蒜苗抑菌，开春多吃点，教你一道简单的家常菜腊肉炒蒜苗
现在正值春季到来的时节，天气一般十分的干燥，风也很大，风中有好多的尘埃砂砾，里面蕴藏着好多的细菌是人的眼睛看不见的，这就是春季为流行病的好发期的原因，在这里，小编要告诉大家一个小秘密，春季是蒜苗成长的好季节，这是一个优势，原因在于蒜苗具有预防因环境污染引起的疾病，比如说流感、肠炎等疾病，它具有很好的杀菌抑菌的作用。今天呢，小编来给大家介绍一款佳肴，那就是腊肉炒蒜苗。
【菜名】：腊肉炒蒜苗
【食材所需】：4块香干，1块腊肉，金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，1根红椒，生抽，13根蒜苗
【烹饪过程】：
1、首先当我们从地里将蒜苗拔出来后要进行摘，将它的黄叶子和烂叶子摘干净，还需要将蒜苗的根须减掉。接下来就是将蒜苗放在盆中加水进行清洗，这里洗的时候千万要记得一些小细节，那即是将蒜苗掰开来进行冲洗，因为有好多的泥巴和沙子基本都藏在里面，所以一定要注意。
2、洗净后的蒜苗就可以进行加工了，首先需要用刀子将蒜苗切成两段，分别是蒜白和蒜叶，然后还需要将切开的进行加工，具体的加工方法就是斜切蒜白成片，蒜叶切段，然后放在碗中进行备用；
3、现在基本的准备好了之后，需要准备调料，就是之前准备的香干和红辣椒，这两种调料需要用到刀子进行切细条，然后放在碗中进行备用；
4、现在需要准备好腊肉了，很简单，腊肉也不能直接进行炒，也得进行加工，将腊肉用刀子切成细条，腊肉的选用各不相同，有喜欢瘦的，有喜欢肥的，不太一样，不过过程基本相同。
5、现在腊肉准备好了，就需要准备一口锅，加火热锅，然后将准备好的食用油倒入锅中，待锅中的油热了之后，就可以准备下锅了。
6、油热了之后，就需要转小火，然后将准备好的腊肉放入锅中，用铲子进行翻炒，直到腊肉变色，然后将准备好的生抽加入锅中，然后继续翻炒均匀，这里翻炒的时间根据做菜人的刀工决定，最好稍微加点水进行焖煮一段时间，以防肉的质感太硬。
7、现在基本准备好了腊肉需要转大火然后将准备好的香干条，蒜苗段，蒜白、红椒条进行爆炒，翻炒即可。
8、这里需要注意的是，炒蒜苗的时候不要不管，要注意观察锅中的情况，比如最明显的炒制蒜苗的颜色将变成青翠的色后，这时候需要放一勺开水再次进行翻炒，这里变软后基本就熟了，尝试一下味道就可以装盘啦！
9、这里是不是我们会有一些疑惑呢，为啥这个炒菜的过程，一直没有提到放盐的过程，这里小编需要提醒大家一下，原因就在于，腊肉本身就是咸的，如果再次放盐就会变咸，影响最后的口感。
【烹饪小贴士】：
1、 制作这道菜，需要注意一些细节，那就是蒜苗清洗方式。
2、 腊肉比较咸，不用再放盐，这里根据自己的口味来调试。
【图片来源】：美食生活家
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