阿明美食小吃解密

很高兴回答你这个问题，就包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好这个问题，我发表我的个人意见，希望能对你有所帮助。首先我已我的个人经验来给你取个例子。之前我在一个国营性质的教育学院做过面点学徒，在那里既结交了朋友也学到了知识。因为是学校吗，每天要接待的人也比较多，但我的师傅们干好多年也不能精准的做出面食的预算，怎么说呢，人的喜好有异。所以每次馒头不是多就是少，但多的情况居多。那我们是怎样做做的呢，我们都是蒸熟后再放入冷藏的，为什么这么做呢？因为馒头包子做好就已经醒好了，如果你不蒸直接冷藏，那等用时首需解冻不说，而且这样也不能蒸了，也影响了馒头包子的口感。所以我的回答就是煮熟好再放入冷藏。希望我的回答能对你有所帮助，谢谢。

幸福的小冬冬

包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好？为什么？

大家好，我是餐餐美味，我的问答是:

作为地地道道的北方人，就喜欢吃包子或馒头了，因为是北方人的主食，一天三顿都少不了包子或馒头，家里人多，蒸包子或馒头也成了大问题。

为了蒸好包子或馒头，这段时间一直在家跟长辈学习秘方，从发面、醒面、揉面、再醒面等各个流程，进行了全面的学习，确确实实掌握了很多有用的知识。

这几天在家做了三次馒头和一次包子，做的非常成功，没有一次失败过，储存包子或馒头的方法更科学，这样就减少了浪费。

在家做很多馒头或包子，蒸好的包子或馒头不要急于装袋子，放在阴凉处，彻底的蒸发掉水分，找保鲜袋装起来密封好，直接放在冰箱里冷冻。

放在冰箱冷冻的包子或馒头，食用时，取出来凉一下，放入锅中再继续蒸，就像新蒸的包子或馒头一样，非常新鲜美味，没有太大的变化，包子或馒头做多了直接冷冻好，冷藏储存时间太短，只有冷冻才是最科学的。

结语

蒸好的包子或馒头，放入冰箱冷冻最科学，这样放置的时间更久、更新鲜，冷藏储存时间短，而且容易变味。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

餐餐美味

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好为什么？这真是一个好问题，也是我们在日常生活中经常会碰到的问题。作为北方人馒头和包子基本上就是早餐的主食，大部分农村家庭都是自制的，隔三差五的就要蒸馒头，而且每一次一睁就是一大笼，最少也有三笼屉，真的多了如何保存就成了问题

最近因为轮休，所以我经常回家，在渭北高原上，地里有活基本上都到了清明节之后，现在虽然已经过了惊蛰土地已经解冻，但气候上还是不宜去种植新的农作物，一般都是清明前后种瓜种豆。母亲也刚好闲着，所以一起吃饭的时候就谝闲传，我也是心直口快，直言母亲现在做的馒头没有以前好吃了，感觉总是黏糊糊的不喧软

母亲解释道以前蒸的馒头都是自然放置，就是夏天，放在窑洞里也不会发霉。不像现在，蒸好的馒头都放进冰箱里去冷冻，等到吃的时候才拿出来上锅去热，所以馒头自然而然就感觉有点黏，也是馒头中的水分过多，影响了馒头的口感，从而让人感觉是不是蒸馒头的手艺下降了，或者是面粉的质量不如以前

说到这就要跟大家好好聊一聊，馒头或者包子到底该如何去保存。根据题主的问题可知，这是在蒸馒头或者包包子的时候，发好的面做成馒头的生坯，做出来感觉多了，这个时候就犹豫了，不知道到底是该如何去处理，是该将这些生坯全部蒸熟放入冷藏好？还是应该将这些生坯直接放入冰箱冷冻

