容小厨9446142583717
在我家乡长沙，在品尝它们之前，你永远也说不清它们到底是“臭”还是“香 在长沙的大街小巷，最能吸引“鼻腔”的味道，是臭豆腐不管走到哪，油锅里炸着黑色豆腐块的吱吱吱吱声，周边飘荡而出的奇特香气，小店或摊贩门口排起的长长伍，都是这个城市特有的景象，热闹，接地气，有人情味。有句话说得好，没有吃过臭豆腐，就好像没有到过长沙。炸臭豆腐十分考验功力。油温高了会苦，油温低了会硬。用恰到好处的火候炸出的臭豆腐，外焦里嫩，一层酥脆的外壳，包裹住一汪嫩豆腐的汁水。佐以麻油、辣酱，轻咬一口，汁水在口中飞溅，鲜辣的香气与淡淡的臭味充斥口腔，丰富的味道和口感简直妙不可言！
搞笑萌萌小仙女
湖南人喜欢吃臭豆腐的原因:
有人说，湖南人的血液里，流淌着的都是鱼粉汤，没错啊，其实湖南人的最爱，是一碗奶白色的，泛着鱼肉香气的鱼粉。如果不是我亲口吃过，我真的想象不到这样一碗看似平凡的鱼粉，竟然能够散发出如此勾魂夺舌的魅力，毫不夸张，它真的是好吃到犯规！湖南人爱吃辣子，在湖南不管吃点啥，最后的那一勺剁椒，总是能触碰到人的极限。对于吃不了辣的外地人来说，鱼粉真的是温柔又nice，鱼粉味道鲜美，汤头浓郁鲜香，清晨的时候吃，暖胃又暖心。最关键是不那么辣，吃起来毫无压力。鱼粉里面的鱼都是活鱼现杀现宰，然后用筒子骨和黄豆熬成的汤来熬炸过的鱼，熬鱼汤的过程一定要小心，火候要适度，而且这期间不能揭开锅盖，否则那鱼的鲜味就出来了。就是要小火焖煮，才能把所有的味道都留在锅中，最大限度的保留了食材的原汁原味。
汤熬的小心翼翼，米粉也绝对不能马虎。在湖南人眼中，好米才能磨出好的米线。只有淀粉含量不低于25%的洞庭湖早稻灿米，才能入的了湖南人的眼。这样的米做成的米粉劲道有弹性，入口顺滑、软硬适中，关键是米香味十足，熬到最后，整个汤底都是米白色的，就算是什么都不加，这也是一碗优质、精良的米粉汤。可想而知，若是再有鱼汤来锦上添花，那简直就让这一碗米粉瞬间拥有了天王盖地虎的霸气。
都以为湖南人爱吃辣，那只是外地人对于湖南人的模糊印象，实际上湖南人最大的爱好是嗦粉，以至于就算是这粉里不用加任何辣子，依旧阻止不了湖南人对它的喜爱。湖南人生活喜欢无拘无束，凡是不喜欢循规蹈矩，但是在嗦粉这件事上，湖南人却体现出了过分的执着。一碗搭配了酸菜、酸豆角和花生碎的鱼粉摆在面前时，湖南人坚持一定要先吃鱼、再吃粉，最后才是喝汤。弹滑的米粉混合着酥脆、鲜香与酸爽，嗦起来又开胃又开心，前一秒酸爽刚上舌尖，后一秒身心就已沦陷，吃完之后，嘴里还留下了最后一丝鲜香气息，却千回百转的萦绕在唇齿之间。
臭豆腐只能算是饭后的小零食，而嗦粉才是正经事。外地人去了才会到处找臭豆腐，在湖南人心中，认认真真的嗦完一碗粉，比什么都重要！
贪吃玩家
其实，臭豆腐不仅仅是湖南一地有，像是山东也有臭豆腐，但是两种的做法不一样，口感也各有区别。
山东的臭豆腐是白色的小方块，它的做法和原理也很简单，先把新鲜的豆腐发酵，再放到油锅里面炸至焦脆。然后在上面铺上一层类似咸菜一样的菜，很大一部分臭味都是因为这类菜。蘸着上面的菜汁吃起来脆脆的，很爽口。
湖南的臭豆腐则是黑色的小方块，它的做法就是把新鲜的豆腐放在卤水中浸泡，慢慢发酵变成黑色。卤水中有黑豆豉等等佐料。然后再放入油锅中炸。
炸好的豆腐捞出之后，在中间挖一个小洞，把独家秘方酱汁倒入小方块中。这些酱汁中肯定少不了湖南的剁辣椒，再撒上一点儿调味品，按照自己的口味，胡椒粉自制的辣椒粉之类的，接着撒上一点葱花，均匀的撒在臭豆腐上。
这样一份色香味俱全鲜咸且辣的美味臭豆腐就做好了.很多人一边喜欢着，一边嗦着嘴。
臭豆腐的味道非常的浓郁，吃起来满嘴包裹着汁液，唇齿与柔软的豆腐碰撞，外表又很脆很酥。在吃过嘴里以后也有着回味无穷的感觉，大家觉得哪个最好吃呢?难怪这么多人喜欢呢！
有很多根本就不爱吃臭豆腐的人，永远都想不通，这么臭为什么就可以吃得下去?
