邢军cc
你好，我平时挺爱吃牛肉酱的，尤其是香辣牛肉酱，拌面吃简直太香。咖喱牛肉酱拿来做日式咖喱饭，番茄牛肉酱用于做意大利面。
不同风味的牛肉酱可以做出不一样特色的美食。
数一数牛肉酱的类型就有 种。做法大同小异，只是不同口味的配料不一样。
做牛肉酱的时候通常把牛肉切成小丁，这样牛肉在煮的过程中不会完全煮碎，也比较好入味。
第一种，香辣牛肉酱。
主要材料：牛肉、花椒、小米椒、辣椒粉、蒜、生姜、生抽、料酒、十三香、盐、鸡精
做法：1、先用热油把花椒、小米椒、蒜、生姜爆出香味。然后捞出备用。
2、下翻炒，牛肉炒到颜色变深后，加入辣椒粉翻炒。
3、最后加入生抽、料酒、十三香、盐、鸡精翻炒调味。
第二种，番茄牛肉酱
主要材料：番茄，牛肉，洋葱，蒜，芝士粉，糖，盐，生抽，番茄酱
做法：1、番茄去皮，切丁。
2、用黄油把番茄，洋葱，蒜炒香。然后捞出备用。
3、下牛肉丁，炒至变色后，加入生抽，适量番茄沙司。
4、重新把炒至过的番茄，洋葱，蒜重新与牛肉一起熬煮收汁，最后加一点芝士粉，牛肉酱奶香味更浓郁。
第三种，咖喱牛肉酱
主要材料：牛肉，洋葱，蒜，咖哩块，盐，冰糖，鸡精
做法：1、先用热油将洋葱末、蒜末爆香。备用。
2、牛肉切成肉末。用热油炒香。
3、把炒过的洋葱末和葱末和牛肉末一起拌炒。
4，加入咖哩块，水一起和牛肉一起熬煮入味。
第四种，香菇牛肉酱
主要材料：香菇，牛肉，生姜，蒜，黄豆，小米辣，花生碎， 芝麻，黄豆酱，蚝油，盐、生抽
做法：1、牛肉切小粒，油热后倒入牛肉粒。
2、牛肉炒至变色以后，将香菇丁倒入，翻炒至香菇变软。
3、倒入芝麻和花生炒出香味。然后倒入蒜末、姜末、小米椒继续翻炒。
4、最后用黄豆酱、耗油、盐、生抽调味，小火慢熬入味。
第五种，豆豉牛肉酱
主要材料：牛肉、豆豉、大葱、番茄酱、甜面酱、生抽、料酒、蒜、生姜、小米辣、花椒、白糖
做法：1、牛里切丁，然后用少许葱姜、一小勺料酒、一小勺白糖、一勺生抽、适量白酒腌制半小时。
2、热锅下油，放入腌好的牛肉丁不断翻炒。炒至有点焦黄就捞出备用。
3、随后把花椒、蒜、小米辣豆豉用热油炒香。翻炒片刻后加入炒好的牛肉末继续翻炒，
4、番茄酱、甜面酱、生抽调味。
徐橙橙美食研究员
市场上常见的牛肉酱有香辣耗牛酱，香菇牛肉酱，复合牛肉酱等，原料精瘦牛肉为主料，辅以盐、白砂糖、植物油、无香料、辣椒、花生、芝麻等。制作流程:混合肉酱-调香搅拌-巴氏灭菌-浇灌封口。
健康有行
超市买的牛肉酱口。味多，但是不如自己做的一种口味好吃还卫生。
超市有很多牛肉酱，不过要不就是口味不合就是分量太少，所以自己动手做罐牛肉酱很有必要，用来拌饭，面条或者夹馒头都可以哦。
原料：牛肉和油各500克，黄豆150克 花生 芝麻
配料：八角 桂皮 香叶 三奈 小茴香 丁香 花椒（也可以直接买调料包） 葱姜蒜
调味酱：黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱各两勺。
调料：鸡精，料酒，十三香，豆豉
黄豆提前一天泡开，煮好。牛肉切大粒用清水泡去血水。
锅内放油，加入配料，小火炸出香味。配料渣捞出不要。
倒入牛肉粒，根据个人喜好选择炸的干点还是嫩点，20分钟左右
倒入适量干辣椒末，视口味
倒入葱姜蒜翻炒下，倒入搅拌好的酱
倒入黄豆，放入调料，熬20分钟，放入芝麻花生搅拌均匀。
出锅后冷却了可以放在密封的玻璃瓶放冰箱冷藏，保存时间比较长，要吃的时候拿出来就可以了。
宁姐小厨房
牛肉酱口味很多！有麻辣，香辣，泡椒、蒜香原味，孜然，香葱，烧烤，奥尔良烤肉等等……，材料：牛肉500克 辣椒面100克 花椒 八角 香叶 蒜蓉 姜沫 葱花 熟白芝麻适量 豆瓣酱50克 酒鬼花生仁50克
步骤：
1.将牛肉清洗干净，用毛巾或厨房纸吸干表面水份，用刀切成小肉粒；
2.牛肉粒中加入1勺料酒抓匀淹至10-15分钟；
3.起锅放油，放入牛肉粒煸炒，炒至无水份后关火盛出备用；
4.另起锅放油，油量稍微多一些，将八角和花椒放入，用小火炸出香味后，关火将花椒和八角捞出不要；
5.待油温降至约5成热时，放入辣椒面，开小火搅匀，再加入蒜蓉、姜沫、豆瓣酱小火搅拌熬煮；
