最近，我到阮莹家去玩，晚上，她请我吃饭。她的一道鱼菜，没有烧透……
我们交谈时，她问我，鱼是炸好还是煎好？
我告诉她，炸有炸的好处，煎有煎的好处。炸呢，鱼脆酥、烧时快、易上色。不足，没了原味。煎呢，能保鱼的鲜味，烧时慢。火候掌握不好，就是生的。生长在水里的鱼，万一有血吸虫，寄生虫，煎消处不了。
……
到底，哪个烹饪法好？大多数厨师烹饪时，选择煎，以前，我认为煎好，但有一次，看了一部记录片，改变了我的看法。
记录片中，一个年青的小伙子，不知何故，经常性的、周期性的头疼痛。一发病了，到处乱跑，但一会儿就好了。忍了十几年，治了十几年，花光了100多万、家里所有的积蓄。最终，在脑髓里，找出一个筷子长的寄生虫，这么大的寄生虫，怎么会进入大脑呢？
患者忆起，十几年前，一次吃了没有烧透的牛蛙后，头就开始疼痛。可能，就是那次吃了牛蛙，寄生虫就寄生蛙肉进入大脑的。
自此，每当进店吃饭点菜时，就问一下：你们店的鱼啊、蛙啊、虾啊，是炸还是煎！
生怕万一，哪个“煎”，把我100万积蓄吞噬掉。
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