瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地特制的瓦锅里，用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，

制作工艺：

瓦香鸡将云南纳西族瓦香鸡经现代工艺加以提炼，吸其精华，让您在品尝美味的同时，也不失大自然的气息。

瓦香鸡其语意、读音、内涵、视觉效果均彰显磅礴大气和卓越影响力，更呈现出垄断性态势，将专业、行业特性及记忆、传播等要素一网打尽，令其他品牌黯然失色，极大地保证了瓦香鸡品牌在中国民族特色餐饮市场上一枝独秀。总部利用电视、杂志、报纸、网站、户外等大众媒体，全方位、高频次的整合营销传播模式，不断扩大瓦香鸡品牌在行业及消费者中的影响力，牢固树立瓦香鸡的卓越领导地位。

优势：

独特的美食组合突破了传统餐饮的局限性，得到成功的实践与普及，满足了不同年龄层次消费群和不同时段的用餐需求，大大丰富了服务的多样性，让每一位光临的顾客都可以找到他所喜欢的美味。

制作方法：

原料：

肉鸡腿1只，适量藤椒，食用油，洋葱，青椒，红椒，蚝油，生抽，老抽，砂糖，奥尔良腌料，小米椒，料酒，大蒜。

制作流程：

1、腌制

首先把鸡腿剁成小块，然后放入适量的料酒和奥尔良调料腌制，腌制半天左右，入味均匀就可以了。

2、炒油

起锅烧油，然后把花椒放入锅中，用小火煎出麻油，然后花椒变黑的时候就可以取出放凉。

3、炸鸡块

在锅中放入比较多的油，然后等油温升高之后，等到微微有烟冒出，就可以把鸡块放入锅中，炸至金黄色。

4、煸炒

起锅烧油，先放入大蒜，花椒，小米椒，煸炒出香味之后，把炸好的鸡肉块放入锅中，翻炒几下之后，放入适量的生抽，老抽，蚝油，白砂糖和食用水，提前调制好味道，之后放入锅中进行翻炒。

5、调味

最后翻炒，放入洋葱，红青椒，绿青椒，然后再放入我们制作好的花椒油，如果没有砂锅话，可以翻炒之后直接放在炉子上加热。

小贴士：

又麻又辣的这道菜非常简单易做，油炸出来的食品虽然口味好吃，但是不要多吃，容易长肉肉哦。

菜品营养：

鸡肉：

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

藤椒：

藤椒中的氨基酸组成齐全，蛋白质营养价值高，是优质的营养蛋白源；脂肪酸含量非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量极高。藤椒中不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的比重很高。

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