再次给大家的建议是还是先将馒头生坯或者包子生坯入锅蒸熟蒸熟之后再放入冰箱的冷藏室里如果直接将馒头生坯放入冰箱不管是冷冻还是冷藏再次拿出之后都不会将馒头蒸好，因为馒头中所含有的活性菌都会被冻死，会直接影响馒头的发酵，蒸出来的馒头不会膨胀起来就像一个死面疙瘩一样

那么蒸好之后该如何去存放呢，如果挣的多的话建议大家将馒头放凉然后装入保鲜袋之中，再将保鲜袋放入冰箱的冷冻柜里，在需要使用的前一天，将所需要使用的馒头取出放入冷藏室中慢慢解冻，然后再从冷藏室中拿出直接就可上过去热热出来的馒头就不会粘糊糊的，很多时候大家都是直接从冷冻里拿出来上锅所以热出来的馒头口感上就要差很多

馒头或者包子的生坯肯定是不能放入冷冻室之中的，如果放入再次取出肯定是不能够再用了，这是一个最基本的常识和最简单的科学道理。好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

我是二姐，我来回答下包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么的问题。

平时我们都会做包子馒头这些主食，一般大家都喜欢多做一些包子馒头然后冻到冰箱里，等早饭的时候搭配一碗牛奶再来上鸡蛋和小菜，那么早饭也就很不错了，或者晚上喝粥时候配上包子，味道也是不错的，而馒头是我们基本上都要吃的主食，因此一般选择多做一些然后冷藏起来这样的话包子馒头存放的时间也会更久一些。那么平时我们应该将包子馒头做熟冷冻好还是直接冷冻起来好呢。

看到题主这个问题，题主问的应该是将包子馒头蒸熟的意思，如果是蒸熟之后的话，建议将包子馒头放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来，而不是建议大家直接冷冻。

不建议直接冷冻的原因，相信我们大家可能都了解一些，将包子馒头这些面食做熟了之后会比原来膨胀上两倍不止，包子馒头这些不像是饺子这种不发面的面食，可以直接放到冰箱里面冷冻起来，而且能放得时间稍微久一些。像是包子、馒头这些面食的话，我们需要经过发面的步骤，等我们做好的包子馒头的形状之后，要保证我们醒面二十分钟后上锅蒸包子馒头，这样能保证包子馒头能够继续膨胀起来做成饱满的效果，然后等到放到常温之后将包子馒头都冷冻起来，这样能让包子馒头在发酵完好之后储存。这里面我们可以看到，如果是蒸好的包子馒头然后去冷冻的话，等我们想吃的时候把包子馒头热一下，到时候就能达到和刚出锅的包子馒头差不多的效果。

但是我们如果将包子馒头在包好之后直接冷冻起来，那么酵母粉就会失去活性，因此这样的包子馒头我们冷藏一会之后就会出现干瘪的情况，并且放置一段时间之后，包子馒头这些面食就会出现变酸的问题。这样等我们想吃的时候，上锅蒸出来的包子馒头就会变成不发面的而且味道也会发酸的，这样还没等我们上锅就会出现干瘪的情况，那么将包子馒头做完直接放起来冷冻后再蒸出来的包子馒头的味道自然就不好吃了。

另外我们在做包子馒头的时候，要等到包子馒头稍微晾凉了一点之后再将包子馒头放到冷藏室里面，这样也防止遇冷出现包子馒头出现突然回缩的情况，因此这一步骤也是我们需要注意的一个问题。从开始蒸包子或者馒头出锅一直到放入冰箱冷藏，这个温度都慢慢冷却下来之后再将包子或者馒头放入冰箱。另外我们在保存的时候可以首先让包子或者馒头间隔着放，等包子或者馒头都冷冻的差不多硬实一些了，就可以将包子或者馒头放到一个袋子里，如果直接都装进袋子里的话，包子馒头这些面食的外皮容易发生粘连，所以这一点也需要我们注意下，等蒸包子或者馒头的时候也会相对的美观的。