然而一些资深的吃货，他们却得意洋洋的，他们觉得不爱吃臭豆腐的人永远都感受不到臭豆腐给自己带来的美味口感。
ks书生
湖南人为啥喜欢吃臭豆腐，作为一个地道的湖南吃货，个人认为对于这个问题我还是很有发言权的。
如今市面上的臭豆腐可以分为三大派系，绍兴白的，长沙黑的，还有就是老北京的王致和。
和老北京的王致和不同，长沙臭豆腐没有浓郁的臭味儿，炸出来之后，外表是酥酥脆脆的，入口就能听到十分清脆的咀嚼声，破开那层表皮，就能品尝到鲜嫩多汁的豆腐了，让你的味蕾在两种极端的感觉之间不断的切换
再搭配湖南地道的剁辣椒，这就是臭豆腐最大的魅力所在了吧。总体来说的话，一块成熟的臭豆腐，是一定会满足臭而香，外酥里嫩这一特质的，这样做出来的臭豆腐，才叫真正的长沙臭豆腐。
湖南人爱吃臭豆腐，就像是老北京人爱喝豆汁儿一样，是已经深入到骨子里去的了。在许多人看来，火宫殿的臭豆腐是最正宗的，其实不然，往往最好吃的臭豆腐，都是隐匿在寻常的大街小巷。
好了，这就是一名湖南人对于这个问题的回答了，你是否也喜欢吃臭豆腐呢？
在下孟子尧
你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题。
对于湖南人来说，喜欢吃臭豆腐就好像喜欢吃辣吃小龙虾一样，是一种天生的本能。臭豆腐是湖南特色美食，可能很多人第一次吃的时候不喜欢这个味道，但吃多几次就会爱上了。臭豆腐闻起来臭，但吃起来香。其实臭豆腐距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太还给它后赐名“青方”。所以臭豆腐可以说是历史久远的美食呢。要做好臭豆腐，需要的调料也不少，比如青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜都是必备的，所以，要做好吃的臭豆腐不容易，湖南人要是能吃到好吃的臭豆腐，就是一种家乡的味道，谁能不爱呢。
希望我的回答可以帮助到你。
格蕾丝熊
这个问题嘛怎么回答呢！就跟武汉人为什么喜欢吃热干面，四川人喜欢吃火锅，河南人喜欢吃馒头，山西人喜欢吃面等等一样不好解释。只能说一方水土养一方人吧
恩施好吃娃
[捂脸]不只湖南人爱吃，作为一个北方人我也很爱吃臭豆腐。记得第一次吃臭豆腐就是在去湖南上学的时候，到了的第一天就忍不住要尝尝这当地的特色！也确实没让我失望，经过烹炸的豆腐，浇上辣椒汁，香菜以及萝卜丁，不要管它烫不烫，一口入嘴，用牙齿拨开它黝黑外皮下的隐藏，汁水与香气同时四溢，真的是满满幸福感！
[呲牙]不过我也好久没有吃了，真的恨怀念那个味道！
无与伦比的一点生活
萝卜青菜各有所爱吧，每个人的口味都是不一样的。在喜欢吃臭豆腐的人眼里，臭豆腐就是“闻着臭，吃着香”美味，相反在不喜欢的人眼里，臭豆腐就是一种黑暗料理，并且不接受反驳的那种。
那我本人也是极其喜爱吃臭豆腐的，臭豆腐的吃法有很多种，在饭店一般都是大葱炒臭干，极好的一道下酒菜，小吃摊上一般都是油炸臭豆腐，又分为裹上面包糠炸过干吃的，还有一种是炸过以后蘸料汁吃的，长沙臭豆腐就是第二种蘸料吃的。提到长沙的特色小吃，长沙臭豆腐可谓是无人不知，无人不晓了，长沙的臭豆腐是黑色的，炸过以后，放在一个小碗里，浇上料汁，再加上蒜蓉、香菜、剁辣椒，就能吃又臭又香的臭豆腐还能喝到浓厚的汤汁，着实称得上是“回味无穷，无比满足”。
在这里还要特别提一下，臭豆腐之所以臭是因为通过一些发酵卤汁制作而成的。并不是网上流传的那样。
姣姣小厨娘
闻起来臭，吃起来香
广漂小青年
因为闻起来臭，吃起来香，外酥里嫩，外皮之下的汤汁浓郁香美。尝一口便会爱上这种味道啦。