6.最后放牛肉丁继续搅匀熬煮至微微的焦香，也可加适量白糖提鲜；
7.继续用小火熬制15分钟左右关火，充份放凉后再将酒鬼花生仁、熟白芝麻和盐放入拌匀就大功告成啦～～～最后装入干净无水的玻璃瓶中，吃饭配面或是就饺子都非常不错哦～
这个家常版的牛肉酱做法，我在家经常做，吃起来香香辣辣，喜欢可以在家试一下哦～
木头不呆
你好，先回答第一个问题，牛肉酱的口味有：黑胡椒口味。香辣口味。蒜蓉口味。基本上都是蛮不错的口味。比较经典的。
具体来看怎么做吧
主料
牛腩500g
辅料
香菇适量
配料
植物油适量
精盐适量
火锅底料适量
面酱适量
制作步骤
1. 牛腩肉洗净后切成小丁。
2. 香菇泡发后切丁。
3. 起油锅，放入姜片爆香。
4. 挖入两汤匙面酱，细火炒制。
5. 根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。
6. 放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。
7. 炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。
8. 倒入香菇丁，翻炒。
9. 倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
10. 倒入足够的清水，以没过牛肉最好。
11. 大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。
温馨小提示
1、做这个肉酱建议选用牛腩肉；适量的筋膜，少许的牛油做出的酱最有味道。
2、牛肉丁入锅后炒散即可，不要炒过。
3、火锅底料建议选用质量上乘的，麻辣味的最佳。
以上是牛肉酱的口味种类和做法，希望对你有帮助，对美食感兴趣的朋友可以关注我，谢谢！
超级厨爸
牛肉酱是一种流行酱料，也是很多后厨研发新菜所必备的原料之一。而且，牛肉酱还有一个好处，就是可以和不同味型的调料进行搭配，做成风味各异的特色酱料。
一、豆瓣牛肉酱
二、泡椒牛肉酱
三 蒜香牛肉酱
四、香辣牛肉酱
五、私房牛肉酱
六、香菇牛肉酱
香菇牛肉酱，学会这个再也不用买酱了，夹馍下饭都好吃
在家里也能做出美味的香菇牛肉酱，还能放的久，一次多做点，下米饭，就馒头，超级美味。
下面我们来教大家怎么做！
材料:
牛肉末一磅左右（80%瘦肉），花椒粉， 干豆豉一磅水发上，干辣椒碎， 大洋葱一个切丁，去皮花生米半磅，花生油1磅，糖，一勺豆瓣酱。酱油料酒醋若干肉桂粉鸡粉生姜粉盐等备用。
制作:
牛肉末先炒好，炒的过程中加料酒醋，
水分完全去除后加泡好的豆豉，干辣椒碎，花椒粉，洋葱丁，花生米继续炒，
花生米熟后加花生油，让油盖过内容物，烧开，转中火，
加肉桂粉，生姜粉酱油盐，调成自己喜欢的味道，
慢熬2小时以上，起锅前加鸡粉搅散放冷装瓶密封
美味的香菇牛肉酱就搞定了，是不是超简单？ 快自己试试吧！
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阿昌老五
天我给大家分享一下牛肉酱的几种做法
图1⃣可以蛋炒饭在加点牛肉酱，那真的别有一番味道。
图2⃣牛肉酱炒菜，反正你还和什么菜炒都可以，我图2是和四季豆炒的，非常美味，你可以试一试
图3⃣牛肉酱直接拌饭，米饭滋溜几下就吃完了
图4⃣牛肉酱煮方便面，你试过没？哈哈
图5⃣吃火锅的时候，直接当沾酱
图6⃣牛肉酱也可以夹着馒头，和葱花饼着吃，嘻嘻，有没有get到呢？
图7⃣就是直接拌面吃，在难吃的面都特好吃的，拌面我喜欢用辣的牛肉酱
图8⃣就是我最爱的牛肉酱了哦，图八是原味不辣的，还有辣的，没有图片上传地方。通常我会备两种口味的牛肉酱，牛肉酱呢我要这种大粒的，每一瓶牛肉都有百分之50的牛肉，每粒牛肉都8MM大，吃起来超有感觉。牛肉酱的吃法你get到了吗？
阿牛哥W
香辣牛肉酱、香菇牛肉酱、蜜汁牛肉酱
牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。
AICHI的孩子
五香味、香辣味、烧烤味、麻辣味。
狼八子252
酱牛肉，麻辣味牛肉⋯⋯