总结

以上就是二姐写的关于包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏的回答。

二姐美食

包子和馒头是我们北方常见的面食，尤其是馒头都是做为主食来食用的。家里一周都要制作一、二次，这样可以吃上一星期。

包子馒头做多了，直接冷冻还是做熟冷藏好，为什么？

一，包子和馒头生的都最好不要冷冻，因为:

• 馒头属于发酵食品，制作过程中只有面团发酵起来，然后经过揉搓排气，二次醒发才能蒸好。馒头生的冷冻，化冻后会不成型，而且里面的酵母活性会变差，到时候馒头根本蒸不起来。
  
  
• 包子现在有专门制作冷冻的生包子售卖的，不过那需要有专门的盛装包子的容器，进行冷冻。否则包子会相互粘连，并且漏汤不成型。而且包子馅里的青菜经过冷冻后，化冻蒸也会变色、变味，影响食欲。
  
  
  

• 馒头蒸熟以后里面的酵母会失去活性（酵母菌超过54°就会失去活性），这样熟馒头的品质就不会发生变化，冷藏和冷冻后需要食用时回锅蒸一下即可。不过不论馒头和包子冷藏的时间都不易过长，因为发酵的面团里面含有糖分，冷藏室里温度也会有霉菌生长。很多时候我们冷藏的馒头或包子，放置时间过长也会长霉。所以如果需要放置时间过长，最好还是选择冷冻。
  
  
  
• 包子和馒头成熟以后，里面的物质已经变得稳定，并且经过高温的蒸制。馒头和包子里面的细菌也被蒸死，等于进行了一次高温杀毒，这样冷藏后食用也比较安全。
  
  
  

1. 蒸好的馒头或包子晾凉以后，要装入保鲜袋里把袋口密封好，然后再入冰箱。这样包子或馒头的水分不易流失，并且不会跟冰箱里的其它食物窜味。
2. 冷藏或冷冻的包子再次食用时，可以不用化冻或恢复常温，直接入锅蒸即可。用微波炉等加热会使表皮失水干硬，影响食用的效果。

结语:馒头和包子家里一次做多了，最好是蒸熟后冷藏或冷冻保存，生的冷藏或冷冻都不适合家里保存。因为会影响馒头和包子的品质。

73神牛

大家好，我是食味四季，我的回答是:馒头和包子一时做多了吃不完，切记不能生着放进冷冻里，我们都知道在做馒头或者包子的时候都将酵母用温水化开，揉于面中，这样才能最大限度的发挥酵母的活性菌，如果将生馒头直接放入冰箱冷冻保存，馒头经过冷冻就会杀死酵母的活性菌，这样馒头就发不起来，再蒸出来的馒头就成了死面馒头了。

做多了的馒头该怎样保存

首先要把做多了的馒头全部蒸熟，然后晾凉，放入保鲜膜或者是塑料包装袋里，放的时候切记将塑料袋里多余的空气排除，然后放入冰箱冷冻就可以了，吃的时候提前半个小时拿出来解冻就可以了，如果家里没有冰箱，可以把蒸熟的馒头晾凉，装塑料袋里放置阴凉处保存。

馒头加热的方法

将解冻好的馒头放置可加热的保鲜袋里，随后在撒入一点清水，再把保鲜袋放入微波炉里加热，这样热出来的馒头才会松软可口，如果直接加热，馒头会出现硬芯的情况。

最后总结

蒸熟的馒头是不可以放入冰箱里储存的，冰箱里储存的馒头会很快变硬，热的时候也不好吃，所以最好的方法还是放在冷冻或者是阴凉处，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读，文章完。

食味四季

包子和馒头，最好不要生着冷冻，可以把它们蒸熟后，在进行冷却处理，然后放在密封袋里面，再用冰箱冷冻保存，在下次食用的时候，无需提前解冻，直接放在蒸锅中加热就可以了。

