冻保存，随吃随拿。用饼铛烙一下又香又脆，很好吃。你要是不嫌弃豆腥味种还可以蒸馒头。喜欢吃炒面的可以做油炒面，也很好吃。
鸢尾花开2
这个没试过、不过儿时的记忆龙须糖倒是记忆犹新。 主料
麦芽糖400克、白砂糖400克
辅料
藕粉/豆面500克。 龙须酥龙须糖步骤1、麦芽糖白色黄色都可。 步骤2、白砂糖粗细都行。 步骤3、按比例入锅，蒸发水分。，糖加白糖，酥不加。 步骤4、火候判断。糖丝滴水，可掰断。熬好倒出。 步骤5、趁糖有余温，取一块，拉丝。 步骤6、反复拉不断埋粉，放粘连。反复叠8字，直至细如发丝。 步骤7、取丝包馅，花生芝麻，坚果、都可以。
拼搏路上的小鸟
豆面做驴打滚最好吃。驴打滚我们叫豆面卷子，黄豆炒熟，拿机器打碎成粉。糯米粉蒸熟制作豆面卷子坯，擀面杖把卷子坯擀压成厚饼状，撒薄豆面，从一头卷起，在撒一层豆面，卷实，斜切成段，可站白糖或炼乳食用。也可以把豆面掺在白面里蒸馒头，也是香气扑鼻，回味悠长。玉米面窝窝头可加入三分之一豆面蒸制，口感更细腻香甜。
今天菜不咸
随着日常生活的进步，大家对美食也做了很多的研究。对于豆面的吃法很多人都知道。豆苗含有丰富的营养价值。经常吃对人体的身体有非常大的好处，豆面属于豆制品。后面还可以做出很多好吃的美食，那接下来能为大家介绍几种关于豆面的吃法。\r\r豆面的吃法有什么\r\r满族有一传统面食叫豆面卷子，亦称豆面饽饽。祭神时多以此为供品。豆面卷子的作法:将黄米以水浸泡后磨成面，合匀，擀成薄片，入锅蒸熟，再将黄豆炒熟磨成面，均匀撒于其上，卷起后以刀切成1-2寸长的卷子，其色金黄，食之粘且香。\r\r原料：\r\r江米面500克 黄豆面100克 凉水约250克\r\r制作：\r\r1.用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊，放置20分钟左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出，带盆晾至稍凉。\r\r2.炒锅点火放黄豆面，用特小火炒，勤搅动至微变色。倒入面板晾凉。\r\r3.在江米面上下两面都粘上黄豆面，擀薄，卷成卷后切成小块装盘。也可撒上白糖吃。\r\r以上为大家介绍了豆面的吃法，大家看都没来吃饭是不是，很简单，这样的制作过程不仅简单，而且能非常的美味。适合种人群的需求豆面不仅可以做美食而且，对于，包饺子，做馒头，面试都是有非常，多的用处