生包子跟馒头不宜冷冻，具体原因如下。

①。在低温冷冻时，酵母菌会大量死亡，也不会不再产生发酵产气体，生包子和馒头在解冻后蒸制时，会失去膨胀的动力，从而导致包子和馒头不在膨胀，就会出现死面的现象。

②。在生包子和馒头冷冻期间，它的面筋就会变硬，面筋中包裹的气体溢出，解冻之后面筋回软，面皮失去内部的气孔，包子和馒头不会膨胀，以至于体积缩小，面皮变硬。

②。生包子与馒头在解冻时，它们会吸收空气中的水分，使包子与馒头严重变形，面皮变的粘软，即使经过高温蒸制，也不会出现蓬松萱软的效果。

熟包子与馒头可以冷冻，只要密封好就可以了。

在我们北方地区，只要到了冬季，家家都会储存一些冷冻面食品，其中就有:包子，馒头，水饺，豆包等。而我们都是将这些面食品提前做熟，然后摆在盖帘上，放在室外冷冻，等到它们彻底冻好以后，再用保鲜袋将它们装起密封，放在室外，或者冷柜里进行保存。如果气温条件满足的话，可以冻几个月都没问题，也不会变质过出现异味。用冷冻的方式储存包子和馒头，非常的方便，而且保质期还很长，相信很多东北人都是这样做的。

其实我们在超市中，也可以买到冷冻的生馒头与生包子，但这些冷冻的生包子与馒头，大多是死面的，里面有泡打粉等化学添加剂，虽然在蒸熟以后不会变硬，但与普通酵母发酵的馒头与包子，还是有很大区别的，并且流水线生产的速冻面食品，肯定有它的技术做支持。不是我们普通人家可以做到的。

——最后总结:关于包子馒头做多了，是直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言看栏留言互动，谢谢！

明泽美食

平时比较忙，一般都会在周末有空时蒸上一大锅包子馒头，这样早起准备早餐，把包子馒头加热就可以吃了，比较省时间。

一次做这么多包子馒头吃不完怎么办？

我家分两种方法保存，一是冷藏保存，蒸熟的包子放凉之后把第二天要吃的量分出来，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏保存，第二天用蒸锅加热10分钟左右就可以吃了。二是冷冻保存，剩余的包子用保鲜袋装好，放冰箱冷冻保存，这样包子馒头放一个月都不会变质。

包子馒头不可直接冷冻的原因：

包子馒头是发面食品，面团在第一次发酵整形之后需进行二次发酵，蒸出来的包子馒头才会蓬松暄软。而酵母需要在一定温度下酵母菌才能发酵成功，最适合酵母菌发酵的温度在30度左右。普通冰箱冷冻的温度在零下15度以下，这么低的温度很容易把酵母菌冻死，面就发不起来了，蒸熟后很容易出现死面的问题。

包子馒头不可煮熟冷藏的原因：

家用冰箱冷藏的温度在4度左右，煮熟冷藏一天可以，超过一天，食物就容易滋生细菌等有害物质，包子馒头会出现变味等问题，食用后损害人的身体健康。

包子馒头建议熟冻的原因：

1、冰箱冷冻的温度很低，可以在一定程度上抑制微生物的滋生，使包子馒头不易变质，食用更安全。

2、蒸熟后的包子已经发酵成形，冷冻之后再次加热，依然蓬松暄软，口感上不会有太大变化。

玉米饭后总结：

1、包子馒头蒸熟后放凉，要用保鲜袋装好，防止食物水分蒸发。

2、冷冻后的包子冷水下锅，大火烧开转中火再次蒸13-15分钟，关火焖5分钟再揭盖，这样蒸好的包子就像刚出锅的一样好吃。

3、虽说冷冻可保存一个月之久，不过还是建议尽快食用完，以保证食物的营养不会流失。

包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好？为什么？以上就是玉米的回答！

玉米爱家爱美食

包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？

作为一个吃货来说，对于面食我是认真的，不知道为什么，从小就对面食特别的喜欢，后来结婚以后，老婆为了让我经常吃到馒头包子，这十多年里从一个连馒头都认作面包的人变成了朋友圈里的面食高手。

老婆为了我早餐能吃到馒头，特地刷我的卡，买了一台几千块的厨师机，就为了方便和面。能很省力的和面之后，我基本上隔三差五就能吃上馒头包子，一个月能吃上一顿饺子。一个广东老婆能做到这样体贴，我简直是三生有幸。

老婆不管是做馒头、包子或者是饺子，每一次都做得特别多，因为用厨师机和面，按照配方，做馒头能蒸出两锅，包子就更多了，于是馒头的保存就变成了一件很头痛的事。

深圳这个地方一年到头只有冬天和夏天，每年冬天按照惯例只有一周左右，往往年都过完了，却入冬失败。于是这里最多的季节便是夏天。

对于夏天来说，储藏食物是需要特别注意的，如果晚上有什么食品没有放入冰箱的话，到了第二天，有很多都不能吃了，特别是熟食，一过夜就馊了。

夏天馒头包子最好是蒸熟了再冷藏

深圳几乎没有冬天，所以我们家一般晚上做包子馒头的时候，一定会先全部蒸熟，等到冷却以后，用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏。

原因很简单：

1.因为我们做包子馒头是用酵母粉发面，酵母粉是一种微生物，如果在没蒸之前放入冰箱冷藏到第二天蒸也是可以的，酵母菌遇到低温，发酵的速度减缓，到了第二天蒸没有问题，但是时间比较难掌握，如果发过头了就会酸，这时候需要加入碱水或者小苏打水，如果没醒发到位，蒸出来的馒头就不够饱满，所以一般不是高手不推荐冷藏到第二天蒸。

2.如果是冷冻就更不推荐了，生物菌都被冻死，面就完全发不起来了。

饺子的保存方式和包子馒头不一样

我家做饺子和馒头包子是不一样的，饺子包好以后，我们不会全部煮了，或者蒸出来。

正常情况下，我会用盒子把所以的生饺子全部摆好以后，放入冰箱冷冻，冻硬以后的饺子，能放上半个月，吃的时候直接烧开水下锅就行了。

原因是这样的：

饺子和包子馒头不一样，不需要用酵母发面，所以直接冷冻即可，不推荐冷藏，因为我试过，冷藏到第二天，饺子皮都是软的，时间一长就全部变形了。

看到这里的朋友能了解到馒头包子和饺子的保存方法，希望能帮助到喜欢吃面食的南方朋友，北方的朋友肯定有更多的方法，我就不班门弄斧了。

小吃货笔记

包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？

包子馒头是北方人喜欢的主食，很多人会觉得还是家里自己蒸的馒头、包子香，有“家”的味道，有时候确实会不小心做多，但是包子、馒头已经发酵，就会是个很棘手的问题。我家里比较常用的办法是将馒头和包子蒸好，彻底放凉后放入冰箱冷冻室中，吃的时候拿出来复热一下，味道跟刚蒸出来风味差不了很多。但是要尽快的吃完，冻的时间越久味道越不好吃。通常一个月内吃完就可以。

假如直接将发酵的面团冷冻也不是不可以，但是已经冷冻的面团对面团发酵的稳定性有了一定的影响，就是说，解冻后它的发酵能力可能就不是很好了，需要在解冻后面团中再加入酵母，再进行一次醒发，再来制作馒头和包子是可以的。假如是还没有发酵的面团建议急速冷冻，放在冷藏室进行解冻即可，但是我们的家用冰箱通常达不到这样的效果。

假如是已经包好的包子和整形好的馒头，是一定要蒸好再进行冷冻保存的，因为包子馅是含有一定的水分的，假如不及时蒸出来，会使包子底被汤汁浸泡，造成破皮，也没法蒸了。而整形好的馒头通常占据的空间可能会比较大，冷冻可能没有那么大的冷冻空间可以用。馒头蒸好后进行冷冻，吃的时候再蒸一下，味道也不会有特别大的改变。

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關鍵字: 冷藏 包子 冷冻